Pušenje prsa je ukusan i nježan način kuhanja govedine. Ali trebate li posudu za vodu kada pravite dimljene prsa?
Da. Posuda za vodu pomaže regulirati temperaturu vašeg smokera, osiguravajući da se prsa ravnomjerno peku i svaki put izađu savršeno sočna. Bez posude za vodu vaša bi pušnica mogla biti osjetljiva na temperaturne fluktuacije koje bi mogle isušiti vaša prsa ili ih učiniti žilavim.
Dakle, ako planirate dimiti prsa, koristite posudu s vodom za najbolje rezultate. Podijelit ću s vama kako koristiti vašu posudu za vodu da dobijete nevjerojatne okuse kada kuhate prsa s vašom smoker.
Dimljenje je lagan i spor proces kuhanja, a za kuhanje prsa potrebna vam je stalna niska temperatura tijekom mnogo sati.
Kad god ste dimljenje mesa, najbolje je koristiti posudu za vodu.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Posuda za pušenje prsa: da ili ne?
- 2 Kako vam tava za vodu pomaže da bolje pušite prsa
- 3 Dodajete li toplu ili hladnu vodu u posudu za vodu?
- 4 Posuda za vodu protiv posude za kapanje
- 5 Gdje biste trebali postaviti posudu za vodu u pušaču?
- 6 Možete li dodati stvari u posudu za vodu za okus?
- 7 Prsa za pušenje vs prsa za pečenje na žaru
- 8 Hrana za ponijeti kući
Posuda za pušenje prsa: da ili ne?
Posuda za vodu neophodna je kada pušite prsa bez obzira na to koristite li pušač peleta, offset pušač, električni pušač, veliko zeleno jaje, Itd
Riječ je o ulozi vode, a ne o vrsti pušača koji koristite za proces kuhanja.
Evo zašto vam je potrebna posuda za vodu kada pušite prsa:
- Posuda za vodu pomaže regulirajte temperaturu vašeg pušača, osiguravajući da se vaša prsa kuhaju ravnomjerno i svaki put budu savršeno sočna. Za najbolju prsa potrebna vam je stalna temperatura kuhanja.
- Posuda za vodu također može pomoći da vaš pušač ostane čistim, jer hvata svu masnoću koja kaplje ili sokove iz vašeg mesa. To je ako posudu za vodu stavite ispod rešetke za kuhanje.
- Dodavanje vlage u proces dimljenja može pomoći da se vaša grudica ostaje lijepo i vlažno, umjesto da se isuši. Smisao kuhanja dimljenih prsa je da budu ukusni, a korištenjem posude s vodom meso postaje vlažnije kako ne biste dobili jako žilavo meso za žvakanje.
- Konačno, posuda za vodu može pomoći u stvaranju jačeg okusa dima u vašem mesu, stvaranjem ljepljive površine na prsima. To omogućuje okus dima iz drvne sječke (ovo drvo je najbolje za prsa) za aromatizaciju mesa.
Primijetit ćete na grudima ti se stvorila lijepa kora ako dopustite vlagu u komori za kuhanje.
Bez posude za vodu vaš pušač može biti osjetljiv na temperaturne fluktuacije koje bi vam mogle isušiti prsa ili ih otežati.
Imajte na umu da prsa zahtijevaju stalnu temperaturu kuhanja.
Dakle, iako ste možda u iskušenju da preskočite posudu za vodu kada pušite prsa, vjerujte mi – vrijedno je dodatnog truda!
Kako vam tava za vodu pomaže da bolje pušite prsa
Zaronimo malo dublje u čimbenike koji čine korištenje posude za vodu prilikom pušenja prsa tako dobrom idejom.
Reguliranje temperature
Voda vam pomaže da održite temperaturu zraka ispod 225°F, što je savršena konstantna temperatura za održavanje pri kuhanju s neizravnom toplinom.
Ako upotrebljavate vertikalni pušač poput planine Weber Smokey, posuda za vodu je izravno iznad ugljena i iako završite s vrućom vodom u tavi, temperatura neće prijeći točku vrenja od 212°F.
Isto vrijedi i za pušač za kuhalo - neće biti kipuće vode jer je posuda za vodu udaljena ili uz drveni ugljen.
To znači da zakoni fizike ne dopuštaju da voda dostigne točku vrenja jer se voda hladi čim ispari.
Taj se fenomen naziva isparavanje hlađenjem a to znači da će voda u tavi pomoći u regulaciji temperature vašeg pušača, osiguravajući da se vaša prsa ravnomjerno kuhaju i svaki put ispadnu savršeno sočna.
Pladanj za vodu će stabilizirati temperaturu unutar komore za pušenje i kuhanje.
Stabilna temperatura znači manje fluktuacija jer temperatura vode sporije raste i pada u usporedbi s zrakom.
Uklanjanje vrućih točaka
Kada morate kuhati na izravnoj toplini, posuda za vodu pomaže blokirati jak plamen.
Posuda za vodu pretvara se u jednu zračeću površinu koja eliminira vruće točke tijekom procesa pušenja.
Kako bi se poboljšao okus, vodena para se miješa s plinovima izgaranja. To nema negativan učinak na čisti dim.
Idi po dimni prsten
Ukoliko želite savršeni dimni prsten na vašim prsima, vodena igra je apsolutno neophodna.
Vodena para se kondenzira na prsima i stvara upijajući sloj na mesu, dopuštajući da se više dima veže na njega.
Prsten dima stvara natrijev nitrit u dimu, koji pojačava okus. Uostalom, tko ne želi nevjerojatan okus dima za njihova prsa?!
Zadržati vlagu
Voda zadržava vlagu unutar komore za kuhanje i osigurava da površina mesa ostane vlažna.
To usporava sesiju pušenja i čini prsa nježnijom jer se vezivno tkivo i brza strana mogu rastopiti.
Posuda za vodu može učiniti vaše grudi vlažnijim i sočnim ako želite koristite električni pušač.
Problem s električnim pušačima je u tome što imaju manje kretanja zraka zbog nedostatka izgaranja.
Posuda za vodu će osigurati prijeko potrebnu vlagu u komori za kuhanje.
Drugi način da osigurate da vam prsa ostanu vlažna je da zamotajte meso pri dimljenju (evo kako)
Dodajete li toplu ili hladnu vodu u posudu za vodu?
Potrudite se koristiti toplu vodu kada dodajete posudu za vodu u pušač.
Tradicionalno, ljudi su koristili hladnu vodu. Međutim, zbog vremena i energije potrebnih za zagrijavanje hladne vode u vašem roštilju ili pušnici, preporučam korištenje tople vode.
Hladna voda će brzo ohladiti temperaturu vašeg pušača i prsa i treba je koristiti samo ako se pregrije i trebate je ohladiti.
Napunite posudu malo ispod ruba posude kako ne biste morali nastaviti otvarati poklopac da biste dopunili. Stavite ga iznad najtoplijeg mjesta vašeg štednjaka kako bi više vode isparilo.
Također pročitajte: Koliko dugo pušiti prsa po funti za najbolje rezultate
Posuda za vodu protiv posude za kapanje
Mnogi ljudi su zbunjeni pojmom "tapa za vodu" ili "tada za vodu" za pušača. Ovo se razlikuje od posude za kapanje ili posude za pušač.
U nekim slučajevima to je ista stvar jer ljudi koriste posudu za kapanje kao posudu za vodu ili obrnuto ako im ne treba posuda za vodu za kratko pečenje na roštilju.
Ali oba se odnose na mali pladanj ili tavu koji se nalazi unutar pušača.
Posuda za vodu je ono u što stavljate vodu dok pušite. Napuštate posude za vodu u pušnici nekoliko sati ili cijelo vrijeme kuhanja.
Posuda za vodu obično se postavlja iznad izvora topline, dok se tava za kapanje mora staviti ispod prsa za pušenje kako bi se uhvatile masne kapljice tijekom laganog kuhanja.
Regulira li posuda za kapanje unutarnju temperaturu?
Ne, posuda za kapanje ne pomaže u regulaciji unutarnje temperature pušača.
Posuda za vodu pomaže regulirati temperaturu vašeg pušača, osiguravajući da se vaša prsa ravnomjerno kuhaju i svaki put ispadnu savršeno sočna.
Posuda za kapanje se postavlja ispod mesa kako bi se uhvatile sve kapljice ili sokovi koji bi mogli ispasti dok se meso kuha.
To sprječava stvaranje sokova čineći dim gorkim okusom i održava čistoću vašeg pušača.
Gdje biste trebali postaviti posudu za vodu u pušaču?
Ako će vam ovo biti prva prsa koja koristite zdjelu za vodu, trebali biste uzeti u obzir savjete o tome gdje postaviti posudu za vodu za najbolje rezultate.
Uostalom, želite pravilno regulirati temperaturu kako biste osigurali da vaše meso ispadne savršeno.
Posudu za vodu treba staviti u pušač tako da bude neposredno ispod prsa. To će pomoći u ravnomjernoj raspodjeli topline, osiguravajući da se vaša prsa ravnomjerno kuhaju.
Popularni pušači poput Weber smokey planine prodaju se s posudom za vodu.
Ne dolaze svi pušači s posudom za vodu pa ćete možda morati nabaviti svoju. Jednostavna ladica od aluminijske folije savršeno funkcionira.
Samo pazite da bude dovoljno velik da uhvati sve kapljice s prsa.
Vrsta štednjaka koji imate i količina prostora koji imate za postavljanje posude za vodu bit će najvažniji čimbenici u određivanju gdje ćete ga staviti.
Posuda za vodu, kao što smo već spomenuli, pomaže u stvaranju blistave, ujednačene topline, pa je savršeno postavljanje točno ispod hrane i iznad vašeg ugljena.
Možda će biti teško staviti izravno ispod prsa ako imate manji Weber kuhalo za vodu ili koristite offset pušač.
U ovoj situaciji možete ga staviti između hrane i izvora topline na rešetki za kuhanje.
Posuda za vodu će vam dobro doći ako koristite plinski roštilj za stvaranje područja neizravnog grijanja s dvije zone.
Možete uključiti jedan plamenik, a ostaviti druge isključene ako imate standardni roštilj s dva ili tri plamenika. S posudom za vodu ispod, stavite meso na "hladnu" stranu.
To omogućuje da se voda u posudi zagrije, što rezultira ravnomjernom toplinom ispod vaše hrane.
Možete li dodati stvari u posudu za vodu za okus?
Zaista nema potrebe dodavati ništa osim tople vode u posudu za vodu.
Međutim, mnogi pitmasteri radije aromatizirajte vodu jer to može dodati dodatne okuse prsima.
U svojim posudama za vodu mnogi pojedinci vole koristiti pivo, sok od jabuke i druge aromatične ili ugodne tekućine.
Neki od popularnih dodataka posudi za vodu prilikom pušenja prsa uključuju ljuti umak, češnjak, začinsko bilje, jabukovača, pivo i jabučni sok ili jabučni ocat.
Ove tekućine će stvoriti vrlo ugodan miris dok sjedite na terasi i čekate da se prsa kuhaju.
Ali, iskreno, tekućina će imati malo utjecaja na okus jer je svrha posude za vodu osigurati mokro okruženje za kuhanje s jednakom temperaturom kuhanja, a ne okusiti meso.
Želite li svoje meso začiniti pivom ili sokom od jabuke, preporučam da ga stavite u bocu s raspršivačem i prskate svakih par sati ili praveći ukusan pivski mop za prsa.
Prsa za pušenje vs prsa za pečenje na žaru
Kada je u pitanju dimljenje mesa, postoje dvije škole mišljenja kada je u pitanju korištenje posude za vodu.
Neki se u njih kunu, dok drugi kažu da ne čine razliku. Dakle, što je to? Trebate li posudu za vodu kada pušite prsa?
Odgovor je da i ne. Sve ovisi o vašim osobnim željama i stilu kuhanja.
Za dimljenje prsa potrebna vam je tava za vodu, za prsa na roštilju ne.
Ako volite lagano i polako kuhati meso, tada je tava za vodu izvrstan način da regulirate temperaturu vašeg pušača.
Posuda za vodu će uhvatiti sve kapljice s mesa, što može spriječiti preveliko kolebanje temperature.
Ovo je posebno važno ako kuhate u pušačima koji nemaju ugrađenu kontrolu temperature.
Međutim, ako više volite kuhati meso vruće i brzo, vjerojatno vam ne treba posuda za vodu. Dodatna vlaga iz posude za vodu zapravo može učiniti vaše meso žilavim i težim za pečenje.
Dakle, ako tražite lijepu koricu na prsima, najbolje je preskočiti posudu za vodu.
Hrana za ponijeti kući
Apsorbirajući dio topline iz pušača, posuda za vodu sprječava preveliku fluktuaciju temperature, što može uzrokovati sušenje vaših prsa ili njihovo otvrdnjavanje.
Osim toga, vodena para koja se stvara pomaže u održavanju vlažnosti mesa, što rezultira ukusnijim i nježnijim konačnim proizvodom.
Nakon što probate kuhati prsa bez posude za vodu, shvatit ćete koliko nedostaje vlažne sočnosti.
Za pravu teksašku prsa potrebno vam je sočno meso, s puno zemljanih i slanih aroma dima i lijepim dimnim prstenom, a posuda za vodu može vam pomoći da to postignete!
Jeste li spremili prsa i sačuvali ih za sljedeći dan? Evo najboljeg načina za podgrijavanje prsa
