Dakle, razmišljate o izgradnji vlastitog roštilja pušač ispočetka tako da možete dobiti sve značajke koje želite i/ili trebate.
U ovom članku ćemo vam dati sve male detalje koje ćete morati uzeti u obzir kako biste izgradili nevjerojatan pušač s roštilja.
Razgovarat ćemo o stvarima kao što su protok zraka, kontrola temperature, prenosivost, materijali i potrebne vještine za to.
Također ćemo vam dati korak po korak vodič o izgradnji lakog pušača s bubnjem.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Važne stvari koje morate uzeti u obzir prije nego počnete
- 2 Električni pušač od glinenih lonaca
-
3 Pušač s bubnjem
- 3.1 Korak 1: Nabavite bubanj od 55 galona
- 3.2 Korak 2: Spalite boju i preostalo ulje
- 3.3 Korak 3: Operite pod pritiskom i dodajte temeljni premaz
- 3.4 Korak 4: Obojite ga i dodajte ručku
- 3.5 Korak 5: Dim i sezona
- 3.6 Korak 6: Izbušite rupe za dovod zraka i dodajte bočne ručke
- 3.7 Korak 7: Dodajte rešetku
- 3.8 Korak 8: Vatra i voda
- 4 Final Misli
Važne stvari koje morate uzeti u obzir prije nego počnete
Kao što sam već spomenuo, razgovarat ćemo o važnim stvarima koje treba razmotriti, kao io koracima. Dakle, prije nego što zaronimo u korak-po-korak vodič, razgovarat ćemo o sljedećim stavkama:
- Područja za pušenje roštilja
- Protok zraka
- Kontrola temperature
- Pokretnost
- Materijali
- Neophodne vještine
Budući da pravimo roštilj s roštilja, uvijek ćete se morati sjetiti da postoje dva ključna područja koja ćete morati uključiti.
Trebat će vam jedno područje u kojem ćete stvarati toplinu i dim na idealnim temperaturama za kuhanje i drugo područje u kojem će hrana biti sadržana u zadimljenom okruženju.
U redu, pa ne gradimo vrhunskog pušača na roštilju poput ovih velikih robnih marki, ali to je još uvijek jako kul projekt za dovršenje i oni zapravo rade jako dobro.
Kad uđemo u to, kako bi čuvajte svoju hranu od gorčine morat ćete osigurati da zrak može pravilno strujati kako se dim ne bi nakupljao. Ovo je najvažniji aspekt vašeg pušača.
Trebat će vam cijevi za spajanje ložišta s komorom za hranu, ali također će vam trebati i otvori kako bi dimni zrak mogao izaći nakon što se probije kroz komoru za kuhanje.
Sljedeći je važan aspekt mogućnost kontroliranja temperature vašeg pušača. To možete postići korištenjem ventilacijskih otvora koji će vam pomoći kontrolirati protok zraka.
Plinski plamenik ili ploča za kuhanje su izvori topline kojima se može upravljati pa ne morate brinuti o otvorima. Ovo ćete morati razmotriti ovisno o svojoj stručnosti i sklonostima.
Imate osnove pa sada možete razmisliti želite li da vaš pušač bude prenosiv ili ne. To ne mora nužno značiti da ga je lako nositi, zapravo je pitanje da li ga uopće možete premjestiti.
Možete izabrati da li ćete stvoriti onu koja je trajno fiksirana na vašem posjedu ili onu koja se može premjestiti uz pomoć šipki.
Na primjer, ako odlučite stvoriti pušač od opeke, morat ćete biti sigurni u njegovo mjesto jer ga nećete moći premjestiti bez da ga morate rastrgati.
Možda biste čak htjeli svom pušaču dodati rotisserie (provjerite ove pušače s roštiljem)
Budući da smo spomenuli pušače od opeke, idemo dalje i zaronimo u materijale.
Kamen i cigla izvrsni su za upotrebu jer mogu zadržati toplinu i na taj način imati veću kontrolu i održavati ukupnu temperaturu.
To nije slučaj s metalom, koji može imati povremeni skok topline ako niste oprezni.
Zasad je sve u redu, ali što je s vještinama potrebnim za ronjenje u ovakvom projektu? Da biste napravili gotovo svakog pušača, morat ćete se moći nositi sa zidanjem i zavarivanjem.
Danas vam je potrebno samo malo strpljenja i predanosti da biste slijedili naš vodič. Na kraju se uvijek možete povećati.
Prije nego nastavite, imajte na umu da uvijek možete kupiti komercijalnu roštiljnicu i napraviti izmjene koje vam najbolje odgovaraju.
Možda instalirajte novi (ili dva) termometar, zatvorite ga, poboljšajte ventilacijski sustav i tako dalje.
Ako ste doista predani i spremni napraviti vlastiti nevjerojatni pušač s roštilja, danas ćemo podijeliti dvije mogućnosti:
- Mali električni pušač koji može koristiti predmete koje već imate u kući.
- Veliki (ali jeftin) pušač s bubnjem
Ako ste početnik, preporučujemo da počnete s električnim jer će ga biti lakše napraviti i koristiti. Ako želite izazov koji vam neće ostaviti utisak u novčaniku, odlučite se za većeg pušača.
Hajdemo odmah zaroniti:
Ako trebate potpune planove o tome kako napraviti najboljeg pušača, provjerite ove smjernice naših prijatelja iz BBQ Smoker Recipes.
Električni pušač od glinenih lonaca
Ovo je pristupačna cijena, laka za korištenje i lako je napraviti pušača koji će zasigurno biti lijep dodatak vašem domu. Sjećate li se da smo spomenuli da cigla izvrsno drži toplinu?
Pa, glina ne ostaje iza. Ovo je jednostavan način da steknete velikog pušača bez mnogo problema.
Upamtite: veličina materijala ovisit će o vašim željama.
Popis materijala:
- Vruća ploča (može raditi na 1000 vati ili više)
- Veliki lonac od gline
- Glinena zdjela (za funkcioniranje kao poklopac)
- Rešetka/roštilj
- Ostaci od opeke ili betonski opločnici
- Posude za kolače
Korak 1: Uzmite grijaću ploču
Budući da izrađujemo električni pušač, trebat će vam grijaća ploča koja može raditi na najmanje 1000 vata kako bi mogla održavati potrebnu temperaturu.
Budući da ćemo koristiti glineni lonac, pobrinite se da vaša ploča za kuhanje stane na dno glinene posude.
Tako bi mali pojedinačni plamenik sa zavojnicom uspio.
Pazite da ga ne promijenite ako nemate električno znanje. Ožičenje vrućih ploča koristi različite izolacije zbog visokih temperatura.
Preporučujemo da ostavite ringlu takvu kakva je ili zatražite pomoć električara ako se odlučite za bilo kakve promjene.
Korak 2: Uzmite glineni lonac, poklopac zdjele i rešetku za pušenje
Ovo bi mogao biti teži dio jer će svi ti dijelovi morati raditi zajedno i sa kuhalom.
Vaša rešetka također mora biti manja od vrha glinenog lonca kako bi stala nekoliko centimetara iznutra, ali i dovoljno velika da ima dovoljno prostora za pušenje.
Poklopac bi mogao biti najtvrđi jer mora biti dovoljno velik da na neki način zatvori dim iznutra, ali i ne pretežak da ga nećete moći ukloniti dok pušite meso.
Najbolji način da to zaobiđete je dosad bušenje a rukovati do vrha poklopca. To možete postići drvenim tiplom i s malo kreativnosti.
Korak 3: Sastavljanje baze za vašu ringlu
Sjećate li se važnosti protoka zraka? Pa pošto je ovo električni pušač, ne moramo se brinuti zbog toga kako bismo kontrolirali toplinu, ali trebat će vam i dalje kako biste pomogli dizanju dima.
Stoga ćemo morati upotrijebiti nešto za podizanje ploče za kuhanje. Možete koristiti cigle, ali one mogu biti previsoke, ovisno o visini vašeg glinenog lonca.
Na kraju smo upotrijebili betonske opločnike prelomljene na pola.
Tri smo od njih postavili kao podlogu za glineni lonac, a još dva unutar njega kako bi poslužili kao podloga za našu ringlu.
Korak 4: Sastavite svog pušača
Kako stvari ne bi postale neuredne, odlučili smo da je bolje ne stavljati drvnu sječku izravno na grijaću ploču, već smo umjesto toga odlučili koristiti tavu za držanje drva za pušenje.
Jeftina posuda za kolače uspijeva.
Možda ste čuli za korištenje pladnja za vodu u pušaču, pa ni ovaj nije iznimka.
Dodali smo drugu posudu na vrh (naslaganu na još dva finišera i nešto manju od posude za sjeckanje) kako bismo pomogli u hvatanju kapljica, ali što je najvažnije da bismo osigurali vlagu kako bismo pomogli prijenosu topline na hranu.
Na kraju, dodajte roštilj i pobrinite se da leži nekoliko centimetara ispod ruba lonca, jer će tako kuhana hrana dati dovoljno prostora u vašem prostoru za pušenje.
I sada ste spremni za početak pušenja vašeg omiljenog mesa u jednostavnom DIY BBQ pušaču koji ste sami napravili.
Upamtite da uvijek postoji prostor za poboljšanja pa biste mogli dodati termometar za bolju kontrolu, možda vanjsku kontrolu grijaće ploče (ovisno o modelu vaše ploče za kuhanje) ili bolju površinu na koju ćete postaviti svog pušača.
Sve je na tebi.
Sada ćemo prijeći na drugu opciju za pušenje s roštilja koja je veća i neće koristiti električnu ploču za kuhanje kao izvor vatre. Nastavite čitati da vidite hoće li vam ovo bolje uspjeti.
Ako želite više pušiti nego odjaviti se ti planovi s web mjesta roštilj-pušač-recipes.com, dobit će vas korak po korak do izgradnje vlastitog.
Pušač s bubnjem
Vjerojatno mislite: "ova stvar mora zahtijevati vještinu zavarivanja" ili je ovo definitivno "skupo". Pa, od sada vas uvjeravam da ništa od toga nije istina.
Ovo je i jeftino (ispod 100 USD) i neće zahtijevati zavarivanje s vaše strane. Nastavite čitati kako biste napravili svoje.
Materijali:
- Bubanjska cijev od 55 litara
- Propan lampa
- Temeljni premaz na visokoj temperaturi (2 limenke sa raspršivačem)
- Boja na visokoj temperaturi (2 limenke sa sprejom)
- Ručka za garažna vrata (3 komada)
- Metalne kape (3)
- Nosači u obliku slova L (4)
- 21 ”rešetka za roštilj
- Starter za dimnjak
Korak 1: Nabavite bubanj od 55 galona
Da biste uštedjeli novac, morat ćete ga reciklirati, pa to znači da cijev ne mora biti potpuno nova. Morat ćete odrezati oko 3 inča od vrha "poklopca".
Zatim čekićem udarite po rubovima poklopca kako bi doista mogao djelovati kao poklopac za ostatak vašeg bubnja.
Ako ste zabrinuti zbog onoga što je moglo biti u vašoj recikliranoj bačvi, odlučite se za onu koja je koristila organska ulja.
Oni imaju dodatnu prednost što nemaju unutarnju oblogu koju je vrlo teško ukloniti. No prije nego nastavimo, temeljito ga operite kako ne bi ostalo ulja.
Odvojite vrijeme u ovom koraku kako bi bio što čistiji.
Korak 2: Spalite boju i preostalo ulje
Da biste uklonili vanjsku boju i preostalo ulje, trebat će vam toplina.
Cijev bubnja možete baciti u vatru ili zapaliti vatru u bubnju, ali otkrili smo da je najbolji način korištenje ovakve baklje s propanom Topljiva propan lampa 500G.
Korištenjem baklje s propanom (što vam moram reći, bilo je jako zabavno) možete se pobrinuti da preostalo ulje pravilno izgori na velikoj vrućini i ukloniće mogućnost pojave mrlja.
Kad dosegnete 1500 ° F, znate da ulje ili boja nisu mogli preživjeti.
Korak 3: Operite pod pritiskom i dodajte temeljni premaz
Nakon što je stara boja uklonjena, nastavio sam s pritiskom i oprao je. Za to možete odnijeti bačvu u autopraonicu.
Zatim pripremite temeljni premaz za visoke temperature i premažite vanjsku stranu i bubnja i poklopca. Ne morate premazati unutrašnjost.
Korak 4: Obojite ga i dodajte ručku
Za to sam upotrijebio 2 limenke ovu srebrnu boju visoke temperature jer je zadnji put bio na sniženju, ali možete odabrati bilo koju boju sve dok je otporna na toplinu.
Za ručku sam koristio kvaku za garažna vrata. Možete odabrati da ga oslikate kako bi odgovarao vašem pušaču, ali ja sam ga odlučio zadržati takvog kakav jest.
Korak 5: Dim i sezona
Prije nego što ga počnemo koristiti, moramo iznutra premazati Crisco ili mast kako bismo ga zaštitili od korozije.
Zatim ćete morati upotrijebiti vrećicu od 5 lb ugljena i svjetla za suhu vožnju kako biste začinili unutrašnjost svoje bačve.
Korak 6: Izbušite rupe za dovod zraka i dodajte bočne ručke
Počeo sam bušenjem rupa od 3 inča duž dna cijevi, napravio sam 3 za dobru mjeru, ali možete izbušiti više ako mislite da nema dovoljno unosa zraka.
Zatim sam pričvrstio metalne kape vijkom kako bih ih mogao zamahnuti i po potrebi prekriti ili otkriti rupu.
Da bi ovaj strašan pušač bio prenosiv, trebaju nam samo druge dvije ručke s obje strane cijevi. Na ovaj način možete ga ponijeti sa sobom kamo god pođete, a poslaćete izvrsno dimljeno meso bilo gdje.
Korak 7: Dodajte rešetku
Upotrijebite četiri držača u obliku slova L od 3 ”i pričvrstite ih vijcima s unutarnje strane bubnja, pazeći da ostavite istu količinu prostora između njih.
Zatim postavite rešetku na držače. Rešetka za roštilj od 21 ”savršeno se uklapa u ovu standardnu cijev bubnja.
Korak 8: Vatra i voda
Koristim svoj najbolji pokretač ugljena za dimnjak za držanje ugljena i drva, posuda za pečenje ispod koje će hvatati pepeo i povrh svega posuda od lijevanog željeza koja zadržava vodu i pomaže u održavanju izravne topline s mesa koje se puši.
I sve ste završili. Sada imate svoj vlastiti prilagođeni roštilj za roštilj koji će vam početi do mile volje pušiti meso.
Sada se cijev bubnja zapravo može montirati na prikolicu kao pristupačna opcija za pušače s prikolicom, iako biste trebali biti oprezni i provjeriti je li sve pričvršćeno prije nego što ga izvadite na cestu.
Final Misli
Koju god metodu radije upotrijebili savršeno će funkcionirati u stvaranju nevjerojatnog i ukusnog dimljenog mesa, pa odluka na kraju ovisi o vašim osobnim preferencijama.
Upamtite da se oba ova pušača mogu nastaviti poboljšavati kako saznate više o pušačima s roštilja i započnete dobar početak s ovakvim profesionalnim planovima čini razliku.
Najvažnije je na kraju zabaviti se stvarajući ih i pritom naučiti što više o procesu pušenja.
Nastavite i stavite ih na test. Zabavite se koristeći svoj DIY BBQ pušač!
Pročitajte više: ovaj recept će vas zasititi dimljenom štrucom
