Najbolji recepti za Chuck Roast

Tražite li besprijekoran način o tome što učiniti s chuck pečenje? Bez promašaja, zajamčeno savršen komad crvenog mesa?

Onda ste na pravoj stranici!

I jednostavno je bez napora - baš kako bi trebao biti dobar recept za govedinu - radi se samo o glavnom pečenju i bez ikakvih drugih punila.

Iako se radi o prilično jeftinoj govedini s plećkama, chuck pečenje počinje tvrdo, ali postaje ukusno mekano kada se dinsta na niskim temperaturama. Bilo da kuhate chuck pečenje pomoću ekspres lonca, sporo kuhalo, pećnica ili pećnica za kuhanje, polako i tiho je put za vas.

Što učiniti s Chuck pečenkom?

Možda se pitate koji su još recepti koje možete napraviti sa svojim pečenkom. Pa, srećom, postoji toliko mnogo toga što možete učiniti s ovim bogatim i ukusnim mesnim rezom. Osim brzog i jednostavnog recepta za pečenje od glava s gornjim štednjakom, meso se može kuhati i na neke druge načine.

U nastavku donosimo nekoliko nevjerojatno ukusnih recepata od chuck pečenja koji se rade na različite načine kuhanja.

Chuck pečenje u sporom štednjaku

Sastojci:

• 3 do 4 lbs. chuck pečenja
• 1 žlica. vode (po izboru)
• 1 žlica. arrontovo brašno (nije obavezno)
• 6 srednjih krumpira
• 4 mrkve
• ½ žličice. ružmarin
• ½ žličice. timijan
• 1 žličica origano
• 1 žličica. bosiljak
• 2 češnjaka od češnjaka
• 2 luk
• 1 ½ šalice goveđe juhe
• 2 tbsp. od kokosovog ulja
• 1 žličica. crnog papra

Upute:

1. Pospite malo soli i papra na pečenje.
2. Zagrijte kokosovo ulje u tavi na štednjaku.
3. Smeđe meso sa svih strana u tavi, a zatim prebacite u spori štednjak.
4. Dok glavno pečenje peče, luk nasjeckajte na velike kriške.
5. Goveđu juhu ulijte u vruću tavu, a zatim sastružite sve smeđe komade s dna.
6. U štednjak za kuhanje dodajte juhu i sve preostale sastojke, osim mrkve, brašna, vode i krumpira, stavite poklopac i kuhajte na visokoj temperaturi 6 sati ili na niskoj temperaturi 8 do 10 sati.
7. Nakon dva sata kuhanja krumpir i mrkvu grubo nasjeckajte i dodajte u spor lonac. Mogu se dodati na početku, ali će nakon kuhanja biti tako mekani.
8. Ako želite puno gušći umak, umutite vodu i maronovo brašno, a zatim umiješajte u spori štednjak 10 minuta.

Instant lonac Chuck pečenje

Sastojci:

• 3 do 4 lbs. chuck pečenja
• ½ žličice. ružmarin
• ½ žličice. timijan
• 1 ½ šalice goveđe juhe
• 1 žličica. bosiljak
• 1 žličica. crnog papra
• 1 žličica origano
• 2 češnjaka od češnjaka
• 2 luk
• 2 tbsp. od kokosovog ulja
• 4 mrkve
• 6 srednjih krumpira

Upute:

1. Uključite Instant lonac i zagrijte kokosovo ulje
2. Popržite meso sa svih strana u zagrijanom instant loncu i izvadite ga na tanjur.
3. Dok se pečenje zapeče, luk nasjeckajte na velike kriške.
4. U vrući instant lonac ulijte goveđu juhu i ostružite sve smeđe komadiće s dna.
5. U juhu dodajte češnjak, luk i druge začine, a pečenje od glavice stavite u instant lonac.
6. Pokrijte lonac i kuhajte na visokom tlaku oko 60 minuta s 10 minuta prirodnog otpuštanja tlaka na kraju.
7. Dok se pečenje kuha, krumpir i mrkvu grubo nasjeckajte.
8. Nakon 10 minuta prirodnog otpuštanja pritiska, dodajte nasjeckani krumpir i mrkvu te kuhajte još 3 minute s još 10 minuta prirodnog otpuštanja tlaka.

Dimljena Chuck pečenka

Sastojci:

• 4 do 5 kilograma pečenja od goveđeg mesa
• 1 žličica. kajenskog papra
• 1 žličica. čilija u prahu
• 1 žlica. soli
• 3 žlice. začina Cajun
• ¼ šalice paprike
• ¼ šalice svijetlosmeđeg šećera
• ¼ šalica maslinovog ulja

Upute:

1. dodati hrast drvne sječke u pušač.
2. Zagrijte pušač na otprilike 225 ° Fahrenheita.
3. Dok se zagrijava, namažite maslinovo ulje na pečenje. Pazite da meso dobro prekrijete.
4. Stavite komponente za trljanje u posudu i dobro ih promiješajte.
5. Cijelo pečenje premažite trljanjem, što izdašnije.
6. Stavite pečenje u pušač i ostavite da se dimi sat vremena za svaki kilogram pečenja.
7. Provjerite temperaturu mesa tijekom posljednjeg sata dimljenja. Ako želite rezati meso, izvadite ga iz pušača ako je već doseglo 165 ° Fahrenheita. Ako želite vidjeti kako se meso raspada, izvadite ga iz pušača ako konačno dosegne 190 ° Fahrenheita.
8. Ostavite meso da se odmori oko 20-30 minuta prije nego ga narežete i poslužite.

Sous Vide Chuck pečenje

Sastojci:

• 2 ½ lbs. chuck pečenja
• 3 žlice. neslanog maslaca ili maslinovog ili biljnog ulja
• 2 žličice. šećera
• 2 žlice. svježe ispucanog papra - nemojte koristiti sitno mljeveni papar
• 1.5 žlica. košer soli

Upute:

1. Osušite glavno pečenje papirnatim ubrusom.
2. Pomiješajte papar, šećer i sol u zdjeli. Po cijelom pečenju pospite začine, a zatim ga protisnite kroz meso kako bi nastalo kora.
3. Goveđe pečenje stavite u vrećicu koja se može zatvoriti, a zatim na vrh pečenja dodajte maslac. Zatvorite vrećicu vakuumom.
4. Napunite posudu od 12 četvrtina vodom i povežite sous vide kalkulator. Podesite temperaturu stroja na pravu vrijednost, ovisno o tome želite li srednje ili rijetko pečenje. Skrijte sous-vide kako biste spriječili isparavanje.
5. Ako voda konačno dosegne zadanu temperaturu, uronite pečeno glava u vodu. Zapamtite vrijeme i pustite da se glavno pečenje kuha najmanje 18 sati.
6. Ako je pečenje konačno kuhano, izvadite vrećicu iz vode i ostavite da se pečenje odmori nekoliko minuta. Odrežite rub vrećice i meso izlijte u zdjelu.
7. Zagrijte posudu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Stavite malo ulja da premažete donji dio posude. Pržite pečenje u tavi od 45 sekundi do 1 minute sa svake strane, sve dok se površina pečenja ne karamelizira.
8. Pečeno narežite na tanke ili debele ploške pa poslužite.

Pirjano Chuck pečenje

Sastojci:

• 3 lbs. chuck pečenja
• 1 ½ žlice. višenamjenskog brašna
• 1 ½ žlice. maslaca
• 2 žlice. paste od rajčice
• 4 šalice dobrog crnog vina
• 1 žličica. ružmarina
• 3 lovorika
• 1 žlica. svježeg timijana
• 8 češnja češnjaka
• 6 rebara celera
• 1 lb mrkve
• 3 velika španjolska luka
• 2 žlice. pačja mast
• Košer sol i mljeveni crni papar

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
2. Začinite glavno pečenje s košer soli i mljevenim paprom. Zagrijte patkovu mast u Nizozemska pećnica a zatim glatko zapeći steznu glavu sa svih strana. Izvadite ga iz lonca i ostavite sa strane.
3. U preostalu vruću mast dodajte sav češnjak i povrće i pirjajte dok ne omekša. Dodajte crno vino i začinsko bilje. Smanjite 10 minuta. Stavite teleći temeljac. Nanesite tijesto od rajčice u glavno pečenje, a zatim dodajte pečenje u tekućinu za pirjanje, tako da tekućina dođe do polovice mesa.
4. Pokrijte, a zatim pirjajte meso otprilike 1 ½ sata do 2 sata ili dok vilica za meso ne klizne kroz meso.
5. Izvadite meso iz vrućeg lonca, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak na 24 sata. Procijedite tekućinu za pirjanje.
6. Nakon 24 sata meso i tekućinu izvadite iz hladnjaka. Uklonite masnoću iz tekućine i zagrijavajte tekućinu dok se ne zagrije. Dodajte malo brašna i maslaca i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri - ovo će biti umak.
7. Narežite meso debljine pola centimetra i stavite u posudu. Navlažite ga umakom, poklopite i zatim zagrijte dok meso nije dovoljno vruće za jelo.
8. Poslužite s krumpirom sa umakom sa strane.

Prehrana s Chuck Roastom

Koliko dugo kuhati Chuck pečenje?

Kao što smo ranije rekli, glavno pečenje je meso izrezano s krava. To je primarni rez, koji ima ogromnu količinu vezivnog tkiva. To je također mišić koji se jako vježba - daje mu dobar okus, ali i čini meso žilavim. Stoga je potrebno duže vrijeme kuhanja.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Koliko dugo ćete kuhati glavno pečenje ovisi o količini mesa koje ćete kuhati i načinu na koji ih pečete. Na primjer, ako ćete peći 4-5 kg. chuck pečenja, možda će vam trebati oko 4 sata da ga skuhate. Ipak, znat ćete je li glavno pečenje kuhano kad se već raspadne nježno i sočno.

Kako održavate pečeno goveđe meso vlažnim?

Jedan pravi način da govedina ostane pečena je vlažna. Meso svakih 15-20 minuta podlijevajte sokom. Nadalje, ovo će zadržati vanjsku stranu pečenja vlažnom i može spriječiti njegovo opekotine. Ako na mesu ima sloj masti, stavite ga na vrh kad pečenje stavite na rešetku.

Na ovaj način, kada se mast počne topiti, ona će vam zamijeniti pečenje.

Koliko dugo pečete pečenje na 350 °?

Govedini bez kosti izrezanoj poput gornjeg okruglog pečenja obično je potrebno oko 30-35 minuta svaki kilogram da postigne temperaturu od 145 ° F kada se peče na 350 ° F-ovo je ukupno 120-140 minuta. Da biste skuhali pečenje srednje rijetkosti ili 135 ° F, oduzmite otprilike 7 minuta svaki kilogram za oko 1 ½ sata vremena kuhanja.

Da biste ga pripremili na srednje jažici ili 155 ° F, dodajte oko 7 minuta svakog kilograma prema srednjoj procjeni, za otprilike 2 ½ sata vremena kuhanja.

Trebam li govedinu pokriti folijom prilikom pečenja?

Pečenje govedine također znači i kuhanje u pećnici-NEPOVOLJENO-u maloj posudi dok izvana sjajno ne porumeni, a iznutra još uvijek sočno. Nema potrebe da pokrivate govedinu folijom prilikom pečenja.

Povezano: Kako kuhati donje okruglo pečenje

Joost Nusselder, osnivač Lakeside Smokers-a, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s BBQ Smokingom (i japanskom hranom!) U središtu njegove strasti, a zajedno sa svojim timom od godine stvara detaljne članke na blogu 2016. kako bi vjernim čitateljima pomogli s receptima i savjetima za kuhanje.