Infracrveno (IR) je nevidljiva energija zračenja, elektromagnetsko zračenje s dužim valnim duljinama od onih vidljive svjetlosti, koje se proteže od nominalnog crvenog ruba vidljivog spektra na 700 nanometara (frekvencija 430 THz) do 1 mm (300 GHz) (iako ljudi mogu vidjeti infracrveno do najmanje 1050 nm u pokusima).
Većina toplinskog zračenja koje emitiraju objekti blizu sobne temperature je infracrveno. Infracrveno zračenje otkrio je 1800. godine astronom Sir William Herschel, koji je otkrio vrstu nevidljivog zračenja u spektru izvan crvenog svjetla, pomoću njegovog učinka na termometar.
Koristi se u tradicionalnom kuhanje metode poput roštiljanje i pečenje, ali način na koji se koristi čini ga posebnim. U ovom ću članku objasniti kako radi, za što je dobar i kako ga možete koristiti za kuhanje ukusne hrane.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Kuhajte uz infracrvenu tehnologiju
- 2 Upoznajte infracrveno kuhanje: Vrući novi način kuhanja hrane
- 3 Zašto bi infracrveno zračenje moglo biti najbolji način kuhanja hrane
- 4 Je li infracrveno kuhanje sigurno? Istina o korištenju infracrvene tehnologije za kuhanje
- 5 Roštiljanje s infracrvenom vezom: brži, učinkovitiji način kuhanja
- 6 Ovladavanje umijećem kuhanja s infracrvenim plamenicima
- 7 Stvari koje treba uzeti u obzir pri kuhanju s infracrvenom tehnologijom
- 8 Ovladavanje kuhanjem na infracrvenom roštilju: savjeti i tehnike
- 9 Zaključak
Kuhajte uz infracrvenu tehnologiju
Infracrvena tehnologija koristi element koji se zagrijava kada se koristi plin ili električna energija. Ovaj element zatim proizvodi infracrveno zračenje, koje udara u rešetke i zrači intenzivnu toplinu na hranu. Prijenos topline je izravan, što znači da se hrana kuha pomoću infracrvenih valova, a ne konvekcijom ili kontaktom s vrućom površinom. To rezultira kraćim vremenom kuhanja i ravnomjernijim zagrijavanjem.
Koje su prednosti infracrvene tehnologije?
Infracrvena tehnologija ima nekoliko prednosti kada je u pitanju kuhanje hrane:
- Brže vrijeme kuhanja: Infracrvena tehnologija može kuhati hranu do 50% brže od tradicionalnih metoda.
- Ravnomjerno zagrijavanje: toplina proizvedena infracrvenom tehnologijom ravnomjerno se raspoređuje, što rezultira ravnomjerno pečenjem hrane.
- Snažno grijanje: Infracrvena tehnologija (ovdje su najbolji roštilji koji je koriste) može proizvesti temperature do 900°F, što ga čini idealnim za kuhanje velikih komada mesa ili brzo prženje hrane.
- Učinkovito korištenje energije: Infracrvena tehnologija koristi manje energije od tradicionalnih metoda kuhanja, što je čini ekološki prihvatljivijom opcijom.
- Zadržava vlagu (što može biti teško učiniti u pušaču): Infracrvena tehnologija ne oslanja se na vrući zrak za kuhanje hrane, što znači da ne isušuje hranu toliko kao tradicionalni načini kuhanja. To rezultira hranom koja je sočnija i ukusnija.
- Prirodno kuhanje: Infracrvena tehnologija ne zahtijeva upotrebu ulja ili drugih medija za kuhanje, što je čini zdravijom opcijom za kuhanje hrane.
Upoznajte infracrveno kuhanje: Vrući novi način kuhanja hrane
Infracrveno kuhanje je vrsta kuhanja koja koristi elektromagnetsko zračenje za zagrijavanje i kuhanje hrane. Smatra se bržim i moćnijim načinom kuhanja u usporedbi s tradicionalnim metodama. Infracrveno kuhanje slično je procesu zagrijavanja hrane u mikrovalnoj pećnici, ali ono zagrijava hranu na drugačiji način.
Koje vrste uređaja koriste infracrveno kuhanje?
Infracrveno kuhanje može se pronaći u nekoliko vrsta uređaja, uključujući:
- Infracrveni roštilji: Infracrveni roštilji koriste infracrveni element između rešetki i plamena za zagrijavanje hrane.
- Infracrveni plamenici: Infracrveni plamenici obično se nalaze u plinskim štednjacima i mogu se koristiti za pirjanje ili kipuću vodu.
- Infracrvene tave: Infracrvene tave koriste infracrveni element za zagrijavanje tave, omogućavajući ravnomjerno kuhanje.
Kako možete koristiti infracrveno kuhanje u svojoj kuhinji?
Infracrveno kuhanje može biti dobar način za dodavanje pogodnosti i brzine vašem procesu kuhanja. Evo nekoliko načina na koje možete koristiti infracrveno kuhanje u svojoj kuhinji:
- Zgrabite infracrveni roštilj: Infracrveni roštilji najlakši su način da počnete kuhati s infracrvenom tehnologijom.
- Dodajte infracrveni plamenik: ako imate plinski štednjak, razmislite o dodavanju infracrvenog plamenika kako biste ubrzali proces kuhanja.
- Koristite infracrvenu tavu: Infracrvena tava može biti izvrstan način za ravnomjerno i brzo kuhanje hrane, posebno kod pirjanja ili prženja.
Koji su neki primjeri infracrvenog kuhanja na djelu?
Evo nekoliko primjera kako se infracrveno kuhanje može koristiti u vašoj kuhinji:
- Kuhanje češnjaka u infracrvenoj tavi: Infracrvena tava može se brzo zagrijati na visoku temperaturu, što je čini savršenom za pirjanje češnjaka na ulju.
- Pečenje velikog komada mesa na roštilju: Infracrveni roštilji su dovoljno snažni da brzo i ravnomjerno ispeku velike komade mesa.
- Kuhanje vode na infracrvenom plameniku: Infracrveni plamenici mogu zagrijati vodu brže od tradicionalnih plinskih plamenika, što ih čini dobrim izborom za kipuću vodu.
Je li infracrveno kuhanje pravo za vas?
Infracrveno kuhanje je definitivno novi način kuhanja hrane, ali možda nije za svakoga. Ako cijenite praktičnost i brzinu u procesu kuhanja, infracrveno kuhanje moglo bi vam odgovarati. Međutim, ako više volite tradicionalni osjećaj kuhanja s izravnom toplinom i kontaktom s rešetkama, infracrveno kuhanje možda nije pravi izbor. U konačnici, sve se svodi na osobne preferencije i vrste hrane koju volite kuhati.
Zašto bi infracrveno zračenje moglo biti najbolji način kuhanja hrane
Infracrveno zračenje je vrsta elektromagnetske energije koju emitira bilo koji objekt čija je temperatura iznad apsolutne nule. Kada ova energija dolazi, uzrokuje vibracije i zagrijavanje molekula u tom području. Ovaj proces je ono što stvara vruću površinu koju koristimo za kuhanje. Infracrveno zračenje dolazi u različitim oblicima i valnim duljinama, ali vrsta koja se koristi za kuhanje obično se nalazi u crvenom području spektra. Prema trenutnim znanstvenim istraživanjima, infracrveno zračenje nije dovoljno snažno da promijeni molekularnu strukturu hrane koja se kuha koristeći ga kao izvor topline, čineći je sigurnom za ljudsku prehranu.
Razlika između infracrvenog i tradicionalnog kuhanja
Glavna razlika između infracrvenih i tradicionalnih metoda kuhanja je način na koji se toplina isporučuje hrani. U tradicionalnim metodama kuhanja toplina se prenosi neizravno kroz zrak ili površinu za kuhanje. Infracrveno kuhanje, s druge strane, isporučuje toplinu izravno hrani. To omogućuje brže vrijeme kuhanja i bolji okus.
Je li infracrveno kuhanje sigurno? Istina o korištenju infracrvene tehnologije za kuhanje
Infracrveno kuhanje koristi elektromagnetsko zračenje za zagrijavanje hrane, što znači da se oslanja na drugačiji proces od tradicionalnih metoda kuhanja. Infracrveno zračenje je vrsta energije koja je nevjerojatno snažna i može zagrijati hranu bržom brzinom od drugih metoda. Međutim, ostaje pitanje: je li sigurno kuhati s infracrvenim?
Istina o infracrvenom zračenju i hrani
Istina je da trenutna istraživanja pokazuju da infracrveno zračenje nije dovoljno snažno da promijeni molekularnu strukturu hrane koja se kuha koristeći ga kao izvor topline. To znači da su rezultati hrane sigurni za ljudsku upotrebu i konzumaciju. Zapravo, infracrveno kuhanje savršeno je normalan način kuhanja hrane i postaje sve popularnije među domaćim kuharima i roštiljarima na otvorenom.
Sigurnost infracrvenih roštilja i uređaja
Infracrveni roštilji i uređaji su savršeno sigurni za korištenje za kuhanje hrane. Djeluju tako da se nevjerojatno zagriju, s temperaturama koje dosežu i do 900 stupnjeva Fahrenheita. Međutim, površina uređaja ostaje relativno hladna, što znači da je siguran za rukovanje i korištenje.
Važnost razumne upotrebe
Iako je infracrveno kuhanje sigurno, važno je koristiti tehnologiju razumno. Dugotrajna izloženost infracrvenom zračenju može predstavljati rizik, baš kao i kod bilo koje druge metode kuhanja. Međutim, studije koje su proveli Nacionalni instituti za zdravlje pokazale su da rizik povezan s infracrvenim kuhanjem nije veći nego s drugim metodama kuhanja.
Roštiljanje s infracrvenom vezom: brži, učinkovitiji način kuhanja
Infracrveni roštilji rade pomoću posebnog elementa koji proizvodi kratke elektromagnetske valove, koje zatim apsorbira hrana koja se kuha. Ovaj oblik zračenja izravno pogađa hranu, omogućujući brži i učinkovitiji proces kuhanja. Infracrveni element obično se nalazi između plinskog plamenika i područja za roštiljanje, omogućujući mu da se potpuno zagrije i proizvede nevjerojatnu toplinu.
Što infracrveno roštiljanje čini drugačijim?
Glavna razlika između infracrvenog roštiljanja i drugih vrsta roštiljanja je način na koji se toplina proizvodi i distribuira. Infracrveno roštiljanje koristi napredniju tehniku koja omogućuje višu temperaturu, pogađajući određeno područje s puno snage. To znači da se dobivena jela kuhaju brže i s malo više vlage, što ih čini idealnim za meso i druge vrste hrane.
Zašto koristiti infracrveni roštilj?
Nekoliko je razloga zašto je infracrveni roštilj dobra ideja za sve koji vole kuhati na otvorenom:
- Brže vrijeme kuhanja: Infracrveni roštilji mogu postići više temperature brže od tradicionalnih roštilja, što ih čini savršenima za brze obroke.
- Učinkovitije korištenje energije: Budući da infracrveni roštilji koriste manje zraka i plina za proizvodnju topline, učinkovitiji su i zahtijevaju manje goriva za kuhanje.
- Praktičnost: Infracrveni roštilji jednostavni su za korištenje i zahtijevaju malo održavanja, što ih čini odličnom opcijom za svakoga tko želi kuhati vani bez puno muke.
- Bolji rezultati: Infracrveno roštiljanje daje jela jedinstvenog okusa i teksture koji se ne mogu pronaći drugim metodama.
Kako kuhati s infracrvenim roštiljem
Ako ste novi u infracrvenom roštiljanju, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da započnete:
- Provjerite priručnik: Svaka vrsta infracrvenog roštilja je malo drugačija, stoga je dobra ideja pročitati priručnik prije nego što počnete kuhati.
- Prethodno zagrijte roštilj: Infracrvenim roštiljima treba malo vremena da se zagriju, pa svakako zagrijte roštilj prije nego počnete kuhati.
- Koristite odgovarajuću temperaturu: Infracrveni roštilji mogu postati vrlo vrući, stoga je važno koristiti pravu temperaturu za određenu hranu koju kuhate.
- Koristite termometar za meso: Infracrveno pečenje na roštilju može biti osjetljivo na vlagu, stoga je dobra ideja koristiti termometar za meso kako biste bili sigurni da je vaša hrana potpuno pečena.
- Eksperimentirajte s različitim tehnikama: Infracrveno roštiljanje omogućuje mnogo fleksibilnosti u metodama kuhanja, stoga se nemojte bojati isprobavati nove stvari i vidjeti što vam najbolje odgovara.
Ovladavanje umijećem kuhanja s infracrvenim plamenicima
Infracrveni plamenici su vrsta plamenika koji emitiraju zračeću toplinu za kuhanje hrane. Obično se koriste u roštiljima, pećnicama i drugim uređajima za kuhanje. Infracrveni plamenici rade zagrijavanjem velike metalne kutije obložene slojevima emitera od nehrđajućeg čelika, keramičkih pločica ili drugih materijala koji emitiraju infracrveno zračenje. Toplina se tada prenosi na hranu kroz zrak, što je određeno protokom zraka i vrstom barijere koja izolira plamen.
Kako rade infracrveni plamenici?
Infracrveni plamenici rade zagrijavanjem velike metalne kutije obložene slojevima emitera od nehrđajućeg čelika, keramičkih pločica ili drugih materijala koji emitiraju infracrveno zračenje. Toplina se tada prenosi na hranu kroz zrak, što je određeno protokom zraka i vrstom barijere koja izolira plamen. Infracrveni plamenici ispuštaju puno topline u malom prostoru, što ih čini idealnim za prženje i brzo kuhanje hrane.
Stvari koje treba uzeti u obzir pri kuhanju s infracrvenom tehnologijom
Kuhanje s infracrvenom tehnologijom zahtijeva nešto učenja i vještine. Nije jednostavno staviti komad mesa na roštilj i okrenuti ga nekoliko puta. Morate znati pravi način kuhanja svake vrste hrane, pravu temperaturu i pravo vrijeme za kuhanje. Potrebno je malo vremena da se naviknete na kuhanje s infracrvenim zračenjem, ali nakon što se naviknete na to, to je praktičan i učinkovit način za proizvodnju hrane visoke kvalitete.
Skladištenje i veličina
Infracrveni roštilji i plamenici mogu biti prilično veliki i zauzeti puno prostora u vašoj kuhinji ili vanjskom prostoru. Ako imate malu kuhinju ili ograničen vanjski prostor, možda nećete moći smjestiti infracrveni roštilj. Osim toga, ako kupite komercijalni infracrveni roštilj, možda će vam trebati namjenska kutija za pohranjivanje kako biste ga držali na sigurnom i sigurnom kada nije u upotrebi.
Koštati
Infracrveni roštilji i plamenici mogu biti skuplji od tradicionalnih plinskih ili električnih roštilja. Međutim, oni nude mnoge prednosti koje tradicionalni roštilji nemaju, kao što je mogućnost kuhanja delikatnog mesa i ribe bez da zagore. Ako ste voljni potrošiti malo više novca, infracrveni roštilj odlična je investicija.
Specifičnost
Infracrveno kuhanje je specifična metoda koja najbolje funkcionira za određene vrste hrane. Ako želite pougljeniti i peći odreske ili ispeći čvrste komade mesa, infracrveno možda nije najbolja opcija. Međutim, ako želite kuhati delikatnu ribu ili napraviti savršen završetak povrća, infracrveno je pravi put.
vrućina
Infracrveni roštilji i plamenici se vrlo brzo zagrijavaju. To može biti problem ako niste navikli kuhati na tako visokoj temperaturi. Morate paziti da vam hrana ne zagori ili da se prekuha. Osim toga, toplina je često usmjerena izravno na hranu, što može predstavljati problem ako kuhate nešto što se mora kuhati polako i ravnomjerno.
Kratko vrijeme kuhanja
Infracrveno kuhanje poznato je po kratkom vremenu kuhanja. Iako ovo može biti zgodno, to također znači da morate biti u mogućnosti kuhati hranu brzo i učinkovito. Ako ne možete pratiti tempo kuhanja, hrana bi vam mogla biti prekuhana ili zagorjela.
Materijal ploča
Ploče na infracrvenom roštilju mogu biti izrađene od raznih materijala, uključujući čelik i keramiku. Čelične ploče su izvrsne za brzo stvaranje puno topline, ali ih je teško očistiti. Keramičke ploče se lakše čiste, ali ne proizvode toliko topline. Važno je odabrati pravi materijal za ploče za svoje potrebe.
Plin naspram električne
Infracrveni roštilji mogu se napajati plinom ili strujom. Plinski roštilji su praktičniji i nude veliku fleksibilnost u pogledu kontrole temperature. Električni roštilji (najbolji ovdje) su energetski učinkovitiji i nude dosljedniji izvor topline. Važno je odabrati pravu vrstu infracrvenog roštilja za svoje potrebe.
Kvaliteta proizvoda
Nisu svi infracrveni roštilji i plamenici jednaki. Neki nude puno značajki i visokokvalitetnih komponenti, dok su drugi niže kvalitete i možda neće tako dugo trajati. Važno je istražiti i odabrati visokokvalitetni proizvod koji će trajati godinama koje dolaze.
Ovladavanje kuhanjem na infracrvenom roštilju: savjeti i tehnike
- Prije pečenja na roštilju temeljito odmrznite meso i plodove mora kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.
- Osušite hranu papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
- Nanesite lagani sloj ulja uljane repice na površinu vaše hrane kako biste joj pomogli da zadrži sok i zaštitili je od lijepljenja za roštilj.
Optimiziranje postavki infracrvenog roštilja
- Zagrijte svoj roštilj na visokoj razini 10-15 minuta prije nego što stavite hranu na rešetke.
- Upotrijebite visoku postavku za pečenje mesa i morskih plodova za završetak bifteka.
- Koristite srednju postavku za osjetljivu hranu poput povrća i piletine.
- Koristite nisku postavku da dovršite kuhanje hrane ili da je održite toplom.
- Držite napu pokrivenom što je više moguće kako biste održali konstantnu temperaturu i postigli optimalnu učinkovitost vaših plamenika za roštilj.
Tehnike kuhanja za infracrveno roštiljanje
- Upotrijebite rašljastu četku od mesinganih čekinja za čišćenje rešetki prije i nakon kuhanja kako biste smanjili višak masnoće i postigli one savršene tragove pečenja.
- Koristite vilicu ili hvataljke za okretanje hrane umjesto obične lopatice kako biste izbjegli bušenje površine i gubitak soka.
- Koristite sekundarni plamenik za proizvodnju glazure ili umaka za hranu dok se kuha.
- Uklonite višak masnoće s mesa i plodova mora kako biste izbjegli zapaljenje i jaku toplinu koja može zagorjeti vašu hranu.
- Upotrijebite bocu s raspršivačem napunjenu vodom kako biste kontrolirali bilo kakve plamenove koji se mogu pojaviti tijekom pečenja na roštilju.
Zaključak
Dakle, tako možete koristiti infracrvenu tehnologiju za brže i učinkovitije kuhanje hrane. To je sjajan način da izvučete najviše iz svoje opreme za kuhanje i sjajan način da izvučete najviše iz svog iskustva kuhanja. Osim toga, to je način da dobijete ukusnu, hrskavu i sočnu hranu. Dakle, samo naprijed i pokušajte!
