Crveno meso je meso koje je crveno kad je sirovo ili kuhano. Obično se povezuje s govedinom, janjetinom i svinjetinom, ali divljač i bizon su također crveno meso. Crveno meso je dobar izvor protein, ali također sadrži zasićene masti.
Sve dok ga jedete umjereno, može biti dio zdrave prehrane.
U ovom ćemo članku obraditi:
Vrste crvenog mesa
Konvencionalno meso
- Konvencionalno meso dolazi od životinja koje se obično uzgajaju u CAFO-ima ili "tvorničkim farmama", koje ih drže skučene i hrane se hranom baziranom na žitaricama.
- Ako na etiketi ne vidite riječ "organsko" ili "hranjeno na travi", onda je to vjerojatno konvencionalno meso od CAFO krave.
Meso hranjeno travom
- Ova vrsta mesa dolazi od krava kojima je dopušteno da pasu travu i traže hranu za svoju hranu.
- Oni ne žive u CAFO-u, pa mogu lutati uokolo i raditi kravlje stvari.
Organsko meso
- Da biste dobili oznaku organskog uzgoja, meso mora potjecati od životinja koje se hrane 100% organskom hranom i koje su uzgojene na način koji im omogućuje da pasu i rade svoj posao.
- Osim toga, ne dobivaju antibiotike ni hormone.
Prerađeno meso
- Ovi proizvodi obično potječu od konvencionalno uzgojenih životinja i prolaze kroz različite metode obrade, poput sušenja i dimljenja.
- Razmislite o kobasicama, hrenovkama i slanini.
Neprerađeno meso
- Neprerađeno meso nije sušeno, dimljeno ili teško obrađeno.
- Obično su samo mljevena govedina ili file.
- No, budimo iskreni, sve je meso donekle prerađeno.
Nutritivni profil crvenog mesa
Nutrijenti
Crveno meso ima sve – proteine, vitamin B12, cink i više! 4 unce 80% nemasne mljevene govedine dat će vam:
- Kalorije: 287
- Proteini: 19 gm
- Masti: 23 gr
- Ugljikohidrati: 0 gm
- Vitamin B12: 101% dnevne vrijednosti (DV)
- Cink: 43% DV
- Selen: 31% DV
- Niacin: 30% DV
- Željezo: 12% DV
Protein u govedini je kompletan, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline koje trebate unijeti iz hrane. Vaše tijelo treba proteine za mišić te rast i održavanje tkiva. Osim toga, govedina je izvrstan izvor vitamina B12 i cinka, koji su važni za živčani i imunološki sustav.
Nedostaci
Crveno meso ima i svoje nedostatke. Ima visok udio zasićenih masti, što može povisiti razinu LDL (lošeg) kolesterola i povećati rizik od srčanih bolesti. Osim toga, prerađeno meso poput slanine i kobasica obično je puno soli i konzervansa. Previše natrija može dovesti do visokog krvnog tlaka i bolesti srca, osobito ako ste osjetljivi na sol.
Govedina hranjena travom obično ima manje masti i više omega-3 masnih kiselina od govedine hranjene žitaricama, ali razlike nisu velike.
Bottom Line
Crveno meso ima odlične hranjive tvari, ali može imati i neke ne tako dobre učinke. Dakle, ako ga namjeravate jesti, pobrinite se da to radite umjereno.
Istraživanje prednosti i mana jedenja crvenog mesa
Što je crveno meso?
Crveno meso je ukusno, sočno meso sisavaca koji nisu ptice, poput krava, svinja i ovaca. Obično je crveno kad je sirovo, ali ne brinite – postaje ukusno i smeđe kad se kuha!
Vrste crvenog mesa
Kada je riječ o crvenom mesu, potrebno je uzeti u obzir nekoliko različitih vrsta:
- Konvencionalno meso: ovo je najčešća vrsta crvenog mesa, a obično dolazi od životinja uzgojenih na farmama i hranjenih hranom baziranom na žitaricama.
- Meso hranjeno travom: Ova vrsta crvenog mesa dolazi od krava koje pasu travu i traže hranu za svoju hranu.
- Organsko meso: Organsko meso dolazi od životinja koje dobivaju 100% organsku hranu i stočnu hranu, a uzgajaju se na način koji se prilagođava ispaši i drugim prirodnim navikama.
- Obrađeno meso: obično je dobiveno od konvencionalno uzgojenih životinja i intenzivno je obrađeno, kao što je sušeno ili dimljeno meso. Primjeri uključuju kobasice, hrenovke i slaninu.
- Neprerađeno meso: Ova vrsta crvenog mesa nije jako obrađena, poput mljevene govedine ili pečenice.
Osim toga, proteini u govedini su potpuni, što znači da sadrže sve esencijalne aminokiseline koje ljudi trebaju dobiti iz hrane. Dakle, ako tražite ukusan način za dnevni unos proteina, crveno meso je pravi izbor!
Razlike
Crveno meso protiv bijelog mesa za pušenje
Što se tiče dimljenja, crveno meso i bijelo meso nude dva potpuno različita iskustva. Crveno meso, poput govedine i svinjetine, ima mnogo bogatiji okus i obično je mekše od bijelog mesa. Također se dulje dimi, pa je odličan za one koji žele odvojiti vrijeme i stvarno uživati u okusu. Bijelo meso, poput piletine i Turska, puno je posniji i blažeg okusa. Također se brže dimi, pa je savršen za one koji žele brzo pripremiti obrok.
Kada je riječ o dimljenju, crveno meso ima prednost. Ima onaj bogati okus i mekoću koju bijelo meso jednostavno ne može nadmašiti. Osim toga, potrebno je više vremena za dimljenje, tako da stvarno možete uživati u okusu. Ali ako ste u žurbi, bijelo meso je pravi izbor. Posniji je i brže se dimi, tako da obrok možete pripremiti za tren oka.
Crveno meso protiv nemasnog mesa za pušenje
Što se tiče dimljenja, crveno meso je pravi izbor! Ima više okusa i sočnosti od nemasnog mesa, pa će vaš roštilj zacvrčati. Osim toga, ima više masnoće, što mu pomaže da ostane vlažan i mekan kada se kuha. S druge strane, nemasno meso bolje je za one koji traže zdraviju opciju. Ima manje masnoće, pa ima manje kalorija i kolesterola. No, može biti pomalo suho i bez okusa kada se puši. Dakle, ako tražite ukusan i sočan obrok, odlučite se za crveno meso. No, ako tražite zdraviju opciju, nemasno meso je pravi izbor.
FAQ
Koje je crveno meso dobro za dimljenje?
Dimljeno meso je ukusan način uživanja u crvenom mesu. Ako tražite dobar komad za dimljenje, dimljeno meso na montrealski način odličan je izbor. Izrađen je sa prsa, spravljen sa začinima poput korijandera, češnjaka i sjemenki gorušice, i kuhan na pari do savršenstva. Osim toga, lako ga je napraviti – samo posolite, posušite i dimite meso, a onda ste spremni! Pa zašto ne probati i uživati u ukusnom dimljenom mesu?
Kojih 8 vrsta mesa spada u crveno meso?
Kojih 8 vrsta mesa spada u crveno meso? Pa, to su govedina, svinjetina, janjetina, teletina, ovčetina, kozletina, bizon i divljač. Vidite, to i nije bilo tako teško!
Koje je najmasnije crveno meso?
Najmasnije crveno meso? To je jednostavno – to mora biti stari klasik, govedina! Ništa nije bolje od sočnog odreska kada je u pitanju sadržaj masnoće. Dakle, ako tražite obrok koji će zasigurno biti pun kalorija, govedina je vaš izbor.
Koje je crveno meso najnezdravije?
Crveno meso općenito se smatra najnezdravijim, pa se klonite govedine, svinjetine i janjetine. Ali ako morate uživati, birajte što manje komade i izbjegavajte sve što je prženo ili puno umaka.
Je li crveno meso zdravije od ribe?
Ne, crveno meso nije zdravije od ribe. Riba je prava stvar!
Je li crveno meso zdravije od piletine?
Nema šanse, Jose! Piletina je mnogo zdravija od crvenog mesa. Ima manje masti i kolesterola, pa je puno bolji izbor. Osim toga, puno je boljeg okusa!
Zaključak
Zaključno, crveno meso je izvrstan izvor proteina, vitamina B12 i cinka te može biti zdrav dio vaše prehrane. Samo zapamtite da se odlučite za uzgojene na travi, organske i neprerađene sorte kad god je to moguće. I ne zaboravite: kada je u pitanju crveno meso, možete “zadovoljiti” svoje nutritivne potrebe!
