Ako uživate u pečenju na roštilju, vjerojatno ćete malo cijeniti ili iskreno volite ukusan miris dima koji lagano mirise vaša jela s roštilja. Ali ako imate a plin or drveni ugljen roštilj, možda ne želite ulagati u pušač peleta kako biste dobili onaj klasični dimljeni okus.
Vjerojatno i razumijete kako svaki čips od javora i hikorija može učiniti da vaša dimljena jela imaju drugačiji okus.
Iz tog razloga preporučamo kupnju kutije za pušače i cijevi za pušače. Savršen su dodatak za vaš roštilj. Osim toga, toliko su pristupačne da se to teško može nazvati ulaganjem. No, cijev za pušače će napraviti svijet razlike kada je u pitanju okus.
Pogledajmo gornje dimne cijevi i kako ih koristiti.
Moj omiljeni prilog pušaču je trenutno ovu cijev za pušenje Skoo Pellet budući da nije samo jednostavan za uporabu i visoke kvalitete, već je i prilično pristupačan, a dim traje do 5 sati, što je sve vrijeme potrebno za pušenje na roštilju.
Povrh toga, kad se upali, ne trebate dodatni izvor topline.
Brzo pogledajmo najbolje odabire jer postoje neki koji su malo veći, pogledajte dolje navedene proizvode:
| Dimna cijev | Slike |
|---|---|
| Najbolja cijev za pušače na pelete: Skoo |
 |
| Najbolji nastavak za pušače s velikim peletima: A-MAZE-N Pušač na pelete Maze |
 |
| Najbolja velika kutija za pušač na drva: Pećinski alati |
 (pogledajte više slika) |
| Najbolja kvadratna cijev za pušenje na pelete: Carpathen |
 |
| Najbolja pušnica za roštilj na drveni ugljen: Drveni ugljen Companion Kutija za sječke |
 |
| Najbolja pušnica za plinske roštilje: Char-Broil kutija za pušače od lijevanog željeza |
 (pogledajte više slika) |
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Vodič za kupca kutije za pušač roštilja za roštilj
- 2 Zašto mi treba kutija za pušač ili cijev za pušač?
-
3 Najbolje recenzirane cijevi za dim
- 3.1 Najbolja cijev za pušače na pelete: Skoo
- 3.2 Najbolji dodatak za velike pušače na pelete: A-MAZE-N Maze za pušenje na pelete
- 3.3 Najbolja velika drvena kutija za pušenje: špiljski alati
- 3.4 Najbolja kvadratna cijev za pušenje na pelete: Carpathen
- 3.5 Najbolja pušnica za roštilj na drveni ugljen: Charcoal Companion Smoker Box
- 3.6
- 3.7 Povoljna kutija za pušače za plinske roštilje: Char-Broil kutija za pušenje od lijevanog željeza
- 4 Što su prilozi za pušače?
- 5 Kako koristiti roštilj kutiju za roštilj: ispravno postavite položaj, temp i drvo
- 6 Kako koristiti kutiju za roštilj s roštilja
- 7 Temperatura i trajanje pušenja
- 8 O natapanju drva
- 9 Produžite spaljivanje
- 10 Što je kutija za pušače?
- 11 Što je drvo za pušenje?
- 12 Pušenje drva na temelju njihovog oblika i veličine
- 13 Vrste drva za pušenje
- 14 Zaključak
Vodič za kupca kutije za pušač roštilja za roštilj
U teoriji će svaka kutija za pušače s moje liste dobro raditi i stvarati mnogo dima. Kako biste postigli bolje rezultate i održali najbolju moguću učinkovitost, morate odabrati odgovarajuću kutiju za svoj roštilj.
Tri su ključne stvari koje uvijek provjerim prije nego što kupim novu kutiju za pušače:
Veličina i konstrukcija
Uskladite veličinu kutije za pušač s veličinom vašeg roštilja. Upamtite da kutija za pušače mora počivati na rešetkama na mjestu gdje se nalazi i hrana.
Besmisleno je kupovati najveću dostupnu kutiju jer ćete na kraju imati vrlo malo prostora za kuhanje!
Također, pobrinite se da konstrukcija kutije za pušač odgovara obliku vašeg roštilja.
Materijal
Uvijek nabavite kutiju za pušače izrađenu od visokokvalitetnih materijala. Mora biti otporan na visoke temperature i želite da traje nekoliko sezona.
Ja osobno ne kupujem ništa niže kvalitete od tankog čelika. Vrste dimnih kutija koje koriste profesionalci su čelične i od lijevanog željeza.
Jednostavno punjenje
Kutija za pušače mora se lako prazniti i puniti. Dizajn bi vam trebao omogućiti dopunu drvne sječke u bilo kojoj fazi tijekom procesa dimljenja bez gubitka previše topline i utjecati na kvalitetu krajnjeg proizvoda.
Zašto mi treba kutija za pušač ili cijev za pušač?
Ponekad nemamo vremena izvaditi vašeg pušača i zapaliti čitav tovar ugljena za početak duge sesije pušenja. Ili već imate odličan roštilj i jednostavno ne želite uložiti dodatni prostor i novac u potpunog pušača.
Možda samo želite suptilno okusiti rez mesa i ne dati mu cijeli tretman.
Što god bio vaš razlog, prilozi za pušače su rješenje. Oni dodaju neki dodatni okus dima u vaše sljedeće remek -djelo na žaru. Najbolje od svega, oni koštati puno manje nego potpuno novi pušač, pogotovo ako već imate roštilj.
Priključak za pušač i cijev najjednostavniji su i najjeftiniji način pušenja hrane bez kupnje novog pušača.
Paul's Q ima video o tome kako koristiti cijev za dim od peleta u svom videu na Youtubeu:
Najbolje recenzirane cijevi za dim
Idemo sada na pojedine aspekte svakog privitka i njihove značajke.
Najbolja cijev za pušače na pelete: Skoo
Pristupačna cijev za pušenje stvara dim koji traje do 5 sati. Kad se upali, nije potreban drugi izvor topline. Ova privrženost pušaču najdraža mi je iz više razloga. Glavna je, kao što sam već spomenuo, činjenica da kad je upalite, ne zahtijeva nikakav drugi izvor topline.
Povrh toga, može proizvesti dim pet sati što savršeno odgovara toplom i hladnom pušenju. Ovaj radi s peletima i oni gore sporije i duže traju. Dakle, taj veliki komad mesa možete dimiti dok ne postane lijep i sočan.
Drugi razlog zašto je ovaj nastavak toliko velik jest to što možete dobiti čisti dim na 225 ° F ili više. Također, možete proizvesti hladni dim ispod 100 ° F koji nevjerojatno djeluje na ribu, sir i orahe.
Dakle, to je jednostavan način za dodavanje nevjerojatan dimljeni okus na bilo koji obrok.
Nisam imao problema s kvalitetom izrade. Ja darovit (zajedno s nekim drugim stvarima za pušače) jednu od ovih cijevi mojoj rodbini i jako su zadovoljni kvalitetom.
Značajke
Dobar zaljubljenik u pušače također se brine da su njegovi alati čisti i da je ovaj nastavak mali, lagan i prenosiv što ga čini iznimno lakim za čišćenje nakon svake uporabe.
Kompaktna veličina znači da ga je lako prenijeti od kuće na bilo koju zabavu ili događaj na roštilju.
Budući da je izrađen od nehrđajućeg čelika, izdržljiv je, lagan, otporan na toplinu i antikorozivan.
Siguran je za ponovnu uporabu i nikada se neće slomiti, saviti ili hrđati. Njihov marketing tvrdi da je izgrađen da traje neograničeno puno korištenja i do sada je to za mene bilo točno.
Oblikovan je kao šesterokut, a ne kao krug koji ostaje na mjestu tako da se ne kotrlja oko roštilja niti pada.
Dug je 12 inča, tako da sadrži dobru količinu peleta i ima 2 čepa na krajevima.
Jedan kraj je zatvoren, a drugi otvoren pa ga možete jednostavno napuniti i napuniti. Pepeo ne ispada pa samo dodajte još peleta.
Kako koristiti cijev za pušenje Skoo peleta:
- Držite ga okomito i napunite željene drvene pelete. Pazite da na vrhu cijevi ostavite otprilike centimetar prazno.
- Koristeći gorionik s propanom na najnižoj postavci, palite pelete kroz otvorenu stranu oko 15 do 30 sekundi dok ne vidite mali plamen.
- Pričekajte da peleti dobro izgore oko 5 do 10 minuta, a zatim ugasite plamen.
- Postavite cijev za pušače unutar roštilja i pustite je da stvara dim za vaš obrok, samo provjerite ima li odgovarajuću ventilaciju.
Prilikom prve uporabe, ostavite cijev da gori u roštilju ili pušaču najmanje 30 minuta na 275 ° F kako bi nestalo zaostalih ulja iz proizvodnje.
Također je vrijedno napomenuti da ovaj set ne uključuje pelete pa možete sami nabaviti prema svojim željama.
Najnovije cijene provjerite ovdje na Amazonu
Također pročitajte: neka vaš prvi obrok bude obrok od dimljene štruce
Najbolji dodatak za velike pušače na pelete: A-MAZE-N Maze za pušenje na pelete
Dimni labirint može stvarati dim do 11 sati. Potreban je dodatni izvor topline. Sličan je ostalim dimnim kutijama na pelete i vrlo dobro radi. Preporučujem ovu kutiju za pušače jer je dovoljno velika za velike roštilje. Ako kuhate za veliku obitelj ili veliku skupinu gostiju, ovo odgovara dovoljno peleta da potraje cijelu sesiju.
Značajke
Ovaj fantastični nastavak za pušače također je izrađen od nehrđajućeg čelika, ali zbog svog oblika može izgorjeti do 12 sati.
Možete koristiti bilo koji drveni pelet s roštiljem od piljevine, ali ovaj komplet već dolazi s vlastitim peletima.
Također nema dodatnih veziva, ulja ili punila pa definitivno možete odmah početi pušiti svoja jela.
Ovo je savršen pribor za pušače koji možete uzeti na kampiranje i upariti ga sa svojim električnim pušačem (iako radi kod bilo kojeg pušača) zbog svoje kompaktne veličine.
Povrh toga, uključuje vrećicu od 2 kilograma peleta Pitmaster's Choice, tako da ste spremni.
Međutim, najveća prednost ovog nastavka je ta što je savršen za hladno pušenje jer ne stvara toplinu s dimom.
Konačna presuda
Prije nego što sam ovo kupila za sebe Masterpuilt Electric Smoker koje imamo pregledao prije sam morao stalno dodavati čips svakih 40 do 50 minuta.
S ovim nastavkom uspio sam popušiti cijelu svinjsku lopaticu sa samo 2 reda i nije čak ni izgorjela.
Kad odlučim upotrijebiti ovaj, stavljam ga na rešetke na samom dnu pušača i pokrivam posudom za kapanje. Stoga kapljice ne padaju na nastavak.
Napravio sam više komada mesa, a okus dima do sada je bio iznimno ugodan.
Nekim će ljudima ovo biti lakše koristiti od pušača u obliku cijevi.
Također pogledajte ovu recenziju iz emisije Kuhanje s Jackom:
Kako koristiti ovaj privitak
Jednostavno ćete morati napuniti linije ladica svojim omiljenim peletima, zapaliti ih bakljom kroz cjelinu koju vidite sa strane.
Nakon što se upali, ostali će slijediti domino efekt dok se kreće oko uzorka tri linije u ladici.
Samo se pridržavajte priloženih uputa i uvijek ćete uživati u rezultatima.
To je doista tako lako. Sada si nabavite nešto ove bitne zalihe i dobro je da krenete u svoju prvu pušačku avanturu.
Ovaj prilog za pušače možete kupiti ovdje
Najbolja velika drvena kutija za pušenje: špiljski alati
Ako tražite kutiju za pušače koja može primiti veliki broj drvne sječke bez preuzimanja cijelog roštilja, tada je kutija za dimljenje pećinskog alata za roštilj idealan izbor.
Ova kutija za pušače ima dimenzije 9 x 5 inča, s kapacitetom od 3 šalice drvne sječke.
Može se savršeno uklopiti između traka za aromatiziranje i rešetki za roštilj na plinskom roštilju.
Ova kutija za pušače može raditi i s roštiljem na ugljen. Odlikuje ga zglobni poklopac koji omogućuje jednostavno dodavanje više drvne sječke u hodu.
To vam također olakšava promjenu čipsa ako slučajno izgori ili se pretvori u pepeo.
Kada kupite ovu kutiju za pušače Cave Tools, dobivate i 25 besplatnih profesionalnih recepata za roštilj.
Kvaka je u tome što je skuplji od gore navedenog Char-Broil proizvoda (iako ne mnogo).
Značajke
- Veličina i konstrukcija: 9 x 5.1 x 1.3 inča; 1.5 kilograma
- Materijal: Debeli nehrđajući čelik za smanjenje rizika od savijanja
- Jednostavno punjenje: Poklopac sa šarkama olakšava punjenje
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolja kvadratna cijev za pušenje na pelete: Carpathen
Ovaj pušač iz Carpathen Tube viceprvak je u kategoriji cijevi za pušače, zbog čega sam ga odlučio uvrstiti u ovaj pregled.
To je komplet s vodičima za pušenje s receptima i savjetima. Također uključuje tablicu temperature mesa, marinadu, trljanje i BBQ umaci vodič, korisnički vodič i vrećica za skladištenje, osim samog pušača.
Kako navode, ovaj generator dima čini proces pušenja lakim i dostupnim svima i svima.
Male je veličine, ali ćete ipak dobiti 5 sati tankog dima kako biste svojim dimljenim jelima dali okus.
Budući da je nastavak, može se koristiti u bilo kojem roštilju ili pušaču bez većih izmjena.
Ovo je posebno korisno za vlasnike električnih ili plinskih roštilja koji su svjesni koliko je teško dobiti izrazito aromu dima u odnosu na pušače na drveni ugljen.
Ovo je visokokvalitetni pušač cijevi od peleta od nehrđajućeg čelika što znači da je napravljen da traje.
Međutim, oni imaju politiku promjene i/ili vraćanja bez postavljanja pitanja. Tako znate da ste podržani fantastičnom korisničkom službom koja je spremna riješiti vaše probleme.
Najbolja pušnica za roštilj na drveni ugljen: Charcoal Companion Smoker Box
Ne dopustite da vas naziv robne marke zavara! Companion Companion proizvodi veliku raznovrsni pribor za roštilj i priključci, uključujući i neke sjajne dimne kutije za plinske roštilje.
Ovaj model ima trokutasti oblik koji je savršen za većinu modela plinskih roštilja. V-oblik kutije postavlja dim točno ispod rešetke tako da dobijete najintenzivniji okus dima.
Nedostatak roštiljanja na plinskom roštilju je to što morate imati zasebnu kutiju za dim ako želite pušiti svoju omiljenu hranu.
Ali, ovaj jeftin dodatak omogućuje vam da pušite koristeći omiljenu drvnu sječku. The Kutija za pušače Charcoal Companion ima trokutasti V-oblik i tako stane točno između rešetki za usmjeravanje plamena na vašem roštilju.
Zamislite da svaki put kad pušite možete koristiti različita aromatizirana drva jednostavno postavljajući dimnu kutiju na roštilj. Daje vam veliku fleksibilnost i mnoge mogućnosti.
Ako kuhate ribu, možete upotrijebiti drvnu sječku od cedrovine, a ako želite prijeći na goveđu pršut, možete zamijeniti čips za hickory!
Značajke
Evo glavnih značajki ove kutije za pušače:
- V-oblik savršeno pristaje između šipki za odbijanje plamena na većini modela plinskih roštilja.
- Izrađen je od čvrstog nehrđajućeg čelika pa je vrlo otporan na toplinu. Možete roštiljati na visokim temperaturama bez oštećenja dimnjaka.
- Ima poklopac sa šarkama koji nudi lak pristup drvnoj sječki.
- Pepeo ne ispada iz kutije, što olakšava čišćenje.
- Kutija je duga 13 ¾ ”
Povoljna kutija za pušače za plinske roštilje: Char-Broil kutija za pušenje od lijevanog željeza
Char-Broil je vrlo ugledno ime u industriji roštilja. Poznati su po izradi vrhunskog pribora za roštilj i roštiljanja.
Njihova kutija za pušače od lijevanog željeza nije iznimka i meni je osobno omiljena kutija za pušače. Ne samo da je kvalitetan, funkcionalan i izdržljiv, već je i super pristupačan.
Robusna konstrukcija ove kutije za pušače od lijevanog željeza osigurava da će trajati mnogo sezona koje dolaze. Ima rupe na dnu i velike utore na vrhu.
Oni stvaraju ravnomjeran protok zraka tako da dim koji nastaje okružuje vašu hranu radi izvrsnog okusa.
Kutija za pušače ima izvrsnu sposobnost zadržavanja topline i može dobro raditi s gotovo svim roštiljem u bilo kojem temperaturnom rasponu.
Može držati sve vrste drvne sječke (svježe ili natopljeno tekućinama), a sprječava i paljenje čipsa. To znači da ćete uživati u blagodatima gušćeg dima bez plamena.
Ovdje pogledajte na djelu pušenje divljači:
Značajke
- Veličina i konstrukcija: 1.38 x 5.13 x 8.12 inča, odgovara većini vrsta roštilja i dobro je izrađena
- Materijal: Teško lijevano željezo
- Lako se dopunjava: Jednostavno podignite poklopac i po potrebi dodajte još čipsa
Najnovije cijene provjerite ovdje
Što su prilozi za pušače?
Dodaci za pušače mogu biti različitih oblika i veličina. Obično su izrađene od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika.
Oni su savršen način da dobijete dodatni dim pri korištenju roštilja. Vrijedi napomenuti da rade na plin, elektriku i roštilji na ugljen poput ovih pa za njih nema granica.
U osnovi su šuplji cilindri (u slučaju cijevi) i u njih je izbušeno nekoliko malih rupa zbog čega izgledaju poput vrlo debelog cijevnog plamenika na plinskom roštilju.
Labirinti nalikuju rešetkama sa stranicama kako bi držali pelete na mjestu.
Možete koristiti nastavke za pušače s peletima i drvnom sječkom. Najbolje od svega, ti su nastavci za višekratnu uporabu i pristupačni pa možete pretvoriti bilo koju sesiju roštilja iz blage u wow dodavanjem tona okusa vašem mesu.
Što je pušačka kutija i cijev za pušače?
Dimna kutija ili dimna cijev najbolji su pribor za pušače na tržištu. Omogućuje pušenje na plinskim roštiljima.
Dimna kutija je mala metalna posuda u obliku kutije, otuda i naziv. Koristi se na plinskom roštilju kako bi meso dobilo dimljeni okus. Morate ga napuniti peletima ili natopljeno drvo čipsa i stavite ga ispod rešetki za roštilj.
Trebam li cijev za pušače?
Glavni razlog korištenja pušačke kutije ili tube je okus. Ne pomaže pri zagrijavanju ili procesu kuhanja. Umjesto toga, daje vašoj hrani ekstra ukusan dimljeni okus. Trebali biste znati da kada sagorijevate drvnu sječku ili pelet u cijevi za pušenje, to ne utječe na vrijeme kuhanja ili način kuhanja. Međutim, meso s roštilja bez dima zaista ne možete usporediti s hranom dimljenom na drvu ili peletima.
Što je bolje: kutija za pušače ili cijev za pušače?
Oba ova nastavka vrlo su dobra za ulijevanje vašeg mesa u okus dima. Obje su također jednostavne za korištenje. Dakle, je li jedno superiorno nad drugim? Po mom mišljenju, cijev za pušače je bolja jer pelet ne gori tako brzo. Drvna sječka u kutiji za pušače gorjet će brže, dok će peleti gorjeti polako i dosljedno mnogo sati. Savršeni su ako pušite velike komade mesa.
Kako koristiti kutiju za pušače s plinskim roštiljem
Ako imate plinski roštilj, tada morate koristiti kutiju ili cijev za pušenje. Jeste li znali da plinski roštilji nisu napravljeni za smještaj drva i pepela unutar roštilja? Stoga ne možete ili ne biste trebali stavljati komade drva za pušenje ili čips izravno u roštilj ili na plamenike.
Umjesto toga, namočite drvnu sječku oko 30 minuta prije nego što je stavite u kutiju za pušače. Ako ih koristite suhe, izgorjet će mnogo brže i morat ćete ih stalno dodavati. Sada napunite kutiju namočenim čipovima i zatvorite poklopac. Prije nego počnete kuhati, postavite dimnu kutiju između rešetke za kuhanje i plamenika.
Mogu li se kutije za pušače koristiti samo s plinskim roštiljem?
Ne. Pušačke kutije se mogu koristiti u roštilji na ugljen pa čak i neki električni roštilji. Drvna sječka stvara dim, dajući hrani nešto drugačiji okus pušenje ugljenom.
Neki električni pušači i pušači propana dolaze s vlastitim kutijama za pušače od proizvođača, ali postoji mnogo opcija nakon stavljanja na tržište ako želite.
Kako koristiti roštilj kutiju za roštilj: ispravno postavite položaj, temp i drvo
Kutije za pušače omogućuju vam kuhanje roštilja dimljenjem hrane od pravog tvrdog drva.
Ova metoda kuhanja daje vašem jelu mnogo bogatiji okus u odnosu na pečenje ili pečenje na ugljenu.
Nažalost, mnogi ljudi još uvijek nemaju pojma kako koristiti kutiju za pušenje s roštilja.
U ovom ću članku podijeliti neke od najboljih osnovnih savjeta o korištenju kutije za pušače za neke izvrsne rezultate.
Kako koristiti kutiju za roštilj s roštilja
Ne morate biti stručnjak za roštilj da biste znali pravilno koristiti kutiju za pušenje s roštilja. Evo korak po korak smjernica kojih se možete pridržavati:
- Stavite svoje suhe drvne sječke ili komade na kutiju za pušače
- Pravilno zatvorite poklopac. Ako šuma pretrpava kutiju, smanjite je dok ne zatvorite poklopac.
- Postavite kutiju za pušače iznad roštilja, unutar pretinca za pušenje.
- Ako koristite gorivo na drveni ugljen, kutiju za pušače postavite točno iznad drvenog ugljena, ispod otvorene rešetke za roštilj.
- Zagrijte roštilj okrećući ga na visoku temperaturu dok se šuma ne počne dimiti. Obično je to oko 10 minuta.
- Vratite temperaturu na srednju temperaturu.
- Stavite hranu koju želite pušiti iznad roštilja u odjeljak za pušenje, jedan pored drugog u kutiji za pušače.
- Kad istekne vrijeme, isključite vatru i otvorite odjeljak za pušenje.
- Izvadite hranu i ostavite je pet minuta da se slegne.
- Ugasite vatru u drvu unutar kutije za pušače.
Različite vrste hrane zahtijevale bi različite temperature i trajanje da bi se savršeno dimio. U suprotnom, vaša hrana možda neće imati dobar okus kao što ste očekivali ako je pušite.
S druge strane, previsoka temperatura mogla bi vam opeći hranu prije nego se ravnomjerno skuha i upije sve ukusne arome iz dima.
Čak i ako postavite odgovarajuću temperaturu, vaša će hrana imati previše intenzivan i gorak okus ako je predugo ostavite u pušaču.
Savjeti za kuhare imaju nekoliko sjajnih ... pa, savjeta o korištenju kutije za pušače:
Temperatura i trajanje pušenja
Kako biste izbjegli neuspjeh s eksperimentima s kutijama za roštilj, evo smjernica o tome koliko vruće i koliko dugo trebate pušiti svaku vrstu hrane:
Govedina
Za većinu goveđih komada potrebno je oko 6-8 sati za dimljenje. Ali grudnjak (ako ga pušite kao mi ovdje) može trebati 10-20 sati. Prerađena govedina ili manji odrezak može se dobro dimiti samo za manje od dva sata.
Idealna temperatura je oko 200 do 250 Fahrenheita, a gotova temperatura se kreće između 165 do 190 Fahrenheita.
Perad
Gotovo sva perad mora održavati svoju gotovu temperaturu između 165 i 170 Fahrenheita, ali temperature pušača mogu se razlikovati za svaku vrstu.
Piletina i puretina zahtijevaju 275 do 350 Fahrenheita, a trajanje pušenja kreće se oko 1-3 sata za rezanje i 2-5 sati za pušenje hrane u cjelini. Prepelica, korniš i patke uzimaju manje od njih.
Plodovi mora
Riba i drugi plodovi mora zahtijevaju manje topline od ostalih vrsta proteina. Oko 200-225 Fahrenheita temperature pušača bilo bi dovoljno ako možete upravljati gotovom temperaturom oko 140-145 Fahrenheita.
Kako su ove namirnice krhke, ne smijete ih pušiti dulje od 60 sati.
Povrće
Svaka vrsta povrća ima različitu idealnu temperaturu i trajanje. No općenito se brojevi kreću između 200-250 Fahrenheita u 1-2 sata.
O natapanju drva
Prilično je kontroverzno namočiti ili ne namočiti šumu prije uporabe. Neki ljudi to rade kako bi produžili trajanje gorenja, što je doista učinkovito.
Drvna sječka može trajati oko 30 minuta dulje ako je prethodno namočite prije gorenja.
Međutim, stručnjaci neće preporučiti takvo što. Postoje standardi za sušenje dima za pušenje kako bi dim za isporuku bio optimalan.
Kada spaljujete mokro drvo, toplina će djelovati tako da isparava vodu prije nego što stvori aromatičan i aromatičan dim. Stoga će vaša hrana biti manje ukusna.
Nadalje, voda natopljena drvom vezat će nečistoće iz šume. Kako se voda pretvara u paru i kreće prema hrani, te će se nečistoće povezivati.
Kao rezultat toga, vaša će hrana imati druge dodatne okuse koje ne očekujete.
Produžite spaljivanje
Umjesto natapanja drva, postoji nekoliko trikova koje možete učiniti ako trebate pušiti dulje nego što vam drvorezi mogu izdržati.
Na primjer, trebate satima pušiti cijelu puretinu, ali sve što imate je drvna sječka.
Prvi trik je slaganje unutarnje strane kutije za pušače s listom aluminijske folije. Pokrijte dno i sve četiri strane.
Ostavite gornju površinu nepokrivenom jer su vam još uvijek potrebne rupe na poklopcu kako bi dim izašao.
Ovaj trik bi mogao uspjeti ako vam je potrebno samo malo više vremena od uobičajenog trajanja gorenja.
Drugo rješenje je ručno punjenje kutije za pušače s više drva. Ovaj trik se preporučuje ako vam treba puno više dodatnog vremena.
To možda nije lako učiniti jer morate s vremena na vrijeme otvoriti odjeljak za pušače i kutiju za pušače.
Međutim, ovo je najučinkovitije rješenje ako nemate veće drvoreze.
Dimljenje vašeg mesa može potrajati dulje nego pečenje u pećnici ili jednostavno pečenje na žaru iznad štednjaka.
No, kad jednom okusite svoje dimljeno jelo, shvatit ćete da se svo dodatno vrijeme potrošilo.
Što je kutija za pušače?
Kutija za pušače odnosi se na pravokutni alat koji sadrži rezove tvrdog drva za pušenje.
Izrađen je od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza, uključujući poklopac, kako bi se izbjeglo hrđanje i opekotine.
Ovu stvar stavljate na roštilj uz meso ili bilo što što želite dimiti. Neke male rupe s donje i gornje strane kutije omogućuju cirkulaciju dima.
Bez kutije za pušače drvo se može izložiti prevelikoj toplini. Nažalost, dim neće biti ni ukusan ni aromatičan ako pregori.
Štoviše, viša temperatura znači kraće vrijeme kuhanja. Kutija za pušenje štiti vaše drvo od pregrijavanja, omogućujući mu da mesu daje ukus i miris.
Pušenje vašeg mesa bez kutije za pušač može vam dati spaljeno meso bez dodatnih delicija.
Što je drvo za pušenje?
Šuma za pušenje je komad šume koju spaljujete kako biste proizveli dim za pečenje hrane. Razlikuju se od drvenog ugljena. Umjesto toga, oni su čvrsto tvrdo drvo.
Dok drveni ugljen daje samo efekt sagorijevanja jelu, tvrdo drvo proizvodi dim koji je bogat okusom i aromom.
Pušenje hrane s tvrdim drvom obogatit će delicije vašeg jela.
Pušenje drva na temelju njihovog oblika i veličine
Drvo za pušenje dostupno je na tržištu različitih veličina i oblika koje odgovaraju različitim vrstama pušenja.
Općenito, što je veća veličina, duže će izgorjeti i dulje će gorjeti.
- Najveći drvorezi su balvani. Imaju otprilike 18 inča, što znači da im treba najduže vrijeme za gorenje. Ova vrsta drvoreza može biti prevelika za kućnu upotrebu. Drveni trupci uobičajeni su za komercijalnu uporabu kada ljudi trebaju proizvoditi dimljeno meso u rinfuzi.
- Drveni komadići su oko 2-4 inča, veličine šake. Mogu gorjeti 2-4 sata.
- Drvna sječka je široka oko četvrtine do jednog inča. Gori oko 20-40 minuta.
Obje posljednje dvije najčešće su drvorezi za pušenje jer imaju dobru kvalitetu i savršeno trajanje gorenja.
Ljudi obično koriste drvene komade za pušenje velike i guste hrane poput mesne štruce ili puretine, jer će im trebati sati da temeljito puše.
S druge strane, drvna sječka je najbolja za pušenje nečega što traje kraće.
Osim te tri, postoji i nešto što se naziva drvena piljevina.
To je mljeveno drvo u obliku praha.
Drvna piljevina može se komprimirati u drvene pelete i drvene diskove, ali neće dobro funkcionirati na kutijama za pušenje na roštilju jer pregorijevaju i niske su kvalitete.
Pogodniji su za električni pušači.
Vrste drva za pušenje
Postoji mnogo vrsta tvrdog drva koje možete koristiti za pušenje. Svaka vrsta drva ima jedinstvene okuse. Neki su intenzivni, neki srednji, a neki daju lagane okuse.
Slično začinsko bilje i začini, neki mogu napraviti lijep par s određenim vrstama proteina. Također možete kombinirati dvije ili više vrsta drva kako biste povećali složenost.
Na primjer, ako volite snažan okus, možete pokušati koristiti mesquite, pecan ili orah.
Međutim, prekomjerno pušenje hrane s takvim vrstama dima moglo bi izazvati gorak okus i previše intenzivan.
Možete ga umjereno dimiti ili kombinirati šumu s drvom svjetlijeg okusa kako biste uravnotežili intenzitet.
Ako ste tek počeli s pušenjem roštilja, možda biste htjeli koristiti šumu srednjeg ili blagog okusa. U kategoriji srednjih ima šljiva, hikorija, javora i mnogih drugih.
U međuvremenu, u kategoriji blagih ima jabuka, joha, limun, jorgovan i mnogi drugi.
Šume koje puše nose i okus biljaka. Na primjer:
- voćka je uglavnom slatka, poput trešnje, jabuke, duda i drugih.
- Orašasti plodovi također pružaju neki miris orašastog okusa poput lješnjaka i pekana.
- Raspakirajte nastavak i operite ga toplom vodom i sapunom. Zatim ga dobro isperite i pustite da se potpuno osuši prije nego ga upotrijebite.
- Ako vaš nastavak za pušače ima poklopac ili poklopac na jednom kraju, uklonite ga i napunite ga do kraja željenim asortimanom drvenih peleta, sječke ili strugotine.
- Prije nego uključite roštilj, pomaknite rešetke za kuhanje i postavite nastavak na pločice za pečenje. Zatim vratite rešetke za kuhanje na mjesto.
- Zapalite roštilj i zagrijte roštilj na potrebnu temperaturu.
- Ovo najbolje funkcionira za kuhanje koje traje 30 minuta ili više. Nastavite peći hranu na roštilju kako inače drvite, ali pokušajte poklopac držati zatvorenim što je dulje moguće za najbolji okus dima.
Kao što sam već spomenuo, ovi nastavci mogu lijepo djelovati na bilo kojem roštilju pa ih možete ponijeti čak i u pokretu.
No, ako namjeravate pušiti hranu koja će potrajati malo duže, trebat će vam dva nastavka ako koristite epruvete, pa nakon što se čips potroši, drugi počnu gorjeti.
Uzmite to u obzir pri analizi ove recenzije.
Postoji li nedostatak korištenja kutija za pušače?
Što se tiče okusa, ne. No, s vremenom morate zamijeniti kutiju ili cijev za pušenje jer se može iskriviti od stalne izloženosti visokim temperaturama. Stoga je najbolje odabrati kutiju za pušače izrađenu od čvrstog čelika ili vrlo izdržljivog materijala. Ali iskreno, većina ovih alata košta manje od 30 USD, pa ih zamjena nije skupa.
Zaključak
S kutijom ili tubom za pušenje zaista ne možete pogriješiti jer je možete koristiti sa roštiljem bez ulaganja u skupocjenu pušačicu. Svi znamo da vam visokokvalitetni pušač može oduzeti do 2000 USD. No, ako želite nastaviti koristiti vlastiti roštilj i volite dimljeni okus drvne sječke i aromatizirane pelete, onda je kutija za pušače najbolje rješenje.
Sada sve što trebate učiniti je odabrati okuse drva i ispeći roštilj!
