Pekan je lako pronaći, pogotovo ako živite blizu Meksika ili južnih regija SAD-a pa možda imate malo pri ruci za pušenje. Ali ŠTO učiniti s tim?
Pekan općenito ide izvrsno uz svaku hranu, bilo da se radi o govedini, svinjetini, piletini ili čak mesu od divljači. Ima više snage od slatke šume i nekako je slabiji od ostalih vršnjaka u tvrdog drva obitelji, daje vrlo uravnotežen okus mesu bez utjecaja na njegov prirodni okus.
U ovom ćemo članku malo dublje istražiti koju hranu možete pušiti s drvetom oraha. Osim toga, sve drugačije pušenje metode za koje ga možete koristiti.
Pekan (Carya illinoinensis) je vrsta hikori porijeklom iz Meksika te južnih središnjih i jugoistočnih regija Sjedinjenih Država.
Slažete se ili ne, obitelj hikorija je Waltons iz tvrdog drveta. Sa svojim monopolom na okus, profil okusa i aromu, oni su glavni proizvod za dimljenje mesa.
Jedan od najpoznatijih članova hikorija je drvo pekana. To je drvo lagano zadimljenog, orašastog i blago slatkog okusa koje ljubitelji roštilja dosljedno koriste i dive mu se zbog besprijekornog okusa koje dodaje hrani.
U ovom ćemo članku obraditi:
Što trebam pušiti s pecan drvom?
Bilo koja hrana dimljena s pekanom ima ukusan okus. U nastavku su navedeni neki od najčešćih koje možete jednostavno pušiti s pekan drvetom:
Cijela piletina
Pecan je blagog okusa s primjesom orašastih plodova jedno od najboljih drva za dimljenje peradi.
Budući da intenzitet drva nije neodoljiv, u potpunosti poboljšava okus piletine, a da ne nadjača njegov cjelokupni okus.
Jeste li ikada pokušali napraviti pelet pušač pivo konzerva piletina?
Divljač
Općenito, dobro je dimiti divljač s dodatnim zadimljenim šumama poput meskita ili hikorija.
Ali dopustite mi da vam kažem, kada jednom marinirate meso, nema ništa bolje od toga da ga ubacite u pušač s komadićima pecan-a.
Imajući blagu zadimljenost i gomilu različitih okusa, možete izgraditi mnogo više slojeva okusa na mesu od običnog dima.
Sviđa mi se velikodušne komade Weber pekana koji pružaju dobro vrijeme za pušenje
Cijela puretina
Svaki Dan zahvalnosti je nepotpun bez purice.
Sljedeći put pokušajte ga pušiti s pecan drvetom kako biste dodali dodatnu zadimljenost i slatkoću njegovom ionako izvrsnom okusu. Nećete požaliti zbog ovoga, točka!
Saznajte ovdje kako i gdje staviti termometar u puricu da se uvjerim da je dobro kuhano
Goveđa prsa
Goveđa prsa je jedan od glavnih i ukusnih rezova mesa i možda među onima koji najviše oduzimaju vrijeme za dimljenje.
Ali hej, toliko se isplati, čak i više, kad se dimi s nečim laganim i slatkim poput drva pekan.
Da se to osigura okus dima nije previše orašast, dobro je kombinirati ga s nečim malo dimljenim, poput hrastovine ili meskita.
Uravnotežit će slatkoću pekana i osigurati najbolji okus. Umjesto pecan-a možete koristiti i jabuku ako volite voćnu.
Svinjski kundak
Svinjski kundak ili bostonska guza, baš kao i goveđa prsa, sadrži puno vezivnog tkiva koje se mora razgraditi kroz trajnu opskrbu toplinom. Osim toga, također je nevjerojatno masno.
To ga čini vrlo prikladnim za dimljenje s nečim blagim poput pekana ili javora.
Dugotrajno izlaganje toplini osigurava da se mesu prenesu svi suptilni okusi a da ne zagorča.
Rezervna rebra
Prva stvar koju trebate znati o rezervnim rebrima? Oni su izazovni za pušenje.
Sa svim dodatnim i delikatnim šišanjem, niskom šansom za pogrešku u procesu dimljenja, i sporo vrijeme kuhanja, sve mora biti na mjestu.
S obzirom na to, svijetlo drvo poput trešnje i jabuke i tvrdo drvo poput hikorija, hrasta i pekana najbolje su vam odgovarati.
Ipak, morate biti oprezni. Previše dima može pretvoriti bilo koji komad mesa u opasnost za zdravlje gorkog okusa.
Šunka
Ništa nije ukusnije od a šunka obložena ljutim začinima dimljena na laganoj vatri u pušnici. Osobito šunka koja se dimi s pecan drvetom.
Prelijte ga kistom smeđeg šećera i javorovom glazurom i dobili ste komad svinjetine koji nema nikakve paralele po okusu.
Pogodi što? Okus pekana ima svoju čaroliju!
Kako pušiti s pekan drvetom
Kako se krećete prema dimljenju mesa, prva stvar koju trebate znati je je li to veliki komad mesa ili samo mali.
Na temelju toga odlučit ćete da li trebate dobiti pecan čips ili komadi? Za manje rezove preferira se čips, a za veće komade.
Za dulje pušenje, većina grill i pitmaster preferira namakanje drva. Trebate li namakati ili ne, na vama je potpuno!
Sada ću vam reći neke od osnovnih znanja o dimljenju mesa s pekan:
Pušenje na roštilju na drveni ugljen
Ako koristite a roštilj na ugljen, najbolja praksa je zagrijavanje ugljena starterom za drveni ugljen.
Nakon što se savršeno zagrije, ulijte ugljen izravno u roštilj i na njega stavite komade drva. Također možete podesiti spaljivanje osigurača ugljenom ako je to duga sesija.
Pušenje uz plinski/električni roštilj
Najbolja praksa za električni ili plinski roštilj je zamotati komade drva ili strugotine u foliju i izravno stavite na vatru.
Nakon što počne proizvoditi dim, možete ga premjestiti na hladniju stranu roštilja, pustiti da se dimi i staviti svoje meso na roštilj.
Roštilj za pušač
Roštilji za pušač imaju niske temperature za sporo kuhanje i veću kontrolu nad procesom dimljenja.
Da biste počeli dimiti meso na roštilju za dimljenje, stavite malo vrućeg ugljena u ložište s komadima drva ili iverjem.
Korištenje električnih romobila ističe najlakši pušač za početnike mora biti električni pušač
Mogu li pušiti pecan drvo za dimljenje hrane osim mesa?
Da! Pecan je odlična opcija za pušenje mnogih drugih namirnica osim mesa.
osobno, Često pušim sir s pecan drvetom kako bi dobio okus slanine.
Također možete pušiti orahe pecan ili bademi. Samo ih začinite mješavinom začina i stavite malo maslinovog ulja.
Zagrijte ga oko 30 minuta u tavi, a oni će prirodno dobiti okus dima.
Zaključak
Pecan je jednostavno jedno od najsvestranijih drva za pušenje koje možete koristiti za gotovo svako meso.
Štoviše, zbog svojih laganih okusa uvijek imate mogućnost miješanja s drvom trešnje, jabuke, breskve ili drugog voćnog drveta za dodavanje dodatnih okusa.
Tvrdo drvo poput meskita i hrasta također je izvrsna opcija za dodatni dim.
Nadam se da je ovaj kratki članak odgovorio na sva pitanja koja ste možda imali o tome koju hranu možete kombinirati s pekanom.
Postoji samo jedna stvar koju bih želio dodati da zaključimo razgovor: oprezno koristite pekan. Od prevelike količine meso može postati opor.
Evo jedno drvo koje nikada ne smijete koristiti za pušenje: borovo drvo je jednostavno opasno po zdravlje
