• Upute za kuhanje mogu se razlikovati ovisno o vrsti pušača. Uključit ću zasebne upute za električni pušač i kuhalo na ugljen u stilu kamadoa kao što je Big Green Egg.

Korak 1: Napravite bazu od čilija

• Morate uzeti svoju nizozemsku pećnicu od lijevanog željeza i zagrijati je na srednje jakoj vatri na ploči štednjaka. Dodajte maslinovo ulje i pričekajte da se zagrije.
• Zatim dodajte luk narezan na kockice, paprike, češnjak, jalapeno paprike i pirjajte oko 5 minuta dok luk ne postane proziran.
• Sada dodajte rajčice narezane na kockice, sav grah, čili u prahu i češnjak u prahu. Ostavite sve sa strane.

Korak 2: Pripremite mljevenu goveđu štrucu

• Uzmite veliku zdjelu i dodajte mljevenu govedinu. Kombinirajte ga s Worcestershire umakom, solju, crnim paprom i začinima za odrezak iz Montreala.
• Meso rukama oblikujte u oblik kruha i ostavite sa strane.

Korak 3: dimite govedinu (Ova postavka je najbolja za keramičke pušače jaja, ali možete postaviti isti raspon temperature za sve pušače, samo ćete se morati pozabaviti načinom na koji stavljate nizozemsku pećnicu u pušač. )

• Morate namjestiti pušač i dobiti stalnu temperaturu od 275-300 stupnjeva F. Umetnite postavu tanjura kako biste mogli postaviti nizozemsku pećnicu za neizravno kuhanje.
• Stavite komadiće ili komadiće hikorija u pušač za okus drva dima.

  Na tanjur stavite rešetku za roštilj i na nju stavite svoju nizozemsku pećnicu punu čilija. Ostavite ga nepokrivenog na rešetki.
• Sada je vrijeme da dodate drugu rešetku za roštilj na nizozemsku pećnicu, ili ako koristite Big Green Egg, možete nabaviti dodatni pribor. To čini čvrsti drugi stalak. Stavite mljevenu juneću štrucu na drugu rešetku.
• Ostavite nizozemsku pećnicu na rešetku i dimite goveđu štrucu oko 2 sata dok ne postigne unutarnju temperaturu od 150 stupnjeva F.
• Nakon što govedina dosegne 150 F, izvadite je sa rešetke i izmrvite je na male komadiće.
• Stavite u nizozemsku pećnicu s čilijem i pecite još 2 sata.
• Izvadite čili i umiješajte gorku čokoladu dok je čili još vruć. Dobro promiješajte da se čokolada otopi.