Skinite ribu s ljuski, ako već nije gotovo. Jednostavan način da to učinite je povlačenjem vilice po zrnu koje će skinuti ljuskice.

Provjerite je li vaša riba bez utrobe i je li šupljina lijepa i čista.

Zarežite kožu ribe kako bi se okusi marinade proželi mesom.

Nasjeckajte crveni luk i korijander i napunite šupljinu ribe

U udubljenje sitno naribajte koricu limuna.

Pomiješajte češnjak, slatki čili umak, đumbir, sojin umak, šeri i sezamovo ulje.

Polovicom ove smjese utrljajte ribu i premažite je. Ostatak ostavite za podlijevanje tijekom pečenja.

Nauljite svoju košaru za roštilj uljem za kuhanje na visokoj temperaturi. Stavite cijelu ribu u košaru za roštilj.

Pecite ribu na srednjem ugljenu otprilike 20 - 25 minuta, okrećite svakih 3-5 minuta kako koža ne bi izgorjela. Premažite ribu ostatkom marinade svaki put kad je okrenete.

Riba je gotova kada se koža zategne. Ako uzmete vilicu i povučete meso s kralježnice, trebalo bi se lako izvući.

Poslužite s kuhanom rižom od kokosa i kriškama svježe limete.