A közhiedelemmel ellentétben, dohányzás nem olyan egyszerű. Ha a lehető legjobb eredményeket szeretné elérni, folyamatosan bővítenie kell tudását, és ki kell küszöbölnie az elkövetett hibákat.
A legtöbb ember az alábbi hibák közül legalább egyet elkövet anélkül, hogy tudná. A legtöbbjük nem olyan fontos, de néhányuk nagyon negatív hatással lehet a dohányzásra (olyan dolgokról beszélek, mint az öngyújtó folyadék használata).
Olvassa el figyelmesen az alábbi listát, és próbálja meg kiküszöbölni legalább a legkritikusabb hibákat, és a dohányzás eredménye sokkal jobb lesz.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
-
1 Top dohányzási hibák, amelyeket el kell kerülni
- 1.1 1. Lighter Fluid használata
- 1.2 2. Nem veszed lassan
- 1.3 3. Nem melegíti elő a Dohányzót
- 1.4 4. Túl nagy hőmérséklet -ingadozások
- 1.5 5. Nem szabályozza a hőmérsékletet, vagy nem teszi elég gyakran
- 1.6 6. A beállítások túl gyakori módosítása
- 1.7 7. Túl sok füst
- 1.8 8. Rossz minőségű vagy nem megfelelő fa
- 1.9 9. Meggondolatlan mennyiségű üzemanyag
- 1.10 10. Túl gyakran emeli fel a fedelet
- 1.11 11. Bízol a fedél hőmérőjében
- 1.12 12. Nem használ szondával ellátott hőmérőt
- 1.13 13. Türelem hiánya
- 1.14 14. Dohányzás túl sokáig vagy nem elég hosszú ideig
- 1.15 15. Túl igényes hús kezdőknek
- 1.16 16. Nem hagyod pihenni a húst füstölés után
Top dohányzási hibák, amelyeket el kell kerülni
Először is győződjön meg arról, hogy tisztességes dohányos van, ha nem, akkor nézze meg útmutatónkat a legjobb dohányosok kezdőknek.
1. Lighter Fluid használata
Megértem, hogy a legtöbb ember számára, akik öngyújtó folyadékot használnak a szénégetéshez, ez egyszerűen a sebességről és a kényelemről szól. Tudnia kell azonban, hogy vannak sokkal jobb módszerek, amelyek mentesek minden kémiai adalékanyagtól.
Könnyebb folyadék nem más, mint vegyi anyagok, amelyeket mindenképpen kerülni kell. A gyártók reklámozzák termékeiket, azt állítva, hogy a tűz kezdetétől számított körülbelül egy tucat perc elteltével elkezdheti a főzést. A valóság azonban az, hogy az öngyújtó folyadék illata sokkal tovább marad, és nagyon gyakran befolyásolja az étel ízét még a szénégetéstől számított hosszabb idő után is.
A tapasztalatlanok számára ez egy nagyon gyors és egyszerű módszer lehet a szénégetésre. Tudnia kell azonban, hogy vannak sokkal olcsóbb, gyorsabb, egyszerűbb és leginkább vegyszermentes módszerek a szénégetésre. Személy szerint nagyon őszintén tudom ajánlani a szén kéményindító, amely a legjobb eredményt biztosítja alacsony költségek mellett és vegyszerek nélkül.
2. Nem veszed lassan
A húsfüstölés nagyrészt művészet, amelyet nem szabad sietni. A nagyszerű eredmények kulcsa a megfelelően rögzített hőmérséklet, amelyet nehéz stabilizálni, ha nem megfelelően közelít a témához.
Kezdje kisebb mennyiségű üzemanyaggal, és fokozatosan növelje annak mennyiségét, a megfelelő hőmérséklet elérése érdekében. Ha túl magas hőmérsékletet ér el, problémái lehetnek az alacsonyabb szintre állítással, ezért jobb lassan kezdeni.
3. Nem melegíti elő a Dohányzót
Soha ne kezdjen el dohányozni fűtetlen dohányzóval, ez nagyon jelentős hiba. Minden recept tartalmazza a becsült főzési időt egy felmelegedett dohányos alapján. Ezenkívül pontosan meg tudja határozni, hogy mennyi időre van szüksége a húsnak. Nagyon fontos, ha nincsenek megfelelő tartozékai (a hőmérő kihagyható szondával ).
4. Túl nagy hőmérséklet -ingadozások
A túl nagy hőmérséklet -ingadozások nagyon negatív hatással vannak a dohányzás teljes folyamatára. Például a túl alacsony hőmérséklet akár néhány tucat százalékkal is meghosszabbíthatja a dohányzási folyamatot. Másrészt a túl forró hőmérséklet olyan húshoz vezethet, amely belülről jól néz ki, belül pedig valójában nyers. A legjobb eredmények elérése érdekében ügyeljen a stabil hőmérsékletre a főzési folyamat során.
5. Nem szabályozza a hőmérsékletet, vagy nem teszi elég gyakran
Súlyos hiba, különösen, ha nincs megfelelő eszköz a hőmérséklet figyelésére. Ha azt szeretné, hogy a dohányzási eredménye nagyon jó legyen, akkor feltétlenül ügyelnie kell a rögzített hőmérsékletre. Ha nincs korszerű hőmérője alkalmazással és Wi-Fi rendszerrel, akkor feltétlenül időnként meg kell néznie, mit mond a fedél hőmérője. Arra biztatlak, kemény, hogy a lehető leghamarabb vásároljon dedikált hőmérőt, mivel a fedélen lévő normál hőmérő nem olyan pontos.
Egy tapasztalt személy sok dohányzással kapcsolatos helyzetet képes megjósolni, például azt, hogy mennyi ideig tartják fenn a rögzített hőmérsékletet. Egy kezdőnek viszont óriási problémái lehetnek ezzel a feladattal, ezért azt javaslom, hogy gyakran figyelje a hőmérsékletet.
6. A beállítások túl gyakori módosítása
Ha megváltoztatja a légtelenítő beállításait vagy beállítja az üzemanyag mennyiségét, akkor ezt nagy időközönként kell elvégeznie. Mindezek a változtatások időbe telnek, amíg látni fogja az eredményeket. Ha növelni vagy csökkenteni szeretné a hőmérsékletet, akkor készüljön fel arra, hogy egy kis időt kell rá fordítania.
Semmi sem történik azonnal, ezért kerülje a változtatásokat néhány percenként. Így nem javítasz semmit, sőt csak rontasz a helyzeteden. A dohányzás lassú folyamat, amelynek kulcsa a stabilizáció és a megfelelő hőmérséklet. A hőmérséklet és a teljes dohányzási folyamat pontos szabályozása csak akkor lehetséges, ha bölcs változtatásokat hajt végre (lehetőleg minél kevesebbet).
7. Túl sok füst
Sok kezdő úgy gondolja, hogy minél többet dohányzik, annál jobb. Hibás érvelés, hogy a lehető leghamarabb el kell engedni az embert. A túl sok füst negatív hatással van az étel ízére a fa fajtájától függően. Nagy dohányzási eredmények érhetők el, többek között a füst mennyiségének egyensúlyának fenntartásával.
Ragaszkodjon egy kis füstáramhoz, és kerülje a hatalmas füstöt. A nagy mennyiségű füst túl intenzív illatot és ízt kölcsönöz a húsnak, ami nagyon gyakran kellemetlenné és ehetetlenné teszi a füstölést.
Ha nagy mennyiségű füstről van szó, akkor megfelelően be kell állítani a szellőzőnyílásokat, hogy a felesleges füst kiszabaduljon, anélkül, hogy megváltoztatná a dohányzó belső hőmérsékletét. Próbáljon fokozatosan több fát is hozzáadni, hogy teljes mértékben ellenőrizhesse a keletkező füst mennyiségét.
8. Rossz minőségű vagy nem megfelelő fa
Mindenekelőtt győződjön meg arról, hogy a fa nem zöld és nedves. Az ilyen fa könnyen nagyon keserűvé és kellemetlenné tegye a húst. Minden esetre csak tesztelt szezonális leveles fát használjon, de soha ne használjon gyantafát.
Egy másik nagyon fontos kérdés a hús típusának megfelelő fafajta kiválasztása. Ennek az az oka, hogy nem minden fa illik például marhahúshoz vagy sertéshúshoz. Emiatt keresnie kell egy speciális fa dohányzási táblázatot, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen kiválassza a húsának megfelelő fát.
9. Meggondolatlan mennyiségű üzemanyag
Vegye figyelembe, hogy a dohányzás általában több órás folyamat, amely nemcsak rögzített hőmérsékletet, hanem megfelelő mennyiségű üzemanyagot is igényel. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek olyan helyzetek, amikor a dohányzás közepette hirtelen elfogy a fa vagy a szén.
Ezen felül vegye figyelembe a felhasznált üzemanyag mennyiségét. Tartsa egyensúlyban, és ne ess túlzásokba, különösen akkor, ha a fa generálhat túl sok füst. Ha füstölés közben fát vagy szenet szeretne hozzáadni, ezt fokozatosan tegye. Megfontolatlan mennyiség hozzáadásával könnyen jelentősen növelheti a hőmérsékletet, amelyet ezután nehéz lesz gyorsan csökkenteni.
10. Túl gyakran emeli fel a fedelet
Valószínűleg az egyik leggyakoribb hiba a kezdők és a tapasztalt emberek között a fedél túl gyakori felemelése. Ez egy szokás, amely a legtöbb emberhez ragaszkodik az utazás kezdetétől a BBQ -val, ezért néha nehéz leszokni erről.
A fedél percenként történő felemelése nem gyorsítja a füstölést, hanem hosszabb ideig tart. A fedél kinyitásával hagyja, hogy a benne felgyülemlett hő nagyon gyorsan elhagyja a dohányzót. Ennek a tevékenységnek az eredménye a nagy hőmérséklet -ingadozás, amely negatívan befolyásolja az egész dohányzási folyamatot.
A rögzített hőmérséklet hihetetlenül fontos a dohányzás során, ezért kerülje a fedél felemelését, vagy jobb esetben ne nyissa ki, amíg az étel készen áll.
11. Bízol a fedél hőmérőjében
A legtöbb gyártó rossz minőségű telepítést végez, pontatlan hőmérők a fedélen. A fő probléma velük nemcsak a minőség, hanem a helyük is. A fedél hőmérője a grillrácsoktól sokkal távolabb helyezkedik el, és nem 100% -ban tükrözi a grillrács magasságának körülményeit. Sok esetben a különbség valóban jelentős lehet, ezért mutatok rá.
Dohányzáskor nagyon fontos, hogy a hőmérséklet tökéletes legyen, ezért a legjobb megoldás egy jó minőségű dohányos hőmérőbe való befektetés, amely megoldja a problémát.
12. Nem használ szondával ellátott hőmérőt
A füstölgő hőmérő szondával lehetővé teszi a hőmérséklet pontos megfigyelését minden olyan helyen, amely érdekli (még a hús belsejében lévő hőmérsékletet is méri). Ha két szondája van, egyidejűleg ellenőrizheti a hőmérsékletet a húsban és a dohányzóban.
Úgy gondolom, hogy mindenkinek kötelező, aki ismeri a BBQ-t, és biztos akar lenni az ételeiben. Talán többször is előfordult mindenkivel, hogy remekül, de nyersen tálaltak a belső húson.
Még a legtapasztaltabb pitmaster is hibázhat, mivel nehéz megmondani, hogy a hús tökéletes lesz -e ilyen eszközök nélkül. Annak érdekében, hogy elkerülje a csalódást, és megbizonyosodjon arról, hogy a hús minden bizonnyal kész, egyszerűen használjon tisztességes dohányos hőmérőt.
13. Türelem hiánya
A dohányzás nem grillezés, ami általában néhány -néhány tucat percet vesz igénybe. Ez egy kezdőknek bonyolult folyamat, és megfelelő előkészületeket igényel. Nem elég csak a szénégetés, meg kell győződnie arról, hogy a dohányzóban tökéletes körülmények vannak (hőmérséklet és füstmennyiség).
A hús fajtájától függően a füstölés akár néhány órát is igénybe vehet, és nincs mód arra, hogy ezt a folyamatot gyorsítsuk. A beállítások megváltoztatása vagy a szellőzőnyílások beállítása nem ad azonnali eredményt, mint a gázrács gombjának forgatásakor.
Minden változás időt és türelmet igényel, ezért a dohányzás nem jó mindenkinek.
14. Dohányzás túl sokáig vagy nem elég hosszú ideig
Mindkét helyzet rossz, és sikertelen dohányzáshoz vezet, ezért a A legjobb megoldás ismét egy jó hőmérő vásárlása, amely lehetővé teszi a hőmérséklet könnyű figyelését hús belsejében minden meglepetés nélkül.
Sok esetben a hús kívülről vizuálisan elkészültnek tűnik, de ha tucat perccel túl korán levesszük a rácsról, akkor belülről nyers lehet. Viszont egy túl sokáig ott tartott hús belülről egyszerűen száraz lesz, ami szintén nem jó.
15. Túl igényes hús kezdőknek
Néha előfordul, hogy a kezdők bizalmukban rögtön bonyolult hússal kezdenek. Sajnos az esetek többségében nincs jó vége, ezért azt javaslom, hogy először a legkevésbé igényesekkel kezdje füstölt húsfajták (egész csirke vagy pulyka).
Így megszerezheti a szükséges tapasztalatokat, és legfőképpen megtanulhatja a dohányos működését. Ez nagyon fontos, mivel a közhiedelemmel ellentétben a rendszeres széndohányos használata nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik.
16. Nem hagyod pihenni a húst füstölés után
Ez egy nagyon súlyos hiba, amelyet sokan figyelmen kívül hagynak, főleg a türelem hiánya miatt. Miért olyan fontos? Ha közvetlenül a füstölés befejezése után vágja le a húst, jelentős mennyiségű hús belsejében lévő gyümölcslé veszik el.
A lédús hús határozottan finomabb, így az ilyen helyzetek elkerülése érdekében ajánlott a húst 10-15 percre pihentetni. Ezt követően a gyümölcslevek beszorulnak a hús belsejébe, ami a lehető legjobb füstölési eredményeket eredményezi.
Tudom, hogy néhány órányi dohányzás után nehéz visszafogni magad, de hidd el, hogy megéri.
