Nézzünk szembe a tényekkel. Egyszerűen nem tudod legyőzni azokat az olvadásokat a szádban, amelyek leesnek a csontról füstölt borda.
Nincs is jobb, mint a dohányzási és grillezési módszerek gyümölcsét egy tökéletesen főtt hússal aratni!
De ez némi gyakorlást igényel. Előfordulhat, hogy az első alkalommal nem kapja meg azokat a leeső füstölt bordákat… vagy amikor másodszor próbálja ki.
Útmutatónkkal azonban segíthetünk Önnek elkészíteni ezt az ételt, és pontosan elkészíteni minden egyes alkalommal.
Jól hangzik neked? Ezután melegítse fel grillét vagy füstölőjét, és merüljön el a módszerben.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Mi a 2 2 1 módszer?
A 2 2 1 módszer a grillezés és a barbecue szerelmeseinek kedvelt módszere. Ez magában foglalja a bordák kicsomagolását és becsomagolását a pontos pillanatban, az optimális eredmény érdekében.
A 2 2 1 kifejezés arra az időtartamra vonatkozik, ameddig a bordák a grillen maradnak, ami három szakaszra oszlik.
Röviden:
- Először a bordákat kicsomagoljuk, és két órára a grillre helyezzük.
- Ezután fóliába csomagoljuk, és további két órára visszatesszük a grillre
- Végül az utolsó órában vegye le a fóliát, és hagyja, hogy befejezzék a főzést.
Tehát 2 óra kicsomagolva, 2 óra becsomagolva és 1 óra újra kicsomagolva. Szerezd meg? 2-2-1.
Meg kell jegyezni, hogy ez egy általános útmutató és szabály, és előfordulhat, hogy hosszabb ideig kell főznie a bordákat, ha különösen nagyok.
Ilyen esetekben előnyben részesítheti a 3 2 1 módszert. Ez nagyjából ugyanaz, de a bordákat 3 órán át főzzük kicsomagolva, 2 órán át becsomagolva, majd hagyjuk 1 órát kicsomagolva, hogy elkészüljön.
Ez sok időt ad arra, hogy a kötőszövet megolvadjon és megpuhuljon, hogy megkapja azt az olvadó húst, amelyet szeret.
A legtöbb füstölt borda esetében a 2 2 1 módszerrel történő főzés a tökéletes módja annak, hogy leessen a csontról, és egyszerűen elolvadjon a szájban.
Szóval, mi a pontos módszer? Olvasson tovább, hogy megtudja.
Hogyan ejtsd le a csontról a füstölt bordákat 2 2 1
Szóval, térjünk rá.
Az első lépés az, hogy válassza ki a füstölőfát. A legjobb, ha enyhe ízű fát használ, mivel a bordák önmagukban is ízletesek lesznek.
Az erősebb ízű szavak, mint például a hikkori, néha elnyomják a bordákat, de ez személyes preferenciákon múlik.
Tudjon meg többet a legjobb faválaszték a bordák dohányzásához
A következő lépés az, hogy levágja a membránt a bordákról, és megszabaduljon a felesleges zsírtól. Ezután öblítse le hideg víz alatt, és törölje szárazra.
Ezután állítsa be a dohányzót 225 Fahrenheit-fokra, és hagyja felmelegedni.
Ezután keverje össze a fűszereket egy tálban.
Barna cukor, kóser só, őrölt fekete bors, hagymapor és fokhagymapor kombinációját javasoljuk.
Egy másik tipp, hogy sárga mustárt adjunk a bordákhoz, hogy a fűszerek valóban rátapadjanak a rácsra, és egyenletesen vonják be.
Miután bevonta a bordáit, helyezze őket csontos oldalukkal lefelé a dohányzóra, így biztosítva a közvetett hőt.
Ezután hagyja két órán át főzni minden beavatkozás nélkül. Két óra elteltével, a bordákat alufóliába csomagoljuk.
Érdemes lehet szószt hozzáadni, hogy egy kicsit több nedvességet és ízt adjon. Ha nem, adj hozzá egy kevés olvasztott vajat, hogy szaftos legyen.
Szorosan zárja le a fóliát a bordák körül, és győződjön meg arról, hogy a csont oldala ismét lefelé néz, majd tegye vissza a dohányzóba.
Hagyja további két órán át főni, amíg megpuhul. Ezután csomagolja ki, és tartsa meg a hús levét, és ezt használja rántáshoz.
Végül a bordákat csomagolatlanul vigye vissza a dohányzóba, tízpercenként fésülve harminc percig.
Ezután távolítsa el őket és kenje be a legjobb barbecue szószod az utolsó 30 percben.
Vegye ki a tökéletesen megfőtt bordákat a füstölőből, és tálalás előtt pihentesse 10 percig!
Tekintse meg a teljes előadást működés közben további útmutatásért:
Főzési tippek a lédús és puha bordákhoz
A legjobb módja annak, hogy a füstölt bordák leesjenek a csontról, ha alacsony és lassú módszerrel főzzük őket.
Ez azt jelenti, hogy alacsony hőmérsékleten kell főzni hosszú ideig.
Ha gyorsan és magas hőmérsékleten süti a húst, az eredmény mindig kemény és száraz hús lesz, amit senki sem akar!
Ha alacsonyan és lassan főzzük, lédús, puha és ízes húst kapunk.
Itt vannak a legjobb grillsütők alacsony és lassú bordák sütéséhez felül
Gyakran ismételt kérdések
Ha további kérdései vannak a tökéletesen füstölt bordákkal kapcsolatban, tekintse meg ezt a praktikus gyakran ismételt kérdések részt!
Mit hőmérséklet a bordák leesnek a csontról?
A legjobb eredmény érdekében a bordákat 190 és 205 fok között kell megsütni. Ezzel azt a finom lédússágot kapod, amit keresel!
Dohányzik bordák csont felfelé vagy lefelé?
A legtöbb pitmaster azzal érvel, hogy jobb, ha a bordákat a csontos oldalával lefelé szívja.
Ennek az az oka, hogy a hőforrás jellemzően a sütőrács alatt van, és a bordák jobban megsülnek közvetett hő hatására.
Mi a 3 2 1 szabály a bordaszívásnál?
A 3 2 1 szabály egyszerű, és nagyjából olyan, mint a 2 2 1 szabály a bordák elszívására.
Ez azt jelenti, hogy a bordákat három órán át csomagolatlanul főzzük, majd további 2 órán át fóliába csomagolva főzzük, végül egy utolsó órát ismét csomagolatlanul hagyjuk főni.
Ez az optimális módszer nagyobb bordatartókhoz.
Milyen hőmérsékleten tekerjem a bordáimat?
Ezen a ponton becsomagolva egyenletes füstöt és jobb hőeloszlást érhet el.
Következtetés
Végezetül, a 2 2 1 főzési módszerrel mindig olyan lédús, zsenge, puha, csontról leeső bordák lesznek, amelyeket mindig is szeretett volna elsajátítani!
Ezzel az útmutatóval, valamint néhány tippünkkel és tippünkkel soha többé nem riad vissza attól, hogy a dohányzót bordák készítésére használja.
