Mindenki tud róla füstölt lazac, különösen a cédrusdeszka módszer alkalmazásakor. De van még sok fajta finom hal főzhet a dohányzójában.
Tőkehal, makréla, pisztrángés tonhal mind-mind finom lehetőségek a dohányosok számára a kipróbált és igazi lazac mellé. Minél zsírosabb, annál jobb, mert ezek nagyon jól felszívják a füstfa ízét. Nemcsak ízletes halat kap, hanem jobb egészséget is, mivel a zsíros hal omega-3 zsírsavakat tartalmaz.
Ebben az útmutatóban megosztom a legjobb füstölésre alkalmas halfajtákat, és megosztom veled, hogyan kell ezt megtenni, hogy ne maradj le örökre a lazacnál.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Tudsz bármilyen halat füstölni?
Technikailag igen, bármilyen típusú halat lehet füstölni. A legjobb azonban a magas zsírtartalmú halat füstölni, mert sokkal többet szív magába a fafüst aromákból, mint a nem zsíros halaknál.
Füstölheti a halat egészben vagy filé vágva és úgy füstölheti. A legtöbb pitmaster szívesebben szívja a filét a bőrön, mert így nagyon ízletes és ízletes füstölt halat készítenek.
Ezután éger, tölgy és egyéb keményfák segítségével finom fafüst aromát adhat a halaknak.
Mindent elolvashat a legjobb fáról a halfüstöléshez a halfüstöléshez használt erdőkről és a hozzájuk tartozó ízprofilokról szóló teljes útmutatóm itt.
Milyen halak a legjobbak a dohányzáshoz?
Akár a szupermarketből, akár a halkereskedésből szerzi be a halat, akár saját kezűleg horgászta, nagy eséllyel füstölésre is alkalmas!
De ha kipróbált csodálatos ízeket keres, próbálja ki a következő 10 halfajtát.
1. Lazac
Összességében a legjobb füstölhető hal (különösen cédrusdeszka módszerrel) lazac. Ez egy zsíros hal, amely felszívódik a fafüst ízek nagyon finom, így nagyon finom lesz, ha megeszi.
Továbbá, mivel magas zsírtartalmú, lazac füstölés közben nedves marad.
Ügyeljen a Coho lazacfajtára, mert ez az egyik legkeresettebb hal. Kiváló minőségű hús van benne.
2. Makréla
Ha gazdag halízre vágyik, nehéz feldobni barbeque füstölt makréla.
A legjobb alacsonyan és lassan füstölni keményfával, mint a tölgy. A makréla nagyon olajos hal, amely a füstölési folyamat során nedves marad.
Az emberek általában használjon száraz sóoldatot ezen a halon, hogy kihozza finom aromáit. A makréla leginkább hidegfüstölésre alkalmas.
Tudjon meg többet hogyan lehet hidegen füstölni itt (+ áttekintés a legjobb hidegfüstölőkről és generátorokról)
3. Pisztráng
Ha az enyhe halízt kedveli, a pisztráng kiváló választás. Könnyű, finom állaga és íze van, és füstölés közben is megőrzi természetes nedvességtartalmát és leveit.
Amikor beleharapsz a füstölt pisztrángba, észre fogod venni, hogy puha, a szájban olvadó állaga van, ezért az egyik legnépszerűbb füstölt halfajta az otthon dohányzók körében!
Mivel a pisztráng más halakhoz képest alacsony higanytartalmú, meglehetősen egészségesnek tekinthető.
Nagyjából 1.5-2 óra alatt füstölög, tehát gyors és ízletes füst!
4. Kód
A tőkehal (különösen a fekete tőkehal vagy a sablefish és a vajhal, ahogy más néven) remek füstölő hal. Jó alternatíva a tengeri sügér helyett, mert könnyebben beszerezhető és fenntarthatóbb.
Ennek a halnak fehér húsa van, és nagyon enyhe halízű.
A tőkehalhús rendkívül puha, mint a vaj, és nagyon magas az olajtartalma. Már az íze is a vajhoz hasonló, de a füstfa aromával kombinálva az egyik legfinomabb!
A füstölt tőkehal jó választás, ha készíteni szeretne Hal Tacos.
5. Tonhal
A tonhalnak elég erős halíze és szilárd állaga van. Egyedülálló ízprofilja tökéletes választássá teszi a dohányzáshoz.
Bármilyen füstölőfával keverve remek íze van, mert mindenféle ízzel remekül passzol.
Kiváló minőségű vöröses-rózsaszín húsának köszönhetően az Ahi tonhal a legízletesebb fajta, amelyet a dohányzóban használhatunk. A sárgaúszójú tonhal a második legjobb és ízletes is.
A füstölt tonhal nagyon népszerű az egész világon, és lehet hosszabb ideig tárolja füstöléssel.
A tonhal is kiváló faszén grillen, főleg ezzel a finom páccal!
6. Tengeri sügér
Tengeri sügér finom füstölhető hal, különösen, ha nem vagy a legnagyobb tenger gyümölcsei rajongója. Nem olyan büdös, mint a legtöbb hal.
Más halfajtákhoz, például a tonhalhoz képest a tengeri sügérnek nagyon enyhe, édes és finom halíze van.
A hal zsíros, húsa sűrű. A tengeri sügér nagyon jól elnyeli a fafüst aromákat, és a fafüst a hal vajas ízével kombinálva csodálatos!
7. Tokhal
Bár kicsit drágább, mint a többi hal, tokhal igazi csemege, főleg füstölve.
A tokhal sovány húsú, és tele van egészséges omega-3 zsírsavakkal. Szilárd állaga némileg hasonlít a csirkehúshoz, de egészségesebb, mert alacsony a nátriumtartalma.
Ami miatt a tokhal olyan jó füstölésre, hogy csont nélküli hal, és könnyű, enyhe halízű. Ezért könnyen tisztítható és előkészíthető a dohányzásra. Ráadásul nagyon könnyű enni, mivel nincs benne csont!
8. Bluefish
Füstölt kékhal nagyon finom, de azon kevés hal egyike, amelynek füstölve nagyon finom a bőre. Mindenképpen fogyaszthatod a füstölt bőrt is, aminek erős halíze van.
A kékhal erős halszagú és ízű, és a legjobb keményfákkal, például mesquite-vel és hickory-val füstölni, amelyek sok fafüsttel bírnak. Ha enyhe fát használunk, az nem tud versenyezni az intenzív kékhal ízével.
Annak érdekében, hogy a kékhal megőrizze a nedvesség egy részét, a füstölés előtt be kell locsolni.
9. Sziklahal
A Csendes sziklahal az USA nyugati csendes-óceáni régiójában elterjedt hal. Füstölve nagyon finom!
Ez egy sovány hal, enyhe és finom ízzel. Diós és édes utóízt hagy maga után, így ha meg akarja érezni az összes finom aromát, a legjobb, ha enyhe füstöt használ a sziklahal füstöléséhez.
Füstölve ez a hal nagyon nedves és puha. Kiváló azoknak, akik szeretik az enyhébb füstölt halhúst.
10. Szardínia
Igen, lehet füstölni olyan kis halakat, mint szardínia is! És finom az ízük.
A szardínia egy sós vízi hal, és 20 faj közül választhat. Mindegyik jó füstölésre, mert a szardínia nagyon gazdag és sűrű húsú.
Nagyon olajosak is, így megtartják a nedvességet és a fafüst ízét.
A legjobb, ha lassan, körülbelül 5 órán keresztül szívja a szardíniát diós és édes faanyaggal, például mandulával.
Ismerje meg Ízletesebb és egyszerűbb módjai a szardínia otthoni főzésének
Próbálja meg füstölni ezeket az ízletes halválasztékokat
Ne féljen mindenféle halat füstölni. Míg egyes halak enyhébb ízűek, mint mások, a zsírosabb halak mindig jobb füstízűek, mert a hús több füstöt képes magába szívni.
Mindig a legjobb, ha megnézed a legjobb halfüstölésre alkalmas erdők listáját, hogy megtudd, mely ízek párosulnak egymással.
Ne feledje, hogy a füstölt hal nem csak füstölt lazac!
Ezután nézze meg összefoglalóm a legjobb füstölnivaló húsokról
