Zamatos, gyengéd borda az egyik legfinomabb étel, amit elkészíthetsz dohányos.
Míg egyesek felforralják, majd grillezik a bordákat, az igazi barbecue szerelmese tudja, hogy az alacsony és lassú füstölés a legjobb módja a főzésnek.
Az, hogy mázzal pácolja -e őket, vagy speciális száraz dörzsölést szeretne használni, csak rajtatok múlik, de először is szüksége van egy jó dohányosra.
Mivel az alacsony és lassú főzés a legjobb a bordák számára, szüksége van egy dohányzóra, amely könnyen szabályozza a hőmérsékletet. A bordák legjobb dohányzója a Masterbuilt Electric vagy a Mesterségesen épített propán dohányzó mert alacsony hőfokon főznek, így beállíthatja a kívánt hőmérsékletet, és több órán keresztül hagyhatja őket.
Bár a dohányzókat bármilyen hús főzéséhez használhatja, a bordák finomak és általában elég nehéz helytállni. Sokan túlfőzik őket, és teljesen lecsúsznak a csontról.
De egy jó dohányos mellett elkészítheti a legfinomabb és legízletesebb bordákat a következő partira vagy összejövetelre.
Vessen egy pillantást a legjobb választásomra, majd olvassa el az összes dohányosról szóló teljes véleményt.
| A legjobb dohányos bordákhoz | Kép |
| A legjobb elektromos dohányzó bordákhoz (kezdőknek): Mesterépítésű MB20070210 |
|
| A legjobb propán dohányzó bordákhoz: Mesterépítésű MB20051316 |
|
| A legjobb szén dohányzó bordákhoz: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| A legjobb pellet grill a bordákhoz: Cuisinart CPG-4000 |
|
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Miért különlegesek a bordák
- 2 Vevői útmutató: hogyan válasszuk ki a legjobb dohányzót a bordákhoz
-
3 A legjobb bordázó dohányosok áttekintve
- 3.1 A legjobb elektromos dohányzó bordákhoz (kezdőknek): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 A legjobb propán füstölõ a bordákhoz: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Masterbuilt elektromos dohányzó vs Masterbuilt propán dohányzó
- 3.4 A legjobb szén dohányzó a bordákhoz: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 A legjobb pellet grill a bordákhoz: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Char-Griller szénrács vs Cuisinart pellet dohányzó
- 4 Dohányzó bordák GYIK
- 5 Elvitel
Miért különlegesek a bordák
A bordák főzése nem ugyanaz, mint a húsvágás? Nos, nem igazán, mert a bordák egyediek.
Kétféle bordát lehet füstölni: sertés- vagy tehénborda. Ezenkívül a bordák „kombinált húsok”, mivel zsírt, csontot, húst és sok kötőszövetet tartalmaznak.
Mindezek főznek és másképp viselkednek, ha hőnek és füstnek vannak kitéve. Bordák főzésekor a zsírt és a kötőszövetet zselatinná kell alakítani, és erre a legjobb módja a hosszú füst alacsony hőmérsékleten.
A bordákat legjobb füstölni az alacsony és lassú módszerrel, ami hosszú ideig alacsony hőmérsékletet jelent.
Ha a főzési hőmérséklet ingadozik a dohányzójában, akkor a húsos részek egy része végül megég, míg a szálak túl kemények és rágósak lesznek.
Ha túlfőzzük, az egész húsos rész túl lágy lehet, és így elveszíti azt a „rágja le a csontot” textúrát, amire vágyik.
A tökéletesen füstölt bordaállvány lédús húst tartalmaz, amely szilárdan tapad a csonthoz, így a fogaival szét tudja húzni.
Végül is ez része a bordaevés örömének. Rendetlen étkezési élmény, de a füstös íz megéri!
Vevői útmutató: hogyan válasszuk ki a legjobb dohányzót a bordákhoz
Mielőtt pénzt költene, figyelembe kell vennie, hogy a tökéletesen füstölt bordák bizonyos ismereteket igényelnek az Ön részéről és a megfelelő felszereléstől.
Így 3 fontos tényezőt kell figyelembe venni.
Ezen tényezők mindegyikét tárgyalom, hogy jobban tájékozódhasson, és tudja, mit kereshet.
Hőmérséklet
Bordák főzésekor elengedhetetlen a hőmérséklet -szabályozás, különben a hús nem lesz tökéletesen megsült. Ha bordákat főzött a BBQ gödörben, akkor tudja, hogy a hőmérséklet -szabályozás valóban számít.
Egy másik kritikus pont az, hogy a bordákat alacsony lángon kell füstölni.
Nehéz dohányozni alacsony lángon, ha szén- vagy pelletdohányzót használ. Ezeket csak profiknak ajánljuk.
De tudom, hogy sokan vagytok tapasztalt pitmasters, így két dohányzási lehetőség is van számodra!
Lásd még: Milyen hőmérsékleten füstöl a faforgács? Útmutató a helyes megoldáshoz
A legjobb a kezdőknek
Ha Ön kezdő, szüksége van egy könnyen irányítható dohányosra, például egy elektromos függőleges modellre.
Kezdőknek a legjobb az elektromos dohányzó mert beállította a kívánt hőmérsékletet, és a dohányos állandóan tartja, és elmehet és folytathatja a napját.
A legtöbb elektromos dohányos rendelkezik WiFi -vel vagy Bluetooth funkció, és okostelefonon keresztül szabályozhatja a hőmérsékletet.
A legtöbb sokoldalú dohányos
Ha szeret bordázni, de szeretne más ételeket is, akkor a propán dohányos. Ez a fajta dohányos nagyon jó a hőmérséklet szabályozására, különösen akkor, ha propánlángja van, amely szabályozott sebességgel égeti a faaprítékot.
Ezenkívül egyes modelleknek van egy portja, ahová elhelyezheti a külső hőmérséklet -érzékelőt, hogy ellenőrizze a sütőtérben lévő hőt.
Fa pellet dohányosok egy másik nagyszerű módja a fafüst ízek megszerzésének. Beállíthatja a kívánt hőmérsékletet, és a dohányzó elégeti a pelletet, hogy a hő ne ingadozzon.
A pellet szabályozott sebességgel ég, mert van egy belső ventilátor, és ez szabályozza a levegő áramlását a főzőkamrában.
Nézze meg ez a finom pellet dohányos baba hátsó borda recept (+ pellet választások)
Csak profiknak
Offset dohányosok nem a legjobb választás a bordákhoz, mert a hőmérsékletet nehéz szabályozni, ezért túlságosan ingadozik.
De ha igazi pitmasternek tartja magát, és nem bánja, hogy állandóan a dohányos iránt érdeklődik, az íze szinte verhetetlen.
Faszén dohányosok nehéz szabályozni a hőmérséklet szabályozását. El kell sajátítania a csappantyúk és szellőzőnyílások használatát a főzőkamra belsejében lévő levegő áramlásának szabályozásához.
Ezenkívül a faszén -dohányzónak könnyű betöltési résszel kell rendelkeznie, ahol szén és füstölhető fa hozzáadása lehetséges a tűzhely hőmérsékletének megváltoztatása nélkül.
Főzési idő
A bordák főzése hosszú folyamat, és lassan, sok órán keresztül füstölnie kell őket. Általában körülbelül 5 órát vesz igénybe 225 F alacsony hőmérsékleten.
A legtöbb ember a 2-2-1 módszerrel főzi a bordákat 2 órán keresztül, fóliába csomagolja még 2 órán keresztül, és fojtsa meg őket BBQ -mártásban az utolsó órában fólia nélkül.
Méret
Szüksége van egy dohányosra, amely nagy bordatartókat tud elhelyezni. A pellet dohányosok például nagy főzőfelülettel rendelkeznek, és a legtöbb modellhez másodlagos és melegítő állványokat is hozzáadhat.
A marhabordák akár 8 hüvelyk méretűek is lehetnek, ezért sok főzési helyre van szüksége.
A legjobb bordázó dohányosok áttekintve
Áttekintettem a legjobb dohányosokat a bordák hosszú és lassú főzéséhez.
Ebben az áttekintésben megtalálja a legjobb választásom kezdőknek, a legjobb, ha beállítja és hagyja propán tűzhelyen, és két dohányos, ha a végső füstös BBQ ízeket keresi.
A legjobb elektromos dohányzó bordákhoz (kezdőknek): Masterbuilt MB20070210
- Típus: Elektromos
- Sütési hely: 3 állvány
A bordák dohányzásakor feltétlenül elengedhetetlen a hőmérséklet -szabályozás.
Egy ilyen elektromos dohányzó, mint ez a Masterbuilt modell, tökéletes dohányos erre, mert egyszerűen beállítja a hőmérsékletet, és hagyja, hogy a füstölés helyettesítse.
Tehát, ha beállította a hőmérsékletet, egyszerűen ellenőrizze a beépített hőmérőt néhány óránként, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ugyanaz marad.
Az elektromos dohányzó a legjobb, ha egyenletesen tartja a hőmérsékletet. Ezért ajánlom ezt a dohányzót, ha még csak most kezdi a dohányzást, és szakítani szeretne a bordák főzésére.
Elveszi a dohányzás aggodalmát, mert a hőmérséklet -ingadozások nagyon ritkák.
Itt van Marc, aki bemutatja, hogyan történik:
Ez az elektromos dohányzó elég nagy, így akár 3 nagy bordaállványt, vagy borda és egyéb húsok kombinációját szívhatja el a 3 állvány bármelyikén.
Ez egy jól szigetelt dohányzó, erős fűtőelemmel, amely biztosítja az egyenletes dohányzást.
Ami az ízeket illeti, hozzáadhat faforgácsot egy előre betölthető forgácstálcával, hogy a bordák kedvenc fafüst illatát adják.
Nézze meg a legújabb árakat itt
A legjobb propán füstölõ a bordákhoz: Masterbuilt MB20051316
- Típus: propán
- Főzési hely: 961 négyzetméter vagy 4 állvány
A bordák főzéséhez sok vízszintes főzési helyre van szükség. Így többet főzhet egy nagy dohányzóval, mint a Masterbuilt 40 hüvelykes.
Ez a dohányos 4 krómozott polccal rendelkezik, és szükség esetén még többet is hozzáadhat. A teljes főzési hely 961 négyzet hüvelyk, így egyszerre körülbelül 8 bordaállványt szívhat el.
Kiváló propánfüstölõ, amelyet még kezdõk is használhatnak, mert el van látva hõmérsékletérzékelõvel, amely fenntartja a beállított hõmérsékletet.
Mivel már nem kell állandóan figyelnie a dohányosra, beállíthatja és néhány órára hagyhatja. Ha a láng kialszik, a biztonsági szelep elzárja az égő lángját.
Ezért ez az egyik legbiztonságosabb dohányos családjának. Kezdőknek is alkalmas, mert azonnal meggyújthatja a lángot, és nem kell aggódnia a fellángolások miatt.
Egyszerűen állítsa be a kívánt hőmérsékletet, és az állandó marad a füstölési folyamat során.
A Masterbuilt további jó tippeket ad ebben a videóban:
Mint egy elektromos dohányzónál, megteheti adjunk hozzá vizet a víztálba a füstölő alján található, hogy a bordák megpuhuljanak.
Ezenkívül hozzáadhatja kedvenc faaprítékát, hogy a bordák ízletes füstös ízű legyen.
Nézze meg a legújabb árakat itt
Masterbuilt elektromos dohányzó vs Masterbuilt propán dohányzó
Ebben a két dohányosban van egy közös vonás: mindkettő kiváló kezdőknek, és egyszerű kezelni. Beállíthatja a hőmérsékletet, majd távozhat, amíg a bordák füstölnek.
A propán füstölő előnye, hogy nagy főzőfelülettel rendelkezik, és egyszerre több bordát szívhat.
De az elektromos modell kiváló szigeteléssel rendelkezik, és a hőmérséklet mindig állandó marad. Minden attól függ, hogy hány bordát akar főzni egyszerre.
Mivel az elektromos opció sokkal olcsóbb, jobb befektetés lehet, ha nem gondolja, hogy állandóan dohányozni fog. Ne feledje, hogy a propán dohányosokat általában drágább vásárolni és üzemeltetni, mint az elektromos készülékeket.
A lényeg az, hogy mindkettő a klasszikus fafüst -aromát kínálja, de nem olyan intenzív, mint egy szén-, ofszet- vagy pelletfüst.
A legjobb szén dohányzó a bordákhoz: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Típus: Faszén
- Főzési hely: 830 négyzetméter
A bordák füstölése széngrillel kihívást jelent, mert ha több szenet és fát kell hozzáadni, a hőmérséklet ingadozik.
Egy ilyen dohányzót, mint egy oldalsó tűzoltó dobozt, kicsit könnyebb kezelni. Azonban még ki kell találnia az állítható csappantyúk működtetését.
De nincs semmi olyan, mint a régi jó szén és a fafüst az autentikus déli stílusú bordákhoz.
A legjobbakkal versenyezhet, ha ezt elsajátítja!
A lapos vízszintes rácson rengeteg főzési hely van, pontosabban 830 négyzetméter.
Emellett három állítható tűzrostély is rendelkezésre áll alacsony, közepes és magas hőmérsékletekhez. Ez hasznos, mivel alacsony hőre van szüksége a legjobb bordákhoz, mivel nem akarja elégetni vagy megégetni őket.
További előny, hogy a motorháztető hőmérővel rendelkezik, így füstölés közben ellenőrizheti a hőmérsékletet, és nem kell felemelnie a motorháztetőt.
A dohányzó nagyon kedvező árú, és nagyon jól elkészített. Öntöttvasból készül, amely megakadályozza az időbeli deformálódást. Porréteggel is rendelkezik, hogy megakadályozza a rozsdásodást.
Összességében ez egy jól felépített dohányos elfogadható áron, és felhasználhatja készítéséhez más finom receptek, nem csak bordák!
Nézze meg a legújabb árakat itt
A legjobb pellet grill a bordákhoz: Cuisinart CPG-4000
- Típus: pellet
- Főzési terület: 450 négyzetméter
Ha sok bordát szeretne főzni barátainak és családjának, szüksége van egy nagy pellet grillre, nagy garatkapacitással.
A Cuisinart ideális, mert 450 négyzetméteres főzőfelülettel és nagy, 15 kilós kapacitású garatral rendelkezik, így továbbra is gyakorolhatja az alacsony és lassú főzést.
A dohányzót a lassú grillezéshez az egyik legjobb pelletrácsként hirdetik.
Kétszintű főzőrostélya van, így a bordaállványokra halmozhatja a maximális főzési helyet.
Itt van Melissa Cookston pitmaster, aki bemutatja, hogyan lehet füstölni finom bébi hátsó bordákat pelletfüstölőn:
Ettől nagyszerű dohányos az, hogy időjárásálló anyagokból készült, és védőburkolattal rendelkezik.
Ezenkívül hordozható és kerekekkel rendelkezik, így minden nehézség nélkül mozgathatja a teraszon.
A sok pellet ízű opcióval megtalálható valami, mint a hickory vagy a mesquite hogy gazdag BBQ füstös íz.
Ne aggódj; a pelletek nem égnek egyszerre, mert a grill speciális mechanizmussal rendelkezik, amely automatikusan hozzáadja a pelletet, így a hőingadozások minimálisak.
Nézze meg a legújabb árakat itt
Char-Griller szénrács vs Cuisinart pellet dohányzó
A faszén és a pelletfüst a legjobb választás azok számára, akik gazdag, fával ízesített grillezőt keresnek. Az égő pellet és a forró szén a fafüst ízekkel kombinálva tökéletes ízt kölcsönöz a bordáknak.
Mindkettő egyik fő hátránya, hogy alacsonyabb hőmérsékleten nehezebb főzni, mint elektromos és propán dohányosok.
A nagy garatos pelletrács azonban extra pelletet adhat hozzá, így nem kell olyan gyakran visszatérnie az ellenőrzéshez.
Másrészt a szénrács megköveteli, hogy több szenet adjon hozzá, és ezt meg is kell tennie vegyél egy nagyon jó húshőmérőt legalább 2 szondával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a bordák a megfelelő hőmérsékleten főznek.
Tehát, ha kényelmet szeretne, menjen a pellet -dohányzóba. De ha az íz az elsődleges szempont, és szüksége van erre a mély fafüst-aromára, akkor érdemes ellenőrizni a széngrilljét.
Dohányzó bordák GYIK
Milyen bordákat szívhatok az új dohányosomon?
Használhatja a dohányzót sertés- és marhabordákhoz, és csodálatos íze lesz, ígérem!
A titok a vágásban rejlik. Ez a preferenciáitól függ. Szereted a zsíros bordákat vagy a húsosabbakat?
Íme a választási lehetőségek:
Sertéshús
A tartalék bordák, más néven oldalsó bordák, hosszú vágások, 11-13 csonttal a has mögött a váll mögött. Ez a vágás a legkevesebb húst tartalmazza a csontokon, de az emberek szeretik őket, mert ezek a bordák finomak füstölve.
A St. Louis-stílusú bordák szintén a has területéről származnak, de egy kicsit hátrébb vannak nyírva, hegyek, porcok és mellcsontok nélkül. Ez a fajta borda állvány téglalap alakú és nem olyan keskeny.
A baba hátsó bordái a legkisebb bordák, és nagyon könnyű tartani és enni. Ezeket nehéz főzni, mert több zsírt tartalmaznak, de valószínűleg a legfinomabbak.
A hús a karajból származik, és ezek a bordák általában 1 és 1.5 font között vannak.
A vidéki stílusú bordákat az ágyék vállvégéről vágják le. Ezek tartalmazzák a legtöbb húst és a legkevesebb zsírt, így ideálisak az igazi húsimádóknak.
Valójában olyan sok hús van ezeken a bordákon, hogy valószínűleg villát és kést is használhat, de én mégis inkább fogom őket, és leharapom a húst.
Marhaborda
Bár a marhaborda nem olyan népszerű, mint a sertéshús, mégis nagyon finom és ízletes. A közelmúltban kezdtek népszerűvé válni, amikor az emberek felfedezték, hogy a gazdag húsos íz meghal.
A füstölésre szánt marhabordák az alsó végből származnak, és körülbelül 1 vagy 2 hüvelyk húst kell tartalmazniuk. Ne feledje, hogy a tehenek nagy állatok, és csak a legjobb bordaszakaszra van szüksége a dohányzáshoz.
A legjobb vágás a 4 tokú, rövidebb és kevesebb húsú tokmány borda, vagy 3 borda, és több hús.
Melyik a legjobb füstíz a bordák számára?
A legjobb ízek a klasszikusok, mint a hickory, a mesquite és a tölgy. Ezek erős ízprofillal rendelkeznek a gazdag BBQ ízért.
De, ha valami könnyűre és gyümölcsösre vágysz, ami nem nyomja felül a pácot, ill száraz dörzsölés, keressen egy gyümölcsfát, például almát, cseresznyét vagy pekándiót.
Melyik a legjobb dohányos?
A Pitmasters valószínűleg mindegyiknek különböző végső kedvenc márkája lesz, de a legnépszerűbbek közül néhány:
- Weber
- Hordozó
- Mesterépítésű
- Zöld tojás
- Kamado
- Z-Grills (a legjobb pénztárcabarát)
Melyik a legkönnyebben használható dohányos?
Azt kell mondanom, hogy az elektromos dohányzó a legegyszerűbb használni.
Tudod füstöljön mindenféle húst, zöldségeket, tenger gyümölcseit, tofut és sajtot egyszerűen a kívánt hőmérséklet beállításával, faapríték, kevés víz hozzáadásával, és hagyja, hogy a dohányos végezze a dolgát.
Sok újabb modell rendelkezik Bluetooth vagy WIFI funkcióval is, így távolról is vezérelheti őket, de ez nem igazán szükséges, mert a hőmérséklet ritkán ingadozik.
Elvitel
Ha úgy gondolja, hogy a bordák dohányzása kihívást jelent, akkor a Masterbuilt MB20070210 vagy a Masterbuilt MB20051316 modellt ajánlom. Ezek szinte semmilyen felügyeletet nem igényelnek, és a dohányzás megkezdése előtt beállíthatja a kívánt hőmérsékletet.
De ha az abszolút legjobb füstös ízű bordákat szeretné, akkor a pellet vagy a szén füstölése kielégítőbb lesz.
Az igazság az, hogy a borda egyedülálló húsvágás, alacsonyan és lassan kell főzni, hogy a zsírok, a szövetek és a hús egyenletesen süljön.
Így a bordák majdnem leesnek a csontról, de még mindig élvezheti a fog húzását.
Olvassa el legközelebb: Hogyan lehet hideg füst szalonnát otthon
