A füstölt csirke mély, gazdag ízt ad a húsnak, amelyet a grillezők szeretnek. Ez az oka annak, hogy sokan ragaszkodnak a csirke megevéséhez füstölt…vagy egyáltalán nem.
A füstölt csirke ízének nagy része a füstöléshez használt fa. A fának megvannak a maga ízei, amelyek a húsnak olyan jellegzetességet adnak, amely lehet sós, gyümölcsös, édes stb.
Ha különböző szakácsokat kérdez, mi a legjobb fa a csirkefüstöléshez, akkor a vélemények eltérőek lehetnek. Ez a cikk azonban összefoglalja néhány ízlést, amelyek közül választhat.
Melyik fa a legjobb a csirke füstölésére?
A csirke könnyű ízű, amelyet nem szabad túlterhelni a túl nehéz erdővel. Ennek ellenére a gyümölcsös ízek jól kiegészítik a hús sovány ízét.
Ezt szem előtt tartva, itt van néhány fa, amelyet ajánlok:
- Hikori-fa: A Hickory forrón és lassan ég le, hogy a húsoknak édes és szinte szalonnás ízt adjon. Mivel általában erős, a hickoryt takarékosan kell használni, különösen, ha egy kisebb madarat szívsz. Fontolja meg a hickory chips cseresznyével való keverését, hogy csirkének nagyszerű ízt adjon.
- Juharfa: A juhar a hikkorihoz hasonlóan nehéz fa, amely hosszan és lassan ég. Azonban édesebb íze van, mint a legtöbb más nehéz fának, így tökéletes kiegészítője a csirkehúsnak.
- Apple: Az almafa enyhe, gyümölcsös ízű, amely jól működik csirkével és más madarakkal. Hosszú ideig kell égnie, hogy hatékonyan átjárja a húst.
- Őszibarack: Az őszibarack könnyed, gyümölcsös ízű, amely déli ízt ad a csirkének. Forrón és hosszan ég. A legjobb, ha az őszibarackfát frissen használjuk, mert az íze gyorsan elhalványul.
- Cseresznye: A cseresznyefa édes, enyhe íze kiváló a csirkéhez, és különösen jól működik, ha hickory -val kombinálják. Viszonylag sokáig forróan ég.
- Spanyol paprika: A Pimento-t nem könnyű megtalálni, de ha a kezedbe veszed, remek bunkó csirke lesz belőle.
- Pekandió: A pekándió remek diós ízt kölcsönöz a csirkének. Különösen jól működik gyümölcsfákkal keverve.
Annak ellenére, hogy a csirke faszén felett grillezve jó ízű, hozzátéve a megfelelőt faforgács olyan ízt ad, amely a következő szintre emeli!
Melyik fa nem alkalmas csirke füstölésére?
Míg a fentiek a legjobb fafajták a csirkefüstöléshez, vannak olyan fák is, amelyeket nem ajánlunk. Ezek a következők:
- Mesquite: A Mesquite erős, füstös, koncentrált ízű, amely elnyomja a csirkét.
- Cédrus: A cédrusnak erős íze van, ami jó a zsíros halakhoz, például a lazachoz. Baromfinak nem ajánlott.
- Tölgy: A tölgy kiválóan alkalmas marhahús füstölésére, de túlterhelheti a baromfit.
Az is fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fa biztonságos a dohányzáshoz, függetlenül attól, hogy milyen típusú hús (mint ezek a legjobb darabok a dohányzáshoz) te főzöl. Ezt szem előtt tartva, itt van néhány erdő, amelyet érdemes elkerülni.
Méreganyagokat tartalmazó fák
A fából származó méreganyagok bejuthatnak az ételbe, és megmérgezhetik. A méreganyagokat tartalmazó erdők közé tartozik a mangrove, amely mérgező dió, sassafras, tiszafa, leander, tambootie és laburnum.
- Fatörmelék: Soha nem tudhatod, hová kerültek a fadarabok. Kezelhetők, méreganyagokat tartalmazhatnak, vagy bármilyen más olyan körülményen mentek keresztül, amely miatt fogyasztásuk nem biztonságos. A legjobb, ha távolabb kerülsz.
- Vegyileg kezelt fa: Ha a fát kémiailag kezelik, a vegyszerek bekerülhetnek az ételbe, és megbetegíthetnek.
- Penészes fa: A penészes fa furcsa ízt kölcsönöz ételeinek. Mérgező anyagokat is tartalmazhat.
- Festett vagy pácolt fa: A festett vagy pácolt fa ízesítheti az ételt keserű. Ólmot is tartalmazhat, ami mérgező.
Most, hogy többet tud a csirkefüstölésről, melyik erdőt fogja használni a következő étel elkészítéséhez?
