Egy igazi BBQ nem teljes hot dog de főztél-e füstölt hotdogok?
Ez az a fajta étel, amivel egyszerűen nem tudsz betelni, és szerencsére a hot dogot nagyon könnyű elszívni, ha megfelelő füstölőt használsz.
A füstölt hot doghoz nincs szükség erősen ízesített fafüstre, mert szeretné megkóstolni a hús természetes ízeit.
A legjobb, ha enyhe fával füstöljük, majd hozzáadhatja kedvenc fűszereit, például ketchupot, mustárt, ízesítőt és majonézt.
A hot dogok számára legjobb füstfák az enyhe gyümölcsfák, például az alma és a cseresznye, vagy a semleges fák, például a tölgyfa, amely egy kis földességet mutat. Ezek az erdők finom, mégis finom füstös ízt kölcsönöznek a hot dogoknak.
Ennek ellenére nincsenek szabályok, így ha az erős füstös ízt kedveli, a hickory nem hagy cserben!
Ebben az útmutatóban felsorolom a legjobb hot dog-füstölésre alkalmas fákat.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Milyen fa ízek illenek jól a virslihez?
Nagyon sok füstölt hot dog receptváltozat található az interneten, de ez attól függ, hogy milyen ízeket szeretsz.
Vannak, akik élvezik az olyan erős ízű füstfákat, mint a hickory és a mesquite. A legtöbb hot dog már erősen ízesített, és erős hús- és fűszeríze van.
Ha erős füstízű faforgácsot ad hozzá, mint a hickory, akkor a hot dogok nagyon füstösen erős ízt kapnak – gondoljunk csak a déli és texasi stílusú BBQ-ra.
A legjobb elkerülni az olyan erős erdőket, mint a mesquite, amikor hot dogot szívunk, de vannak, akik a hickory szalonnára és erős ízére esküsznek!
A jó hír az, hogy a hot dogok mindenféle fafüstöt képesek átvenni.
De a legjobb módja annak, hogy megőrizzék természetes aromáikat, ha enyhe füstös fákat használnak, amelyek enyhe édességet adnak. Minden gyümölcsfa alkalmas virsli szívására.
A legjobb fa hot dog dohányzáshoz
A lédús füstös íz érdekében használja a legjobb fát a hot dogokhoz, beleértve a gyümölcsfákat, például az almafát, a cseresznyét és az őszibarackfát.
Almafa
- enyhe ízű
- édes, gyümölcsös, lágy
Az alma az a fajta enyhe füstfa, amely szinte bármilyen húshoz illik. Ezért füstölt virslihez is kiváló fa.
Kellemes, édes, gyümölcsös ízt kölcsönöz a húsnak. A legtöbb hot dog marha-, sertés- vagy baromfihúsból készül, és mindegyik almafából készült.
Ha almafával készült hot dogot szív, ügyeljen arra, hogy a füstös ízek meglehetősen lágyak és finomak lesznek, mivel az almafa füstje hosszabb ideig hatol be a húsba, mint a közepes vagy erős fák.
Weber alma faforgács nagyszerű választás elektromos, gáz-, pelletfüstölőhöz és még a klasszikus faszénfüstölőhöz is.
Még mindig azon fáradozik, hogy melyik dohányzót vásárolja meg? én csináltam az elektromos, gáz- és szenes dohányzók mélyreható összehasonlítása itt
tölgyfa
- enyhe és közepes füstösség
- földes, finom és füstös
A tölgyfa semleges, de enyhén földes füstfa, amely kiegyensúlyozza a sertés- és marhahúsos hot dogok húsos ízeit és a fűszereket.
A többi keményfához képest enyhén füstölgő fa, mégis van benne elég anyag ahhoz, hogy úgy érezze, igazi BBQ-t eszik.
Ha Ön a lassú füstölés híve, a tölgy az egyik legjobban használható fa, mert lassan kölcsönzi a tökéletes mennyiségű füstös aromát.
A tölgy füst ízprofil egyedi ízt ad a hot dogoknak. ez van általában kolbász füstölésére használják és ez ideálissá teszi hot dogokhoz is.
A tölgy az a fajta füstfa, amely jól párosul erősebb fűszerekkel, és nem nyomja el a húst.
Mégis, még ha felteszed is kedvenc bbq szószod akkor is megízleli a hot dog húsosságát.
Tudod kap tölgyfadarabokat a dohányosnak Amazon.
cseresznyefa
- enyhe és közepes füst
- gyümölcsös, enyhén édes, sötét színt kölcsönöz
Ami a sokoldalú faforgácsot illeti, a cseresznyefa áll az élen, ott az alma, mert ez jó füstfa a legtöbb húshoz.
Kellemes gyümölcsös ízt és enyhe édességet kölcsönöz, de nem annyira édes, mint az alma.
Ha szereti a fát keverni, használhat cseresznyét és néhány tölgyfaforgácsot, hogy a virsli földes, gazdag ízt adjon, gyümölcsös árnyalatokkal.
Ha cseresznyefát használ a füstölőben, a hot dogok is szép mahagóni színt kapnak, így úgy néznek ki, mintha a grillről érkeztek volna.
Oklahoma Joe A cseresznyefaforgács nagyszerű pénztárcabarát megoldás.
Őszibarackfa
- enyhe ízű
- félédes, gyümölcsös
Ha még nem próbáltad őszibarack fa füstöléshez, lemaradsz egy csodálatos gyümölcsfáról.
Az őszibarack enyhén édes és gyümölcsös füstprofillal rendelkezik, amely nagyon alkalmas hot dogokhoz.
Ez egy jó fa mindenféle hús füstölése de a sertés- és marhahús valóban élvezheti a gyümölcsös édességet, amely nem győzi el a természetes aromákat.
Az őszibarackfa kellemes utóízt hagy maga után, mert enyhe édességet kölcsönöz. Ez a finom füstprofil jobban megfelel azoknak, akik enyhe füstösséget szeretnének, ami félédes, de nem földes.
A gyümölcsösség jól illik az erősen fűszerezett hot dogokhoz, vagy ha sok barbecue szószt, majonézt és egyéb fűszereket szeretne használni.
Tudod kap őszibarack faforgács Amazon.
hikori
- erős füstprofil
- földes, gazdag, szalonnaszerű
Egyes pitmasterek azt tanácsolják, hogy ne használjanak a hikkorit virslihez, mert erős füstös fa és erős füstprofilt képez.
Persze, ez részben igaz, de vannak, akik szeretik a valódi bbq ízét a gazdag földes füstízzel. Ha szereted az erős ízeket és azt a szalonnás aromát, imádni fogod a hickory-füstölt hot dog ízét.
A hikkori füstfa ízek leginkább gazdagnak, földesnek, szalonnásnak mondhatók. Ha azonban túl sok faforgácsot vagy darabot ad hozzá, túlnyomhatja a húst, és kissé csípős ízűvé teheti.
Mivel körülbelül egy órán át szívsz hot dogot, a legjobb, ha takarékosan használod a hickory fát.
A Mr. Bar-BQ faforgács nagyon népszerűek, és áztatva vagy ázatlanul is használhatók.
Pekándió fa
- közepes füst
- földes, enyhén diós
Ha van egy kis pekándiófa a közelben, használhatja virsli füstölésére.
Ez a fa elég lassan ég, de közvetlenül behatol a hot dogba, és kellemes földes és diós ízt áraszt belőlük.
A pekándióval az a helyzet, hogy csípőssé válhat, ha túl sokat használsz, ezért a hickoryhoz hasonlóan takarékosan használd. A pekándió és a hickory végül is ugyanabból a facsaládból származnak.
A pekándió meglehetősen finom füstprofilt ad a húsnak, de még mindig erősebb és nehezebb, mint a gyümölcsfák.
Weber pekándió faforgács meglehetősen megfizethető az Amazonon, ezért próbálja ki őket!
Füstölő fák keverése
Füstfát mindig lehet keverni. A szokásos kombó egy erős fa, mint a hickory, és egy lágy fa, mint például az alma.
Ezután különféle gyümölcsfákat is keverhet, például alma + cseresznye vagy alma + őszibarack, hogy édesebb füstprofilt érjen el.
Virslihez olyasmit ajánlok, mint a tölgy és az alma, vagy az alma és a cseresznye. A cseresznye szép sötét mahagóni színt ad a hot dogoknak.
Egy másik ízletes kombináció a tölgyfa a maga földességével és az alma vagy az őszibarack édes árnyalataival.
Tanul itt olvashat bővebben a füstfa keveréséről a mélyebb ízprofil érdekében
Mennyi ideig tart elszívni a hot dogot?
A hot dogokkal kapcsolatos szabály az, hogy nincs megfelelő hőmérséklet a dohányzáshoz, de az alacsony vagy közepes hő a legjobb dohányzáskor.
225 fokos füstölési hőmérsékleten körülbelül 60 percet vesz igénybe a hot dog elszívása.
A legjobb, ha hagyja, hogy a hot dog felszívja ezt a finom fafüst aromát. Egy óra elteltével a hot dogok bőre is sötétebb, ropogós megjelenésű lesz.
Ha spirálisan vágja, azok is ropogósak lesznek. Így spirálozd a hot dogot, ez jó móka!
Amikor a semmiből készíti a hot dogot, érdemes alacsony hőmérsékleten dohányozni.
Meddig szívsz házi hot dogot?
A házi készítésű virsli valószínűleg a legízletesebb és legegészségesebb az összes közül, mert tudod, mi van a hot dogban.
A hot dog füstölésére a legjobb hőmérséklet körülbelül 150 F. Útközben több füstölőfát (faforgácsot, fadarabot vagy fapelletet) kell hozzáadnia.
Enyhén növelheti a hőmérsékletet, és addig füstölheti a húst, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 150 F-ot. A teljes füstölési idő körülbelül 2-2.5 óra.
Melyik erdőt kerülje el, ha hot dogot szív
Ha ismeri a füstölést, akkor már tudja, hogy szüksége van rá kerülje a fenyőt, fenyőt és minden gyantás tűlevelűt mert égő nedvük és terpénekük mérgező.
Továbbá csak fűszerezett fát használjon bármilyen élelmiszer füstölésére és soha ne használjon zöldfát (bár egyes szakértők szerint megteheti). Keserű lesz tőle az étel íze!
Ha a füstölt virsliről van szó, az olyan fa, mint a mesquite, túlságosan elhatalmasodhat. Én kerülném, hacsak nem igazán szereti az erős földes füstízeket.
Egy másik elkerülendő fa mindenképpen dió. Ez a fa túl erős és keserű ízt kölcsönöz.
Elvitel
Most, hogy tudja, melyik fából készítsen füstölt hot dogot, elkezdheti tervezni a következő BBQ összejövetelét.
A szokásos marhabordák és szegy mellett a füstölési folyamathoz hozzáadhat hot dogot is, mivel a főzési idő viszonylag rövid.
Hmm, képzelje el a füstölt, füstölt hot dogot apróra vágott hagymával, kedvenc BBQ szósszal, mustárral, élvezettel, ketchuppal és némi sajttal – ez egy klasszikus amerikai BBQ és dohányos étel.
Itt személyenként mennyi hússal kell számolnia a sikeres grillezéshez
