Sokféle vélemény létezik arról, hogy milyen fát érdemes használni a garnélarák füstöléséhez, de minden attól függ, hogy milyen fűszerezést tervez használni, és mennyire füstösen tálalja a garnélarákot.
Az erősebb fák, mint a tölgy vagy a hickory a legjobb a garnélarák füstölésére. Garnélarák csak rövid időre van szüksége a dohányos, ezért nagyon fontos, hogy olyan fát használjunk, amely gyorsan tud ízt adni. Az enyhén füstölgő gyümölcsfa kellemesen édes és gyümölcsös aromát ad hozzá, lehetővé téve a garnélarák természetes ízeinek ragyogását.
Ebben a cikkben megmutatom, PONTOSAN mikor melyiket kell használni.
Lásd még: Miért ízlik a garnélaráknak a klór íze? Útmutató a jobb garnélarák vásárlásához
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
A legjobb faválaszték a garnélarák füstöléséhez
Ha szereti a klasszikus déli stílusú füstölést, érdemes erős füstölőfát választani, mert a füstölési folyamat gyors lesz.
Hickory vagy tölgy a legjobb választás. Rövid időn belül nagyon sok ízt készítenek.
Kerülje el a kísértést, hogy hatalmas, fehér füstfoltokat fújjon; tönkreteszi a füstölt garnélarák élményét.
A legjobb füstölt garnélarák titka, hogy indirekt hőn rövidebb ideig főzzük, mint a többi húst.
A legtöbben úgy gondolják, hogy bármilyen faanyagot fel lehet használni a garnélarák füstölésére, de ez nem így van.
Annak érdekében, hogy a garnélarákból a legjobb ízt és állagot kapja, megfelelő fát kell használnia.
Tekintse meg ezt a listát a legjobb garnélarákfüstölésre alkalmas fafajtákról, hogy megtudja, melyik a legmegfelelőbb az Ön számára.
Tölgy
- intenzitás: közepestől erősig
- ízek: földes, merész, zamatos, hagyományosan füstös íz
Lehet, hogy nem a tölgy az első fa, amely eszünkbe jut, ha garnélarák füstölésére vágyik – de lehet, hogy ez a legjobb.
A tölgyfa valójában körülbelül hasonló hőmérsékleten ég, mint az éger és a mesquite, így egyesek ezzel magyarázzák, miért készít ilyen nagyszerű ízű garnélarákokat.
De a pitmasterek azért szeretik annyira a tölgyet, mert érdekes, semlegesen füstös íze van.
Ez az egyik legjobban dohányzó erdő a déli régióban, és a legközelebb áll ahhoz, amit "hagyományos grillíznek" neveznék. Ízletes, földes és merész – egyszerre.
A tölgy elég ízletes ahhoz, hogy javítsa a nagy garnélarák ízét, így ha klasszikus déli stílusú füstösséget keres, ez a fa jól működik.
Ha pedig egy kicsit mással szeretné párosítani a garnélarákot, próbálja ki a tölgyet egy másik fával, például cseresznyével vagy hickoryval kombinálva.
A tölgy sokoldalúan felhasználható fa, amellyel enyhe és erős ízek is létrehozhatók, attól függően hány faforgácsot használ fel.
Nem tévedhetsz ezzel a jól bevált klasszikussal!
A Camerons Premium Smoking Chips gyorsan meggyulladnak, és azonnal elkezdenek dohányozni, így ideálisak olyan ételekhez, mint a gyorsan főző garnélarák.
kor
- intenzitás: enyhe és közepes
- ízek: földes, enyhén édes, finom, semleges
Ha a tenger gyümölcsei füstöléséről van szó, legyen szó jumbo garnélarákról vagy lazac, mindenki tudja, hogy az égerfa a legjobb füstölő fa.
Égert használhat hús és tenger gyümölcsei füstöléséhez anélkül, hogy túlnyomná a hús természetes ízét.
Az éger egy könnyű, édes fa, amely tökéletes garnélarák füstölésére.
Füstös aromája nagyon kiegyensúlyozott és semlegesebb, mint a gyümölcsösök vagy az erős fák. A megfelelő mennyiségű füstösséget fogja hozzáadni a grillreceptekhez.
Az égerfa kiváló választás garnélarák füstöléséhez, mert finom íze van, amely nem nyomja el a garnélarákot.
Ez is egy világos fa, így nem termel túl sok hőt, ami kiszáríthatja a garnélarákot.
Mivel ez egy finom füstölő fa, az éger mindenféle fűszerezéshez használható, mint például Cajun fűszerezés, chili por, darált fokhagyma és olvasztott vaj.
Az égerfüst nem győzi el a fűszereket.
Smokehouse Products éger faforgács forgács Finoman vágottak, így tökéletesek az elektromos füstölőben lévő kisebb fatálcákhoz.
Apple
- intenzitás: enyhe
- ízek: finom, gyümölcsös, édes
Az alma egy gyümölcsös fa, amely enyhén édes és fanyar ízt ad a garnélának. Enyhe, finom és kellemesen gyümölcsös. Nagyon könnyű füstölgő fát hoz létre, de még mindig érezheti ezt az édességet.
Az alma egy könnyű, gyümölcsös fa, amely jól párosul olyan enyhe tenger gyümölcseivel, mint a garnélarák.
Míg egyes pitmasterek szerint az alma túl lágy bizonyos húsokhoz és halakhoz, a garnélarákhoz egészen tökéletes.
Íme a helyzet: a garnélarák főzése előtt fűszerezést kell használnia, hogy a könnyű, gyümölcsös füstös fa jól keveredjen az olyan fűszerekkel, mint az olívaolaj, a vajkeverék, a fokhagymapor, az oregánó, a citrom, a rozmaring stb.
Keverje össze az almát pekándióval az édes és diós ízért. Ha úgy gondolja, hogy az almának egy kis ütésre van szüksége, keverje össze az erős mesquittel, hogy egyedi ízprofilt kapjon.
A finom füstösséghez és a tisztán égő faforgácshoz használja a Camerons Products almafaforgács.
Cseresznye
- intenzitás: enyhe
- ízek: édes, gyümölcsös, enyhén virágos
A cseresznyefa kiváló ízű, könnyen megtalálható, és enyhe füstje van, amely nem uralja a garnélarákot.
A cseresznye gazdag, édes fa, amely tökéletesen párosul a garnélával. Füst ízprofilja leginkább édes, gyümölcsös, virágos aromával jellemezhető, tehát nem egészen olyan, mint az alma.
A cseresznyefában az a jó, hogy sötétvörös héjat kölcsönöz a húsnak.
A garnélarák esetében valószínűleg nincs szükség erre a piros színre, de ettől még étvágygerjesztőbb lehet a garnélarák megjelenése.
Bár a cseresznyefaforgács és -darabok enyhe édességgel rendelkeznek, csípősek is, és kiemelik a fűszer ízét.
Ez a fa a legjobban Cajun fűszerekkel párosítható, hogy még ízesebbé tegye őket.
Cherry valójában a füstölt tenger gyümölcsei legjobb fafajták közé tartozik, szóval használd Western Premium BBQ Products Cherry faforgács, hogy finom gyümölcsösséget adjon a füstös garnélának.
Hikori-fa
- intenzitás: közepestől erősig
- ízek: földes, szalonnás, enyhén pézsmás, édeskés
A Hickory fa az egyik legnépszerűbb fa garnélarák füstölésére, mivel erős íze van, amely jól illik a tenger gyümölcseihez.
Sűrű fa is, ezért sok hőt termel és sokáig bírja.
Tagadhatatlan, akik kipróbálták a texasi bbq-t, tudják, milyen csodálatos ez a szalonnára emlékeztető hickory füstíz.
A hickory egy erős, füstös fa, amely mély ízt ad a garnélának.
Mivel ilyen rövid ideig szívja a garnélarákot, az erős fa intenzív füstös aromát kölcsönöz, amely leginkább szalonnás, földes és enyhén pézsmás aromával jellemezhető.
A hickoryt almával vagy cseresznyével is turmixolhatod, ha édesebbé és lágyabbá szeretnéd tenni.
Ha merész, húsos ízt szeretne adni a garnélának (és más tenger gyümölcseinek), próbálja ki a MacLean kültéri Hickory Wood BBQ füstölő chipsei.
Juharfa
- intenzitás: enyhe és közepes
- ízek: édes és cukros
Ha szereti az édes garnélarák ízét, akkor a juharfa a legjobb a dohányzáshoz.
A juhar könnyű ízű, finom füstöt termel amely kiegészíti a sertéshúst, sonkaés baromfi jól.
De sokan nem veszik észre, hogy ez az édesség tökéletes Cajun stílusú füstölt garnélarákhoz.
A juhar sima, édes faanyag, amely fokozza a garnélarák természetes édességét. Egyszóval enyhe íze tökéletes dohányzáshoz!
De bár ez a fa könnyű és édes, ne becsülje alá merész füstösségét, ezért ne használjon túl sok faforgácsot egyszerre ehhez a rövid füsthöz.
Prémium cukor-juharfaforgács grillezéshez extra édes ízűvé és finomabbá teszi a garnélarákot a durva pézsmafüst aroma nélkül.
Mesquite
- intenzitás: erős
- ízek: földes, pézsmás, erős füstös aroma, merész
Bár nehéz jó lassú, egyenletes füstöt kapni, a mesquite fa rengeteg füstös ízt biztosít, ami tökéletes a füstölt garnélarák főzéséhez.
A mesquite egy merész, füstös fa, amely túlságosan elnyomja a garnélarákot, ha túl erősen használják.
Földes, gazdag, zamatos és pézsmás íze van. Mivel a garnélarákot rövid ideig füstöljük, gyorsan átveheti ezt a merész ízt.
És mivel hosszú ideig nem dohányzik garnélarák, ez az erős füstös íz nem nyomja el a tenger gyümölcseit.
Ha jó füstös ízt szeretne adni a garnélának, a mesquite a tökéletes fa.
Ez a fa egy olyan klasszikus amerikai grillfa, amelyet ki kell próbálni, még bizonyos típusú tenger gyümölcseihez is.
Ha használtad a mesquite-ot füstölt marha szegy, itt az alkalom, hogy kipróbáld a garnélarákot. Használja a Weber mesquite fadarabok tiszta vékony kék füstért.
Mely erdőket kell kerülni
Vannak olyan fafajták is, amelyeket el kell kerülni, ha garnélarákot szívunk.
A puhafákat mindenáron kerülni kell.
Kerülje a tűlevelű/fenyő puhafákat mert rendkívül gyantás és sok nedvet tartalmaznak. Amikor ezeket a nedveket elégetik, mérgezővé válhatnak.
Ennek eredményeként kerülje a fenyőt, a fenyőt, a ciprust, a folyékony borostyánt és más, káros füstöt kibocsátó nedvszívó fákat.
Nem csak ez, de a puhafák is ösztönzik a kreozot keletkezése, amitől minden garnélarák borzalmas ízű!
A garnélarák finom húsú, így nem kell hozzá keserűség!
Azt is szeretném megemlíteni, hogy garnélarák füstölésekor nem szükséges citrusféléket, például narancsot vagy citromot használni. A hámozásnak használt citromlé kellően fanyar.
Füstölni halat, mint a lazacot cédrus deszkával rendben van, de a cédrusfaforgács elégetése nem!
Bár a garnélarák tenger gyümölcsei, nem szabad cédrusforgácsot használni a füstöléshez.
A garnélarákon kívül, nézze meg, milyen más tenger gyümölcseiből érdemes felgyújtani a dohányzóját (a 10 legjobb füstölhető hal)
Mennyi ideig kell füstölni a garnélarákot
A friss garnélarák elszívása nem tart tovább 30-45 percnél.
Először győződjön meg arról, hogy a dohányzót előmelegíti 250 F (120 C) fokra. Ezután adja hozzá a faforgácsot a faforgácstálcára vagy közvetlenül a forró szén tetejére a széngrilljét.
A garnélarákot bele kell dobni a fűszerkeverékbe, majd alufóliába vagy fóliatálcára kell helyezni. Ezután tegye a tálcát a dohányzórácsokra.
Főzzük a garnélarákot a füstölőben, amíg a hús színe rózsaszín vagy narancssárga nem lesz. Ez körülbelül 30-45 percet vesz igénybe.
Annak érdekében, hogy a garnélarák átsüljön, ellenőrizze, hogy a belső hőmérséklet 120 F vagy 49 C legyen.
A legjobb elkerülni a garnélarák túlsütését, mert gumiszerűvé válhat, és a garnélarák receptje nem lesz tökéletes.
Elvitel
Kísérletezzen különböző fákkal, hogy megtalálja a garnélarák legjobb ízét. De ha nem tudja, hol kezdje, ez néhány nagyszerű lehetőség az induláshoz.
A legjobb hibabiztos füstölt garnélarák recepthez használjon olyan fákat, mint a hikkori és a tölgy, amelyek kellemes földes füstízt adnak.
Ha szereti az édesebb ízeket, a szokásos gyümölcsfákat, mint az alma és a cseresznye, az enyhébb fákat érdemes kipróbálni!
Nyugodtan kísérletezzen az ízesített fákkal a füstölt garnélarákhoz. A garnélarák füstölőben való főzése határozottan jó módja annak, hogy kiemelje ennek a népszerű főételnek vagy előételnek a vajas ízét.
Egy másik nagyszerű tenger gyümölcsei füstölni valók rák (vagy rák)! Íme, hogyan kell helyesen csinálni
