Tonhal egy nagyszerű ízű és sokoldalú hal, amely még azokat is meggyőzi, akik nem igazán rajonganak a tenger gyümölcseiért.
By dohányzás tonhal, akkor még egy szintre emeli az ízét, és egyszerűen meg kell próbálnia.
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki füstölt tonhalából, fontos, hogy a füstölési folyamathoz megfelelő fafajtát használjon.
Mert egy tonhal steaknek sokkal kevesebb ideig kell főznie, mint egyéb húsdarabok, szeretné megbizonyosodni arról, hogy a használt fa megfelel ennek az egészséges zsíros halnak az ízprofiljához.
Személy szerint enyhe ízű faforgács, például alma, őszibarack vagy cseresznyefa használatát javaslom a tonhal füstöléséhez. De természetesen a lehetőségek itt nem érnek véget. Más faforgácsok, amelyek különböző ízprofiljaik miatt remekül működnek a tonhallal, a hickory, a mesquite és a pekándió.
Ennek ellenére nézzük meg, miért is ideálisak ezek az erdők a tonhalfüstöléshez!
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Mely erdők a legjobbak a tonhal füstölésére?
Ha halat, például tonhalat füstöl, általában enyhe ízű faforgácsot használ, hogy ne nyomja el a hal finom ízét.
A húshoz hozzáadott ízt egy csipetnyi friss citrom és egy csipetnyi fekete bors egészíti ki a lédús tonhalra.
Ha azonban inkább a erősebb füstíz a húsodhoz a keményfák is jól beváltak.
Almafa
Az almafa egy enyhe fa, amely enyhén gyümölcsös ízt ad a füstölt tonhalnak. Ez a legjobb megoldás, ha valami kicsit mást keres, mint az átlagos füstölt hal.
A fa finom íze miatt a húst a szokásosnál hosszabb ideig kell füstölni, hogy felszívja.
Tehát, ha almafát fogyasztunk, hogy füstöljük a tonhalat, az azt jelenti, hogy a tipikus lassú és alacsony stílusú grillezést választjuk!
Az almafa szó szerint mennyeivé tud tenni bármilyen húst – sertéshúst, borda, csirke, csak nevezd meg és adok neked almafaforgácsot.
Kombináld az almafát néhány cseresznyefaforgácskal, és máris élvezheted!
Cseresznye
A cseresznyefaforgács enyhén édes, és finom ízt kölcsönöz a füstölt tonhalnak.
Az almafához hasonlóan a cseresznyefa is enyhe fa, amely finom édességet ad a tonhalnak. Tökéletes, ha szeretné feldobni a hal természetes ízét anélkül, hogy túlnyomná.
Ezenkívül elsötétíti a hús színét, ami abszolút előétel.
A cseresznyefaforgácsot a legjobb almafával vagy hickoryval együtt használni, mivel ezek javítják a legjobban az ízeket.
Ezen túlmenően, ha ezeket a faforgácsokat másokkal keverjük össze, akkor a hús nem lesz túl sötét ahhoz, hogy ehetőnek tűnjön.
Őszibarack fa
Őszibarackfa egy hagyományos fa a halfüstöléshez. A többi gyümölcsfához hasonlóan az őszibaracknak is finom íze van.
Az őszibarackfa gyengéd füstje tökéletes mennyiségű füstös édességet kölcsönöz a tonhalnak.
Ha ezt erősebb és gazdag ízű fákkal, például keményfával vagy mesquite-vel keverjük, tökéletes füstös-édes halat kapunk.
Hikori-fa
Valóban hiteles a „dohányzáshoz legjobb fa XYZ” lista, ha kihagyja a hikkori fát?
A Hickory egy füstös, robusztus fa, amely jól párosul olyan zsíros halakkal, mint a tonhal, és hogy őszinte legyek, bármilyen hússal, ami eszedbe jut.
Erős íze van, ami szó szerint használható a tonhal „füstölésére”. Ha szereti a halak füstösebb ízét, a hickory jó választás.
Túl sok füst is lehet keserűvé tegye a húst. Ezért ügyeljen arra, hogy mennyi ideig szívja a tonhalat Hickory fával, és hány faforgácsot dob be.
Merész íze néhány embernek túl sok lehet, de ha ettől gurulsz, hajrá!
Ismerje meg itt mit tehet, ha dohányzója túl sok füstöt szenved
Mesquite
A mesquite egy másik erős keményfa, amely borsos ízt ad a füstölt tonhalnak.
Merész, földes íze van, amely jól párosul a tonhal gazdag ízével.
Ne feledje azonban, hogy a mesquite az a fajta fa, amitől talpon maradsz! Forrón és gyorsan ég.
Tehát, ha lusta és hosszú BBQ-estet tervez, kerülje a mesquite-t (nagyon szerettem volna, hogy rímeljen, de menjünk tovább).
kor
Az égerfaforgács kellemesen finom ízű, amely jól illeszkedik a tenger gyümölcseihez. Ez a semleges ízű fa rendkívül finom és finom édességet kölcsönöz a füstölt halnak.
Ez a keményfa nem veszi el a tonhal tenger gyümölcseihez hasonló ízét, ugyanakkor azt a füstös és földes aromát kínálja, amire mi, a grill szerelmesei vágyunk.
Adjon hozzá némi almafaforgácsot a gyümölcsösség fokozása érdekében, és az ízprofil, amelyet kap, biztosan lekoppintja a zokniját!
Ismét nézd meg ezt a finom receptet a marinált tonhal Steakhez
Pekandió
A pekándió édes fa jól párosítható mindenféle hallal, beleértve a tonhalat is.
A pekándió egy enyhe ízű fa, amely enyhe édességet és diós ízt ad a húsnak, ami biztosan tetszeni fog az ízlelőbimbóidnak.
Ez a hickory családhoz tartozó fa lassan ég, így ideális választás az órákig tartó grillezéshez, ellentétben a hatalmas mesquite-vel.
Ha azonban sok pekándió faforgácsot ad hozzá, a füstölt tonhal íze undorítóan csípős lesz, ezért a legjobb mértékkel használni, vagy más faaprítékkal, például gyümölcsfákkal kombinálva.
Miért működnek ilyen jól ezek az erdők a tonhallal?
A tonhal önmagában is enyhe ízű. Valahol a tenger gyümölcsei és a hús között van.
Így a tonhalfüstöléshez ideális faforgács utáni vadászat két nagyon eltérő útvonalra ágazik.
A puhafák, mint az alma, őszibarack, éger és cseresznye finom ízei csak egy csipetnyi gyümölcsösséget és édességet adnak a halnak, miközben átengedik eredeti ízét.
A gyümölcsfa használata enyhe füstízt ad a halnak, ellentétben a keményfákkal.
A keményfák, mint a mesquite és a hickory, viszont erősebb ízű fák. Füstösséget kölcsönöznek a húsának, ami többé-kevésbé az „igazi barbecue-hangulat”.
A pekándiófa egy olyan lehetőség, amelyhez fordulhat, ha olyan ízt keres, amely kiemelkedik.
Tehát a választott fa nagymértékben függ attól, hogy Ön és az Ön által főzött fa melyiket részesíti előnyben.
Mennyi ideig kell tonhalat szívni?
A tonhal finom hús. Így körülbelül 1.5-XNUMX óra dohányzás tökéletes füstölt tonhalat biztosít.
Füstölje a tonhalat, amíg el nem éri a jó 140 fokot úgy, hogy a dohányzóját 225-250 fokos belső hőmérsékletre állítja.
Ha tonhal steakeket szeretne készíteni, vagy megemelt felületen süsse meg, vagy időnként fordítsa meg. Ez biztosítja, hogy a tonhal steak egyenletesen süljön el.
Az a pontos idő, ameddig a tonhal steakek megsülnek, a vastagságuktól függ.
Ez több mint 1.5 órát is igénybe vehet, vagy időnként kevesebb mint egy órát.
Ezért azt javaslom, hogy jelentkezzen be dohányzó barátjával egy hús hőmérőt időről időre.
Több halat keresel füstölésre? Ez a 10 legjobb halfüstölési lehetőség a tenger gyümölcsei szerelmeseinek
Erdők, amelyeket el kell kerülni a tonhal füstölésekor
Amint látja, ha a legjobb fát keresi a tonhal füstöléséhez, rengeteg lehetőség áll rendelkezésére.
De vannak olyanok is, amelyeket el kell kerülni, nem csak a tonhal esetében, hanem általában a húsfüstölés során.
Örökzöldek
Az örökzöldek családja, beleértve a cédrust, a fenyőt, a lucfenyőt, a fenyőt stb., nagy mennyiségű gyantát és nedvet tartalmaz. Így csúnya ízt kölcsönözhetnek a húsnak, és még a színét is befolyásolhatják.
A mérgező vegyületek jelenlétének lehetőségével kombinálva, ha örökzöld faforgácsot dob a dohányzóba, katasztrófára varázsolja a grill estéjét!
Csalitos
A zöldfaforgács abszolút veszélyt jelent! Egy örökkévalóságig várni fog a tonhal füstölésére, ha valamilyen vad okból úgy dönt, hogy ezt a nedves fát választja dohányzójának.
Először is, víztartalma miatt nehezen fog meggyújtani.
És ha sikerül valahogy felgyújtania, akkor a kínzóan lassú égés miatt órákon át a füstölőben kell tartania a tonhalat, ami a füstölési folyamatot durván megviseli.
És a legrosszabb az egészben az, hogy a tonhalnak, amit fel fogsz tálalni, annyi idő után a zöldfa fehér füstje miatt undorító utóíze lesz.
Kezelt fa
A festett vagy pácolt fa mindenképpen kerülendő. Az ilyen kezelt fák mérgező vegyi anyagokat, például ólmot tartalmaznak, amelyek halálosak az emberre.
Ha ez önmagában nem elég a meggyőzéshez, hadd tegyem hozzá, hogy borzalmas ízt ad a húsnak. Ha ez nem elég ahhoz, hogy távol tartson, nem tudom, mi az!
Azonosítatlan fa
Nos, ezt tényleg meg kell magyaráznom? Nem a legjobb ötlet az erdőbe vándorolni, és úgy lenni, mint az első fa, amit meglátsz.
Előfordulhat, hogy olyan faforgácsot kap, amely furcsa ízt ad a húsának, vagy ami még rosszabb, árthat Önnek mérgező összetétele miatt.
Penészes fa
A penészgombák és gombák nagyon kellemetlen ízt adnak át a húsnak, és valószínűleg méreganyagokat is tartalmazhatnak (igen, ez itt egy visszatérő téma, és ezt mindig szem előtt kell tartani!)
cédrusfa
A cédrusfaforgács füstje olyan állapotokhoz vezet, mint a dermatitis és a kötőhártya-gyulladás. Tényleg többet kell mondanom?
Úgy értem, ha rajong a duzzadt bőrért, biztosan ezek a legjobb faforgácsok az Ön számára.
A cédrus felhasználásának legjobb módja a dohányzás cédrus deszkákkal!
Következtetés
A tonhalfüstölés legjobb faanyagának keresésére nincs mindenkire érvényes válasz, mivel ez az Ön személyes preferenciáitól függően változhat.
Azonban néhány remek faforgácsot érdemes kipróbálni: almafa, cseresznye, hickory, mesquite és pekándió.
Ha szeretné kiegészíteni a hal enyhe természetes ízét, válassza a puha gyümölcsfát, például az almafát, a cseresznyét stb. Ha pedig szereti a robusztus füstös ízeket, a legjobb faforgács a hickory vagy a mesquite.
A bedobott faforgácsok száma befolyásolja a tonhal füstízének mértékét; ha több faforgácsot ad hozzá, még több füst íze lesz.
Írom itt talál egy teljes útmutatót a faforgács használatáról dohányzója számára
