A dohányos dohányzókat más néven:
- boltozatos dohányosok,
- szekrény dohányosok
- blokkolja a dohányosokat
Megjegyzés: Egy doboz dohányzó és dohányos doboz NEM ugyanaz a dolog. A dobozfüstölő egy egész füstölő egység, míg a dohányzódoboz egy kis cső, amelyet a rács tetejére helyeznek.
A dobozfüstölők kevésbé bonyolult gépek, amelyek szintén nagyon hasznosak. Nagy adag hús és zöldség főzésére használják.
Ezért tökéletesek kereskedelmi célokra vagy nagy családi összejövetelekre.
Kialakításuk lényegében ugyanúgy hőtakarékos, mint függőleges dohányosok. Ez azt jelenti, hogy több ételt főzhet a főzőkamrában, és sokkal kevesebbet költhet üzemanyagra a hőtermelés érdekében.
Jó hőszigeteléssel a dohányzó nagyon jól meg tudja főzni az ételeit. Ráadásul elég tágasak, hogy egyszerre akár 6 személyt is ellássanak.
Egyszer láttam a Camp Chef Vault Smoker -t, és azonnal beleszerettem nagyszerű dizájnjába.
Egyszerűen fantasztikusan néz ki, és van helye a dohányzásnak egy közepes méretű bulinak. Megnéztem a neten és nem olyan drága:
A függőleges dobozos dohányzók működése
A dobozos dohányosok nagyon hasonlóan működnek, mint a függőleges vízben dohányzók, és valójában vízre is szükségük van a hús füstöléséhez, akárcsak egy függőleges dohányos.
Alapvetően a fizika törvényeit is követik, és ha felmelegíted a levegőt a tűzhelyen, akkor az fel fog emelkedni és felmelegíti a vizet a serpenyőben.
A forró, nedves levegő idővel füstölni fogja a húst, amíg fogyasztásra kész nem lesz.
A dobozos dohányzó előnyei
- Nagyon könnyen használható.
- A kiváló minőségű márkák jó anyagokat használnak, például 1/4 hüvelykes rozsdamentes acélt, ami segít megőrizni a hőt a dobozban, és vastag szigetelést is használnak, hogy a mag elég forró legyen, és alaposan megfőzze a húst a kamrában.
- Nagyobbak, mint egy függőleges vízfüstölős, és egyszerre több ételt tudnak főzni.
- A dobozos dohányzó boltíve hosszú ideig megtartja a hőt. Ez azt jelenti, hogy a hőmérséklet állandó, és a füst folyamatosan egyenletes.
Ennek az egységnek a fő előnye a főzési folyamat ellenőrzése.
A hátrányok
Néhány márka rosszul felépített termékeket árul vékony fémlemezekkel és rossz szigetelőanyagokkal a doboz számára!
A rossz minőségű anyagok miatt a doboz is nagyon gyorsan veszít hőt. Hideg vagy esős időben nem tudna megfelelően füstölni húst, mivel ezeket a dolgokat a szabadban kell elhelyezni a keletkező füst miatt.
A dohányosok fűszerezést és rendszeres tisztítást igényelnek.
Hogyan kell használni a dohányfüstöt a főzéshez
- Ha a legtöbb ízre vágyik, akkor válassza ki azt a fát, amely kiegészíti a húsát.
- Töltsön szenet a szén tálcába vagy a gáztűzhely tálcájára.
- Töltse fel a víztartályát.
- Gyújtsd meg a tüzed. Gázdohányos esetén kapcsolja be a tartályt és gyújtsa meg a szikrát. Faszén egységeknél gyújtsa meg a tüzet gyufával.
- Helyezze az összes ételt a sütőállványra.
- Helyezzen élelmiszerhőmérőt a húsba a belső hőmérséklet ellenőrzéséhez.
Füstölő sütők (Tájolás: Függőleges)
Ez a füstölős sütő inkább a dohányzó rácsok csúcstechnológiai oldalán áll. Általában ez az éttermek és vendéglátóhelyek legjobb választéka.
Például, ez a Cookshack Smokette valójában számítógépes vezérlőkkel és hőmérséklet -szondákkal rendelkezik. Ezért dohányozhat egy szegyet, miközben élvezi a szabadidejét:
Sok kényelemmel rendelkeznek, de kicsit drágábbak.
A legtöbb étterem ezt a típusú dohányzó grillt használja, mivel részben automatizálja a munkáját. Ez több időt biztosít a személyzetnek, hogy más fontos dolgokkal foglalkozzon.
Én is szeretem a Smokin-It 2. számú elektromos dohányzó modell amelyet szintén éttermi használatra terveztek és olcsóbb és ugyanolyan jól működik, csakhogy nem olyan high-tech.
Hogyan működnek a dohányos sütők?
A dohányos sütők hasonlóan működnek, mint a többi függőleges dohányzó. Ezek azonban erősen szigetelt dobozok, gumi tömítésekkel, amelyek légmentesen zárják a dobozt, és elektromos fűtőelemmel az alján.
Hőforrása egy acél főzőlapos tekercsből származik, amelyet elektromosan indukálnak hőtermelésre.
Az parázsló hő meggyújtja a faforgácsot a serpenyőben, közvetlenül a fűtőberendezés felett. Aztán a faforgácsos serpenyő fölött egy fúrt fémdarab található.
Szerepe az, hogy elvezeti a sugárzó hőt a serpenyőből és a hőforrásból, és egyúttal összegyűjti a cseppeket (olvadt állati zsír a húsból), ami megakadályozza a fellángolást.
A dohányzó kemence előnyei
Könnyen kezelhető, és akár önállóan is hagyható füstölni, feltéve, hogy fejlett elektronikus vezérléssel rendelkezik.
Ezért a hőmérséklet nem ingadozik, biztosítva az egyenletes dohányzást minden alkalommal.
Sokkal gyorsabban képes főzni a húst, mint a hagyományos dohányzó rácsok.
A tágas sütőállványok azt jelentik, hogy fontonként több húst főzhet. Így, éttermekhez tökéletes hogy egyszerre több ételt készítsen a rendszeres függőleges vízfogyasztókhoz képest.
Ezek a dohányosok könnyűek és biztonságosak.
A hátrányok
Drága, és 500 dollártól felfelé kerülhet, alapvetően, ha minőségi füstölős sütőt szeretne, akkor többet kell fizetnie érte.
Védeni kell, hogy ne legyen kitéve az elemeknek, és később problémák merüljenek fel.
