Szóval, vettél egy nagy zacskót faforgács hogy elszívjon valami finom húst a következő grillezéshez.
Valószínűleg azon tűnődsz, hogy megteheted-e újra ugyanaz a faforgács több dohányzás üléseken. De sajnos folyamatosan új faaprítékot kell vásárolnia, ha a készletei kifogynak.
A faforgácsot nem lehet újrahasznosítani egy füstölőben, mert füstölés közben hamuvá ég. Ezek a kis fadarabok túl kicsik ahhoz, hogy túléljék az égési és füstölési folyamatot a füstölőben.
A fadarabokat azonban néha újra felhasználhatja, mert a méretüktől és a füstölőben való elhelyezésüktől függően néhányuk sértetlen lehet füstölés után.
Ezért legközelebb elhelyezheti őket egy biztonságos tárolóhelyen.
Érdemes elgondolkodni a használaton fadarabok vs faforgács de ez a dohányzódtól is függ.
A faforgács az az egyetlen megvalósítható lehetőség elektromos dohányzók számára de lehet, hogy bele tud illeszteni fadarabokat szén- vagy gázfüstölők.
Íme néhány tipp a faforgács használatához:
Mennyi ideig ég a faforgács egy dohányzóban?
Közvetlen hőfokon főzve a faforgács elég gyorsan megég. Tehát ha grillez, körülbelül 2 percen belül 3 vagy 30 marék megéghet, és minden jó füstjét feladhatja.
Amikor dohányzik, a faforgács körülbelül 45 percig ég. Miután elkezdenek vékony füstöt termelni, már nem igazán ad füstös ízeket az ételhez.
A legtöbb faforgács, még az igazán jó minőségű is, elég gyorsan el tud égni, mivel apró fadarabokról van szó.
Ahhoz, hogy a faapríték lassabb ütemben égjen, vízbe áztathatod a faforgácsot 30-60 percig, mielőtt a dohányzóba teszed. Ez a késleltetés nem növeli a füstöt, csak arra készteti őket, hogy elkezdjenek füstölni és lassabban égnek.
Nem kell hozzá csöpögő nedves faforgács, csak jól átitatott, hogy a víz egy részét ki tudd nyomni.
A finom füstös íz megőrzéséhez folyamatosan új faforgácsot kell hozzáadnia.
Milyen gyakran cseréljem ki a faforgácsot a füstölőmben?
Mivel a faaprítékot 45 percenként egy óránként ad hozzá, csak akkor kell kicserélnie a fát a füstölőben, ha marhahúst, szegyet, vadhúst stb.
Nincs „egy helyes válasz” erre a kérdésre, de általában 30 perc után elfogy a faforgács a füstölőben, ha túl gyorsan ég. Általában azonban körülbelül 45 percig tartanak.
További faforgácsot is hozzáadhat, ha a füstölőben lévő hús eléri a 140 F-os belső hőmérsékletet.
Ha elektromos füstölőt használ, folyamatosan faforgácsot kell hozzáadnia a füstölődobozhoz, amikor a füstölt hús eléri a 140 F célhőmérsékletet.
De itt van egy fontos dolog, amit szem előtt kell tartani: amikor nagyobb húsdarabokat szív, nem kell faforgácsot használnia a teljes főzési folyamat során.
Nem árt egy kis szünetet tartani a faforgács mellett, és időnként füstölni.
A hosszú füstölési idejű élelmiszereknél a faforgácsot 5-6 óránként cserélheti. A faforgács körülbelül 5 óra alatt teljesen hamuvá ég. Tehát a lassú főzéshez többször is füstöt kell termelnie.
Javasoljuk tehát, hogy egy ideig 45 percenként adjon hozzá több chipset, majd körülbelül 5 óra múlva, amikor több füstöt szeretne a húshoz.
Tekintse meg útmutatónkat, és tanuljon hogyan kell faforgácsot használni a dohányzáshoz.
Dohányzáskor folyamatosan adagolunk faforgácsot?
Igen, 2-3 percenként 45-60 marék kisebb faforgácsot tesz a füstölőbe.
A faforgács teljesen hamuvá fog égni, hacsak nem pótolja. Ha a füst elfogy, már nem elég jó.
Ilyenkor kell több faforgácsot hozzáadni a füstölőhöz.
Adjon hozzá egy vagy két csésze friss faforgácsot a régi égetett apríték tetejére, hogy pótolja az ízesített faforgácsot.
Ha nem teszel bele friss faforgácsot a régi mellé, nem lesz olyan füstös az ételed. Hiszen a faforgács hozzáadásának az a lényege, hogy adjuk a húst hogy finom fafüst íz.
Természetesen az íz attól függ, hogy milyen fafajtát használ a füstöléshez.
Ha rövid ideig füstöl, és hal vagy baromfi füstölését tervezi, előfordulhat, hogy nem kell többször hozzáadnia chipset. A különböző húsok főzése hosszabb ideig tart, mint másoké, tehát ez attól függ.
Nézze meg komplett fa dohányzási táblázatom és tudjon meg többet!
