Eperfa (vagy Morus) sok régióban meglehetősen nehéz megtalálni, így jelentősen drágább lehet megvásárolni, mint más dohányzás erdőkben, de valójában 16 faja van lombhullató eperfaként ismert fák, amelyek vadon nőnek és termesztés alatt állnak a világ számos mérsékelt égövi régiójában.
Szorosan rokon nemzetség broussonetia eperfa néven is ismert, nevezetesen a Paper Mulberry, Broussonetia papyrifera.
Ha megtalálod, akkor füstölésre kiváló, kellemesen édes, gyümölcsös füstízzel, az almafához hasonló, így húsfüstölésre is kiváló.
Tudom, hogy ha a legjobb füstös erdőkre gondolunk, akkor valószínűleg nem az eperfa a legfelső gyümölcsfa, ami eszünkbe jut, de ha van egy kis pihenő, le fog nyűgözni édes gyümölcsös íze.
Az eperfa édes füstös ízekkel árasztja a húst, és a legjobban használható sertéshús, baromfi és hal füstölésére, akárcsak más gyümölcsfák.
A sárga színű eperfa kiválóan alkalmas füstölésre, mert enyhe íze van.
Füstfának a nőstény eperfa a legjobb, mert gyümölcsöt terem. És ha a fa édes gyümölcsöt terem, a fája jobb ételfüstölésre.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Mire használhatod az eperfát?
A legtöbb esetben eperfát használnak bútorok és kerítésoszlopok építésére. Mivel strapabíró és erős, a legjobb bútorkészítéshez.
Tűzifának nem használják, mert túlságosan ropog és durrog a kandallóban. Ezenkívül nem jó az allergiásoknak, mert tüsszögést és könnyezést okoz a szemekben.
De ezzel a fával füstölhetsz húst és egyéb ételeket is, mert kellemes gyümölcsös fafüst ízt ad.
Ha készen áll arra, hogy ízletes csirkét, sertéshúst vagy halat szívjon, használhatja a JC füstölő faforgács a dohányzójában.
Mind a fadarabok, mind a faforgács megfelelő, ez a dohányzó faforgácstálca méretétől függ (bővebben itt olvashat róla).
Akár önmagában használ eperfát füstöléshez, akár kombinálja erősebb keményfákkal a hickoryhoz hasonlóan az eperfa mindig jó választás.
Mi az eperfa füstprofil?
Sokan nem ismerik az eperfa füst aromáját, mert nem túl népszerű a világ minden részén.
Az eperfák olyan államokban nőnek, mint Kansas, ahol sok embernek a hátsó udvarában van.
A gyümölcs ízletes, de a jó hír az, hogy füstölésre kiváló fa, mert édes illatú füstje van, ami nem túlságosan elnyomja a húst.
Tudom, hogy furcsán hangzik, de ha eperfával füstölsz, kicsit vattacukor illata van – nagyon édes –, de a füst íze közel sem olyan édes.
Amikor elégeted az eperfa forgácsot, sokkal édesebb az illata, mint valójában.
Az emberek az eperfa füstprofilját gyümölcsösnek, édesnek írják le, de egy csipetnyi csípősséggel, hasonlóan a szőlőhöz.
Vannak, akik az eperfát az almához hasonlítják, de ez jobban hasonlít a szederfához. Gyümölcsössége csípősebb és enyhén citrusos, így vörös húsok füstölésére is alkalmas vad játék.
De alább kitérek arra, hogy milyen ételeket szívjunk eperfával.
Milyen ételeket a legjobb eperfával füstölni?
Főleg húsfüstöléshez használhatod az eperfát sertéshús darabok, mint a sertés lapocka, sertéskaraj, csirke, pulyka, vadmadarak, marhahús, vad és hal.
Amikor eperfát használ füstölt csirke, kellemesen édes, citrusos és csípős ízt kölcsönöz a húsnak.
Általában a legtöbben ezt a fát használják baromfi füstölésére és vadmadarak, mint a pulyka amelyeknek finom fehér húsuk van, és nincs szükségük erős ízű füstízre.
Mivel a sertéshús íze a legjobb gyümölcserdők az almához hasonlóan az eperfa is pontosan az, amire a sertéshúsnak szüksége van, hogy kihozza az édes csípős aromát.
Az eperfa-füstölt bordák meglepően finomak, és tökéletesek azok számára, akik nem szeretik a szalonnás és a földes és erős hikkori ízt.
Pedig olyan enyhe ízű fa, mindenféle húshoz használhatod. Még olyanokról is hallottam, akik eperfát használnak füstölni bárányt.
Ha igazán élvezed a bárány erős ízei és a vörös húst, élvezni fogja, ha ezt a fát használja alma helyett, mert ízletességet ad. Mivel nem erős, a füst nem győzi el ezeket az erős húsokat.
Használhatja marhahús füstölésére vagy keverőfaként az erősebb fákhoz, mint a hickory, juhar, vörös tölgy és mesquite.
Hallottam, hogy emberek keverik az eperfát különböző fákkal, amelyek hasonló enyhe ízűek, mint pl pekandió, alma, barack, cseresznye.
A gyümölcsfákat általában össze lehet keverni, hogy édes, füstös ízt hozzon létre, amely kellemes, de kellően enyhe a füstöléshez anélkül, hogy elriasztaná a hús természetes aromáit.
Az eperfa lágysága halakhoz és tenger gyümölcseihez is alkalmas. A gyümölcsös íz mindig jó párosítás mindenféle hal és tenger gyümölcsei.
Mivel keverhető az eperfa füstöléshez?
Az eperfa a többi gyümölcsfához hasonlóan erősebb füstfákkal is keverhető.
A legjobb kombináció, amely minden hústípuson működik, az eperfa és a hickory. A hikkori füst földes, füstös mély ízeit ötvözi az édes csípős eperfával.
Az eredmény egy enyhén édes füst, kellemes, gazdag földes aromájú, és ezt a kombinációt bordás, szegy, egész csirke és nagyobb madarak, például pulyka számára ajánlom.
De ha nem szereti az erős BBQ ízeket, az eperfát mindig keverheti más enyhébb fákkal, például semleges égerrel vagy juharral. Füstje édes, de enyhén diós lesz, fanyar és citrusos illatokkal.
Például az eperfát almával keverni egy kicsit értelmetlen, mivel a füst íze túlságosan hasonló, így nem igazán fog észrevenni a nagy különbséget.
Az eperfa jó fa a földesebb fákkal való keveréshez.
Elvitel
Amikor ízt ad a húsának, szinte minden húshoz használhatja az eperfát, mert ez egy meglehetősen enyhe fa, kiváló édes, csípős füstíz profillal.
Tehát, ha azon gondolkodik, hogy kivágja azt az eperfát a kertben, megteheti, tudva, hogy a fát felhasználhatja kedvenc húsát füstölni.
Az eperfa nagyszerű füstfa, ha belefáradt más, már ismert fafajták használatába.
Ezután tanulj a füstölt ételek legfinomabb BBQ kéregének minden titka
