A dió a Juglans (Juglandaceae család) nemzetségbe tartozó bármely fa diófa, és a diófa kiváló erdei. dohányzás szinte minden húsfajta. De, itt megy a dolog.
Sajnos a diófa nem jó választás, ha húst szeretne füstölni. Ez egy nagyon erős keményfa kemény, keserű ízzel, amely túlságosan savanyú és fanyar lehet a legtöbb ízvilág számára, ezért sokan távol tartják magukat a diótól.
De várj, olvass tovább, mert lehet, hogy nincs minden veszve, és elmagyarázom, miért.
Van azonban néhány kivétel, amikor a diófa a dohányzás egyik lehetősége. Az egyetlen hús, amelyet diófával füstölhet, a vadhús és a vörös hús, például a marhahús.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Mit kell tudni a diófáról?
Valószínűleg hallott már olyanokat, akik dicsérnek a diófa miatt, de mit tudnak róla?
Az összes keményfa, a dió az egyik legnehezebb. Ugyanabból a nemzetségből származik, mint a pekándió és a hikkori fák. A dió nagyon drága és népszerű bútorfa.
Észak-Amerikában a „premier” keményfaként ismert, mert kiváló erezetmintázatú. Ez a fafajta sok famunkás körében népszerű.
Mivel nehezebb megtalálni és megmunkálni, ez az egyik legdrágább fafajta.
Emiatt ajánlott a dió használata famegmunkáláshoz, nem dohányzáshoz. Vannak sokkal megfizethetőbb alternatívák, amelyek sokkal alkalmasabbak a hús füstölésére.
Általában a diófát „alkalmatlannak” tartják a dohányzásra. A legtöbb ember „elkerülendő erdők” listáján szerepel, a következők mellett:
- tűlevelű fák, például lucfenyő)
- Fenyő
- Cédrus
- Mérgező fák (például platán)
- Rcalyptus
Ha dohányzáshoz használja ezeket az erdőket, fennáll a kockázata annak, hogy beteg lesz!
Mit vigyázni kell
A fő ok, amiért sokan nem szeretik a dióval való dohányzást, az íze. A diófüst keserű ízt ad a húsnak, amely gyakran rendkívül intenzív.
Ennek a kellemetlen íznek az az oka, hogy a fa csersavat tartalmaz, ami ennek a savas keserűségnek az oka.
A fekete diót veszélyesnek tartják egyes emberekre és állatokra, például a lovakra. A fa juglont tartalmaz, egy mérgező toxint, amely egyes állatok számára halálos lehet.
A fa ezt a toxint használja fel, hogy versenyezzen más közeli fákkal olyan erőforrásokért, mint a víz és a talaj.
Vannak, akik nagyon allergiásak a dió fűrészporára és a füstre. Bizonyos esetekben asztmás rohamot válthat ki. Ezért óvatosnak kell lennie, amikor dióval dohányzik.
Hivatalosan azonban a diófák nem minősülnek mérgezőnek az emberre, de ennek ellenére óvatosan kell használni a fát.
A diófa típusai
A diófa két fő típusa:
- Fekete dió: Ez a fafajta népszerű Észak-Amerikában, de leginkább bútorgyártásra használják, nem dohányzásra.
- Kárpáti vagy angol dió: Ez a fafajta a fekete dió valamivel enyhébb változata, és erős, sűrű füstje van.
Milyen ételeket érdemes füstölni dióval?
Csak diófát használjon vörös húsok, például marha-, sertés- vagy vadhús füstölésére.
A füstölt vadhús erős íze miatt jólesik dióval. A dió íze földes, és egy kicsit hasonló mesquite.
vadhús, különösen a szarvas, kézzel lefelé a legjobb dióval füstölhető hús. Extra füstös ízt ad ennek az amúgy is zamatos húsnak!
A dió, különösen a fekete dió, nehéz, sűrű füstöt hoz létre, amely nagyon gyorsan intenzív ízt biztosít.
Használja a fát nagyon takarékosan, és ügyeljen arra, hogy csak apró darabokat válasszon. Ezenkívül próbáljon először beáztatott chipseket használni, és kísérletezzen, hogy lássa, tetszik-e az íze.
Füstölésre ajánlott hússzeletek
Ha úgy döntött, hogy dióval dohányzik, próbálja meg elkészíteni a kávé dörzsölését a tri-tip számára. A háromcsúcs a marha háromszög alakú vágása az állat alsó hátszínéből.
A földes és kesernyés ízű diófüst keveréke a kávé aromájával finom ízt kölcsönöz a húsnak.
A diót marha- vagy borjúmell füstölésére is használhatja szegy (amire van egy remek receptem!). Ez egy nagyon zamatos és lédús hússzelet.
Használjon diót, hogy erős füstös ízt adjon, de ügyeljen arra, hogy gyümölcsfával keverje össze.
Keverje össze a diót a dohányzáshoz?
Ha diót használ a füstöléshez, a legtöbb szakértő azt fogja mondani, hogy a diót más fákkal kell összekevernie, hogy elkerülje a kemény, keserű ízű húst.
Ha nem keveri össze a diót, akkor valószínűleg nem fogja élvezni az ízét, ami maradt. Feltétlenül használjon más fát, hogy elvegye a gubancosságot és az élességet.
Milyen erdőket érdemes a dióval keverni?
A fő ok, amiért érdemes a diót más fákkal keverni, hogy enyhébb, ízesebb füstöt hozzon létre. A legjobb, ha világosabb fával kombinálod.
Íme, mit kell keverni:
- Más diófák, mint a mandula és a pekándió, amelyek könnyűek, de finom ízűek.
- Tölgy – Ez a fa kiválóan alkalmas mindenféle hús füstölésére. A füst enyhe és keverésre alkalmas.
- A gyümölcsfa, például a körte és az alma édes, gyümölcsös ízt kölcsönöz.
Keverjen össze minimális mennyiségű diót egy nagyobb mennyiségű második fafajtával.
Azt akarja, hogy az enyhébb fa íze átjusson, és csak enyhe íz legyen a dióból, mivel annyira intenzív.
Legyen óvatos a dohányzó hőmérséklete mellett, amikor dióval dohányzik, mivel az kissé melegebben ég, mint más erdők.
Számíthat arra, hogy a hőmérséklet 260 Fahrenheit felett lesz, és nagyon gyorsan elérheti a 300 fokot.
A dió használata
Ha úgy dönt, hogy diót használ, győződjön meg arról, hogy a fa fűszerezett. Ez elengedhetetlen, mert ha zöld diófát használunk, akkor a füst annyira keserű lesz, hogy a hús ehetetlen lesz.
Használat előtt a fát körülbelül 6-12 hónapig kell fűszerezni.
Élvezze a dohányzást diófával
Ha úgy érzi, készen áll arra, hogy kipróbálja a diót, tartsa szem előtt azokat az ajánlásokat, amelyek szerint ezt a fát világosabb fákkal kell keverni, amelyek kiegyenlítik a füst intenzitását.
Mindig ügyeljen arra, hogy a fája fűszerezett és kezeletlen legyen. Válasszon egy jó darab vadat vagy vörös húst, és élvezze a dohányzást!
