A dohányosok nagyon népszerűek manapság és jó okkal! Korábban már írtunk a függőleges dohányosok előnyeiről, és a 30 literes olajos dobok tökéletes alakúak és méretűek a hús és zöldség füstölésére. Könnyen magával viheti utánfutón (ha nem szeretne egész utánfutó dohányzót vásárolni!) vagy a teherautójában, ráadásul a régi olajos dobokat gyakran használják barkácshordó-dohányzók építéséhez, mert azok már beépített hőállósággal rendelkeznek.
Ebben az útmutatóban megvizsgáljuk, miért olyan népszerűek az olajdobos füstölők, és hogyan kell biztonságosan használni őket.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Az olajdobos BBQ grill vagy füstölő?
- 2 Hogyan működnek a dobfüstölők: Füstös utazás
- 3 Régi olajdob használata dohányzónak: jó ötlet?
- 4 Nem minden olajhordó biztonságos épületdohányzóknak
- 5 A megfelelő szerszámok beszerzése: Az olajdob hordójának vágása a dohányzó projekthez
- 6 Tartsa tisztán és biztonságosan olajdobos füstölőjét
- 7 Az olajdobos hordófüstölő kezelése: létfontosságú lépés a biztonság és az íz érdekében
- 8 A dobos dohányzó a megfelelő választás az Ön számára?
- 9 Válaszok az olajdobos hordós dohányzókkal kapcsolatos gyakori kérdésekre
- 10 Következtetés
Az olajdobos BBQ grill vagy füstölő?
Mielőtt belemerülnénk abba, hogy az olajdobos BBQ grill vagy a dohányos, először értsük meg a kettő közötti különbséget:
- A grillezés során az ételeket közvetlenül magas hőfokon sütjük, általában nyitott fedéllel.
- A dohányzás ezzel szemben azt jelenti, hogy az ételeket közvetve, alacsony lángon, zárt fedél mellett, füst hozzáadásával főzzük, hogy ízt adjunk.
Az olajdobos hordók szerepe a főzésben
Most beszéljünk az olajhordókról. Ezeket a nagy acélkonténereket általában mindkettő építésére használják grillsütők és dohányosok (vagy ezek a nagyszerű kombók). Az olajdob hordójával végzett főzés típusa attól függ, hogyan állítja be.
- Ha kettévágja az olajdobot, és grillezőként használja, akkor közvetlen hőforrása lesz, amely tökéletes hamburgerek, hot dogok és egyéb apróságok főzéséhez.
- Ha az olajdobot füstölőként használja, akkor van egy közvetett hőforrása, amely kiválóan alkalmas nagyobb húsdarabok, például marha szegy vagy sertés lapocka lassú főzésére.
A megfelelő méret és előkészítés fontossága
Amikor az olajdob hordóját főzéshez használjuk, a méretet és az előkészítést fontos figyelembe venni.
- Az olajdob hordójának mérete nagymértékben meghatározza, hogy milyen típusú főzést készíthet vele. Az 55 gallonos dob a grillezők és a dohányzók körében egyaránt népszerű méret, de a kisebb hordók is használhatók a hordozhatóbb változatokhoz.
- A megfelelő előkészítés is fontos. Győződjön meg arról, hogy a dobot megfelelően vágja és tisztítsa meg, és minden vegyszert vagy szennyeződést eltávolítson, hogy elkerülje az élelmiszerek esetleges szennyezését.
Az olajdob hordó használatának előnyei
Az olajos hordó főzéshez való használata számos előnnyel jár:
- Viszonylag egyszerűen és olcsón megépíthetők, mint egy új grill vagy füstölő vásárlása.
- Kiválóan szabályozzák a főzési hőmérsékletet és a füstelemet.
- Egyszerre sok ételt képesek befogadni, így tökéletesek nagy összejövetelekhez.
- Remek módot kínálnak arra, hogy a barátokkal vagy a családdal végzett erőfeszítéseket egyesítsék egy olyan minőségi termék felépítéséhez, amelyre büszke lehet.
Hogyan működnek a dobfüstölők: Füstös utazás
A dobfüstölők fém hordókból készülnek, amelyek hozzáférhetőek és könnyen átalakíthatók az Ön igényei szerint. A dobfüstölő fő jellemzője a függőleges kialakítás, amely lehetővé teszi az egyszerű módszert füstölő hús (mint ezek a legjobb választások). A dobfüstölő mérete változhat, de a leggyakoribb méretek az Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker és a Weber Smokey Mountain Cooker.
A dobfüstölők fűtési folyamata
A dobos dohányosok a konvekció termodinamikai folyamatára támaszkodnak a hús főzésekor. A dob alján égő szén hőt és füstöt termel, ami felmelegíti a dobban lévő levegőt. A forró levegő felemelkedik az ételhez, és megfőzi, mielőtt kilép a tetején lévő szellőzőnyíláson. Ahogy a levegő felemelkedik, több levegőt szív be az alján lévő kis szellőzőnyíláson keresztül, amely egyenletesen tartja a hőmérsékletet a dob belsejében.
Régi olajdob használata dohányzónak: jó ötlet?
Ha saját dohányzó építésén gondolkodik, egy régi olajhordó használata jó ötletnek tűnhet. Végül is viszonylag nagyok, könnyen megtalálhatók, és sok helyet kínálnak a főzéshez. Mielőtt azonban régi olajhordót választana, néhány dolgot figyelembe kell vennie.
Beszennyezheti az ételt egy régi olajdob?
Az egyik legnagyobb aggodalom a régi olajhordó dohányosok számára történő használatával kapcsolatban a szennyeződés lehetősége. Az olajhordókat vegyszerekkel vonhatják be, amelyek potenciálisan szennyezhetik az ételt. Ennek elkerülése érdekében használat előtt a dobot megfelelően meg kell tisztítani és fűszerezni.
Hogyan tisztítsuk meg és fűszerezzük meg a régi olajdobot
Egy régi olajhordó megfelelő tisztításához és fűszerezéséhez a következő eszközökre lesz szüksége:
- Fűrész vagy sarokcsiszoló a dob vágásához
- Drótkefe a rozsda vagy törmelék eltávolításához
- Fúró szellőzőnyílások létrehozásához
- Magas hőmérsékletű festék a rozsdásodás megelőzésére
A régi olajhordó tisztításának és fűszerezésének módja:
- Vágjon egy lyukat a dob oldalán a hozzáféréshez
- Távolítson el minden rozsdát vagy törmeléket drótkefével
- Hozzon létre szellőzőnyílásokat a dob alján és tetején
- Fesse le a dobot magas hőmérsékletű festékkel, hogy megakadályozza a rozsdásodást
- Égessünk tüzet a dobban, hogy fűszerezzük
Jobb új dobot választani?
Míg egy régi olajdob használata egy dohányos számára szórakoztató barkácsolási projekt lehet, fontos emlékezni arra, hogy nem biztos, hogy ez a legjobb megoldás. Egy új dob jobban garantálja a biztonságot és a tisztaságot, és könnyebb lesz fűszerezni és karbantartani.
Nem minden olajhordó biztonságos épületdohányzóknak
Ha továbbra is olajos dobot szeretne használni dohányzójához, a legjobb, ha kifejezetten főzéshez készült dobot választ. Íme néhány lehetőség:
- Felújított hordók, amelyeket főzés céljából tisztítottak és kezeltek.
- Bélelt hordók, amelyeket élelmiszer tárolására és a veszélyes vegyi anyagok kimosódásának megakadályozására terveztek.
- Új hordók, amelyek élelmiszer-minőségű anyagokból készültek, és biztonságosan használhatók főzéshez.
A felszerelés, amelyre egy dobfüstölő építéséhez szüksége lesz
A dobfüstöt megépíteni viszonylag egyszerű, de a kezdéshez szüksége lesz némi felszerelésre. Íme, amire szüksége lesz:
- Vágószerszám, például dugattyús fűrész vagy sarokcsiszoló a dob vágásához.
- Csavarral és anyával ellátott fúró szellőzőnyílások létrehozásához.
- Kiegészítő anyagok, például rácsok, fogantyúk és horgok a dohányzóhoz.
- Mielőtt elkezdené, tájékozódjon, és ismerje meg a dohányzó felépítésének legjobb módját.
A megfelelő szerszámok beszerzése: Az olajdob hordójának vágása a dohányzó projekthez
Mielőtt bármilyen fémet érintő projektbe kezdene, fontos, hogy rendelkezzen a megfelelő eszközökkel. Ez azt jelenti, hogy megfelelő biztonsági felszereléssel kell rendelkeznie, beleértve a kesztyűt, a szemvédőt és a maszkot, hogy megakadályozza a káros részecskék belélegzését.
A vágási folyamat
Egy régi olajdob hordójának kivágása füstölő kialakításához néhány lépést igényel, hogy megfelelően és biztonságosan történjen. A következőket kell tudnia:
- Először alaposan tisztítsa meg a hordó belsejét, hogy eltávolítsa a maradék olajat vagy egyéb anyagokat.
- Ezután helyezze el a vágási területet egy jól szellőző helyen, és hagyja kihűlni a hordót, ha a napon állt.
- Használjon sarokcsiszolót vagy fűrészt a hordó kívánt méretre vágásához. Addig ismételje meg, amíg megvan a dohányzó projektjéhez szükséges összes alkatrész.
- Ha nincs tapasztalata a hegesztésben, a legjobb, ha szakembert bíz meg, aki összehegeszti az alkatrészeket.
A hordó előkészítése a főzéshez
A hordó levágása és hegesztése után fontos, hogy megfelelően kezelje, hogy megakadályozza a rozsdásodást és biztosítsa, hogy biztonságos legyen a főzéshez. A következőket kell tennie:
- Alaposan tisztítsa meg a hordót belülről és kívülről is, hogy eltávolítson minden törmeléket vagy fémforgácsot.
- Fűszerezze be a hordó belsejét egy réteg étolajjal, és melegítse 250-300 Fahrenheit fokra néhány órára. Ismételje meg ezt a folyamatot néhányszor, hogy védőréteget hozzon létre a hordó belsejében.
- Hagyja teljesen kihűlni a hordót, mielőtt főzéshez használná.
Tartsa tisztán és biztonságosan olajdobos füstölőjét
Az olajdobfüstölő főzéshez való előkészítésekor az egyik legfontosabb lépés a megfelelő tisztítás. Ez nemcsak a dob belső felületének esetleges károsodását segíti elő, hanem azt is biztosítja, hogy minden maradék olajat vagy egyéb szennyeződést eltávolítsanak az étel főzése előtt. Íme néhány ok, amiért olyan fontos az olajdob tisztítása:
- A maradék olaj vagy más szennyeződés befolyásolhatja az étel ízét és minőségét
- Hőnek kitéve káros vegyi anyagokat is felszabadíthatnak, ami veszélyes lehet az egészségre
- Az olajdob megfelelő tisztításának elmulasztása károsíthatja a belső felületet, ami hosszú távon befolyásolhatja a dohányzó teljesítményét.
Az olajdob tisztításának legjobb módszerei
Most, hogy tudja, miért olyan fontos az olajdob megfelelő tisztítása, vessünk egy pillantást erre a legjobb módszerre:
1. Égessük el a maradék olajat: Az olajdob tisztításának első lépése az olajmaradványok vagy egyéb szennyeződések elégetése. Ehhez egyszerűen gyújtson tüzet a dob belsejében, és hagyja égni körülbelül 2-3 órán keresztül. Ez segít felszabadítani a maradék olajat, és felmelegíti a dob fémfelületét, így könnyebben tisztítható.
2. Csiszolja meg a felületet: Miután a dob kihűlt, drótkefével vagy csiszolópapírral simítsa el az érdes darabokat vagy a felületi rozsdát. Ez segít sima felület kialakításában, amely könnyebben tisztítható, és megakadályozza a dob belső felületének esetleges károsodását.
3. Használjon tisztítókeveréket: Annak érdekében, hogy az olajdob teljesen tiszta legyen, érdemes tisztítókeveréket használni. Ez lehet víz és szappan egyszerű keveréke vagy speciálisabb tisztítóoldat. Ügyeljen arra, hogy gondosan kövesse az utasításokat, és használja az adott dobhoz megfelelő típusú tisztítóoldatot.
4. Öblítés és szárítás: Az olajdob tisztítása után alaposan öblítse le vízzel, és hagyja teljesen megszáradni, mielőtt újra használatba venné. Ez segít elkerülni, hogy a maradék tisztítóoldat vagy víz befolyásolja az étel ízét vagy minőségét.
Az olajdobos hordófüstölő kezelése: létfontosságú lépés a biztonság és az íz érdekében
Mielőtt elkezdené az olajdob-füstölő létrehozását, megfelelően elő kell készítenie a hordót. Ez azt jelenti, hogy kezelni kell a hordó belsejét, hogy megakadályozzák a rozsdásodást és megóvják az ételt a szennyeződéstől. A dob kezelése lényegében fűszerezést jelent, akárcsak az öntöttvas serpenyőnél. Ez egy fontos lépés, amely segít elérni a legjobb eredményeket, amikor új dohányzójával főz.
A dob kezelésének folyamata
Íme a lépések, amelyeket követnie kell az olajhordó-füstölő kezeléséhez:
1. Tisztítsa meg a hordó belsejét: Drótkefével vagy sarokcsiszolóval távolítsa el a rozsdát vagy törmeléket a hordó belsejéből. Ügyeljen arra, hogy ennek során viseljen védőfelszerelést, például kesztyűt és maszkot.
2. Vágja le a hordót: Fűrésszel vagy sarokcsiszolóval vágja le a hordót a kívánt méretre. Ha nincs tapasztalata a fémvágásban, a legjobb, ha szakembert bíz meg, aki elvégzi ezt a lépést.
3. Állítsa be a hordót a fűszerezéshez: Hegessze le a hordót, és fúrjon lyukakat a szellőzéshez. Lábakat vagy kerekeket is hozzáadhat a könnyebb mozgás érdekében.
4. Kenje be a hordó belsejét: Vigyen fel egy réteg étolajat vagy növényi zsiradékot a hordó belsejére. Ez segít megvédeni a rozsdásodástól, és tapadásmentes felületet hoz létre a főzéshez.
5. Melegítse fel a hordót: Építsen tüzet a hordó belsejében, és hagyja égni néhány órán keresztül. A hő hatására az olaj behatol a fémbe, és védőréteget hoz létre.
6. Ismételje meg a folyamatot: Hagyja lehűlni a hordót, és ismételje meg többször a 4. és 5. lépést. Ez biztosítja, hogy a hordó megfelelően fűszerezett és készen álljon a főzésre.
A szükséges eszközök
Az olajhordós füstölő kezeléséhez a következő eszközökre lesz szüksége:
- Drótkefe vagy sarokcsiszoló
- Fűrész vagy sarokcsiszoló (ha saját maga vágja a hordót)
- Hegesztő berendezés (ha a hegesztőt lezárják)
- Fúró
- Étkezési olaj vagy növényi zsiradék
- Tűzifa vagy szén
Biztonsági óvintézkedések, amelyeket meg kell tennie
Az olajhordó-füstölő kezelése veszélyes lehet, ezért fontos, hogy megtegye a következő biztonsági óvintézkedéseket:
- Viseljen védőfelszerelést, például kesztyűt, maszkot és szemvédőt
- Jól szellőző helyen dolgozzon
- Tartson a közelben tűzoltó készüléket
- Ne hagyja felügyelet nélkül a tüzet
- Hagyja kihűlni a hordót, mielőtt hozzáfogna
A dobos dohányzó a megfelelő választás az Ön számára?
Ha szeret főzéssel és különféle húsfajtákkal kísérletezni, egy dobfüstölő nagyszerű befektetés. Függőleges kialakítása lehetővé teszi a nagy húsdarabok egyszerű elhelyezését, és lenyűgöző jelenlétet biztosít bármely grillsütőnél. Az alacsony és lassú főzési idő olyan természetes és markáns ízt eredményez, amelyet más főzési módszerekkel nehéz megismételni. Ráadásul a dobfüstölő szabványos kialakítása közvetlen hőforrást hoz létre, ami gyorsabb főzési időt és jobb ízt tesz lehetővé.
Kezdő grillezőnek
Ha még új a barbecue világában, egy dobfüstölő remek kiindulópont. A hagyományos grillsütőkkel ellentétben a dobfüstölő egy kicsit több beállítást és karbantartást igényel, de az előnyök megérik. Az egyszerű kialakítás lehetővé teszi a hús egyszerű elhelyezését, a beépített funkciók pedig megkönnyítik a kívánt hőmérséklet fenntartását. Ráadásul, ha fadarabokat adunk közvetlenül a parázshoz, igazi grillízt kapunk, amelyet az ikonikus füstös íz jellemez.
A sertéshús szerelmeseinek
Ha olyan ember vagy, aki szeret sertéshús (nagy füstölő recept itt), a dobfüst a tökéletes választás. A függőleges kialakítás lehetővé teszi a nagy sertéslapocka könnyű elhelyezését, az alacsony és lassú sütési idő pedig lehetővé teszi a hús pihenését és megpuhulását. A kapott sertéshús lédús és zamatos, erős füstös ízzel, amelyet nehéz felülmúlni.
Az elfoglalt szakácsnak
Ha Ön olyan ember, akinek nincs sok ideje főzéssel töltenie, egy dobfüstölő remek befektetés. Az alacsony és lassú főzési idő lehetővé teszi, hogy a hús megsüljön a nap folyamán, a beépített funkciók pedig megkönnyítik a kívánt hőmérséklet fenntartását. Ráadásul az így kapott étel annyira finom, hogy megéri rászánni az időt.
A költségvetés-tudatosnak
Ha Ön olyan ember, aki szeretne fejleszteni a főzését anélkül, hogy sok pénzt költene, egy dobfüstölő nagyszerű befektetés. Más típusú dohányzókkal ellentétben a dobos dohányzók viszonylag olcsók, és más dohányosok költségeinek töredékéért megépíthetők vagy megvásárolhatók. Ráadásul az így kapott étel annyira jó, hogy megéri azt a kis plusz erőfeszítést, ami a beállításhoz és karbantartáshoz szükséges.
Válaszok az olajdobos hordós dohányzókkal kapcsolatos gyakori kérdésekre
Az olajdobos füstölőkben leggyakrabban használt tüzelőanyag a faszén és a fa. A faszén népszerű választás, mert folyamatosan ég, és a szellőzőnyílások beállításával könnyen szabályozható. A fa ezzel szemben egyedi ízt ad az ételnek, de nagyobb odafigyelést igényel a hőmérséklet egyenletes tartása. Vannak, akik gáz- vagy elektromos tekercset is használnak, de ezek ritkábban fordulnak elő, és más típusú dohányzót igényelnek.
Hogyan válasszam ki a dohányzómnak megfelelő méretű olajhordót?
A választott olajdob mérete attól függ, hogy mennyi ételt szeretne egyszerre elkészíteni. Ha nagy csoportnak főz, egy nagy olajhordóra lesz szükség. Ha azonban csak egy kis családnak főz, egy kisebb olajos hordó is elegendő. Azt is fontos figyelembe venni, hogy mennyi hely áll rendelkezésre a dohányzó számára.
Nehéz olajdobfüstöt készíteni?
Az olajdobos füstölő készítése egyszerű folyamat, de ehhez némi fémmegmunkálási alapismeretre van szükség. Tudnia kell az acél vágásának és hegesztésének, valamint a dob tisztításának és kezelésének módját. Ha nem érzi magát kényelmesen ezekben a feladatokban, érdemesebb egy előre elkészített olajdobfüstöt vásárolni.
Drágák az olajdobos füstölők?
Az olajdobos füstölő ára attól függ, hogy előre gyártottat veszel, vagy magad készítesz. Az előre elkészített olajdobos füstölők meglehetősen drágák lehetnek, de a saját készítéssel sok pénzt takaríthat meg. Azonban meg kell vásárolnia a szükséges kellékeket, például acélt és főzőrácsokat, amelyek szintén drágák lehetnek.
Hol találok recepteket az olajos dobfüstös ételekhez?
Számos olyan webhely és szakácskönyv található, amelyek kifejezetten olajdobos dohányosok számára készült recepteket kínálnak. Híres grillszakácsok, mint Aaron Franklin és Myron Mixon is megosztották saját receptjeit és tippjeit az olajdobos dohányzókon való főzéshez. A gyors online keresés sok választási lehetőséget kínál.
Használhatok olajdobos füstölőt grillezőként?
Míg az olajdobos füstölők grillezésre használhatók, elsősorban füstölésre készültek. Ha grillezőt keres, jobb, ha külön grillezőt vagy grillsütőt vásárol.
Következtetés
Tehát itt van – minden, amit az olajdobos hordófüstölőkről tudni kell. Nagyszerű módja annak, hogy elkezdje a dohányzást, és grillezéshez is használhatja őket. Nagyszerű módja annak, hogy az egész családot bevonják a főzési folyamatba, és nagyon szórakoztató a barátokkal való építés. Ráadásul nagyszerű módja annak, hogy megszabaduljon a régi olajhordóktól!
