A deszkázás a grillen való főzés egyik módja, ahol az ételt egy deszkalapra helyezi, és közvetve a grillrácson főzi.
A hő közvetett módon belép az ételbe, és ízeket terít a deszka és a füst a grillből az ételbe.
A deszkák különböző fákból készülnek, amelyek különböző ízeket kölcsönöznek ételeinek.
A legnépszerűbb deszkák
- cédrus (halakhoz),
- égerfa,
- hikori-fa,
- pekandió,
- juharfa,
- cseresznye,
- és az alma.
Az ok, amiért az emberek szeretik használni a grill deszka (itt vannak egyébként a legjobbak) ennek a módszernek az egyszerűsége rejlik.
Csak tegye az ételt a fára, és tegye a grillre.
A fa megvédi ételeit a tűztől, így a legkényesebb ételek is jól főznek anélkül, hogy darabokra esnének.
Tudta, hogy a deszkázás egészségesebb, mint közvetlenül melegre főzni?
Ha nyílt lángon vagy közvetlen hőn főz, rákkeltő vegyi anyagok keletkeznek, amelyek behatolnak az ételbe.
A fa deszka használata gátréteget hoz létre, amely nem engedi, hogy a vegyi anyagok megérintsék az ételt.
A grillező deszkák használatának előnyei
Valószínűleg azon tűnődik, vajon miért tombolnak az emberek a deszka étel nagyszerű ízéről?
A falapok használatának három fő előnye van:
- több íz,
- több nedvesség,
- és több teljes értékű ételt.
A deszka használatának első előnye az étel íze.
A halak, a zöldségek és más húsok bőre közvetlenül a fán marad, és megkapja az elszenesedett füstös ízt.
Általában csak akkor érheti el ezt a füstös BBQ ízt, ha valódit használ dohányos, de a planking módszerrel egy egyszerű grillezéssel is hasonló ízt kapsz.
Különféle fa deszkákat választva ízesítheti ételeit.
A deszka segítségével az étel távol van a közvetlen lángtól és a grill hevétől. A deszka hővédő pajzsként működik, amely ezután ízeket terjeszt az ételbe.
A deszkák használatának második előnye, hogy az ételek nedvesek maradnak. Valószínűleg volt már olyan tapasztalata, amikor a húsa száraz és rágós lett.
A deszka használatának előnye, hogy miközben az ételeit a nedves fadarabon főzi, nem szárad ki olyan gyorsan, és több nedvességet tart vissza, mint ha a rácsokon grillezne.
A harmadik előny az, hogy az étel sértetlen marad a deszkán.
A halak és zöldségek grillezése kihívást jelenthet. Képzelje el, hogy éppen a halak megfordításakor készül szétesni és tapadni a rácsokhoz!
Vagy a spárgája kettészakad és átesik a rácsokon!
A deszkákkal elkerülheti az összes kellemetlenséget, ha a finom ételeket közvetlenül a főzőkészülékén grillezi, és végül egész ételdarabokat kap.
Készíthet saját grillező deszkát?
Lehetőség van saját deszkák készítésére. Elkészítésük legegyszerűbb módja, ha fát vásárolunk egy fűrészáruházból.
A fának kiváló minőségűnek kell lennie, vagyis bútor minőségűnek, kemencében szárítottnak és kezeletlennek kell lennie.
Nem szeretné, ha durva és mérgező vegyi anyagok kerülnének az élelmiszerbe. Vágja a deszkákat 1 hüvelyk vastagságú téglalap alakúra.
