A nyír egy széles levelű lombhullató keményfa a Betula nemzetségbe, az égereket, mogyorót és gyertyánt is magában foglaló Betulaceae családba, és közeli rokonságban áll a bükk/tölgy családdal.
Általában a cseresznyét, a hickoryt, a juharfát vagy más népszerű füstölő erdőket választja, amikor olyan ételeket készít, mint a borda és a szegy.
De vajon elgondolkozott-e azon dohányzás hús nyírfával?
Valószínűleg nem, mert nem olyan elterjedt, mint a többi füstölő, főleg azért, mert túl melegen ég, és tűzifának használják, nem pedig ízes füstölő faként. Máshoz képest keményfa, nincs erős íze.
Ezenkívül nem elterjedt az Egyesült Államok déli részein, ahol az emberek a füstölt ételek iránti szenvedélyükről ismertek. A nyír nem a legnépszerűbb fa sok régióban, és ha igen, az emberek szívesen használják tűzifaként.
De attól, hogy ez nem közönséges fa, nem jelenti azt, hogy nem használhatod a nyírfát húsfüstölésre.
A nyírfát rövid főzési idejű ételek füstölésére használhatja, mint például sertés, hal, baromfi. A juharhoz hasonló enyhe ízt kölcsönöz a húsnak. Bár biztonságos füstöt éget, készüljön fel a nyírfánál enyhén kesernyés utóízre, mert olajos kérge van, ami sötétítheti a húst.
A következőket érdemes szem előtt tartani: soha ne használjon zöld nyírfát füstöléshez, és távolítsa el a fehér kérget, hogy még ízesebb legyen.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
A nyírfa jó füstölő fa?
A nyírfa nagyszerű tűzifa, és mivel könnyen beszerezhető az Egyesült Államok északi részén, a legtöbben ilyenként használják. A fa szilárdsága és a sokféle nyírfa alkalmassá teszi tűzifára a hideg téli hónapokban.
Mivel a nyír nagyon forrón ég, pillanatok alatt felfűtheti otthonát. De vannak korlátai annak, hogy mit tehetsz vele ételszíváskor.
Bár használhatja a nyírfát ételek füstölésére, ez nem a legjobb választás.
Valójában nem túl jó füstölő fa, mert nem túl ízletes, és túl forrón ég a füstöléshez. A gyors égési folyamat megnehezíti a füstölési folyamatot.
A nyír nagyon forrón ég – rendkívül magas a fatüzelési hőmérséklete (816 °C /1500.8 °F).
Tehát hosszú füstöléshez nem ideális, mert sokkal több fát kell elégetni, mint a megfelelő füstölő fát. Ezenkívül nehéz szabályozza a főzési hőmérsékletet ezzel a fával, mert hajlamos egy pillanat alatt kicsúszni az irányítás alól.
A nyírfa a legjobb a rövid dohányzási időkre, amikor főzzünk húsokat, például lazacot és más halak, baromfihúsok és néhány sertéshús, például sonka.
Tudtad, hogy sok nyírfafaj létezik?
Létezik egy ezüstnyír nevű nyírfaj, és ez jobb, mint a többi faj.
Most azon tűnődsz, hogy az ezüstnyír jó-e a húsfüstölésre?
Az ezüst nyír a legjobb fajta füstölő faként. Remekül működik hallal, sertéshússal és baromfihússal, mint a többi nyírfajtával, de amikor megég, akkor is kiadja belőle ezt az érdekes zamatos, gazdag ízt.
Ez a fajta földes íz kiváló vadhúshoz vagy szarvashúshoz és érlelt marhahúshoz is. Ezenkívül használhatja amikor zöldséget szív mint a cukkini, a cukkini és a spárga, mert így sokkal jobb ízűek a nyájas zöldségek.
Milyen ízzel árasztja el a húst a füstölő nyírfa?
Füstízét tekintve a nyírfa enyhe ízű, és nem nyomja el az étel ízét.
Összehasonlítva egy erős fával, mint a hickory vagy dió amelyet takarékosan érdemes használni, mert nagyon intenzív füstös aromát kölcsönöz, a nyírfa könnyű és enyhe.
Ízét leggyakrabban a juharfához hasonlítják: enyhén édes, de némi keserűséggel. Enyhe, mint sok gyümölcsfa (barack, alma, cseresznye), de sajnos kevésbé ízes, mint azok.
Egyesek szerint az íze kissé kellemetlen a gyümölcsfához képest.
Jelenlegi vita folyik arról, hogy a nyír valóban annyira hasonlít-e a cukorjuharra, de ez az egyetlen fa, amellyel összehasonlítható.
Lásd még: Hogyan tárolja a fát a dohányzáshoz? Útmutató a fa megfelelő tárolásához
Hogyan használjuk a nyírfát dohányzáshoz
Dohányzásra szánt nyírfát legjobb forgács formájában használni. A nyírfaforgácsot azonban meglehetősen nehéz megtalálni.
Előfordulhat, hogy saját kis szeleteket kell készítenie nagyobb darabok feldarabolásával. De ha kivágott egy nyírfát a kertjében, használhat kisebb rönköket vagy darabokat húsfüstöléshez.
Sok pitmaster azt javasolja, hogy dohányzás előtt távolítsa el a fehér kérget, hogy jó ízt kapjon.
Csak ügyeljen arra, hogy soha ne használjon fekete nyírfát, mert rossz íze van, és megbetegítheti az embereket. Is, mindenképp fűszerezett fát használjon és soha ne használjon zöldfát.
Bár a legtöbb keményfát használhatjuk húsfüstöléshez, ezeket fűszerezni kell, és ez alól a nyírfa sem kivétel.
Gázgrill használatakor beleteheti az apró nyírfadarabokat vagy -forgácsokat a dohányzó doboz (ezek a legjobb választások) hogy a hamu (sok lesz belőle) ne kerüljön az égőkhöz.
Ha te szénfüstölő segítségével, akkor a fát közvetlenül a faszénre helyezheti, nehogy túl gyorsan égjen el. A chipseket nem kell beáztatni, mert ez ebben az esetben nem segít.
A legjobb, ha nyírfát olyan enyhe ízű ételekkel párosítjuk, amelyek rövid főzési időt igényelnek.
Fontos, hogy a nyírfát rövid dohányzáshoz használjuk, mert gyorsan és forrón ég, így folyamatosan kell adagolni, és pazarló lehet. Több nyírfát kell használnia, mint más fajtáknál, ha ezzel a gyorsan égő fával füstöl.
Nem egészen olyan keményfa, mint például a hickory, és általában puhább. Ezért olajosabb kérge van, és a füstje feketébb lehet. Ne akarja túl sokáig füstölni a húst, különben keserű lesz.
Használhatok kemencében szárított nyírfa tűzifát füstöléshez?
A kemencében szárított fa kiválóan alkalmas húsfüstölés, de tudtad, hogy használhatsz nyírfát is? Gyakran alulértékelik, de egyesek szeretik, mert elég tiszta füstöt éget.
Bár hajlamos megfeketíteni a hús külső héját, rövid füstöléshez használva nem változtatja meg negatívan az ízt.
A szakértők azonban így vélekednek: kemencében szárított nyírfát használjunk tűzrakóhelyen való főzéshez, füstöléshez vagy pizzasütőben való pizzakészítéshez.
A legjobb nyírfával füstölhető ételek
A nyírfa könnyű, enyhe ízt kölcsönöz a húsnak, ezért a legjobb halhoz, különösen lazachoz használni. minden típusú madár és baromfiés néhány sertés-, marha- és vadhús, valamint szarvashús.
Ha szeretsz sonkát füstölni, mindig megpróbálhatod nyírfával füstölni, mert kellemes, édes ízt ad, ami enyhébb és kevésbé intenzív, mint a tölgy.
Füstölt sonka, enyhén édes füstösséggel, remek fogás!
Ha az intenzívebb füstös ízt kedveli, keverheti a nyírfát egy erősebb fával, például a hikoriával, és ez édesebb ízt ad, amely ellensúlyozza a nyír keserű ízjegyeit.
Baromfi vagy vadmadarak főzésekor a nyírfát édes, gyümölcsös ízű fával, például cseresznyével vagy más keményfával, például juharral kombinálhatja, hogy kiemelje a madár finom aromáit.
Van néhány népszerű recept a nyírfából készült füstölt lazachoz. Ebben az esetben nyírfa rönköt használjon a lazac füstölésekor, hogy enyhe, de édes és füstös aromát adjon.
Ez egy nagyszerű alternatíva a a híres cédrusdeszka füstölt lazacot. Mivel a cédrusnak és a fenyőnek gyantája van, mérgezőnek számítanak, és sokan még mindig kényelmetlenül érzik magukat, ha cédrust használnak lazacfüstölésre. Tehát a nyírfa jó halfüstölésre.
Miután betette a lazacot a füstölőbe, zárja le a fedelet, és hagyja, hogy a nyírfüst teljesen behatoljon a halba. Kb. 10-12 perc alatt kellemes, édes aromát ad.
Milyen fa a nyírfa?
A nyírfa a Betula nemzetségbe tartozik, és több mint 12 nyírfaj őshonos Észak-Amerikában. kifejezetten fehér kérge van, amely valójában feketén és olajosan ég.
A fehér és a sárga nyír a fafeldolgozó iparban használt fafajták, mivel a nyírnak szép finom erezete van, amely jól mutat bútorokhoz.
De a nyírfa egyáltalán nem népszerű füstölő fa. Valójában az ország legtöbb üzletében nem látni nyírfaforgácsot. Az emberek főzőfának sem használják, mert egyszerűen nem olyan jó a cseresznyefához vagy az almához képest – most ezt hívják jó füstölőfának!
A fekete nyír az a fafajta, amelyet kerülni kell, ha húst szeretne füstölni.
Elvitel
Bár a nyírfa nem tartozik a leggyakrabban füstölésre használt fafajták közé, nem feltétlenül rossz választás, amennyiben rövid füstölésre használjuk.
Megvan benne az a enyhén enyhe édesség, némi fanyar utóízzel, és remekül illik sertéshúshoz, kisvadmadarakhoz, szárnyasokhoz, vadhúsokhoz és vadhúsokhoz, és természetesen füstölt halhoz.
Csak készüljön fel erre a kissé furcsa és vicces ízre. Ha túl sokáig szívja az ételt, dohos aromát kölcsönözhet, ezért tartsa szemmel az órát.
Tehát, ha legközelebb nyírfa hever, ne féljen használni, még akkor sem, ha nem a legjobb fa.
Ezután derítse ki melyik fa a legjobb a chili füstölésére
