Ha szeretsz homárt szívni, ki kell próbálnod füstölt folyami rák – finom, finom húsa van, amely füstölve csodálatos ízű.
Louisianában ezt a rákfélét ráknak hívják, míg északon csak a rák kifejezést használják. Arkansasban, Kansasban és néhány nyugati államban crawdad néven is ismert.
De függetlenül attól, hogy az Ön környékén mi a neve, nem szabad kihagynia a füstölt rákot. A tavaszi hónapokban népszerű, ezért készítse elő dohányzóját, és próbálja ki ezt a texasi stílusú receptet.
Sajnos nem sokan tudják, hogy ezt a finom rákfélét lehet füstölni.
Nézze meg ezt az egyszerű füstölt rák receptet, amely nem tart sokáig, és bármilyen dohányzót használhat.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Hogyan füstöljünk rákot
Ha rákot szív, füstölheti az egész rákot, vagy csak a farkát. Ez hasonló füstölő homárfarkokat.
A rákot általában cajun-módra főzik, jól ismert fűszerekkel, hogy kiemeljék a farokhús édes ízét.
De sok modern étteremben ugyanúgy füstölnek, mint a homár farkát. A rákot fokhagymával és fűszerekkel kevert vajas szósszal ízesítjük.
Így fogjuk füstölni a rákot. De először fel kell forralni.
Ha már van főtt és fagyasztott rákja, hagyja ki az első lépést, és folytassa közvetlenül a második lépéssel.
Első lépés: forraljuk fel a rákot
Mielőtt rákot füstölnél, fel kell forralnod, hogy megfelelően meg legyen főzve.
Ez a módszer körülbelül 40 font súlyú rák esetén működik. Ha sokkal kevesebbet használ, csökkentse a forrási időt.
Először helyezze bele a friss vagy fagyasztott rákot főzőkosár vagy gőzölő kosár és tedd egy vízzel teli nagy fazékba.
Ezután forraljuk fel a vizet és a rákféléket, és hagyjuk főni körülbelül 15 percig.
Kapcsolja le a hőt, és hagyja a rákot a forrásban lévő vízben további 15 percig.
Most eltávolíthatja őket, és előkészítheti a dohányzó számára.
Második lépés: fűszerezés
A rák felforralása után a fűszeres hozzávalók keverékével felverhetjük, hogy ellepje a halat.
Először a főtt rákot egy alumínium serpenyőbe vagy fém serpenyőbe helyezze, és adjon hozzá néhány evőkanál vizet. Ez nedvességet hoz létre, így a rák nem szárad ki füstölés közben.
Olvassz fel egy kis vajat, és add hozzá kedvenc fűszernövényeidet, darált fokhagymát, paprikát és Cajun fűszerezést. Ezután a rákokra öntjük és egy citrom levét facsarjuk a tetejére.
Fedjük le a tepsit alufóliával, és szúrjunk ki néhány lyukat a tetejére.
Harmadik lépés: füstöljük el a rákot
Miután befűszerezte, használjon alacsony, lassú füstölési módszert 60 percig. Állítsa a füstölőt 100 és 120 fok közé, hogy ne süljön meg a rákok.
Ízesíteni akarod, nem főzni, különben túl kemény és rágós lesz.
Csak egy fejjel, a rák füstölése alumínium serpenyőben történik, nem közvetlenül a füstölő rácsokon, mint más ételek. Helyezze a második lépésben elkészített serpenyőt a dohányzóba.
Adjon hozzá néhány ízesített faforgácsot vagy pelletet a füstölőhöz (így használhatja a faforgácsot dohányzójában).
Gyümölcsfát ajánlok, például almát, körtét vagy cseresznyét. Ezek az erdők olyan finom édességet kölcsönöznek a ráknak, amely nem nyomja el a fűszerezett húst.
Vegyen ki egy darabot a füstölőből, hogy ellenőrizze, hogy rákja készen áll-e fogyasztásra.
Egy nagyon éles késsel bökd meg a farok legvastagabb részét. Miután a farok kissé fel van vágva, ellenőrizze a színt.
A húsnak átlátszatlan, krémfehér színűnek kell lennie. Nem lehet nyers kinézetű vagy teljesen fehér.
Frissíteni szeretné jelenlegi dohányzóját? Ez az 5 legjobb BBQ dohányzó márka (+ teljes dohányos vásárlási útmutató)
Hogyan tálaljuk a füstölt rákot
Ha megvan a finom füstölt rák, itt az ideje, hogy élvezze a finom ízét,
Ha már füstölt más húsokat és tenger gyümölcseit ill grillezett néhány finom köretet, a rákot úgy is megeheted, ahogy van egy kis krumplival.
Vannak, akik egyszerűen eltávolítják a lédús farkhúst a héjból, és megeszik önmagában.
Ez a videó bemutatja, hogyan kell szétszedni:
Alternatív megoldásként készíthet egy étouffée-stílusú ételt, amely kombinálja a krémes rákszószt és a rizst.
A rák étouffée egy cajun étel, amely ízletes roux mártással, hagymával, kaliforniai paprikával, zellerrel, fűszernövényekkel, fokhagymával és mindenféle fűszeres Cajun fűszerrel készül.
Ezután a rákhúst hozzáadjuk a mártáshoz, és párolt rizs fölött tálaljuk.
Füstölt rákfarkat is használhat gumbóban és pörköltekben.
Elvitel
A tavaszi szezon a legalkalmasabb a rákok horgászatára, de ha egész évben akarja, akkor valószínűleg fagyott állapotban is megtalálhatja.
Nem kell megvárni a tavaszt, hogy élvezhessük ezt a füstölt finomságot. Kevesen tudják, hogyan kell rákot főzni, ezért remélem, hogy ez az útmutató inspirált arra, hogy kipróbálja a rákot.
Az ízek nagyon finomak, de ízletesek, különösen, ha csípős Cajun fűszerkeveréket használunk – ez feljavítja az alapvető füstölt rákot!
További inspirációért a tenger gyümölcseihez, ez a 10 leggyakrabban füstölhető hal
