Kezdd el a dohányzás feldolgozni vele faszén de aztán körülbelül pár órával később rájössz, hogy a hőmérséklet csökkenni látszik.
Ez nem ideális, ezért több szenet kell hozzáadnia az üzemanyaghoz.
Ez a lényeg a szénfüstölővel való főzésnél – a füstök hosszúak, ezért további faszénbrikettet vagy -darabokat kell hozzáadni.
Alternatív megoldásként hozzáadhat néhány fadarabot vagy faforgácsot is, ha nem bánja az extra ízt, mert ezek kiváló üzemanyagforrásként is szolgálnak. És tudtad akár fapelletet is használhatsz szénfüstölőn?
De kitérsz.
Faszénfüstölő használatakor több szenet kell hozzáadnia, ha a hőmérséklet 225 F alá csökken, vagy 2-3 óránként.
Mindig figyelnie kell a hőmérsékleti értékeket, hogy tudja, mikor érdemes több szenet hozzáadni.
Egy elektromos vagy gázfüstölőhöz képest, vagy akár pelletfüstölőnél is tisztában kell lenned azzal, milyen gyorsan égnek el a szenet a szénfüstölőben, majd főzés közben adj hozzá szenet, hogy fenntartsd az ideális hőmérséklet-tartományt.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Mikor kell szenet hozzáadni dohányzás közben?
Több szén hozzáadásával egyenletes főzési hőmérsékletet tarthat fenn a dohányzóban. Végül is a szén néhány óra múlva hamuvá ég, és utánpótlásra szorul.
Az első eset, amikor több szenet kell hozzáadni dohányzás közben, ha azt észleli, hogy a hőmérséklet 225 F alá esik. Ebben az esetben gyorsan kell növelnie a hőmérsékletet, hogy meggyújtott szenet kelljen hozzáadnia.
A második eset, amikor szenet kell hozzáadni, ha enyhe hőmérséklet-csökkenést észlel, de ez nagyon csekély, és nincs hatással a hús főzésére.
Ebben az esetben hozzáadhat meg nem világított szenet, amely automatikusan felgyullad a tűztérben lévő többi meggyújtott széntől.
Ha faszén grillen vagy füstölővel főz, akkor a dohányzó hőmérő hogy körülbelül 3o percenként ellenőrizze a hőmérsékletet.
A dohányosok ideális főzési hőmérséklete 225 és 250 F között van, ezért a hőmérőt a felső szellőzőnyílás közelében kell elhelyezni, hogy lelóghasson a sütőrács felé, és pontos hőmérsékletet mérjen, amely a valós belső hőmérsékletet mutatja.
Így tudja, hogy kell-e több meggyújtatlan szenet hozzáadnia vagy sem.
Mennyi faszénre van szükségem 250 Fahrenheit fokhoz?
Amikor füstölőben főz, alacsony hőmérsékleten (250 F-ig) és gyakran közvetett hővel főz. Ezért nem kell nagy mennyiségű szenet használnia.
Általában körülbelül 10-12 (vagy egy marék) meggyújtott szén a hőmérsékletet a füstölőben körülbelül 225-250 F-ra hozza. Tehát a meg nem világított szenet ki kell teríteni a tűztérbe, majd meggyújtott szénbrikettet kell hozzáadni a meg nem világított darabok közé. .
Dohányzótól függően 1-2 órán keresztül biztosan lesz forró széned. Győződjön meg róla megfelelően működtesse a szellőzőnyílásokat és a csappantyúkat különben a szén túl gyorsan vagy lassan éghet.
A szénfüstöléshez a szellőzőnyílások gondos működtetése szükséges. Ha nem állítja be ennek megfelelően a légáramlást, elronthatja a füstöt.
Azt szeretné, ha a szén lassan égne, hogy elkerülje a hirtelen hőmérséklet-csökkenést hússzíváskor. Bele lehet nézni tűzálló tégla használata az állandó hőmérséklet fenntartására dohányzás közben.
Egy másik dolog, ami segíthet fenntartani a dohányzó állandó hőmérsékletét dohányzó szigetelés (itt olvasható).
Mennyi ideig áll el a szén egy dohányosban?
A faszén lassan ég, és a szénbrikett sok órát kibír, különösen, ha fahasábot vagy fadarabokat tesz a tetejére.
Ettől függetlenül még mindig több szenet kell hozzáadnia a dohányzáshoz, mert nem közvetlen hővel főz mint a szenes grillen, ezért nem tölti fel a tűzteret.
Ha a tűztér színültig meg van töltve szénnel, a füstölőben lévő levegő 225 F körüli hőmérsékleten meleg marad.
Egy álló 15 lb-os zsák egyösszegű szén vagy ennek megfelelője szénbrikett legalább 15 órán keresztül éghet. Nos, ez hosszabb, mint egy szegy elszívásához.
Például a préselt fűrészpor pellet és a faforgács gyorsabban ég, mint a szén.
Szabad-e szénszenet adagolni dohányzás közben?
Sok újonc mindig megkérdezi, hogy rendben van-e, ha több szenet tesz a dohányzóba.
Természetesen több szenet kell hozzáadnia, hogy a hőmérséklet elég magas legyen a dohányzáshoz. Ha a hőmérséklet ingadozni kezd, akkor baj van!
Elmagyarázom a túl hideg hőmérséklet melletti dohányzás veszélyeit bejegyzésem a dohányzás veszélyzónáról.
Csak szén felhasználásával
A faszén nem ugyanaz, mint fa a dohányzáshoz, az egy egészen más dolog, ami arról szól, hogy füstös ízeket adjunk a húshoz.
A faszén a dohányosok tüzelőanyaga. De ha hosszú füstölést végzünk, hozzáadhat még egy kis füstfát, és az üzemanyagként működik.
Íme a helyzet: több faforgács hozzáadásával megnő az égési hőmérséklet a szenet dohányzókban. Ezenkívül a fadarabok még több hőt biztosítanak, ezért legyen óvatos.
A legjobb, ha csak szenet adunk a dohányzóba.
Dohányzás közben adhat hozzá több szenet, de ügyeljen arra, hogy ne adjon hozzá gyors szenet.
Hogyan adjunk több szenet dohányzás közben
Két egymásnak ellentmondó vélemény létezik arról, hogyan lehet több szenet adagolni a dohányzóba.
Vannak, akik azt mondják, hogy meggyújtatlan szenet vagy meggyújtott szenet adhat a dohányzóhoz, és ez nem lesz jelentős hatással a dohányzó hőmérsékletére – ez azonban biztosítja, hogy a hőmérséklet egyenletes maradjon, és ne csökkenjen.
Mások emlékeztetnek minket erre a problémára: ha közvetlenül az égő szénre adunk faszénbrikettet, az néhány fokkal csökkentheti a dohányzó hőmérsékletét.
Egyes pitmasterek azt javasolják, hogy gyújtsa be a szénbrikettet egy kéményindító, majd az égő parazsatok tetejére adjuk a meggyújtott szénbrikettet.
Ne használjon öngyújtó folyadékot
A szénbrikettet egyébként ne gyújtsa meg öngyújtó folyadékkal, mert az nagyon kellemetlen szagú füstöt bocsáthat ki.
Azt szeretné, ha húsának intenzív erdei íze lenne. A füstös íz sokkal jobb, mint a borzasztó, könnyebb folyadékgőzök.
Itt hogyan gyújtsunk szenet öngyújtó folyadék nélkül (a legegyszerűbb módszer).
Elvitel
A lényeg az, hogy a hőmérséklettől függően 2-3 óránként több szenet kell a dohányzóba tenni.
Ha nem ad hozzá szenet főzés közben, a szénfüstölő nem fog megfelelően működni, és a hús nem lesz jól füstölve és megsülve.
Ne feledje továbbá, hogy ha jó minőségű keményfa szenet kap, akkor nem kell csak pár óránként pótolnia a szenet.
Még mindig egy nagyszerű szénfüstölőt keresel? Ezzel a 10 legjobb faszéndohányzóval úgy dohányzik, mint egy profi
