Kezdő a hússzívásban? Elég gyakori, hogy kérdései vannak azzal kapcsolatban, hogy milyen gyakorisággal kell ellenőriznie a dohányos miközben szívja kedvenc húsát.
Csak ellenőrizze a dohányzót, hogy adjon hozzá több fát. Az, hogy ezt milyen gyakran kell megtennie, a füstölő méretétől és a használt fától függ. A méret határozza meg az állandó hőmérséklethez szükséges famennyiséget, valamint a fafajtát, hogy milyen gyakran kell hozzáadni új faforgácsot vagy -darabokat.
Miért és hogyan? Beszéljük meg ezeket a tényezőket részletesen.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Milyen gyakran ellenőrizze a dohányzóját – mi irányítja
Az a szörnyű szokása, hogy néhány percenként ellenőrzi a húst, a füstölőt csak akkor kell ellenőriznie, amikor fadarabokat kell hozzáadnia.
És ezt három tényező szabályozza: az Ön által használt dohányzó típusa, a dohányzó mérete és a fa típusa, amellyel dohányzik.
Az Ön által használt dohányzó típusa
Különböző típusú dohányosok különböző időtartamú a fa égetése.
Ahol egyfajta dohányzónak körülbelül 45 percbe telhet, mire több faforgácsot kell hozzáadnia; mások több mint 4 órát vehetnek igénybe.
Hogy jobban elmagyarázzuk, az alábbiakban a dohányzók különböző típusait ismertetjük, valamint az égés időtartamát, és azt, hogy milyen gyakran kell „ellenőriznie” őket.
Ha először szeretné megismerni a dohányos működésének alapjait, olvasd el az útmutatómat itt
Milyen gyakran kell ellenőrizni az elektromos dohányzót
Bár az elektromos dohányzók fa tárolására alacsony kapacitással rendelkeznek, gyorsan elégetik, és többre is vágynak.
És ezért kell hozzá fapelletek 45 percenként, miközben elszívja kedvenc húsát.
Ennek az időtartamnak a meghosszabbítására áztatott vagy nedves faforgácsot is használhat.
Azonban van itt egy vita! Sok grillező teljesen megveti ezt a gyakorlatot, míg néhányan előnyben részesítik azt.
Be kell-e áztatni a fát dohányzás előtt? Nos, ez rajtad múlik. Itt írtam egy teljes bejegyzést a vitáról.
Milyen gyakran kell ellenőrizni a gázfüstöt
Ellentétben az elektromos dohányzóval, a gázfüstölő nem éri annyira a fát, így ideális alacsony és lassú főzéshez.
A gázfüstölővel végzett húsfüstölés átlagos gyakorisága 4-5 óra.
Ezen túlmenően, ha faforgácsot vagy fadarabot ad hozzá a füstölődobozhoz, akkor lehetősége van faforgács hozzáadására a meglévő elégetett fára, vagy egyszerűen kicserélheti az elszenesedett fát friss fára.
Milyen gyakran kell ellenőrizni a pelletfüstölőt
Pellet füstölők vagy pellet grillek ugyanannyi időt igényel, mint a gázfüstölőknek, mielőtt több fapelletet adna hozzá a hőmérséklet állandó tartása érdekében.
Egy átlagos pelletfüstölőnek körülbelül egy óra kell ahhoz, hogy három font pelletet eléget. Ez azt jelenti, hogy egy 20 kilós táska 16-20 órát bír ki.
Ennek ellenére a dohányzás hőmérséklete jelentősen befolyásolja ezt az időtartamot.
Milyen gyakran kell ellenőrizni a szenet dohányzót
A széndohányos kicsit előrébb viszi az elektromos dohányzó örökségét, és még kevesebb időt vesz igénybe.
Átlagosan körülbelül 30-60 percet vesz igénybe, attól függően, hogy használja-e egyösszegű szén vagy szénbrikett.
Faszénbrikett lassabban és következetesebben égnek az egyszerű szénhez képest. Ezenkívül nagyszerű eredményeket biztosítanak, miközben költséghatékonyak maradnak.
Általában egy 20 lbs faszéndarab akár 18 órán keresztül is eltarthat, ha állandó, körülbelül 400 F-os hőmérsékleten hevítik, ami egyébként ideális füstölgő szegy.
A meggyújtott szénben néhány óránként faforgács hozzáadása gyakran előnyös a jobb ízek érdekében. Ügyeljen azonban arra, hogy ne adjon hozzá felesleges fát.
Ez csökkentheti a hőt az ideális hőmérsékleti tartományról azáltal, hogy blokkolja a szén oxigénellátását, aminek eredményeként túl sok füst, így kellemetlen ízt adva a füstölt húsnak.
Lásd még: Milyen gyakran adok szénhez dohányzómat?
Milyen gyakran kell ellenőrizni a fordított áramlású dohányzót
A fordított áramlású füstölőt pálcás égőnek is nevezik. Csak tapasztalt dohányosok számára ajánlott, mivel a megfelelő kezeléshez alapos odafigyelést és tapasztalatot igényel.
A sok egyedi tulajdonság mellett a pálcaégők egyik legszembetűnőbb jellemzője a tiszta fa támaszkodás. Igen, se szén, se gáz, se semmi!
Amikor dohányzás fordított áramlású füstölővel, legalább húsz percenként szeretné ellenőrizni a hőmérsékletet a füstölési folyamat során, ha azt szeretné, hogy az végig egyenletes legyen.
Az ideális idő a dohányzó ellenőrzésére legfeljebb 45 perc lehet.
Bármilyen késleltetés esetén a dohányzó hőmérséklete túl alacsony lehet, ami végső soron meghosszabbítja a füstölési időszakot, és kiszárad a hús.
Az Ön által használt dohányzó mérete
Minél nagyobb a méret, annál nagyobb a füstölőkamra, és így több fa szükséges a füstölő hőmérsékletének állandó tartásához.
Ezen túlmenően, a dohányzóba helyezett élelmiszer mennyisége azt is meghatározza, hogy mennyi szenet és fát fogyaszt el egy dohányzás során.
Egy tipp neked: fadarabokat használjon forgács helyett. A fadarabok lassan égnek, és időbe telik, és hosszabb ideig bocsátanak ki ízletes füstöt.
Ez ideálissá teszi őket alacsony és lassú dohányzási folyamatokhoz.
Ha a faforgácsról beszélünk, akkor viszonylag gyorsabban égnek, és sok hőt termelnek, így jó választás a gyors főzési folyamatokhoz, például csak a grillezéshez.
A használt fa típusa
A fa típusa döntő szerepet játszik annak meghatározásában, hogy milyen gyakran kell ellenőrizni a dohányzót. Egyes fák magas hőfokon égnek, míg mások közepesen.
Ráadásul, ahogy korábban említettem, a fadarabok vagy forgácsok használata szintén létfontosságú szerepet játszik a dohányzás teljes időtartamának meghatározásában, például a forgács forróbban és gyorsabban ég, mint a darabkák.
Ez egyértelmű, az alábbiakban felsorolunk néhányat a legelőnyösebb fák a dohányzáshoz, valamint átlagos égési idejük normál füstölési hőmérsékleten:
Hikori-fa
A hickory az egyik legfüstösebb és leggyakrabban füstölésre használt fa a keményfa családban.
Nagy sűrűsége miatt egyetlen fatörzs legalább négy órán keresztül éghet, mielőtt friss rönköt vagy darabokat kell hozzáadnia a dohányzóhoz.
Ez az egyik oka annak, hogy a hickoryt előnyben részesítik az alacsony és lassú dohányzásnál.
Mesquite
Semmi sem veri felül a mesquite-t, ha az ultra füstös íz kölcsönzéséről van szó.
De amennyire ízletes, olyan forrón és gyorsan ég el; az egyik oka annak, hogy előnyben részesítik tapasztalt pitmasterek pálcaégetőkhöz.
A mesquite esetében a darabokat 30-40 percenként frissre kell cserélni, ha maximális ízt akarunk.
Pekandió
Pekandió diós és enyhén kiadós íze van, alacsonyan és lassan ég, akárcsak a hikkori.
Ennek ellenére a pekándió darabkák rendkívül forró és vékony füstöt termelnek. Ez ideálissá teszi füstöléshez és grillezéshez egyaránt.
A legjobb rész? Nem kell túl gyakran ellenőriznie a dohányzót.
Cseresznye
A cseresznyének egyedi, édes és finom íze van, amely bármihez remekül passzol.
A legtöbb keményfához képest közepes hőfokon ég, és ritkábban kell ellenőriznie a füstölőt.
Ideális esetben jó ötlet cseresznyefadarabokat használni a forgács helyett, és hagyni legalább 2 órán át égni, mielőtt még több fát tankolna a dohányzóba.
Apple
A cseresznyéhez hasonlóan az almának is finom íze van, és édesebb. Pont úgy ég, mint a cseresznyefa, közepesen melegen és lassan, így ideális választás alacsony és lassú füstöléshez.
Hogyan lehet tudni, mikor kell ellenőrizni a dohányzóját
Nos, ha igen új a dohányzás világábanTudom, hogy kihívást jelenthet a különféle fákkal és dohányzókkal stb. kapcsolatos minden információ kezelése és feldolgozása.
Ezért azt javaslom, hogy a füstölő hőmérsékletét vagy a belső húshőmérsékletet használja annak jelzésére, hogy mikor kell több fát tenni, vagy ellenőrizze a füstölőt.
Ez egyszerű! Csak vásároljon a kiváló minőségű húshőmérő.
Megmondja, ha a füstölőnek vagy grillezőnek figyelmet kell fordítania, és jelzi, ha a hőmérséklet az ajánlott értéknél csökken vagy emelkedik.
Ennek segítségével ellenőrizheti, hogy kell-e még forró szenet vagy fát adagolni, vagy egyszerűen csak be kell állítani a levegőáramlást a füstölőben a jobb égés érdekében.
Ha szenet kell hozzáadni, a profi tipp mindig az, hogy adjon hozzá meggyújtott faszénbrikettet vagy tiszta darabos szenet optimális mennyiségben.
Ez biztosítja, hogy a dohányzó hőmérséklete végig egyenletes maradjon.
Ha meggyújtatlan szenet ad hozzá, az kétféleképpen befolyásolja a füstölési folyamatot.
Először is, ha túlzott mennyiségben, több meggyújtatlan szén hozzáadása blokkolhatja a meggyújtott fa vagy szén oxigénellátását, ami extra füstöt okozhat a rossz égés miatt.
Másodszor, a meg nem világított faszénnek időbe telik a megfelelő égés, ami bizonyos időre csökkentheti a dohányzó hőmérsékletét, és meghosszabbíthatja a füstölési folyamatot.
Ez ad keserű íz a húsnak és kiszárítja, tönkreteszi az ízét.
Tudod használjon kéményindítót hogy hatékonyan meggyújtsa a szenet, mielőtt a füstölőhöz adná.
Ugyanez vonatkozik az extra fadarabok hozzáadására is. Egyszerűen nem akar túl sok mindent, amikor húsokat szív.
Következtetés
A dohányzás még a tapasztalt dohányosok számára is trükkös üzlet.
Győződjön meg arról, hogy a hús hőmérséklete egyenletes marad, a fa rendben van, a füstölési idő megfelelő, és még sok minden más.
A lényeg az, hogy minden optimális legyen a legjobb íz érdekében.
Természetesen ez lehetetlen megfelelő ellenőrzés és egyensúly betartása nélkül.
De képzeld el, még ennek az „ellenőrzésnek és egyensúlynak” is egyensúlyban kell lennie. Úgy értem, hogy még a füstölő túlzott ellenőrzése is tönkreteheti a hús ízét!
Ennek ellenére megvitattam a különböző típusú és méretű dohányosokat és fákat. Ráadásul ezek a tényezők hogyan szabályozzák, hogy milyen gyakran kell ellenőriznie a dohányzót.
Ezenkívül megosztottam néhány tippet is, amelyekkel hatékonyabbá és egyszerűbbé teheti a folyamatot.
Még mindig jó dohányost keresel? Ez az 5 legjobb BBQ dohányzó márka (+ egy teljes vásárlási útmutató)
