Tehát azt fontolgatja, hogy saját grillezőt épít dohányos a semmiből, így megkaphatja az összes kívánt és/vagy szükséges funkciót.
Ebben a cikkben minden apró részletet megadunk, amit figyelembe kell vennie egy csodálatos BBQ dohányzó felépítéséhez.
Olyan dolgokról fogunk beszélni, mint a légáramlás, a hőmérséklet -szabályozás, a hordozhatóság, az anyagok és a megvalósításhoz szükséges készségek.
Lépésről lépésre útmutatót is adunk egy könnyű dobos dohányzó építéséhez.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Fontos dolgok, amelyeket figyelembe kell venni, mielőtt elkezdené
- 2 Elektromos agyag edény dohányzó
-
3 Dobhordó dohányos
- 3.1 1. lépés: Szerezzen be egy 55 gallonos dobhordót
- 3.2 2. lépés: Égesse el a festéket és a maradék olajat
- 3.3 3. lépés: Nyomásos mosás és alapozó hozzáadása
- 3.4 4. lépés: Fesse le és adjon hozzá fogantyút
- 3.5 5. lépés: Füstölés és fűszerezés
- 3.6 6. lépés: Fúrja ki a levegőbeszívó lyukakat, és tegye hozzá az oldalsó fogantyúkat
- 3.7 7. lépés: Adja hozzá a rácshoz
- 3.8 8. lépés: Tűz és víz
- 4 Záró gondolatok
Fontos dolgok, amelyeket figyelembe kell venni, mielőtt elkezdené
Amint már említettem, beszélni fogunk a fontos dolgokról, valamint a lépésekről. Mielőtt tehát belevetnénk magunkat a lépésről lépésre szóló útmutatóba, a következőket tárgyaljuk meg:
- BBQ dohányzóhelyek
- Légáram
- Hőmérséklet-szabályozás
- Hordozhatóság.
- Anyagok
- Szükséges készségek
Mivel BBQ dohányzót készítünk, mindig emlékeznie kell arra, hogy két fontos területet kell tartalmaznia.
Szükséged lesz egy olyan területre, ahol hőt és füstöt hozol létre a főzéshez ideális hőmérsékleten, és egy másik területre, ahol az ételeket füstös környezetben tároljuk.
Ok, szóval nem a végső grillező dohányzót építjük mint ezek a nagy márkanevek, de még mindig nagyon jó projektet kell befejezni, és ezek valóban nagyon jól működnek.
Ha egyszer ebbe belemegyünk, annak érdekében ne keserítse meg az ételt meg kell győződnie arról, hogy a levegő megfelelően áramoljon, hogy a füst ne gyűljön fel. Ez a dohányzójának legfontosabb szempontja.
Szüksége lesz csövekre a tűzkamra és az ételkamra összekapcsolásához, de szellőzőnyílásokra is, hogy a füstös levegő kiléphessen, miután felemelkedik a főzőkamrán.
A dohányos hőmérsékletének szabályozása a következő fontos szempont. Ezt olyan szellőzőnyílásokkal érheti el, amelyek segítenek szabályozni a légáramlást.
A gázégő vagy a főzőlap szabályozható hőforrások, így nem kell aggódnia a szellőzőnyílások miatt. Ezt figyelembe kell vennie szakértelmétől és preferenciáitól függően.
Az alapok megvannak, így most mérlegelheti, hogy dohányzóját hordozható -e vagy sem. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy könnyen hordozható, valójában arról van szó, hogy egyáltalán képes -e mozgatni.
Választhat, hogy létrehozza -e azt, amely tartósan rögzítve van az ingatlanához, vagy amelyet rúd segítségével mozgathat.
Például, ha úgy dönt, hogy tégladohányzót hoz létre, akkor biztosnak kell lennie a helyén, mert nem tudja áthelyezni anélkül, hogy szétszakítaná.
Lehet, hogy még egy rotisserie -t is szeretne hozzáadni a dohányosához (nézze meg ezeket a dohányosokat forgószériával)
Mivel említettük a tégla dohányzókat, menjünk előre, és merüljünk el az anyagokban.
A kő és a tégla kiválóan használható, mivel képesek melegen tartani, és így jobban irányítani és fenntartani az általános hőmérsékletet.
Nem ez a helyzet a fémekkel, amelyek időnként hőemelkedést okozhatnak, ha nem vagy óvatos.
Eddig minden rendben, de mi a helyzet a szükséges készségekkel ahhoz, hogy egy ilyen projektbe merüljünk? Ahhoz, hogy szinte minden dohányos legyen, képesnek kell lennie a falazat és a hegesztés kezelésére.
Ma csak némi türelemre és odaadásra lesz szüksége ahhoz, hogy kövesse útmutatónkat. A végén mindig lehet növelni.
Mielőtt folytatná, ne feledje, hogy mindig vásárolhat egy kereskedelmi BBQ -dohányzót, és elvégezheti az Önnek leginkább megfelelő módosításokat.
Esetleg szereljen be egy új hőmérőt (vagy kettőt), zárja le, javítsa a szellőzőrendszert stb.
Ha most valóban elkötelezett és készen áll saját csodálatos BBQ dohányzójának elkészítésére, ma két lehetőséget osztunk meg:
- Egy kis elektromos dohányzó, amely felhasználhatja a házában már meglévő tárgyakat.
- Egy nagy (de olcsó) dobhordó dohányzó
Ha kezdő vagy, javasoljuk, hogy kezdje az elektromos géppel, mert könnyebb lesz elkészíteni és használni. Ha olyan kihívást szeretne, amely nem fog horpadni a pénztárcájában, válassza a nagyobb dohányzót.
Most merüljünk bele:
Ha teljes tervre van szüksége a legjobb dohányos elkészítéséhez, nézze meg ezeket az irányelveket a barátaink a BBQ Smoker Receptek.
Elektromos agyag edény dohányzó
Ez egy megfizethető, könnyen használható és könnyen elkészíthető dohányos, amely minden bizonnyal szép kiegészítője lesz otthonának. Emlékszel arra, hogy említettük, hogy a tégla elképesztően jól tartja a hőt?
Nos, az agyag nem marad le. Ez egy egyszerű módja annak, hogy nagy dohányzót szerezzen sok gond nélkül.
Ne feledje: az anyagok mérete az Ön preferenciáitól függ.
Anyaglista:
- Főzőlap (1000 watt vagy annál nagyobb teljesítményű)
- Nagy agyag edény
- Agyagos tál (fedélként működik)
- Rács/grill
- Tégladarabok vagy betonburkolatok
- Sütemények
1. lépés: Szerezzen be egy főzőlapot
Mivel elektromos dohányzót gyártunk, szüksége lesz egy főzőlapra, amely legalább 1000 watt teljesítményre képes, így képes fenntartani a kívánt hőmérsékletet.
Mivel agyag edényt fogunk használni, győződjön meg arról, hogy a főzőlap illeszkedik az agyag edény aljába.
Tehát egy kisméretű, tekercses égő megteszi a trükköt.
Ügyeljen arra, hogy ne végezzen módosításokat, ha nincs villamos ismerete. A főzőlapok vezetékezése a magas hőmérséklet miatt különböző szigetelést alkalmaz.
Javasoljuk, hogy hagyja a főzőlapot úgy, ahogy van, vagy kérjen segítséget egy villanyszerelőtől, ha úgy dönt, hogy változtatásokat hajt végre.
2. lépés: Szerezze be az agyag edényt, a tál fedelét és a füstölt rácsot
Ez lehet a nehezebb rész, mivel ezeknek az alkatrészeknek együtt kell működniük a főzőlappal.
A rostélyának kisebbnek kell lennie, mint az agyag edényének teteje, hogy néhány centiméterrel lejjebb lehessen illeszkedni, de elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy elegendő hely legyen a dohányzáshoz.
A fedél lehet a legkeményebb, mivel elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy lezárja a füstöt, de nem túl nehéz ahhoz, hogy ne tudja eltávolítani a hús füstölése közben.
A legjobb módja ennek megkerüléséhez eddig a fúrás fogantyú a fedél tetejére. Ezt egy fa tiplikkel és egy kis kreativitással érheti el.
Lépés: Szerelje össze a főzőlap alapját
Emlékszel a légáramlás fontosságára? Nos, mivel ez egy elektromos dohányos, nem kell aggódnunk emiatt a hő szabályozása érdekében, de akkor is szüksége lesz rá, hogy segítsen a füst felemelésében.
Így valamit használnunk kell a főzőlap emelésére. Használhat téglát, de ezek túl magasak lehetnek az agyagcserép magasságától függően.
Végül beton térköveket használtunk felére.
Ebből hármat az agyag edény alapjául, kettőt pedig belsejében tálalunk, hogy a főzőlapunk alapjául szolgálhassanak.
4. lépés: A dohányos összeszerelése
Annak érdekében, hogy a dolgok ne legyenek zűrzavarosak, úgy döntöttünk, hogy jobb, ha nem helyezzük a faforgácsot közvetlenül a főzőlapra, és inkább egy serpenyőt használunk a fa füstölésére.
Egy olcsó tortaforma teszi a dolgát.
Talán hallott már arról, hogy dohányzóban vizes tálcát használ, ez sem kivétel.
A tetejére egy második serpenyőt tettünk (még két járólap fölé halmozva, és valamivel kisebb, mint a forgácstál), hogy segítsen elkapni a csöpögést, de ami a legfontosabb, hogy biztosítsa a páratartalmat, hogy elősegítse a hő átadását az ételekhez.
Végül tegye hozzá a rácsot, és győződjön meg arról, hogy néhány centiméterrel az edény pereme alatt fekszik, így a főtt étel sok helyet biztosít a dohányzási területen belül.
És most már készen áll arra, hogy kedvenc húsát füstölje egy egyszerűen elkészíthető, saját kezűleg készített, barkácsolt BBQ füstölőben.
Ne feledje, hogy mindig van hová fejlődni, ezért érdemes hozzáfűzni egy hőmérőt a jobb irányításhoz, esetleg egy külső főzőlap vezérlőt (a főzőlap modelljétől függően) vagy egy jobb felületet, amelyre a dohányzót helyezheti.
Tőled függ.
Most térjünk át a második BBQ dohányzási lehetőségünkre, amely nagyobb, és nem használ elektromos főzőlapot tűzforrásként. Olvasson tovább, hátha ez az, amely jobban működik az Ön számára.
Ha inkább dohányozni akar, mint nézni ezeket a terveket a barbecue-smoker-recipes.com oldalról, lépésről lépésre eljutnak hozzá a saját építéséhez.
Dobhordó dohányos
Valószínűleg azt gondolja: „ehhez a hegesztéshez hegesztési készségekre van szükség”, vagy ez biztosan „drága”. Nos, mostantól biztosíthatom, hogy egyik sem igaz.
Ez mind olcsó (100 dollár alatt), és nem igényel hegesztést az Ön részéről. Folytassa az olvasást, hogy elkészítse sajátját.
Anyagok:
- 55 gallonos dobhordó
- Propán fáklya
- Magas hőmérsékletű alapozó (2 festékszóró doboz)
- Magas hőmérsékletű festék (2 festékszóró doboz)
- Garázskapu fogantyú (3 db)
- Fém kupakok (3)
- L-alakú konzolok (4)
- 21 ”grill rács
- Kéményszén -indító
1. lépés: Szerezzen be egy 55 gallonos dobhordót
Ahhoz, hogy pénzt takarítson meg, újra kell hasznosítania, így a hordónak nem kell vadonatújnak lennie. A „fedél” tetejétől körülbelül 3 hüvelykre kell vágnia.
Ezután kalapáljon a fedél szélére, hogy valóban fedőként szolgáljon a dob többi részén.
Ha aggódik amiatt, hogy mi lehetett az újrahasznosított hordó belsejében, válasszon egyet, amelyet szerves olajokat használtak.
Ezek további előnye, hogy nincs belső bélésük, amelyet nagyon nehéz eltávolítani. Mielőtt azonban folytatnánk, alaposan mossuk le, hogy ne maradjon olaj.
Szánjon időt erre a lépésre, hogy a lehető legtisztább legyen.
2. lépés: Égesse el a festéket és a maradék olajat
A külső festék és a maradék olaj eltávolításához hőre van szüksége.
Dobhatja a hordóját egy tűzgödörbe, vagy tüzet rakhat a dob belsejébe, de úgy találtuk, hogy a legjobb módszer egy ilyen propánpisztoly használata Forró Max 500G propán fáklya.
Egy propánpisztoly használatával (amit el kell mondanom, nagyon szórakoztató volt), meggyőződhet arról, hogy a fennmaradó olaj megfelelően leég a magas hő hatására, és megszünteti a hideg foltok lehetőségét.
Ha eléri az 1500 ° F -ot, tudja, hogy olaj vagy festék nem maradhatott fenn.
3. lépés: Nyomásos mosás és alapozó hozzáadása
Miután eltávolították a régi festéket, előrementem, és nyomás alatt lemostam. Erre viheti a hordóját egy autómosóba.
Ezután készítse elő a nagy melegítésű alapozót, és vonja be a dob és a fedél külső oldalát. Nem kell bevonni a belsejét.
4. lépés: Fesse le és adjon hozzá fogantyút
Ehhez 2 konzervdobozt használtam ezt a nagy melegű ezüst festéket mert akciós volt a múltkor, amikor megnéztem, de bármilyen színt választhat, amíg hőálló.
A kilincshez garázskapu -fogantyút használtam. Választhatja, hogy a dohányosához illő festéket készítse el, de én úgy döntöttem, hogy úgy marad, ahogy van.
5. lépés: Füstölés és fűszerezés
Mielőtt használhatnánk, be kell kenni a belsejét Crisco -val vagy zsírral, hogy megvédjük a korróziótól.
Ezután száraz futásként 5 kg -os zsáknyi szenet és fényt kell használnia a hordó belsejének fűszerezéséhez.
6. lépés: Fúrja ki a levegőbeszívó lyukakat, és tegye hozzá az oldalsó fogantyúkat
Azzal kezdtem, hogy 3 hüvelykes lyukakat fúrtam a hordó alja mentén, 3 -at készítettem jó mérésre, de többet is fúrhat, ha úgy érzi, hogy nem elegendő a levegőbeszívás.
Ezután csavarral rögzítettem a fém kupakokat, hogy meg lehessen lendíteni, és szükség esetén lefedni vagy feltárni a lyukat.
Ahhoz, hogy ezt a fantasztikus dohányzót hordozhatóvá tegyük, szükségünk van a másik két fogantyúra a hordó mindkét oldalán. Így bárhová magával viheti bárhová is megy félelmetes füstölt húsokért.
7. lépés: Adja hozzá a rácshoz
Használja a négy 3 ”L alakú konzolot, és csavarja őket a dob belsejébe, ügyelve arra, hogy ugyanannyi hely maradjon közöttük.
Ezután helyezze a rácsot a konzolok tetejére. Egy 21 hüvelykes grillrács tökéletesen illeszkedik erre a szabványos dobhordóra.
8. lépés: Tűz és víz
Én a legjobb kéményes szénindítómat használom a szén és a fa tárolására, alatta egy sütőedény a hamu felfogására, és minden tetejére egy öntöttvas serpenyő, amely megtartja a vizet, és segít megőrizni a közvetlen hőt a füstölt húsoktól.
És minden kész. Most már saját, egyedi készítésű BBQ-dohányzója van, hogy elkezdje szívni a húst.
Most a dobhordó valójában egy utánfutóra szerelhető megfizethető pótkocsi -dohányzó lehetőség, bár óvatosnak kell lennie, és győződjön meg arról, hogy minden rögzítve van, mielőtt kiveszi az útra.
Záró gondolatok
Bármelyik módszert is választotta, tökéletesen fog működni csodálatos és ízletes füstölt húsok készítésében, így a döntés az Ön személyes preferenciáitól függ.
Ne feledje, hogy mindkét dohányos tovább fejlődhet, ha többet megtud a BBQ -dohányosokról és a jó kezdésről ilyen szakmai tervekkel minden különbséget.
Végül az a fontos, hogy jól érezzük magunkat ezek létrehozásában és minél többet megtudjunk a dohányzás folyamatáról.
Menj tovább, és tedd próbára őket. Jó szórakozást a DIY BBQ dohányzógép használatához!
Bővebben: ezzel a recepttel ínycsiklandó füstölt fasírtot kapsz
