A füstölt steak kiválóan alkalmas arra, hogy ízt adjon egy igazán finom húsdarabnak.
Ha azon tűnődik, hogyan füstöljön steaket, akkor jó helyen jár.
Ebben a cikkben bemutatom, hogyan füstöljünk steaket, mint a profik. Tehát, ha legközelebb egy finom steaket eszel, pontosan tudod, hogyan hozhatod ki belőle a legtöbbet!
Lássunk neki.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Biztonságos a steak elszívása?
Természetesen egy steak elszívása biztonságos! Sokan vannak steak amelyek dohányzásra alkalmasak.
Az, hogy mennyire szereti a steaket, meghatározza, hogy mennyi ideig szívja a steaket, és szem előtt kell tartania a főzendő steak típusát is.
Meg kell azonban mondani, hogy vannak olyan steakek, amelyek jobbak a dohányzáshoz, mint mások.
Melyek a legjobb steakek a füstöléshez?
Különféle steakek alkalmasak otthoni dohányzásra.
A steak kiválasztásakor fontos megemlíteni, hogy a füstöléshez legjobb steakek a vastag, bőséges zsírtartalmú szeletek.
Szóval, miért jó olyan szeletet választani, amely megfelelő mennyiségű zsírt tartalmaz?
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a zsír elkezd renderelni a dohányos, nem csak pácolja a húst sütés közben, hanem olyan húst is biztosít, amely puha és tele ízű.
Ez az egyik fő oka annak, hogy dohányzott ráncos szem nagyon népszerű választás!
A füstöléshez jó steakdarabok közé tartozik a hátszín, a T-bone és a Porterhouse steak.
Az, hogy melyik steaket választja, nagyrészt rajtad és személyes preferenciáidon múlik.
Ennek a receptnek a céljából azonban elmondom, hogyan kell füstölni egy ribeye steaket (amely különbözik egy elsődleges bordától).
Hogyan szívjunk el egy ribeye steaket profi módon: lépésről lépésre
Hadd magyarázzam el a ribeye steak tökéletes elszívásához szükséges lépéseket.
1. lépés – Fűszerezze be a steakeket
Az első dolog, a fűszerezés! A ribeye steakeket mindkét oldalukon bőségesen sóval kell fűszerezni.
A steakeket 45 percig szobahőmérsékleten kell hagyni, mert ez az úgynevezett száraz sózás (vagy pácolás).
2. lépés – Készítse elő a dohányzót
A gyártó szerint üzemanyagot kell töltenie a dohányzóba, és elő kell melegítenie 225 °F-ra.
Ez segít fenntartani a hőt a füstölési folyamat teljes ideje alatt.
3. lépés – Keverje össze a fűszereket a steak bedörzsöléséhez
Ezután egyszerű steak-dörzsölést kell készítenie. Keverje össze a fokhagymaport, a tárkonyt, a kakukkfüvet és a fekete borsot egy tálban.
Alaposan dörzsölje át a steak mindkét oldalát, amíg a fűszerkeverék egyformán el nem borítja őket.
Ha könnyebb, tudd, hogy vannak sok jó kész fűszerkeverék a dohányzáshoz a piacon
4. lépés – Helyezze a steakeket a dohányzóba
Fűszerezze be a dohányzórácsát.
Ha mindent előkészített, és a dohányzó felmelegedett, itt az ideje, hogy a steakeket a dohányzórácsra helyezze.
Hagyja a steakeket körülbelül 45 percig füstölni, attól függően, hogy milyen készenlétben szeretne.
Egy közepesen ritka steak esetében például érdemes leszedni a steakeket a grillről, amint elérik a 125°F-ot.
Alternatív megoldásként, ha közepes steaket szeretne, akkor el kell távolítania őket, amint eléri a 135 °F-ot.
Ügyeljen arra, hogy legyen jó minőségű azonnali leolvasású hőmérő készen áll a steak belső hőmérsékletének figyelésére.
Vagy még jobb, mert nem kell minden alkalommal kinyitnia a dohányzó fedelét a méréshez, szerezzen be egy vezeték nélküli Bluetooth-behagyható hőmérőt.
5. lépés – Hagyja pihenni a steakeket
Vegye ki a steakeket a füstölőből, ha elérték a kívánt készenlétet.
A steakeket 5-10 percig pihentetni kell alufóliában.
6. lépés – Tálaljuk a steakeket
Ha a steakeket pihentetjük, nincs más hátra, mint tálalni.
Vágj bele és élvezd!
Nézze meg a legjobb 8 legjobb BBQ szósz hogy a tökéletesen füstölt steakedhez tálald
Húsos Mike még néhány nagyszerű tippet ad a tökéletes ribeye steak elszívásához:
Lehet fordítva sült füstölt steaket?
A válasz erre a kérdésre: igen, egy füstölt steaket teljesen meg lehet fordítani.
Ezzel a főzési módszerrel elérheti a dohányzó füstös ízét, valamint a serpenyőben sült steak csodálatos ropogósságát! Ez egy win-win helyzet.
Hogyan sütjük vissza a füstölt steaket?
A kezdéshez kövesse a fent leírt lépéseket egy steak füstöléséhez.
Ne feledje, hogy az idő, ameddig a steak a dohányzóban hagyja, eltérő lehet, ha a steak megfordítását tervezi.
Ennek ellenére, ha azt szeretné, hogy a steak ritkább legyen, mindenképpen számoljon ezzel.
1. lépés – A grill előmelegítése
Miután elfüstölte a steaket, melegítse elő a grillt magas hőfokra.
2. lépés – Süsse meg a steakjét
Ha a grill szép és forró, ideje megpirítani a steaket!
Helyezze a steakeket a grillre, és süsse 1-2 percig, vagy amíg szép arany kéreg nem lesz.
Ha ezt az egyik oldalon elérte, fordítsa meg a steakeket, és ismételje meg a másik oldalon.
3. lépés – Hagyja pihenni a steaket
Ezután hagynia kell a steakjét 5-10 percig pihenni.
4. lépés – Ízesítsük sóval és tálaljuk
Fejezd be a steakeket egy újabb sóval, és már mehet is!
Amiben marad, az a finom, füstös steak, amely ütős! Finom.
Tippek a steak füstöléséhez
A steak füstölésekor számos tippet érdemes szem előtt tartani. A legfontosabb tippek közül néhány, de nem kizárólagosan:
A főzési idő valószínűleg a dohányzótól függően változhat
Fontos megjegyezni, hogy a füstölt steak főzési ideje dohányzónként eltérő lehet.
Ennek eredményeként olvassa el a dohányzó utasításait, hogy pontosabban megtudja, mennyi ideig kell füstölni a steakeket.
Ezen túlmenően érdemes figyelembe venni a steak darabolását is, mivel a vékonyabb steak elkészítése nyilvánvalóan kevesebb időt vesz igénybe, mint a vastagabb steak.
Soha ne hagyja ki a pihenőidőt
Elengedhetetlen, hogy megadja a megérdemelt tiszteletet a steaknek azzal, hogy hagyja pihenni a füstölés/húsdarab megpirítása után.
Ez elengedhetetlen ahhoz, hogy a steak megőrizze ízét.
Ha túl gyorsan vágja bele a steakbe, akkor az összes finom lé a tányérra fog kifolyni, és pazarlás lesz.
Legyen türelmes, és hagyjon pihenőidőt steakjének a legjobb eredmény eléréséhez! Ígérem, a végén megéri.
Összefoglalva
A steakeket otthon könnyű elszívni, ha tudod, hogyan kell.
Annak ellenére, hogy kezdőként ez egy hatalmas folyamat lehet, ha több tapasztalatot szerez a steak füstölésében, magabiztosabb lesz.
Remélem, ez a cikk jobban megértette a steak füstölését!
További főzési ihletért nézze meg a legjobb füstölésre alkalmas húsdarabok teljes listája
