A füstölt tonhal a steak túlzásba lendíti az érzékeit!
Ha nehezen gondolja, milyen receptet készítsen a következő dohányzási alkalomra, vagy egyszerűen csak egy finom ételt szeretne készíteni magának vagy vendégeinek; akkor meg kell próbálnod a füstölt tonhal steaket!
Ebben a bejegyzésben szeretném végigvezetni a pácolt és füstölt tonhal receptemet.
Ez a beefsteak tenger gyümölcseiből készült változata lenne, amihez hozzászokott, amikor focimeccseket néz a tévében, vagy amikor kempingezni mész.
Egészségesebb is a hagyományos vörös húsokhoz képest, amelyeket a húspiacról vásárol, mivel szívnek jótékony halolajokat tartalmaz (azaz omega 3, 6 és 9 zsírsavakat).
De még ha nem is törődött a tonhal egészségügyi előnyeivel, lefogadom, hogy magától az egész recepttől elragadtatja magát!
A pácolt tonhal steak füstölése a legjobb elektromos füstölő grillben, ha szívesebben dohányzik bent, de a propános, az ofszetes vagy a pelletfüstölő ugyanolyan jól működik.
Mégis, ha nagyon aprólékos a füstölt tonhal steak íze az érzékszervei által megkívánt tökéletességre, akkor érdemes szénsütővel füstölni, mert mindennek megfelelő íze lesz.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
A füstölt tonhal steak titka
A füstölt tonhal steak nagyon könnyen főzhető, mégis teljesen fenséges ízű, a pác összetevői miatt.
A pác friss petrezselyem, citromkivonat, fokhagyma és oregánó keveréke!
Amint a pác átszivárog a halhúson, és elfüstölöd, az aromás illat heterogén robbanása és egzotikus ízek kirobbanása lesz, amint a szádhoz ér.
Ha a legjobb ízt szeretné kihozni a füstölt tonhalból, ezek a legjobb fafajták a dohányosok számára
Füstölt tonhal steak receptje
Hozzávalók
- 1/4 csésze narancslé
- 1/4 csésze szójaszósz
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál friss petrezselyem szeletelt
- 1 szegfűszeg fokhagyma darált
- 1/2 teáskanál friss oregánó szeletelt
- 1/2 teáskanál őrölt feketebors
- barna cukor szükség szerint
- 4 (4 uncia) ahi tonhal steak
Utasítás
- A páchoz szükséges összes hozzávalót tedd egy tálba, és erőteljesen keverd össze, hogy minden íz jól elegyedjen.
- Merítse bele teljesen a friss tonhaldarabokat.
- Ha úgy gondolja, hogy több pácra van szükség, ne habozzon bőkezű lenni, amíg teljesen el nem fedi a tonhalszeleteket.
- Öntheti a pácot cipzáras zacskókba, és külön pakolhatja bele a tonhalszeleteket, vagy használhat egy tálat.
- Miután a tonhalszeletek teljesen elmerültek a pácban, tegyük hűtőszekrénybe ideálisan 3 órára. Ez maximális ízt ad át a húsnak anélkül, hogy elnyomná annak természetes ízét.
- A pácolási időszak letelte után a steaket megszáríthatja, vagy leöblítheti; a választás a tiéd.
- Erősen javaslom a szárítást, mert nem távolítja el az összes „jót” a steak felületéről, és az ízeket érintetlenül hagyja.
- A tonhal steak darabok megszárítása után itt az ideje, hogy levegőn szárítsa meg őket, hogy kevés nedvesség mellett tökéletes pellicium alakuljon ki a felületen.
- Körülbelül egy-két órát vehet igénybe, a környék környezetétől függően. Több időre számíthat, ha a levegőviszonyok elsősorban nedvesek.
- Mivel a pellice kifejlődött és a tonhal még kissé nedves, a következő lépés az, hogy a tonhalszeleteket mindkét oldalukon barna cukorral vonjuk be.
- Használhat helyette fokhagymaport vagy őrölt feketebors fűszerezést, de ez igazából az Ön preferenciáitól függ.
- Ezután ideje felemelni a füstölő hőmérsékletét 175 fokra, és a tonhal steakeket a rácsra helyezni.
- Most hagyjuk füstölni a tonhal steakeket legalább 1-2 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérsékletük el nem éri a 140 fokot.
- Ha a tonhalszeletek elérik a megfelelő hőmérsékletet, vegyük ki őket a füstölőből, és már tálalhatjuk is zöldségekkel, rizzsel és friss citromlével.
Megjegyzések
Receptek helyettesítése és változatai
Használhat sárgaúszójú tonhalat is az ahi tonhal helyett, ha azt szeretné, hogy a hús extra zsíros és puha legyen.
Az ahi azonban ideális választás lenne, mivel éppen megfelelő mennyiségű zsírt és állagot kapott ahhoz, hogy tökéletesítse ezt a füstölt tonhal receptjét.
Ráadásul széles körben szívesebben használják a sárgaúszójúhoz képest, amelyet többnyire nyersen fogyasztanak.
További nagyszerű halak füstöléséhez, nézd meg a 10 legjobb füstölt tengeri ételemet!
GYIK
Hogyan válasszunk friss tonhalat?
Az illat és a szín határozza meg a tonhal steak frissességét.
Tehát a darabolt hús kiválasztásakor nézze meg, hogy van-e gazdag vörös vagy rózsaszín színe, friss tengeri illata és finom, sima textúrája, durvasága nélkül.
Ha igen, keressen egy maximális zsírtartalmú steaket, valószínűleg egy A-osztályú darabot.
Jó a füstölt tonhal?
A füstölt hal tonhal több okból is jó. Finom az íze, és a húsban lévő összes vitamin és tápanyag sértetlen.
Ezenkívül, mivel a dohányzás leállítja a baktériumok aktivitását, a hús megmarad hosszabb ideig.
Így ha később szeretnél gyorsan falatozni, kihúzhatod a hűtőből, felmelegítheted, és már fogyaszthatod is!
Mennyi zsírt tartalmaz egy füstölt tonhal steak?
A tonhal steak elsősorban sovány, nagyon alacsony zsírtartalmú. Egy 3-4 uncia sárgahal vagy Ahi tonhal körülbelül 5 gramm zsírt tartalmaz, amelyből 1.3 gramm telített.
Így szinte tiszta fehérjetartalmú élelmiszer, amely megfelelő mennyiségben fogyasztva nulla egészségügyi kockázattal jár.
Ha most egy nagyobb csoport számára készül főzni, nagy valószínűséggel vannak vegetáriánusok is feltétlenül nézze meg zöldségreceptjeinket is.
