Ami a sós oldalakat illeti, a marhahús rántása messze a legjobb snack.
Egyszerre ízletes és kényelmes, minden falat egy kis partinak tűnik a szádban.
Egy meleg nappal és a simaságoddal kombinálva új pellet dohányzó, ez a népszerű snack étel még jobb lesz.
Ne keressen tovább egy finom receptért és a dohányzója számára megfelelő pellet kiválasztásához.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
A legjobb vágások a marhahúshoz
A marhahúst jellemzően sovány marhahúsdarabokból készítik, amelyeket különféle szószokban, fűszerekben és egyéb fűszerekben pácolnak, de a titok a megfelelő marhahússzelet használatában rejlik.
Ezért a marhahús érzékenysége függhet a vásárolt szelet típusától.
Íme néhány ajánlott vágás:
- Round: Leggyakrabban marhahús szaggatott, kerek vágások gyengédek, és a tehén farából veszik, ahol kevés a zsír.
- Szárnyas steak: A szárnyas marha a gyomorból származik, és ízletes és sovány. Ebből a vágásból rángatózó lehet puhább, ha a gabona ellen szeleteljük.
- Bélszín tipp: A vélhetően a legnépszerűbb marhahús, a bélszín tehén alsó hátáról származik, és kiváló ízű és textúrájú, így kiválóan alkalmas steakekhez, sültekhez és (ami a legfontosabb) rántáshoz.
Pellet füstölt marha rántott recept
Felszerelés
- Pellet Dohányos
Hozzávalók
Beef Jerky
- 2 font sovány marhahús a választott szeletben (kerek, szárnyas steak, bélszín)
mariníroz
- 1 tk. só
- 1 tk. hagymapor
- 1-2 tk. fokhagyma por
- 2 tk. fekete bors
- ½ csésze szójaszósz
- 2 evőkanál. Worcestershire mártással
- csípős szósz választható
- BBQ szósz választható
- barna sör választható
Utasítás
mariníroz
- A pác íze személyes preferenciáktól függ. A fenti mennyiségek felcserélhetők, ezért mielőtt elkezdené keverni az összetevőit, gondolja át, milyen édes, sós vagy fűszeres szeretne lenni.
- Tegye a pác hozzávalóit egy keverőtálba, és alaposan keverje össze, amíg össze nem áll.
- Öntsük a pácot egy cipzáras zsákba, vagy tartsuk a tálban, és ideiglenesen tegyük félre.
Beef Jerky
- Szeletelje a marhahúst ¼ hüvelyk vastag szeletekre éles késsel, akár a gabonával (a rágósabb marhahús rántásához), akár ellen (hogy puhább legyen).
- Próbálja kiegyenlíteni a csíkokat, és vágja le a zsírt vagy a kötőszövetet.
- Helyezze a marhahússzeleteket a zipzár zsákba vagy keverőtálba a páchoz, és tegye hűtőbe legalább 6 órára. Néhány óránként mozogjon, hogy egyenletes bevonatot biztosítson.
- Ha elkészült a marhahús rántása, kapcsolja be a pellet füstölőt, és állítsa 200 fokra.
- Vegye ki a hússzeleteket a pácból, és tegye rá a füstölõ rostélyra.
- Zárja le a fedelet és dohányozzon 4-5 órán keresztül, vagy amíg megszárad. A húsnak rágósnak és hajlékonynak kell lennie, nem ropogósnak.
- Melegen vigye át rántását egy friss zipzáras zsákba, és hagyja egy órán át szobahőmérsékleten pihenni.
- Győződjön meg arról, hogy nincs levegő a zsákban, és tegye a hűtőszekrénybe, ahol frissen kell tárolni néhány hétig.
A marha rántás egészséges snack?
A marhahús remek fehérjeforrás. Alacsony zsír- és kalóriatartalmú is.
Ez a magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú összetétel tökéletes edzés utáni nassolnivalóvá teszi.
Nevét a kecsua ch'arki szóból kapta, ami szárított, sózott húst jelent.
A marhahús rágcsálnivalóként számos vitamint és ásványi anyagot, például cinket és vasat is tartalmaz. Ezek fontosak az energia és az immunitás támogatásához.
Mint minden mást, a marhahúst is mértékkel kell fogyasztani. Más snackekhez képest azonban mindenképpen táplálóbb alternatívának tekinthető.
Végül egy finom és egészséges nassolnivaló, amely egész nap jóllakottnak érzi magát, és gyorsabban felépül az edzés vagy tevékenység után.
A legjobb pellet a füstölt marha rántáshoz
Az Ön által használt pellet típusa pellet grill nagy hatással lehet a füstölt áruk ízére.
Bár számos lehetőség van, az alább felsorolt pelleteket leggyakrabban marhahús füstölésére ajánljuk.
- Hikori-fa: A Hickory fa gazdag füstös ízű, amely kiegészíti a legtöbb húst, de különösen jól illik az erős ízű húsokhoz, például a marhahúshoz.
- Mesquite: Hasonlóképpen, a mesquite fa erős aromákat kínál, de csípősebb ízű, merész és csábítóan fűszeres illatot kölcsönöz a füstölt marha rántásnak.
- Tölgy: A világosabb ízért nézze meg a tölgyfát. Különösen jól illik a fehérjéhez, amiben marhahúsos rántása már gazdag.
- Pekándió: Ízletesen diós és gazdag, a pekándió fa tökéletes ízt ad a marhahúshoz.
- Whisky: Az édesebb és malátásosabb íz érdekében próbálja ki a whisky hordófát.
- Mix: Ha alternatívát keres ezeknek a klasszikusoknak, a pellet ízek keveréke új és váratlan módokon is élénkítheti a marhahús ízét.
Tippek a marhahús rántásának füstölésére
Legalább 8 órán át pácolnia kell a húst, hogy a kívánt legjobb ízt kapja, de csak azért, hogy biztosan egész éjszaka tedd.
A húst fém nyársra függesztik fel az olajdobos grillsütő fölé, hogy csak az üzemanyagkamra által keltett hő füstölje el, és ne kerüljön közvetlenül a tűzre.
Másfél óra elteltével a húst a rácsokra helyezzük, hogy a zsír és a víz teljesen elpárologjon róla.
A hűtőből való kivétel után
Csúsztassa a húst a nyársakba, és rögzítse szorosan, mert először felakasztja őket az olajdobos grillrácsra, mielőtt később vízszintesen a rácsokra helyezi őket. Hagyjon elegendő helyet ahhoz, hogy minden hússzeletet legalább fél hüvelyk távolságra, a nyársak széleinél pedig körülbelül 4 hüvelyk távolságra válassza el egymástól.
Most pedig az olajdob BBQ füstölőjén lévő faszén tüzelőanyaggal kapcsolatban ne töltse fel az üzemanyagkamrát, ehelyett csak az út ½ vagy ¾ feléig töltse fel a szenet.
Gereblyézze fel a szenet az üzemanyagkamra egyik oldalára úgy, hogy a másik oldalt csaknem üresen hagyja, majd akassza fel nyársait a rúdra, felfüggesztve a rántást a faszén megvilágítatlan/közvetett oldala fölé.
Faforgácsot vagy pelletet adhat a parázshoz, hogy fokozza a tüzet és a füstöt.
Az olajdobos grillsütőben füstölt marhahúsban az a legjobb, hogy néhány kiló marhahúsból sokáig eláll, ha hűtőben tároljuk.
Hagyja a marhahúst 1 és ½-2 órán át füstölni zárt fedéllel, miközben rendszeresen figyelje meg, hogy elkerülje a szerencsétlenséget. A nyársakat 10 percenként forgassuk meg a rácsról, nehogy túlsüljenek.
Amikor a lángok a normál méretükhöz képest nagyjából 20-30%-kal csökkennek, adjuk hozzá szénbrikett hogy a lángok a kívánt mértékben égjenek anélkül, hogy túl forró vagy túl nagy égést hagynának.
Körülbelül 2 óra elteltével észreveheti, hogy néhány rántás elég jól megsült, míg másokon még mindig nedves foltok láthatók, vagy még nem száradtak ki teljesen a hőtől. Ezúttal annyit kell tennie, hogy távolítsa el a húst a nyársakról és a rudakról, ahol lógnak, és helyezze vissza a grillrácsra.
Fektesse a vízhiányos rántás a rácsokon tovább füstölni, amíg meg nem szárad. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe, és miután megszáradtak és jól megfőtt, tálalhatja őket.
Hűtőszekrényben tárolandó a maximális frissesség érdekében – a rántás néhány hétig eláll. Élvezd!
Felgyújtotta a pelletfüstölõjét? Íme egy másik nagyszerű pellet dohányzó recept: Pellet Smoker Szegy.
Joost Nusselder, a Lakeside Smokers alapítója tartalommarketing, apa, és szeret új ételeket kipróbálni a BBQ Smoking (és japán ételek!) Középpontjában, és szenvedélyével együtt, és csapatával együtt mély blogcikkeket készít azóta 2016, hogy receptekkel és főzési tippekkel segítse a hűséges olvasókat.Szia, Joost vagyok, a Lakeside Smokers alapítója. Szeretek új ételeket kipróbálni, szenvedélyem középpontjában a BBQ Smoking (és a japán grillezés!) áll, és 2016 óta készítek részletes útmutatókat, amelyek receptekkel és főzési tippekkel segítek.
