A fontonkénti módszer nagyszerű módja annak, hogy a hús egyenletesen és alaposan átsüljön. Ez a módszer magában foglalja dohányzás a húst egy bizonyos mennyiségre idő fontonként.
Ez magában foglalja a főzés egy adott húsfajtához fontonként ideje, és annak tudatában, hogy hány fontot dohányzik.
Például, ha a hőmérséklet 225 °F-ra van állítva, körülbelül 1 óra főzési időre van szüksége egy font szegyre. Ez a módszer kiváló a legtöbb hús füstölésére.
A szegynek szüksége van:
- 1.5-2 óra fontonként 225 Fahrenheit-fokon
- 1-1.5 óra fontonként 250 Fahrenheit-fokon
- 45 perc fontonként 300 Fahrenheit-fokon
A teljes füstölési időt úgy számíthatja ki, hogy egy 18 kilós szegy 12 Fahrenheit-fokon 225 óra, egy 12 kilós szegy 12 Fahrenheit-fokon pedig körülbelül 250 óra.
Ez a módszer azonban túlsült húst eredményezhet, ha nem vigyáz. Feltétlenül figyelje a húst füstölés közben, és húshőmérővel ellenőrizze a hús belső hőmérsékletét fogyasztás előtt.
Ne feledje, ez csak egy becslés az induláshoz.
Ez a módszer különösen akkor hasznos, ha nagy húsdarabokat szív, például sertéslapockát vagy szegyet. Ez is egy jó módja annak, hogy egyszerre több húsdarabot főzzön, hogy tudja, mikor kezdje el mindegyiket, hogy egyszerre készüljön el.
A fontonkénti módszer használatához egyszerűen határozza meg, mennyi ideig kell füstölnie a húst a súlya alapján. Ezután állítson be egy időzítőt ennyi időre, és füstölje a húst, amíg meg nem fő.
Bármilyen típusú húshoz használhatja ezt a módszert, de ne feledje, hogy a különböző húsdarabokhoz eltérő sütési időre van szükség. Például egy sertéscsikk füstölése tovább tart, mint egy sertéskaraj. Használja a legjobb döntését, amikor húsfüstölés hogy átsüljön és lédús legyen.
Különböző típusú húsok főzési művészetének elsajátítása
A hús főzésekor nincs mindenki számára egységes megközelítés. A különböző típusú húsokhoz eltérő főzési technikák, idők és hőmérsékletek szükségesek a megfelelő és biztonságos főzés érdekében. Íme néhány fontos dolog, amit érdemes szem előtt tartani:
- A hús darabolása számít: A különböző húsdarabok zsírtartalma eltérő, ami befolyásolja a sütési időt és a hőmérsékletet. Például egy sovány sertéshús gyorsabban megsül, mint egy zsíros, mint a sertéshas.
- A sütési idő és a hőmérséklet kéz a kézben járnak: Minél tovább főzi a húst, annál alacsonyabbnak kell lennie a hőmérsékletnek. Ez segít megakadályozni, hogy a hús kiszáradjon és kemény legyen. Ellenkező esetben, ha gyorsan főzi a húst, magasabb hőmérsékletet kell használnia, hogy biztosítsa a főzést.
Következtetés
A kilós módszer nagyszerű módja annak, hogy a húst minden alkalommal tökéletesen sütjük, feltéve, hogy ismerjük a hús pontos súlyát, és hőmérővel mérjük a belső hőmérsékletet.
Tehát most már tudja, hogyan kell minden egyes alkalommal tökéletesen elkészíteni a húst a per font módszerrel.
