Pit Barrel Cooker: igazán csodálatos és hagyományos BBQ dohányosok. A dizájn nem újdonság, de ez a márka megfizethetőségük és egyszerű használatuk miatt tűnik ki.
Ha egy hagyományos dohányzóra gondol, valószínűleg a hordófüstölő. És ha egy hordófüstölőre gondol, akkor valószínűleg egy hordós hordófőzőre gondol.
De hogyan is kezdődött az egész? Merüljünk el ennek a csodálatos dohányosnak a történetében.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
The Pit Barrel Cooker: Dohányzó újoncoknak és pittmastereknek egyaránt
A Pit Barrel Cooker Company egy családi vállalkozás, amelynek székhelye Louisville, KY. A Haditengerészet hadtestének tagja, Noah Glanville és felesége, Amber alapította 2010 végén, a Pit Barrel Cooker több mint dohányzó, ez az ő szenvedélyük.
Ami csomagolva érkezik
A Pit Barrel Cooker négy különböző kiszerelésben kapható:
- Csak a PBC
- PBC Select
- PBC választás
- PBC Prime
A szabványos PBC csomag vagy a „Just the PBC” a következőket tartalmazza:
- 30 gallonos acéldob és fedél
- 8 rozsdamentes acél kampó
- Fa horogeltávolító
- Acél akasztórudak
- Szénkosár
- Normál grillrács
- Hárompontos hordóállvány
- Univerzális Pit Rub 5 oz.
- Marha- és vadgödör dörzsölje
A PBC Select csomag a következőket tartalmazza:
- Pit markolat
- 18.5″-os PBC Custom Fit fedél
- 18.5 hüvelykes PBC hamutartó
- 18.5″ csuklós rács
- Egyedi pithordós kéményindító
A PBC Choice Package mindent tartalmaz a szabványos PBC csomagtól és a PBC Select-től kezdve, valamint:
- Rozsdamentes acél pulykaakasztó
- Kolbász, virsli és akasztó
- Kukorica fogas
- Univerzális kosárakasztó
- Rozsdamentes acél Ultimate Hook Tool
- Pit hordó sörnyitó
- 4 db 10″-os PBC rozsdamentes acél függőleges nyárs
A PBC Prime Package mindent tartalmaz a Just the PBC csomagtól kezdve a PBC Select és Choice-ig, valamint:
- 2 db 15″-os PBC rozsdamentes acél függőleges nyárs
- Egyedi Pit Barrel GrillGrate
- 4 további eredeti rozsdamentes acél húskampó
- PBC rozsdamentes acél shaker készlet
- Ultimate Tong
- Végső spatula
Melyik csomagot ajánljátok?
Minden attól függ, hogy mit szeret főzni/füstölni, és milyen kiegészítőket fog használni. Ha nincs szénkéménye, sütőkesztyűje vagy a fent említett kiegészítők bármelyike, akkor a legjobb, ha a PBC Select-et választja. Tartalmaz egy szénkéményt, hamutartót, egyedi burkolatot és Pit markolatokat. Ráadásul megtakaríthat néhány dollárt.
Ha már rendelkezik néhány kiegészítővel, csak megvásárolhatja azokat, amelyekre szüksége van. A tárolás és a használhatóság érdekében azonban még mindig érdemes beszerezni a hamutartót és az egyedileg illeszkedő fedelet.
Tehát, ha olyan dohányzót keres, amelyet a kezdők és a pitmasterek is élvezhetnek, a Pit Barrel Cooker a megfelelő út. Négy különböző csomag közül választhat, így biztosan megtalálja az igényeinek megfelelőt. Csak győződjön meg arról, hogy legalább a PBC Select-t szerezze be.
Főzés PBC-vel: minőség, amelyre számíthat
Utoljára épült
Ha PBC-vel főz, biztos lehet benne, hogy kiváló minőséget kap. 20-as acélról beszélünk, még erősebbé, 18-asra bővítve. Ráadásul porcelán zománc bevonattal rendelkezik, így rendkívül ellenálló az elemekkel szemben. Akár a nyári melegben, akár a hideg télben főz, a PBC profi módon készíti el a húsát.
Befektetésének védelme
Az Ön PBC-je komoly befektetés, miért ne gondoskodna a tartósságáról? Bár úgy készült, hogy a legkeményebb körülményeknek is ellenálljon, mindig extra védelmi réteget biztosíthat neki egy testreszabott burkolattal. Mindössze 29.95 USD-ért megőrizheti PBC-jét az elkövetkező években.
A lényeg
Ha PBC-vel kell főzni, bízhat abban, hogy olyan minőséget kap, amelyre számíthat. Úgy tervezték, hogy az időjárástól függetlenül tartós legyen, és az egyedi burkolattal extra védelmet biztosíthat neki. Tehát gyújtsd be a grillt, és kezdj el főzni!
Gödör hordó tűzhely
A Hook-N-Hang módszer, a sokoldalú grillezés, a tartósság és a stílus, valamint a hordozhatóság révén természetes, hogy ez a veterán tulajdonú vállalkozás az egyik legjobb dohányos márka.
A tartós acél és porcelán zománcozott bevonatnak és a nagy mennyiségű étel elkészítéséhez elegendő tartozéknak köszönhetően semmivel sem lesz jobb, mint a Pit Barrel Cooker.
Ez a dohányos annyira jó, hogy elnyerte az AmazingRibs.com legjobb értékű aranyérem díját, és még a híres szakácsok is jóváhagyták.
Ha kiváló minőségű, nagyon praktikus dohányzót szeretne, ez a legjobb ár-érték arány.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a hőszabályozás kissé bonyolult lehet, és annak biztosítása érdekében, hogy néhány évig tartson, biztonságos, száraz helyen kell tartania, amikor nem használja.
De ez egy csekély ár ennek a dohányosnak a hordozhatósági előnyeiért.
A pithordós tűzhely megértése
Mi az a konvekción túl?
A Pit Barrel Cooker (PBC) a konvekciós hőátadás egyedülálló formáját használja, amelyet „Konvekción túl” néven neveznek. Ennek az az oka, hogy a hús függőlegesen van felakasztva, ami csökkenti a sugárzó hőt és egyenletes főzési élményt biztosít. A PBC ezt „Hook-and-Hang” módszernek nevezi, mivel a húst a konvekció közepébe helyezi, lehetővé téve a hús minden részének egyidejű sütését.
Hogyan kerüljük el a hús leégését?
A PBC-vel való dohányzás során fontos szem előtt tartani, hogy a hús megéghet és meg is fog égni. Ennek elkerülése érdekében próbáljon meg legalább 8-12 hüvelyk távolságot tartani a szénkosár és a hús között. Egy másik tipp, hogy tolja vissza a szeneskosarat a füstölő háta felé, és hagyja, hogy a hús lógjon a hordó és a kosár rés között. Így a hús nem kerül közvetlenül a tűz fölé.
Főzési tippek
A PBC használatakor fontos megjegyezni, hogy gyorsabban süt, mint a legtöbb hagyományos grill. Annak érdekében, hogy a hús ne égjen meg, próbálja ki az alábbi tippeket:
- Vágja le a bordákat, vagy készítsen belőlük két féltartót.
- Növelje a hús mennyiségét. Több húslé/víz csöpög a parázsra, ami lehűti a tüzet.
- Hagyjon legalább 8-12 hüvelyk távolságot a szénkosár és a hús között.
- Tolja vissza a szeneskosarat a füstölő háta felé, és hagyja, hogy a hús lógjon a hordó és a kosár rése között.
Főzés a Pit Barrel Cookerrel (PBC): Kezdő útmutató
A szívónyílás beállítása
A Pit Barrel Cooker egy valóra vált álom azok számára, akik minden gond nélkül el akarják érni ugyanazt a füstös, finom ízt, mint egy hagyományos dohányzó. De mielőtt elkezdené a főzést, be kell állítania a dohányzó alján lévő szellőzőnyílást a magasságának megfelelően. Itt van, hogyan:
- Ha a tengerszint és a 2,000' tengerszint feletti magasság között él, csúsztassa el a kupakot, hogy ¼-ig nyitva maradjon.
- 2,000' és 5,000 között félig nyitva kell lennie.
- 5,000'-8,000', az út ¾-e nyitva van.
- 8,000'+ felett, menjen előre, és nyissa ki teljesen.
Fontos, hogy ezt helyesen végezze, különben a szene túl forrón vagy túl hidegen éghet.
A parázs meggyújtása
Miután beállítottad a szellőzőt, ideje beindítani a szenet. A következőket kell tennie:
- Töltse fel a szeneskosarat faszénnel, amíg egy szintre nem kerül és a tetejére nem kerül.
- Távolítsunk el néhány marék szenet, tegyük egy faszén kéménybe valamilyen tűzgyújtóval, és gyújtsuk meg.
- Ha a szén jól ég, 12 perc elteltével öntse vissza a kosárban lévő faszén tetejére.
- Ügyeljen arra, hogy a meggyújtott szenet egyenletesen ossza el a kosárban lévő meggyújtatlan szén között.
Főzés
Most, hogy meggyújtottad a parazsat, ideje főzni! A következőket kell tennie:
- Töltse meg teljesen a szeneskosarat, és keverje bele a faforgácsot.
- Akasszuk fel a húst, és főzzük.
- Az égő faszén elegendő hőt biztosít, több szenet meggyújt, ahogy átégnek, és állandó hőmérsékletet tart folyamatosan.
A PBC szerint egy teljes kosár szén akár 12 órányi folyamatos égetésre is képes. De általában átlagosan körülbelül 9 órát kap egy kosárban.
Hőmérséklet és szabályozás
A Pit Barrel Cooker konzisztenciájáról ismert. Ha mindent jól csinált, akkor órákon át képesnek kell lennie 240 °F és 265 °F közötti hőmérsékleten tartani.
De néha kissé felforrósodhat, ha közelebb van a 250 °F és 265 °F közötti hőmérséklethez. Ennek oka lehet, hogy nem tölti fel teljesen a kosarat, vagy ha a dohányzót a normál 225°F-nál magasabb hőmérsékleten üzemelteti.
Amikor először tüzet gyújt a Pit Barrel Cookerben, észreveheti, hogy a hőmérséklet 350 °F-ot emelkedik, vagy még felmelegszik, mielőtt leesik és leáll 245 °F körüli hőmérsékletre. Ez a tüske rövid életű, és valójában előnyös a tökéletes kéreg kialakításához. Szóval ne aggódj, ha megtörténik!
Egyetlen dohányzó sem tökéletes, ezért be kell állítania a dohányzót, és gyakorolnia kell vele, hogy megtalálja a keresett pontos hőmérsékletet. A kéményben meggyújtott szenek száma, a hús nedvességtartalma, környezeti hőmérséklet, magasság, páratartalom és erős szél; mindez hatással lesz a dohányzó kamra hőmérsékletére.
Szóval ne félj kísérletezni és érezd jól magad!
Következtetés
Összefoglalva, a Pit Barrel Cooker egy innovatív és egyedülálló főzési mód, amely többre vágyik az ízlelőbimbóiban. Kiváló minőségű acél és porcelán zománcbevonatának köszönhetően még évekig kitart. Ráadásul a rendelkezésre álló különféle csomagok segítségével megtalálhatja az igényeinek leginkább megfelelőt.
Megvan még néhány gondolat a hordó dohányosokról itt olvasható.
