Amikor készülsz füstölt hús emberek nagy csoportja számára praktikus, ha egyszerre többféle húst is füstölhet, hogy mindenki igényeit kielégítse.
Ha még nem ismeri a húsfüstölést, és többet szeretne megtudni a többféle hús egyidejű füstöléséről, akkor jó helyen jár.
Tehát lehetséges-e egyszerre többféle húst füstölni?
A válasz erre a kérdésre igen! Többféle húst is lehet egyszerre füstölni.
Néhány dolgot azonban figyelembe kell vennie, mielőtt elkezdi, különösen akkor, ha azt szeretné, hogy az összes húsdarab egyszerre készüljön el.
Ebben a cikkben néhány kulcsfontosságú információval foglalkozom, hogyan lehet egyszerre többféle húst füstölni.
Lássunk neki.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Hogyan füstöljünk több húst egyszerre
Tehát nézzük meg azokat a tényezőket, amelyek meghatározzák a dohányzás sikerét.
A dohányos hőmérsékletének szabályozása
Ha többféle húst szív, fontos, hogy szabályozza a füstölő hőmérsékletét, nehogy túlsüljön vagy megégjen.
Az attól függ, hogy pontosan hogyan szabályozza a hőmérsékletet a dohányos, aki van.
Általánosságban elmondható, hogy meg kell őriznie a sajátját dohányos 225°F és 300°F között, a füstölt hústól függően.
Mielőtt hozzáadná a különböző húsdarabokat a füstölőhöz, meg kell győződnie arról, hogy a füstölő belsejében a hőmérséklet néhány percig stabilizálódott.
Fontos megjegyezni, hogy nem mindig bízhat a dohányzóba épített hőmérőben.
Ennek eredményeként elengedhetetlen, hogy rendelkezzen a megbízható hőmérséklet érzékelő hogy ellenőrizze a hús belső hőmérsékletét, és meghatározza, mikor van kész.
Koncentráljon arra, hogy a hús elérje a kívánt belső hőmérsékletet
A legjobb eredmény érdekében a belső hőmérsékletre kell összpontosítania, nem pedig egy meghatározott főzési időre.
Ellenére az a tény, hogy a receptek többsége legyen főzési ideje, fontos, hogy ezeket egy csipet sóval fogyasszuk, hiszen kulcsfontosságú a hús belső hőmérséklete.
Különböző húsok vannak különböző biztonságos belső hőmérsékletek.
A baromfifélék, például a csirke és a pulyka biztonságos belső hőmérséklete magasabb 165 °F-on, míg a darált marhahús valamivel alacsonyabb 160 °F-on.
Más húsok, köztük a sertéshús, a sertésszelet, a steak, a bárány, a sertésborda és a hal alacsonyabb biztonságos belső hőmérséklete, 145 °F.
Fontos megjegyezni, hogy számos olyan változó van, amely befolyásolhatja, mennyi ideig tart egy darab hús elkészítése, mint pl. az Ön által használt dohányzó, a külső hőmérséklet, valamint a szél.
Ezt szem előtt tartva a belső hőmérséklet a legjobb és legmegbízhatóbb módszer annak meghatározására, hogy a hús elkészült.
Fektessen be egy jó BBQ dohányzó hőmérőbe és ne hagyatkozz egyedül a dohányos hőmérőjére.
Időzítés
Amikor különböző húsdarabok egyidejű főzéséről van szó, az időzítés döntő szerepet játszik.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy bizonyos húsfajták sokkal gyorsabban megsülnek, mint mások.
Ha már tudja, milyen típusú húst kíván füstölni, alaposan meg kell terveznie, hogyan kell pontosan elkészíteni több darabot, és időzítenie kell, hogy egyszerre legyen kész.
Tegyük fel például, hogy 4.00:XNUMX-kor szeretné elkészíteni a húst, és mind a szegyet, mind az egész csirkét főzi.
Ez az a pont, ahol a főzési idővel kapcsolatos ismeretei hasznot húznak, de ha nem biztos benne, kövesse ezt a képletet.
Minden darab kezdési ideje = Cél befejezési idő – Hőmérsékletre sütési idő
Az átlagos szegynek általában kb 1.6 óra fontonként, szerint a "fontonkénti módszer. "
Ebben a példában képzeljük el, hogy a kiválasztott szegy 10 font.
Egy egész csirke a dohányzójában általában 4 órát vesz igénybe.
Ezeket az információkat szem előtt tartva, előző este este 10-kor behelyezheti a szegyét a dohányzóba.
Ez 16 órás főzési időt biztosít, valamint 2 órás puffert, hogy a hús megfelelő ideig pihenjen.
Másnap reggel 11.30-kor az egész csirkét a füstölőbe helyezheti.
Ez 4 órás főzési időt tesz lehetővé, valamint 30 perces puffert biztosít a hús pihenéséhez.
Fontos megjegyezni, hogy korábban kell kezdenie, mint ahogy szükségesnek tartja.
Ha körülbelül 20%-kal több időt szán magának a főzési folyamatra, akkor elméletileg jó idő puffere lesz vészhelyzet esetén.
Fa választás
A fa kiválasztása azért fontos, mert a különböző fafajták különböző ízeket adnak.
Ezért érdemes olyan fákat választani, amelyek kiegészítik egymást, de nem uralják egymást a maximális ízhatás érdekében.
Az enyhébb fák, mint az éger, a tölgy és az alma, biztonságosabbak, mint az erős füstös fák, mint a mesquite és a hickory.
A különböző húsfajtákhoz illeszkedő kerek ízprofil létrehozásához mindig megteheti keverje össze a különböző fákat.
Megjegyzések egynél több húsfajta egyidejű elszívásához
Előre tervez
Egyszerre több fajta hús elkészítése is lehetséges! Az előre tervezés azonban kulcsfontosságú a sikeres dohányzáshoz.
Döntse el, milyen húsfajtákat szeretne mindenkinek főzni, és találja meg a logisztikát.
Ha Ön kezdő, ez azt jelentheti, hogy kétféle húst kell választania, amelyek főzési ideje nem nagyon különbözik egymástól, vagy egyszerre csak kétféle húst kell sütni.
Ha azonban már egy kicsit több tapasztalatra tett szert a húsok füstölésében, sokkal magabiztosabb lesz, ha három-négy fajta húst is elfogyaszt!
Hagyjon több időt a szükségesnél
Az időzítés fontosságát nem lehet eléggé hangsúlyozni, ha egyszerre több húsfajta elszívásáról van szó.
Mindig engedj meg magadnak egy puffert, hiszen nem akarsz olyan helyzetbe kerülni, ahol éhes vendégekből és még nem kész húsból állsz!
Szüksége van a pufferre, hogy a hús pihenjen. A pihentetési időszak kulcsfontosságú a hús íze és állaga szempontjából.
Ha túl gyorsan vágja bele a húst, mindazok a finom levek, amelyek tartsa a húst nedvesen és ízletesen ki fog futni a vágódeszkára.
Adj a húsnak annyi időt, amennyit megérdemel, különben összerúgod magad!
Fektessen be egy megbízható hőmérőbe
Végül, de semmiképpen sem utolsósorban, győződjön meg arról, hogy Ön fektessen be egy megbízható húshőmérőbe.
Nem hagyatkozhat a hőmérőre, amelyet egyes dohányosok szállítanak, ezért egy hőmérsékletszonda ideális a hús készenlétének ellenőrzésére.
Amint a hús elérte a kívánt belső hőmérsékletet, pihenésre kész!
Ehhez azonban meg kell tervezni, hogy az összes húsfajta egyszerre legyen készen, mivel nem szeretné, hogy az egyik hús hidegebb legyen, mint a többi!
További tippekért nézze meg ezt a SimplyMike oktatóanyagot:
Következtetés
Valóban többféle húst füstölhetsz egyszerre. Néhány szempontot azonban szem előtt kell tartani.
Ez magában foglalja a füstölő hőmérsékletének szabályozását, az időzítést és annak biztosítását, hogy a hús elérje a kívánt belső hőmérsékletet.
Remélhetőleg ebből a cikkből jobban megértheti, hogyan lehet többféle húst füstölni egyszerre.
Sok szerencsét!
