Dohányzó a hús mindaddig móka és játék, amíg a dohányzója Snoop Dogg rég elveszett testvérévé nem válik, és füstöt szabadít fel, amitől a húsa keserű ízű karton, mérgező hatása éppen elég ahhoz, hogy egy nem túl kellemes kórházi utazást biztosítson.
A túlzott füstnek számtalan oka lehet. Ennek oka lehet a piszkos dohányos, az elegendő oxigénhiány vagy a forró szén tökéletlen égése az elégtelen oxigénellátás miatt. Ez utóbbi problémát általában a túlzott üzemanyag okozza, más néven túl sok fa.
Hogyan kezeljük? Csatlakozzon hozzám, miközben végigmegyünk minden problémán és megoldáson ebben a teljes útmutatóban.
![Miért dohányzik annyit a dohányosom? [+a kezelés módjai]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Why-is-my-smoker-smoking-so-much-ways-to-deal-with-it-1200x675.png)
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Miért bocsát ki annyi füstöt a dohányosom?
Itt van a dolog. Egyszerűen egyetlen tényezőt sem hibáztathat a túlzott füstért.
Néha egy dolognak köszönhető, máskor másnak. Egyes esetekben ez több tényező kombinációja is lehet.
De mik is ezek a tényezők pontosan?
Nézzünk meg részletesebben néhány okot, amiért dohányzója túl sok füstöt bocsát ki:
Túl sok üzemanyag
Szépen és jól égtek-e a szenek mielőtt rájuk rakod a fát?
Ha igen, akkor lehet, hogy blokkolja a szén megfelelő elégetéséhez szükséges optimális oxigénellátást. Így parázsláshoz vezet.
Egy egyszerű tény az, hogy a szén célja, hogy fenntartsa a hőt, miközben a fa ott van, hogy fokozza az ízt, és megadja a hús jellegzetes füstös ízét, amelyet élvez.
Hozzáadása túl sok fa csökkenti a hőmérsékletet, meghosszabbítja a füstölési időt, és keserű ízt kölcsönöz a húsnak a hosszabb hő- és füsthatás miatt. A húst is kiszáríthatja.
A megoldás
van rá egy egyszerű megoldás a túlzott füsttel való foglalkozás.
Vagyis távolítsa el a felesleges üzemanyagot, hagyja megfelelően égni a szenet, és majd rakjunk rá faforgácsot vagy darabokat, éppen elég az íz előállításához.
A kulcsszó itt az egyensúly! Ideális esetben a hőmérséklet 212 F és 230 F között van tökéletes a hús lassú és lassú füstölésére.
Használhat hőmérőt is, hogy megtalálja a megfelelő helyet az időnek. Valójában ragaszkodnék ahhoz, hogy a megfelelő hőmérő hogy figyelemmel kísérje a hőmérsékletet.
Lásd még: BBQ dohányos veszélyes zóna | Mennyire hideg a túl hideg?
Piszkos dohányos
Hányszor takarítottad ki a dohányzót egy kellemes grillparti után? Egyszer? Kétszer? vagy soha?
Néha a probléma olyan kicsi is lehet, mint egy apró maradvány. Vagy talán egy kis zsírt és piszkot az utolsó dohányzási alkalmakból?
Mindenesetre a sűrű füst, amit látsz, az ebből a szennyeződésből származó füst. Ezek a gőzök furcsa ízt kölcsönözhetnek a húsnak, miközben káros méreganyagokkal is megtöltik.
A megoldás
Ennek a problémának csak egy megoldása van, és ezt Ön már tudja. Ez pedig a grillen vagy a füstölő bármely más részén található szennyeződések eltávolítása.
Egy dohányos számára az optimális tisztítási gyakoriság két főzés után legyen. Grillkefe vagy kaparó elég jól fog működni.
A fokozott elővigyázatosság érdekében porosítsa le a szénkosarat és a füstölőt is.
Keresse meg az én itt található a 4 legjobb grilltisztító áttekintése
Rossz légáramlás/oxigénellátás
Az égés elsődleges katalizátora az oxigén. Ez azt jelenti, hogy közvetlenül szabályozza a tűz intenzitását.
Elegendő oxigén hiányában a faszén nem ég megfelelően, ami tökéletlen égéshez vezet.
Ez a tökéletlen égés sok mellékterméket termel, mint például szén-dioxid és vízgőz.
E kettő keverékét látjuk sűrű, fehér füst formájában, amely a dohányzóból jön ki.
A megoldás
Könnyen szabályozhatja, hogy mennyi füst keletkezik bütykölni egy kicsit a szellőzőkkel.
Általában jó, ha a felső csappantyú (kipufogó) nyitva van, az alsó csappantyú pedig félig zárva van.
Ez biztosítja, hogy az optimális mennyiségű levegőt szívja be és ki a füstölőből, több oxigén keringést tesz lehetővé, ezáltal elősegíti a megfelelő égést.
Az alsó csappantyút teljesen kinyithatja, ha gyorsan szeretné megemelni a füstölő hőmérsékletét az előmelegítés során.
Főzés közvetlenül a tűz fölött
Ha egy zsíros húsdarabot tesz közvetlenül a füstölőben lévő tűz fölé, minden nedvességet és zsírt a húsban lecsöpög a tűzre.
Ez növeli annak esélyét, hogy zsírtüznek és sok extra füst keletkezik, és két hátránya van:
- Először is, a zsírtűz miatt keletkező extra hő felborítja a dohányzó belső hőmérsékletét.
- Másodszor, a keletkező piszkos füst tönkreteszi a hús teljes ízét, miközben a füstölőt egy kemence megjelenésére kelti.
A megoldás
Nos, nem elég nyilvánvaló? Csak tartsa távol azt az átkozott darabot a tűztől.
A legjobb, ha a tüzet a füstölő egyik sarkánál égeti meg, miközben a húst a füstölő másik sarkában helyezi el.
Sőt, mindig jó egy csepegtetőedényt a hús alá helyezni, hogy még jobban csökkentsük a kockázatokat.
Nem egyszerű?
Kíváncsi vagy, hogy ez azt jelenti, hogy a normál grilleddel dohányozhatsz vagy nem? Valójában nem is olyan nehéz, itt elmagyarázom, hogyan
Áztatott vagy nedves fa felhasználásával
Ah! Mondd, hogy nem esett áldozatul az ősi mítosznak; "Az áztatás több füstöt termel?" Ha igen, itt az ideje, hogy leleplezzem neked.
A fa áztatása nem javítja a füstöt! És talán ez lehet az egyik legnagyobb oka annak, hogy dohányzója túl sok füstöt, vagy mondhatom, gőzt termel.
Ja! Ez a sűrű fehér füst, amely a dohányzójából árad, nem is füst, hanem a fa belsejében rekedt összes víz gőzzé alakul.
Ez tönkreteszi a hús általános ízét, és mérsékli a füstölő hőmérsékletét.
Az eredmény? Ugyanaz, amit többször is említettem: száraz hús funky és keserű ízzel, amit nem akarsz megkóstolni.
Ugyanez vonatkozik rá zöld vagy nedves fa felhasználásával is. Ez egy egyenes nem-nem!
A megoldás
Ennek megoldásának kulcsa az, hogy mindig használjuk tökéletesen fűszerezett fa minimális nedvességtartalommal.
Ez biztosítja, hogy a hús csak ízes, vékony kék füstnek legyen kitéve.
Ez azért is szükséges, hogy a hús autentikus faízt adjon, biztosítva a maximális ízt, anélkül azonban, hogy túlnyomná a hús lényegét.
Mennyi füstre van szüksége a húsnak?
A kérdés általános felfogása szerint a hús csak a füstölés első néhány órájában szívja fel a füstöt.
Azt követően, felszínén kialakult kéreg vagy kéreg megakadályozza a füst behatolását a húsba.
A maximális füstelnyelés biztosításának egyik legjobb módja, ha szobahőmérsékleten tartása helyett közvetlenül a hűtőszekrényből szívja ki a húst.
A logika e mögött egyszerű. Mivel a hideg felületek vonzzák a legtöbb füstöt, a húst kissé hidegebbre helyezve biztosítja, hogy a lehető legrövidebb időn belül magába szívja a maximális füstízt.
Következtetés
Talán hallottad a mondást: "Minden, ami túlzásba esik, méreg." A húsfüstölésnél ez a füst.
Ahol a hús általános ízének és aromájának javításáért felelős, a túl sok füst is tönkreteheti!
Ebben a cikkben nemcsak a túlzott füstöt okozó főbb bűnösöket tárgyaltuk, hanem néhány gyakorlati tippet is megvilágítottunk ennek elkerülésére.
Ennek ellenére remélem, hogy a két centem hozzásegít ahhoz, hogy a következő grillezés kellemes legyen.
