KEBANYAKAN orang memikirkan potongan daging ketika mendengar kata “makanan asap. "
Tapi kami bukan yang terbaik dan kami menginginkan keragaman dalam merokok kami. Jadi jika Anda sudah siap seperti saya, mari sertakan beberapa asap terbaik sayurans di gudang rokok kita, ya?
Dengan cara ini, Anda dapat mengasapi makanan Anda baik di teras perokok atau perokok listrik dalam ruangan seperti yang dari Masterbuilt.
Tone & Tighten telah membuat video tentang cara membuat sayuran asap yang sehat untuk diet Anda. Pastikan untuk membaca resep saya tentang merokok sayuran yang berbeda di bawah ini:
Dalam posting ini kita akan membahas:
Sayuran terbaik untuk dihisap
Sayuran apa yang terbaik untuk dihisap?
Anda bisa merokok apa saja dari:
- Artichoke
- Asparagus
- Kubis Brussel
- Kubis
- Kol kembang
- tomat ceri
- Jagung rebus
- Paprika
- Bawang
- Timun Jepang
- labu
- Terong
- Wortel
Kayu terbaik untuk mengasapi sayuran
Kayu tertentu bekerja lebih baik tergantung pada jenis sayuran yang ingin Anda asap.
Sementara alder sangat bagus untuk ikan dan ceri sangat bagus untuk daging, kayu terbaik yang digunakan untuk mengasapi sayuran adalah maple karena rasanya yang sedikit manis. Namun, hickory sangat cocok untuk sayuran yang tidak akan diasap selama lebih dari satu jam, seperti lobak, bit, ubi jalar, atau labu.
Kemiri sangat bagus untuk sayuran yang dipanggang lebih lama seperti asparagus atau brokoli. Applewood sangat ideal untuk sayuran hangat seperti labu musim dingin atau labu.
| Kayu merokok sayuran | Potongan kayu | Serpihan kayu |
|---|---|---|
| Kayu terbaik dengan rasa manis ringan: Maple |
 |
 |
| Kayu terbaik untuk merokok lebih pendek: Hickory |
 |
 |
| Kayu terbaik untuk sayuran yang dipanggang lebih lama: kacang pikan |
 |
 |
| Kayu terbaik untuk sayuran hangat: kayu apel |
 |
 |
Gosok sayuran BBQ terbaik
Sekarang, salah satu hal yang ingin saya tambahkan ke banyak hidangan sayuran asap saya adalah gosok sayuran yang berkualitas. Favorit saya adalah Traeger ini dibuat khusus untuk sayuran dan sangat cocok dengan kayu hickory:
A gosok kering (seperti rasa terbaik di sini) adalah untuk memastikan sayuran Anda tidak gosong (dan tentu saja membuatnya super lezat!).
Anda bisa membuatnya sendiri dengan bumbu aromatik seperti paprika, jinten, bubuk bawang putih, dan biji ketumbar sehingga menambah cita rasa. Ini juga membantu menjaga sayuran agar tidak lengket atau terbakar saat bersentuhan dengan panas langsung, tetapi mendapatkan gosok yang sudah jadi sangat mudah!
8 resep sayuran asap vegetarian terbaik
Berikut cara membuat sayuran asap seperti pro.
Artichoke asap dengan resep lemon
bahan
- 4 seluruh artichoke
- ½ cangkir minyak zaitun extra virgin (EVOO)
- 1 jeruk nipis dijus
- 4 cengkeh bawang putih dicincang
- Garam laut dan lada hitam untuk merasakan
- air
- Serpihan kayu mesquite
petunjuk
Langkah 1: Pertama-tama kukus artichoke
- Siapkan pengukus makanan listrik dan tuangkan 17 ons (500ml) air, lalu didihkan.
- Sambil menunggu kukusan mendidih, bersihkan dan potong artichoke Anda dengan membuang beberapa daun luar yang keras di dekat pangkal kuncup di batang. Iris 1/4 bagian atas artichoke dengan pisau bergerigi besar dan buang. Lepaskan batangnya juga agar choke bisa menempel rata di atas kapal uap. Potong ujung runcing daun yang berada di lapisan terluar dengan gunting masak.
- Sekarang potong artichoke menjadi dua di tengah memanjang untuk mengekspos choke berbulu pada batang. Lepaskan choke berbulu dengan sendok dengan mengikisnya.
- Masukkan artichoke ke dalam kukusan dengan batang menghadap ke bawah, tutup dengan penutup, dan diamkan selama 20 – 25 menit sampai lunak dan empuk.
- Keluarkan artichoke dari pengukus makanan dan pindahkan ke piring bersih dan biarkan dingin.
Langkah 2: Asap artichoke
- Nyalakan perokok dan atur suhu ke 200 ° Fahrenheit (93 ° Celcius).
- Masukkan artichoke dalam paket aluminium foil dan letakkan di atas panggangan di perokok untuk diasap.
- Tuangkan sisa bahan (EVOO, jus lemon, bawang putih, garam, dan merica) ke dalam paket foil bersama dengan artichoke dan aduk rata.
- Sekarang asap artichoke selama sekitar satu jam dan sajikan dengan mentega cair sebagai saus atau makan apa adanya.
Catatan
makanan
2. Asparagus asap
Asparagus, meskipun tidak sering digunakan untuk merokok, cukup kuat untuk tidak meleleh dalam panas di dalam perokok, dan juga memiliki banyak manfaat kesehatan!
Salah satu resep yang baik untuk mengasapi asparagus adalah memotong batang bawah dan mencampur sayuran dengan garam, merica, dan minyak zaitun. Batang segar dan tebal dari awal musim semi bekerja dengan baik.
Masukkan asparagus ke dalam bungkus aluminium foil dan asap pada suhu 225 ° Fahrenheit (107 ° Celcius) selama sekitar 90 menit atau sampai empuk, tetapi masih renyah saat digigit.
Resep lain untuk dicoba adalah membungkus tombak asparagus individu dengan potongan daging asap dan kemudian mengasapinya.
Anda bisa mengolesi bungkus asparagus dan bacon dengan mentega atau bumbu lainnya sebelum merokok. Asap sampai bacon berubah warna menjadi cokelat sebelum disajikan.
Anda juga bisa mencoba resep di mana Anda meletakkan asparagus di atas tempat tidur irisan bawang bombay yang ditaburi mentega di dalam loyang. Asap selama 2 jam dan itu akan menjadi makanan yang enak!
3. Kecambah Brussel asap
Untuk mengasapi kubis Brussel dengan sukses, Anda harus menempatkannya dalam wadah untuk menjaga kelembapannya. Jika tidak, kubis akan mengering dan tidak dapat dimakan.
Buat paket aluminium foil untuk kecambah, karena ini akan berfungsi sebagai wadah untuk mengukus sayuran. Atau bisa juga menggunakan loyang atau loyang lasagna.
Bahan:
- 1-1/2 lbs kubis Brussel
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin (EVOO)
- Garam laut dan lada hitam retak
- 1 sdm cuka balsamic
Arah:
- Bilas kecambah dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam saringan dan biarkan mengalir. Buang bagian yang berwarna cokelat, serta daun luar yang berubah warna.
- Ambil mangkuk besar dan pindahkan kecambah dari saringan ke dalam mangkuk. Tuang minyak zaitun dan lapisi dengan kuas, tambahkan bawang putih cincang, serta sedikit garam secukupnya sebelum membungkusnya lagi dengan kertas timah.
- Gunakan pengasap air vertikal (sebaiknya perokok listrik) dan panaskan hingga 250 ° Fahrenheit (121 ° Celcius) selama sekitar 45 menit sampai menjadi lunak dan empuk. Anda juga bisa mengganti air di panci air dengan cuka sari apel untuk menambah rasa.
Untuk menambah rasa pada kubis Brussel yang diasap, Anda bisa menambahkan daging cincang yang dimasak dan irisan bawang manis yang dimasak saat Anda menyajikannya. Juga, gerimis sedikit cuka balsamic untuk meningkatkan rasanya!
Anda pasti ingin lihat panduan aksesori kami untuk mendapatkan perlengkapan yang Anda perlukan untuk resep-resep ini.
4. Kubis asap
Terlepas dari kandungan nutrisinya yang mengesankan, kubis sering diabaikan. Dan itu sangat sia-sia!
Gunakan kubis hijau klasik dengan kepala kecil. Anda harus membuang 2 daun terluar pertama dan membilasnya sebelum merokok.
Bahan:
- 1 kepala kecil kol hijau
- 1 sdm cuka balsamic
- 1 / 2 tsp garam laut
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdm mentega
- Minyak zaitun extra virgin (EVOO)
- Garam laut dan lada hitam untuk bagian luar
- Air dan jus apel yang dimaniskan secara alami
- Keripik hickory atau applewood
Arah:
- Gunakan pengasap air vertikal untuk resep ini dan panaskan hingga 250 ° Fahrenheit (124 ° Celcius). Tuang 50% air dan 50% jus apel lainnya ke dalam panci air untuk membumbui uap saat Anda merokok kubis.
- Tambahkan briket arang dan kayu cincang di nampan serpihan kayu.
- Buat rongga silinder di tengah kubis dengan memotong inti dengan pisau kecil. Buat rongga kira-kira selebar 1.25 inci dan dalamnya 3 inci, tetapi jangan mencungkil intinya sampai menembus kepala kubis.
- Tuang cuka, garam, dan merica ke dalam rongga, lalu gosok bagian luar dengan EVOO. Setelah itu, lumuri dengan garam dan merica sesuai selera.
- Buat paket aluminium foil untuk menempatkan kubis saat Anda merokok. Biarkan kertas timah ekstra menggantung untuk ditutup nanti dan bungkus kubis. Pastikan untuk meletakkan kubis di sana dengan ujung potongan menghadap ke atas saat Anda mulai merokok.
- Asap kubis selama sekitar 1 1/2 jam. Tambahkan lebih banyak kayu cincang, serta air dan cuka, dan lanjutkan merokok selama 45 hingga 60 menit.
- Tutup foil dengan penutup gantung ekstra dan bungkus di sekitar kepala kubis, lalu asap selama 30 menit lagi.
- Potong kepala kubis menjadi desain baji untuk menambah estetika. Anda juga bisa memadukannya dengan saus apel dan daging babi.
5. Kembang kol asap
Dimungkinkan untuk merokok kembang kol dengan cara yang sama seperti yang kita lakukan dengan kepala kubis di bagian sebelumnya, karena mereka termasuk dalam genus Brassica yang sama.
Namun, saya suka memecah kembang kol menjadi potongan-potongan kecil dan membuang intinya sebelum merokok.
Bilas dengan air dingin yang mengalir dan masukkan ke dalam aluminium foil, lalu tuangkan minyak zaitun, taburi dengan garam dan merica, dan tambahkan sedikit basil dan oregano.
Atur suhu ke 200 ° Fahrenheit (93 ° Celcius) dan asap selama 2 jam. Aduk campuran di sekitar setengah waktu.
Terus tambahkan air dan serpihan kayu jika perlu dan sajikan dengan vinaigrette ringan atau aioli setelah matang.
Manfaat kesehatan kembang kol termasuk vitamin C (80% dari tunjangan harian yang direkomendasikan RDA), rendah kalori, dan banyak serat makanan.
6. Tomat ceri asap
Tomat terdiri dari 95% air, jadi tidak cocok untuk panas. Inilah sebabnya mengapa Anda memerlukan panci oven jika Anda ingin mengasapinya, karena mereka akan meledak saat mencapai suhu tertentu!
Imbalannya adalah Anda akan mendapatkan jus yang benar-benar enak, tetapi jus berantakan hanya akan Anda dapatkan dari tomat panggang, berasap, dan gosong. Mereka akan cocok dengan pasta dan salad, dan akan membuat saus tomat yang lezat.
Tomat memiliki rasa manis alami, jadi tidak perlu membumbui atau mengolesnya dengan minyak sayur sebelum Anda merokok.
Bahan:
- 2 liter tomat ceri, atau cukup untuk mengisi wajan
- air
- Serpihan kayu ringan
Arah:
- Nyalakan perokok dan atur suhu ke 225 ° Fahrenheit (107 ° Celcius). Tambahkan serpihan kayu pada baki serpihan kayu dan air ke baki air untuk menghasilkan uap.
- Bilas tomat dan biarkan mengering di atas tisu.
- Letakkan tomat di rak panggangan dan asapkan selama satu setengah jam. Terus tambahkan air dan serpihan kayu sesuai kebutuhan dan asap lagi selama 45 menit hingga satu jam.
7. Jagung asap rebus
Jagung adalah sayuran yang bergizi dan lezat. Beberapa vitamin dan mineral yang akan Anda dapatkan darinya termasuk vitamin B12, asam folat, dan zat besi, yang mengurangi risiko anemia.
Jagung juga tinggi karbohidrat, yang akan memberi Anda dorongan jika Anda berolahraga di gym. Dan membantu meningkatkan aliran darah, menurunkan penyerapan kolesterol, dan mengatur insulin, yang baik untuk pasien diabetes.
Mendapatkan semua manfaat kesehatan dari jagung asap ini akan membuat Anda berpikir bahwa hal terbaik dalam hidup ini gratis. Atau setidaknya harganya $4 per gantang di pasar.
Tapi Anda jarang mendapatkan sesuatu yang enak dan sarat dengan nutrisi saat dihisap, jadi rasanya gratis!
Bahan:
- 6 sampai 12 bulir jagung putih atau jagung manis
- Mentega, garam halal, & lada hitam pecah untuk disajikan
- air
- ek atau serpihan kayu hickory
Arah:
- Kupas kulitnya dengan lembut, tetapi jangan lepaskan dari batangnya (lakukan seperti saat Anda mengupas pisang). Tarik keluar sutra di dalamnya dan buat jagung sebebas mungkin. Tempatkan kembali sekam di atas telinga jagung dan rendam dalam ember berisi 5 liter air selama 2 jam.
- Nyalakan perokok dan atur suhu ke 225 ° Fahrenheit (107 ° Celcius). Tambahkan serpihan kayu pada baki serpihan kayu dan air ke baki air untuk menghasilkan uap.
- Tempatkan tongkol jagung di rak panggangan dan diasap selama 2 jam.
- Putar mereka setiap setengah jam sambil memastikan selalu ada air di panci air untuk membuat uap dan banyak serpihan kayu untuk bahan bakar tambahan untuk dibakar.
- Setelah Anda merokok hampir 2/3 bagian (1 jam 30 menit), periksa kuping jagung dan pastikan tidak mengering.
- Sajikan dengan mentega, garam, dan merica.
8. Paprika diasinkan asap
Oak atau hickory adalah pilihan populer untuk merokok paprika. Pilihan lainnya termasuk mesquite dan apple; namun, kayu ini mungkin memberi paprika Anda rasa yang terlalu kuat.
petunjuk:
- Iris paprika dan letakkan di atasnya kayu basah keripik. Biarkan mereka merokok selama 2 jam pada 250 ° Fahrenheit (124 ° Celcius) sampai paprika menjadi benar-benar empuk. Lada akan berubah warna menjadi kuning ketika selesai dimasak. Pada titik ini, angkat dari api dan biarkan dingin di rak sampai mencapai suhu kamar.
- Dalam mangkuk, campur bersama minyak zaitun, cuka sari apel, kecap, bawang putih cincang, pasta tomat, dan garam.
- Campurkan paprika asap dan saus dalam piring dangkal dan aduk sampai terlapisi.
- Biarkan paprika direndam selama 1 jam.
Paprika ini paling baik disajikan pada suhu kamar. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara hingga 3 hari di lemari es.
Sayuran asap di Traeger
Dalam video ini, Ace Hardware menunjukkan dengan tepat cara membuat sayuran asap di atas panggangan Traeger dengan jagung-on-thresep e-cob.
Perokok Traeger ini sangat cocok untuk mengasapi sayuran Anda. Anda dapat memeriksanya di sini:
Baca juga: dapatkah Anda menggunakan perokok bbq di balkon Anda?
Sayuran asap pada perokok listrik Masterbuilt
Apa cara yang lebih baik untuk membandingkan keduanya selain dengan mengambil resep jagung rebus dan melihat bagaimana menyiapkannya di atas perokok listrik Masterbuilt?
Bummers-Bar-BQ telah membuat video yang sangat bagus untuk menunjukkan kepada Anda bagaimana tepatnya membuat sayuran asap Anda pada perokok listrik:
Beli posting ulasan saya tentang perokok dalam ruangan Masterbuilt jika Anda tertarik untuk membeli satu.
Tahukah Anda bahwa Anda juga bisa merokok buah? Buah asapnya enak, saya punya beberapa resep enak di sini
FAQ tentang sayuran asap
Seiring waktu, banyak dari Anda telah mengajukan pertanyaan tentang merokok sayuran. Saya ingin meluangkan waktu di sini untuk menjawab ini secara lebih rinci sehingga Anda dapat menikmati salah satu (atau semua) resep di atas.
Berapa lama Anda harus merokok sayuran?
Tentu saja, itu tergantung pada sayuran dan panas yang Anda gunakan. Ini adalah waktu dan suhu memasak untuk sayuran asap paling populer:
- Artichoke: 1 jam pada 200 F
- Asparagus: 1.5 jam pada 225 F
- Kubis Brussel: 45 menit pada 250 F
- Kubis: 3 jam pada 250 F
- Kol bunga: 2 jam pada 200 F
- Tomat ceri: 2.5 jam pada 225 F
- Jagung rebus: 2 jam pada 225 F
- paprika: 2 jam pada 250 F
- Bawang: 1.5 jam pada 225 F
- Timun Jepang: 1 jam pada 250 F
- Labu kuning: 1 jam pada 250 F
- Terong: 1 jam pada 250 F
- Wortel: 1.5 jam pada 225 F
Apakah sayuran asap itu sehat?
Sayuran asap adalah alternatif yang sangat sehat untuk daging panggang. Kami selalu memasukkan beberapa lauk nabati dalam makanan panggang kami!
Namun, Anda harus menghindari makan sayuran yang dibakar karena karsinogen yang dilepaskannya. Jadi yang terbaik adalah memanggang sayuran Anda dengan api tidak langsung.
Jika Anda mau pelajari lebih lanjut tentang Traeger yang disebutkan dalam artikel ini, baca perbandingan kami di sini.
