Semua orang tahu merokok ikan salmon, terutama bila menggunakan metode papan cedar. Tapi masih banyak lagi jenis yang enak ikan Anda bisa memasak di perokok Anda.
Ikan kod, ikan kembung, ikan forel, dan tuna semuanya adalah pilihan lezat untuk perokok Anda di samping salmon yang sudah dicoba dan benar. Semakin gemuk, semakin baik karena menyerap rasa kayu asap dengan sangat baik. Anda tidak hanya mendapatkan ikan yang enak, tetapi juga kesehatan yang lebih baik, karena ikan berlemak mengandung asam lemak omega-3.
Dalam panduan ini, saya akan membagikan spesies ikan terbaik untuk diasapi dan cara melakukannya agar Anda tidak terjebak pada salmon selamanya.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Bisakah Anda merokok ikan apa pun?
Secara teknis, ya, Anda bisa mengasapi semua jenis ikan. Namun, yang terbaik adalah mengasapi ikan dengan kandungan lemak tinggi karena menyerap lebih banyak aroma asap kayu dibandingkan dengan ikan yang tidak berlemak.
Anda bisa mengasapi ikan utuh atau memotongnya menjadi fillet dan mengasapinya seperti itu. Kebanyakan pitmaster lebih suka mengasapi fillet dengan kulit di atasnya karena ini menghasilkan ikan asap yang sangat beraroma dan lezat.
Kemudian Anda bisa menggunakan alder, oak, dan kayu keras lainnya untuk memberi ikan aroma asap kayu yang lezat.
Anda dapat membaca semua tentang kayu terbaik untuk mengasapi ikan di panduan lengkap saya tentang kayu untuk merokok ikan dan profil rasa masing-masing di sini.
Ikan apa yang terbaik untuk merokok?
Apakah Anda mencari ikan dari supermarket atau penjual ikan, atau Anda memancing sendiri, kemungkinan besar, itu bagus untuk merokok!
Tetapi jika Anda mencari rasa yang luar biasa yang telah dicoba dan diuji, cobalah 10 spesies ikan berikut ini.
1. ikan salmon
Ikan terbaik secara keseluruhan untuk diasap (terutama menggunakan metode papan cedar) adalah ikan salmon. Ini adalah ikan berlemak yang menyerap rasa asap kayu sangat baik, sehingga menjadi sangat lezat saat Anda memakannya.
Selain itu, karena kandungan lemaknya yang tinggi, ikan salmon tetap lembab saat Anda merokok.
Carilah varietas salmon Coho karena ini adalah salah satu ikan yang paling banyak dicari. Ini memiliki daging berkualitas tinggi.
2. Makarel
Jika Anda mencari rasa amis yang kaya, sulit untuk menjadi yang teratas makarel asap barbeque.
Paling baik diasapi rendah dan lambat dengan kayu keras, seperti kayu ek. Makarel adalah ikan yang sangat berminyak yang tetap lembab selama proses pengasapan.
Orang-orang biasanya gunakan air garam kering pada ikan ini untuk mengeluarkan aromanya yang lezat. Makarel paling cocok untuk pengasapan dingin.
Pelajari lebih lanjut tentang cara cold smoke disini (+ review cold smoker & genset terbaik)
3. Ikan Trout
Jika Anda lebih suka rasa ikan yang ringan, trout adalah pilihan yang sangat baik. Ini memiliki tekstur dan rasa yang ringan, lembut, dan mempertahankan kelembapan dan jus alaminya saat merokok.
Saat Anda menggigit ikan trout asap, Anda akan melihat teksturnya yang lembut dan lumer di mulut, itulah sebabnya ikan asap ini menjadi salah satu jenis ikan asap paling populer di antara orang-orang yang merokok di rumah!
Karena ikan trout memiliki kandungan merkuri yang rendah dibandingkan dengan ikan lain, itu dianggap cukup sehat.
Itu merokok dalam waktu sekitar 1.5 hingga 2 jam, jadi ini adalah asap yang cepat dan enak!
Temukan hutan mana yang terbaik saat merokok ikan trout di sini
4. kode
Cod (terutama black cod atau sablefish dan butterfish, demikian sebutannya juga) adalah ikan yang enak untuk diasap. Ini adalah alternatif yang baik untuk bass laut karena lebih mudah didapat dan lebih berkelanjutan.
Ikan ini memiliki daging berwarna putih dan memiliki rasa amis yang sangat ringan.
Daging ikan cod sangat lembut seperti mentega dan memiliki kandungan minyak yang sangat tinggi. Bahkan rasanya mirip dengan mentega, tetapi dipadukan dengan aroma kayu asap, itu salah satu yang paling enak!
Ikan cod asap adalah pilihan yang baik jika Anda ingin membuatnya Taco Ikan.
5. ikan tuna
Ikan tuna memiliki rasa amis yang cukup kuat dan tekstur yang tegas. Profil rasa yang unik menjadikannya pilihan yang sempurna untuk merokok.
Rasanya enak saat Anda memadukannya dengan semua jenis kayu berasap karena cocok dengan semua jenis rasa.
Tuna Ahi adalah jenis yang paling enak untuk digunakan pada perokok Anda karena dagingnya yang berwarna merah muda kemerahan berkualitas tinggi. Tuna sirip kuning adalah yang terbaik kedua dan juga beraroma.
Tuna asap sangat populer di seluruh dunia dan Anda bisa mengawetkannya untuk waktu yang lebih lama dengan merokok.
Tuna juga enak di panggang dengan arang, apalagi dengan bumbu marinade yang enak ini!
6. Bass laut
Bass laut adalah ikan yang enak untuk diasap, terutama jika Anda bukan penggemar makanan laut terbesar. Tidak bau seperti kebanyakan ikan lainnya.
Dibandingkan dengan beberapa jenis ikan lain seperti tuna, bass laut memiliki rasa amis yang sangat ringan, manis, dan lembut.
Ikan ini memiliki kandungan lemak yang tinggi dan daging yang padat. Ikan bass menyerap aroma asap kayu dengan sangat baik dan asap kayu yang dikombinasikan dengan rasa mentega ikannya luar biasa!
7. Ikan sturgeon
Meskipun sedikit lebih mahal dari ikan lainnya, sturgeon adalah kelezatan sejati, terutama saat diasap.
Sturgeon memiliki daging tanpa lemak dan penuh dengan asam lemak omega-3 yang sehat. Ini memiliki tekstur keras yang agak mirip dengan ayam, tetapi lebih sehat karena rendah sodium.
Apa yang membuat sturgeon begitu baik untuk merokok adalah karena ikan ini tanpa tulang dan memiliki rasa amis yang ringan dan ringan. Oleh karena itu, mudah dibersihkan dan disiapkan untuk merokok. Plus, sangat mudah untuk makan karena tidak ada tulang!
8. Bluefish
Merokok ikan biru sangat lezat, tetapi juga salah satu dari sedikit ikan yang memiliki kulit yang sangat enak saat diasapi. Anda pasti bisa makan kulit asapnya juga, yang memiliki rasa amis yang kuat.
Bluefish memiliki bau dan rasa amis yang kuat, dan paling baik diasapi dengan kayu keras seperti mesquite dan hickory yang dapat memasukkannya dengan banyak asap kayu. Jika Anda menggunakan kayu ringan, itu tidak bisa bersaing dengan rasa bluefish yang intens.
Agar bluefish mempertahankan kelembapannya, Anda harus mengasinkannya sebelum diasapi.
9. Ikan karang
Pasifik ikan batu adalah ikan umum di Wilayah Pasifik Barat Amerika Serikat. Rasanya enak saat dihisap!
Ini adalah ikan tanpa lemak dengan rasa yang ringan dan lembut. Ini meninggalkan rasa pedas dan manis, jadi jika Anda ingin merasakan semua aroma yang lezat, sebaiknya gunakan kayu asap ringan saat mengasapi ikan batu.
Saat diasap, ikan ini sangat lembab dan empuk. Ini bagus untuk mereka yang lebih suka daging ikan asap yang lebih ringan.
10. Sarden
Ya, Anda bisa merokok ikan kecil seperti sarden juga! Dan rasanya enak.
Sarden adalah ikan air asin dan ada 20 spesies yang bisa Anda pilih. Semuanya baik untuk merokok karena sarden memiliki daging yang sangat kaya dan padat.
Mereka juga sangat berminyak, sehingga mempertahankan kelembapan dan rasa asap kayu.
Yang terbaik adalah mengasapi sarden secara perlahan selama sekitar 5 jam menggunakan kayu yang keras dan manis, seperti almond.
Pelajari tentang cara masak sarden yang lebih enak dan mudah dirumah disini
Cobalah merokok pilihan ikan lezat ini
Jangan takut untuk mencoba mengasapi semua jenis ikan. Sementara beberapa ikan memiliki rasa yang lebih ringan daripada yang lain, ikan yang lebih berlemak akan selalu memiliki rasa berasap yang lebih baik karena dagingnya dapat menyerap lebih banyak asap.
Itu selalu yang terbaik untuk memeriksa daftar kayu terbaik untuk ikan asap sehingga Anda tahu rasa mana yang cocok.
Ingatlah bahwa ada lebih banyak ikan asap daripada hanya salmon asap!
Selanjutnya, lihat kumpulan daging terbaik saya untuk merokok
