Merokok makanan dengan kayu mengharuskan Anda memilih jenis dan ukuran kayu yang tepat untuk mendapatkan rasa terbaik.
Untuk mengasapi telur, banyak jenis kayu yang bisa digunakan, seperti cherry, alder, dan maple. Yang lebih penting adalah ukurannya.
Anda perlu menggunakan serpihan kayu untuk ini atau rebusan asap Anda telur tidak akan terasa begitu enak.
Mari kita lihat semua yang perlu Anda ketahui tentang mengasapi telur dengan kayu yang tepat.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Cara Menghisap Telur
Resep telur rebus asap
bahan
- 8 seluruh telur
petunjuk
- Masukkan telur Anda ke dalam air mendidih dan biarkan tetap di atas kompor selama sekitar tujuh menit.
- Angkat telur dan masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air dingin. Biarkan mereka berendam selama sekitar 10 menit.
- Kupas kulit telur rebus dengan hati-hati.
- Mulai perokok Anda dengan serpihan kayu pilihan Anda. Panaskan terlebih dahulu pada 110 ° C atau 225 ° F.
- Semprotkan atau bersihkan nampan perokok Anda dengan minyak untuk menghindari telur menempel di atasnya.
- Susun telur di atas nampan. Beri jarak antar telur agar asap bersirkulasi dengan baik.
- Masukkan baki ke dalam perokok dan biarkan selama sekitar 30-45 menit.
- Ambil telur dari perokok.
Anda juga bisa langsung menaruh telur mentah pada perokok Anda tanpa merebus dan mengupasnya terlebih dahulu. Atur saja telur mentah dengan instruksi yang sama untuk telur yang sudah dikupas dan direbus.
Satu-satunya perbedaan adalah Anda harus membiarkan mereka merokok selama sekitar dua jam, bukan setengah jam. Jika tidak, telur akan tetap terlalu encer.
Telur akan berwarna coklat kekuningan setelah merokok. Anda juga akan melihat bau dan rasa smokey dari telur-telur itu. Telur-telur ini siap disantap apa adanya.
Anda juga dapat menyiapkan telur, bahkan lebih, untuk membuat hidangan lainnya, seperti
- telur setan dengan bumbu dan rempah-rempah,
- irisan telur asap di dalam sandwich,
- dan mangkuk salad dengan telur asap cincang.
Merokok telur adalah metode lain untuk meningkatkan rasa telur rebus Anda. Tapi Anda harus menggunakan kayu yang tepat atau tidak akan enak seperti yang diharapkan.
Bagaimanapun, metode memasak ini patut dicoba.
Memilih Ukuran Kayu
Kayu untuk merokok tersedia dalam tiga ukuran berbeda. Dan dalam hal merokok makanan, ukuran memang penting. Itu sangat penting.
Keripik
Serpihan kayu adalah serpihan dan serpihan. Ukurannya yang kecil membuat mereka terbakar dengan sangat cepat. Serpihan kayu murah dan tersedia secara luas.
Bongkahan
Potongan kayu adalah potongan kayu berukuran sekitar dua inci. Mereka dapat terbakar selama satu atau beberapa jam.
Log
Log adalah potongan kayu besar. Mereka bisa terbakar selama berjam-jam, menjadikannya pilihan terbaik untuk perokok offset.
Semakin besar potongannya, semakin lama mereka bisa terbakar. Namun, telur hanya membutuhkan waktu yang singkat untuk dimasak. Menggunakan potongan, apalagi kayu gelondongan, akan membuat telur Anda gosong.
Oleh karena itu, gunakan hanya serpihan kayu untuk mengasapi telur. Potongan dan kayu gelondongan lebih cocok untuk daging, tergantung pada jenis daging yang Anda masak dan seberapa berasap yang Anda inginkan untuk mendapatkannya.
Memilih jenis kayu untuk mengasapi telur
Ada jenis kayu yang tak terhitung jumlahnya yang dapat digunakan orang untuk mengasapi makanan. Setiap jenis memberikan rasa yang berbeda untuk makanan yang dimasak.
Secara teknis, Anda dapat menggunakan jenis kayu apa pun untuk mengasapi telur Anda.
Terutama karena orang biasanya memiliki preferensi rasa sendiri, sehingga jenis kayu yang Anda temukan memberikan rasa terbaik mungkin tidak enak untuk orang lain.
Namun, beberapa jenis kayu secara signifikan lebih populer karena rasanya sangat cocok. Kebanyakan mereka adalah jenis kayu dengan rasa ringan.
Kayu dengan rasa yang lebih berat sebagian besar akan terlalu kuat untuk sesuatu yang beraroma ringan seperti telur. Oleh karena itu, Anda mungkin ingin menghindari penggunaan jenis kayu seperti itu untuk mengasapi telur.
Berikut adalah beberapa kayu terbaik untuk merokok telur:
usia
Alder memberikan rasa yang halus dan manis. Ini akan melengkapi telur dengan sempurna jika Anda menyiapkan telur untuk hidangan sederhana dan nyaman.
Jenis kayu ini juga cocok untuk protein dengan rasa lembut seperti ikan trout dan salmon.
Maple
Maple memiliki sedikit bau asap dan sedikit rasa manis. Telur Anda tidak akan dikaramelisasi dengan sirup maple, meskipun baunya mungkin sedikit mirip.
Telur yang diasapi dengan kayu maple akan terasa gurih. Jenis makanan lain yang cocok dengan kayu maple adalah ayam dan bebek (yang juga bisa Anda gunakan untuk kayu ini).
Ceri
Kayu ceri rasanya ringan dan buah, memberikan sentuhan sederhana pada rasa telur. Telur asap Anda juga akan mengembangkan beberapa warna kecoklatan yang bagus.
Jenis kayu ini dapat dipasangkan dengan kayu beraroma lebih berat seperti hickory untuk menambah kerumitan pada protein yang lebih berat seperti Sandung lamur dan kalkun.
Sebagai aturan praktis, kayu apa pun yang cocok dengan unggas akan membuat rasa yang enak untuk mengasapi telur juga. Terutama jenis unggas yang memiliki telur.
Misalnya, jika Anda ingin mengasapi telur bebek, carilah jenis kayu yang Anda sukai untuk mengasapi daging bebek.
Baca juga: apakah Blackstone merek panggangan yang tepat untuk saya?
