Ikan asap adalah salah satu yang paling sehat merokok makanan untuk dimakan.
haddock adalah ikan air asin yang lezat dari keluarga cod dan memiliki daging putih lembut yang luar biasa saat diasapi.
Di Skotlandia dan bagian lain di Inggris, Anda mungkin mengenal haddock asap dingin sebagai Finnan Haddie. Jika Anda suka ikan asap, Anda tidak bisa melewatkan haddock – utuh atau fillet.
Fillet haddock asap terasa paling enak saat diasapi dengan serpihan kayu rasa ringan yang tidak mengalahkan rasa amis alami. Kayu ringan seperti alder, apel, maple, kemiri, dan ceri menambahkan rasa berasap yang sedikit manis yang membuat ikan ini terasa lezat.
Karena sebagian besar ikan memiliki rasa yang lembut, Anda tidak perlu menggunakan kayu pengasap yang kuat dalam pengasapnya. Tujuannya adalah untuk menambahkan rasa smoky BBQ yang menyenangkan, bukan untuk mengalahkan rasa amisnya.
Saya berbagi kayu terbaik untuk digunakan saat merokok haddock.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apakah haddock baik untuk merokok?
Haddock selalu diasapi panas atau diasapi dingin dengan kayu buah-buahan ringan atau kayu berasap ringan lainnya, seperti salmon, trout, dan sturgeon.
Mirip dengan kerabatnya cod, haddock adalah ikan besar yang terancam punah.
Saya lebih suka bekerja dengan fillet kecil dengan kulit terbuka. Beberapa orang suka mengasapi ikan utuh, tetapi terlepas dari cara Anda merokok, fillet haddock adalah pilihan yang populer.
Haddock memiliki kandungan minyak yang baik dan rasanya enak saat diasapi. Tekstur dagingnya setengah keras dan empuk.
Ini adalah ikan daging putih tanpa lemak dan memiliki rasa yang sedikit manis dan agak ringan sehingga rasanya tidak terlalu amis. Bahkan anak-anak menyukai rasanya karena tidak terlalu “amis” seperti ikan teri atau makarel, misalnya.
Apakah Anda perlu mengasinkan dan menyembuhkan haddock sebelum merokok?
Biasanya, haddocknya adalah sembuh sebelum merokok. Selama proses pengasapan, Anda menggunakan kayu beraroma untuk memberikan rasa berasap yang lezat.
Kemudian, fillet haddock direndam dalam larutan air asin yang memberikan rasa berbeda. Air garam cocok dengan rasa asap kayu.
Air garam basah dibuat dengan menggabungkan air, gula, garam, dan beberapa cuka balsamic dalam mangkuk besar.
Untuk air garam kering, gunakan bumbu seperti herba, lada hitam, dan bawang putih untuk menciptakan rasa yang menyenangkan.
Saya sarankan menggunakan serpihan kayu sebagai lawan dari potongan kayu saat mengasapi ikan karena ini tidak menghasilkan asap tebal dan berat.
Baca juga: Bisakah Anda menggunakan kembali serpihan kayu? Inilah mengapa lebih baik tidak
Hutan terbaik untuk merokok haddock
Anda dapat menggunakan berbagai jenis kayu pengasapan untuk jenis ikan ini.
Umumnya, Anda dapat menggunakan salah satu kayu yang Anda gunakan untuk mengasapi ikan lain seperti salmon, trout, tuna, dll.
Tapi, ada beberapa kayu yang cocok dan melengkapi daging putih haddock dan saya membagikannya kepada Anda di sini.
Berapa banyak kayu yang Anda butuhkan untuk mengasapi ikan tergantung pada seberapa banyak rasa yang Anda inginkan.
usia
- rasa asap ringan
- sedikit manis dan bersahaja
Jika Anda mencari kayu universal untuk ikan asap, saya merekomendasikan alder – kayu ini digunakan untuk mengasapi hampir semua jenis ikan atau makanan laut.
Oleh karena itu, ia bekerja dengan baik dan memberikan haddock dengan rasa asap yang ringan. Rasa keseluruhannya sedikit manis dengan sedikit aroma tanah. Beberapa bahkan mungkin menyebutnya sedikit musky, tetapi sangat halus sehingga tidak merusak rasa ikan.
Kayu ini tidak menyalip rasa alami haddock sehingga Anda mendapatkan ikan asap yang lezat.
Anda juga bisa mencampur kayu alder dengan kayu buah ringan seperti apel yang membuat asapnya lebih manis.
Alder juga merupakan kayu campuran yang bagus dengan kayu nutty lainnya seperti kemiri, atau kayu yang lebih kuat seperti maple.
Alasan mengapa banyak orang menggunakan serpihan kayu alder saat mengasapi ikan adalah karena ia membakar asap yang tahan lama tanpa jelaga.
Anda bisa mendapatkan Serpihan kayu alder kering Cameron untuk perokok Anda di Amazon.
kacang pikan
- rasa asap sedang
- manis, buah, pedas
Kemiri, kerabat pohon hickory, terbakar perlahan dan mengeluarkan asap beraroma sedang yang hampir tidak sekuat kayu hickory. Sangat cocok untuk pengasapan ikan karena masih ringan dibandingkan dengan hickory.
Kemiri agak kuat untuk ikan dalam beberapa kasus, tetapi saya merekomendasikannya untuk haddock bagi orang-orang yang menyukai profil asap BBQ gaya Selatan yang sebenarnya.
Pastikan untuk menggunakan serpihan kayu kemiri secukupnya, jika tidak akan menjadi sedikit pedas dan mengalahkan rasa alami ikan.
Saat Anda menggunakan kemiri dalam pengasap, ikan Anda akan terasa manis, sedikit buah dengan sedikit rasa pedas.
Grafik Keripik asap pecan weber menawarkan rasa yang sangat kaya, pedas, dan manis.
Apple
- rasa asap ringan
- buah, manis
Dalam hal kayu buah, apel adalah yang terbaik dan paling populer untuk mengasapi daging, termasuk ikan.
Alasan mengapa ia bekerja dengan baik saat merokok haddock adalah karena ia memberikan kulit dan daging dengan sangat. rasa manis dan buah yang lembut.
Ini tidak terlalu kuat sama sekali, namun Anda dapat merasakan aroma kayu apel yang bernuansa lembut.
Serpihan kayu apel adalah pilihan yang bagus karena akan terbakar perlahan di dalam pengasap dan akan bertahan cukup lama untuk mengasapi haddock, terutama jika Anda merendam serpihan kayu dalam air dingin sebelum diasapi.
Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat, Anda bisa mencampurkan apel yang lembut dengan kayu maple atau kemiri yang lebih kuat untuk memberikan sedikit rasa pedas dan bersahaja.
Applewood sangat populer dan juga sangat terjangkau untuk dibeli. Kamu bisa mendapatkan Weber merokok serpihan kayu untuk di bawah $ 5.
Persik
- rasa asap ringan
- sedikit manis dan buah
Peachwood juga bagus untuk merokok haddock. Ini juga merupakan kayu asap beraroma ringan tapi rasanya lebih manis dan fruity.
Profil rasa cukup mirip tetapi sedikit lebih kuat dari kayu buah lain seperti apel.
Anda dapat menggunakan serpihan kayu persik untuk mengasapi seluruh ikan atau hanya fillet. Kayu ini tidak mengalahkan rasa ikan, jadi Anda bisa menggunakannya tanpa khawatir terlalu banyak berasap.
Persik adalah pilihan yang sangat baik untuk mengasapi ikan putih halus karena tidak meninggalkan rasa asam atau asam.
Jika Anda lebih suka asap yang sangat manis, Anda bisa memadukan buah persik dengan kayu apel untuk mendapatkan aroma BBQ buah terbaik.
Anda dapat menggunakan Serpihan kayu Premium Barat pada perokok Anda.
Aprikot
Kayu persik dan aprikot sangat mirip. Saya hanya ingin menyebutkan aprikot karena cukup umum di beberapa daerah.
Anda dapat menggunakannya untuk mengasapi haddock dan memberi daging rasa manis dan buah, tetapi sedikit kurang manis daripada buah persik.
Maple
- rasa asap ringan hingga sedang
- manis dan manis
Jika Anda menyukai kayu asap manis alami, Anda bisa menggunakan serpihan kayu maple. Kayu ini memberikan rasa berasap yang halus namun manis pada dagingnya.
Kebanyakan pitmaster suka menggunakan gula maple karena membakar asap beraroma bersih. Kayu ini hampir seperti kayu buah dalam hal profil asap.
Ini biasanya digunakan sebagai kayu campuran untuk mengasapi ikan dan makanan laut.
Kombinasi terbaik adalah maple dengan apel untuk rasa manis buah, maple dengan kayu ek untuk rasa manis dan bersahaja, atau campur dengan alder untuk aroma smoky yang netral.
Keripik barel wiski
- rasa sedang
- BBQ, berasap, rasa wiski
Rasa asapnya seperti serpihan kayu ek biasa tetapi dikombinasikan dengan rasa wiski No 7. Ini paling baik digambarkan sebagai berasap dan sedikit bersahaja.
Dibandingkan dengan kayu buah, keripik ini cukup kuat, jadi gunakan dengan hemat untuk ikan asap.
Jangan khawatir, asapnya tidak akan membuat haddock Anda terasa seperti alkohol yang kuat, tetapi menambah aroma wiski yang enak dan lembut.
Keripik tong wiski Jack Daniels terbuat dari tong kayu ek putih yang hangus. Tong tua ini memberi ikan rasa yang luar biasa dan canggih.
Meskipun tongnya terbuat dari kayu ek, saya tetap tidak menyarankan menggunakan kayu itu untuk mengasapi ikan seperti haddock.
Namun, Anda dapat menggunakan serpihan kayu tong wiski untuk sebagian besar ikan asap karena rasa ek tanah yang kuat dicampur dengan wiski tua yang membuat rasa ikan cukup berasap tetapi lezat.
Karena haddock sedikit berminyak, ia menyerap sebagian dari aroma wiski yang halus.
Anda bisa mendapatkan serpihan kayu tong wiski untuk merokok di Amazon. Ini sangat populer karena mereka membakar dengan baik.
Apakah ikan Anda sudah matang dengan cepat? Begini Cara Memanggang Ikan di Panggangan Arang yang Benar
Hutan apa yang harus dihindari saat merokok haddock
Saat mengasapi ikan putih, kayu pengasapan yang kuat seperti kenari, mesquite, dan hickory harus dihindari.
Kayu-kayu ini memiliki rasa asap kayu yang kuat dan mereka mengalahkan daging ikan yang lembut dan dapat membuatnya terasa pahit dan tidak enak.
Ada beberapa kebingungan tentang menggunakan kayu birch ketika Anda ingin merokok ikan. Kebanyakan pitmaster setuju bahwa kayu ini tidak baik untuk mengasapi haddock karena sangat cepat terbakar dan mengeluarkan asap jelaga hitam yang membuat daging menjadi pahit.
Bahkan jika Anda merokok dengan kulit menghadap ke bawah, hutan ini terlalu kuat. Ikan asap dan kayu yang kuat tidak cocok.
Untuk kesehatan Anda sendiri, Anda tidak boleh merokok makanan dengan tumbuhan runjung atau pohon damar yang penuh dengan getah dan damar beracun.
Selalu hindari pinus, cemara, cemara, dan kayu sejenis saat merokok semua makanan.
Berapa lama untuk merokok haddock?
Beberapa jenis ikan menyerap lebih banyak rasa berasap dan tidak mudah kering saat dimasak.
Kulit ikan utuh membantu melindungi daging dan ikan Anda dapat menyimpan lebih banyak air jika kulitnya diawetkan.
Semakin lama Anda mengasapi ikan, semakin kuat rasa asapnya gunakan serpihan kayu dengan hemat dan awasi suhu pengasapan serta suhu internal haddock.
Disarankan agar Anda merokok haddock panas selama sekitar 1.5 hingga 2 jam. Daging harus mencapai suhu internal 62 C atau sekitar 145 F.
Itu juga tergantung pada resep yang Anda gunakan. Beberapa resep memberitahu Anda untuk mengasapi haddock dengan dingin.
Dalam hal ini, Anda tidak sedang memasak ikan. Anda perlu menggunakan suhu rendah antara 25 dan 65 derajat F pada perokok Anda untuk melakukan ini.
Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan waktu merokok yang lama sekitar 6 jam.
Pesan terakhir
Sekarang setelah Anda mengetahui kayu mana yang paling cocok untuk mengasapi ikan putih seperti haddock, Anda dapat mulai menyajikannya sebagai bagian dari menu BBQ Anda.
Ini akan mengesankan semua pecinta makanan laut dan ikan karena daging yang lembut ini, dikombinasikan dengan rasa berasap yang halus rasanya ilahi!
Alder memberikan rasa halus yang tidak menyalip rasa amis yang khas.
Kayu manis yang lebih lembut seperti kemiri dan apel sangat cocok dipadukan dengan ikan.
Keripik tong wiski meninggalkan ikan Anda dengan rasa yang belum pernah Anda rasakan sebelumnya dan patut dicoba jika Anda bosan dengan rasa asap manis dan buah yang biasa.
Pastikan untuk menggunakan serpihan kayu saat Anda mengasapi ikan seperti haddock sehingga Anda tidak mengalahkannya.
Juga periksa posting saya tentang kayu terbaik untuk merokok belut (cara mendapatkan yang terbaik dari ikan yang enak ini)
