tiram adalah alternatif yang bagus untuk klasik Anda merokok daging. Mereka ringan, halus, dan memiliki rasa berbeda yang pasti akan dinikmati oleh pecinta makanan laut!
Setelah siap, tiram menjadi berair, keras, dan sedikit berasap.
Tiram asap dapat disajikan sebagai makanan pembuka asap, snack, chowders, atau dipadukan dengan nasi dan pasta sebagai hidangan utama. Untuk mendapatkan rasa paling banyak, Anda harus pilih kayu yang tepat untuk merokok.
Dalam posting ini, saya akan membahas pilihan teratas dan mana yang harus dihindari.
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Kayu terbaik untuk mengasapi tiram
- 2 Cara menyiapkan tiram untuk merokok
- 3 Hutan mana yang harus dihindari saat merokok tiram
- 4 Berapa lama Anda perlu merokok tiram?
- 5 Seperti apa rasanya tiram asap?
- 6 Apa resep untuk mengasapi tiram dalam cangkang?
- 7 Resep tiram asap mudah di cangkangnya
- 8 Kesimpulan
Kayu terbaik untuk mengasapi tiram
Dua jenis kayu utama yang digunakan adalah kayu buah atau kayu keras ringan hingga sedang. Makanan laut paling baik dilengkapi dengan kayu aromatik seperti kayu buah.
Nya paling mudah untuk menggunakan serpihan kayu karena kayu gelondongan terbakar terlalu lama, dan waktu pengasapan tiram relatif singkat.
Anda dapat merendam serpihan kayu Anda dalam air selama sekitar satu jam saat mengasapi tiram dan ikan.
kayu buah
Kayu buah adalah pilihan yang sangat baik karena menawarkan asap rasa ringan atau sedang, yang ideal untuk makanan laut. Jika Anda menggunakan kayu gelondongan, Anda tidak membutuhkan lebih dari dua potong kayu.
Kayu terbaik untuk tiram adalah:
- Apple – kayu ringan ini memiliki rasa buah dan rasa manis yang ringan, tetapi memiliki rasa pohon buah yang paling kuat.
- Ceri – kayu ringan ini memiliki rasa buah yang ringan tetapi kurang manis dibandingkan apel dan bekerja dengan baik sebagai kayu asap untuk semua jenis daging.
- Persik – banyak perokok lebih suka buah persik saat mengisap tiram karena memiliki rasa kayu yang melengkapi makanan laut dengan sangat baik. Intensitas rasanya sedang dan sedikit manis dan membuat tiram empuk dan berair.
Apple juga merupakan salah satu pilihan utama saya untuk merokok iga panggang yang enak seperti yang bisa Anda baca di sini.
Kayu keras
Anda juga dapat menggunakan kayu gelondongan dan serpihan kayu keras untuk merokok. Selama Anda tidak memilih kayu beraroma sangat kuat, Anda akan mendapatkan hasil yang baik.
- usia – kayu ini memiliki rasa yang ringan dan ringan. Ini bekerja dengan baik dengan tiram karena memberikan rasa seperti herba pada daging dan sedikit rasa manis.
- Beech – kayu ini dianggap sebagai kayu asap universal karena memiliki rasa asap netral hingga ringan, yang memungkinkan aroma alami tiram (atau daging lainnya) untuk datang melalui.
- ek – coba gunakan kayu ek yang telah direndam dalam wiski untuk rasa ekstra. Kayu ini memberikan rasa klasik "berasap" dan tidak memiliki sisa rasa yang keras.
- pohon cedar – Kayu ini biasa digunakan saat mengasapi seafood karena memiliki rasa yang kuat yang cocok dengan rasa tiram.
Setelah Anda memilih rasa Anda, tempatkan kayu rasa ke dalam elemen pemanas perangkat memasak Anda.
Kayu akan mulai berasap selama beberapa menit sebelum Anda meletakkan tiram.
Cara menyiapkan tiram untuk merokok
Hal pertama yang harus dilakukan sebelum merokok adalah memastikan tiram Anda segar. Mereka harus sulit dikupas dengan pisau tiram Anda.
- Anda harus mencuci tiram dengan air dingin,
- kemudian rebus dalam air asin panas selama sekitar 3 menit atau sampai semuanya terbuka.
- Saring tiram dan cairan untuk menghilangkan kotoran atau kotoran.
- Dengan pisau tiram, keluarkan tiram dan kerangnya dari cangkangnya.
Jika Anda menginginkan rasa yang paling enak, rendam tiram dalam kaldu asin.
Untuk membumbui tiram, yang terbaik adalah membuatnya sederhana: garam, merica, bawang putih, dan mentega karena bahan-bahan tersebut tidak akan mengalahkan rasa seafood.
Hutan mana yang harus dihindari saat merokok tiram
Hindari kayu keras beraroma kuat dan kayu jenis konifera, yang mengandung banyak resin. Menggunakan kayu yang kuat akan mengalahkan rasa tiram, dan rasanya tidak akan enak.
Ini adalah hutan yang pasti ingin Anda hindari karena asapnya terlalu berat dan kuat untuk tiram dan dapat membuat daging terasa pahit:
- Hickory - rasanya terlalu kuat dan pahit.
- Mesquite – dengan kayu ini, tiram akan terasa terlalu berasap.
- Pinus - mengandung resin beracun.
- jeruk nipis – rasa lemon cocok dengan makanan laut, tetapi asap kayu lemon justru akan merusak rasa tiram.
Berapa lama Anda perlu merokok tiram?
Sebelum Anda mulai merokok, tambahkan parutan untuk memastikan tiram Anda tidak jatuh. Suhu ideal untuk mengasapi tiram adalah antara 200 – 250 derajat Fahrenheit, jadi pastikan panggangan atau pengasap Anda berada pada suhu tersebut sebelum Anda meletakkan tiram dan mengasapinya selama 40 menit.
Mereka tidak boleh ditempatkan langsung pada sumber panas karena rapuh, dan tujuannya adalah untuk mengasapinya, bukan menggorengnya.
Tiram siap dalam waktu sekitar 30 menit, tetapi Anda harus memeriksanya dan membiarkannya merokok selama 10 menit lagi jika tidak tampak keras.
Trik sederhana adalah mengisi tiram dengan mentega saat Anda mulai mengasapinya dan pastikan mentega tidak menguap. Jika mulai menghilang, tiram Anda sudah matang dan siap disajikan.
Nikmati tiram dengan saus mignonette yang luar biasa atau sebagai hidangan utama BBQ Anda berikutnya. Saat Anda menggunakan kayu ringan terbaik, penggemar makanan laut akan senang dengan tiram asap Anda.
Seperti apa rasanya tiram asap?
Ini benar-benar tergantung pada resep tiram asap yang Anda ikuti dan jenis kayu yang Anda gunakan, seperti halnya bbq apa pun.
Meskipun demikian, jika Anda mengisap tiram dengan rasa yang halus dan manis seperti kayu ceri atau apel, rasa akhirnya kemungkinan akan lebih manis.
Demikian pula, jika Anda menggunakan sedikit nutty, atau katakanlah, kayu smoky seperti oak, hickory, atau pecan (yang, omong-omong, Saya tidak akan merekomendasikan untuk makanan ringan seperti itu), maka mereka mungkin akan berasap, atau bahkan mungkin pahit.
Namun, itu hanya cerita tentang tiram segar.
Jika kita berbicara tentang yang kalengan, rasanya mungkin akan sangat berbeda, terutama bagi mereka yang terbiasa makan tiram yang baru diasap.
Untuk menggambarkan rasa untuk Anda, itu lebih asin dan berasap dengan esensi tambahan kedelai tertentu yang tampaknya tidak banyak melengkapi rasa keseluruhan.
Jika kita membandingkan keduanya, saya akan memilih tiram yang baru diasap setiap hari.
Mereka terasa jauh lebih baik sambil memberi Anda fleksibilitas untuk memilih kayu dan resep yang sesuai sesuai keinginan Anda, sesuatu yang tidak terjadi pada tiram kalengan.
Cari tahu juga hutan apa yang saya rekomendasikan untuk merokok belut untuk mendapatkan yang terbaik dari ikan ini
Apa resep untuk mengasapi tiram dalam cangkang?
Ada banyak cara untuk mengasapi tiram segar dengan cangkangnya.
Beberapa suka menambahkan sejumput mentega untuk mengeluarkan rasa alami tiram, sementara yang lain ingin rempah-rempah itu dengan sentuhan saus yang gurih.
Tapi hei, intinya adalah, tidak ada yang lebih indah dan gurih daripada tiram asap di cangkangnya.
Resep tiram asap mudah di cangkangnya
Equipment
- 1 perokok elektrik
bahan
- 12 tiram segar dan dibersihkan di cangkangnya
- 2 mencubit garam
- 2 sendok makan saus Worcester atau saus pedas
petunjuk
- Pertama-tama, panaskan pengasap listrik hingga 225 derajat.
- Kupas tiram lalu tambahkan ke mangkuk bersama dengan minuman keras.
- Tambahkan garam dan biarkan meresap setidaknya selama 20 menit.
- Cuci setengah dari total cangkang dan tiriskan cairan dari tiram.
- Sekarang tempatkan satu tiram di setiap setengah cangkang.
- Tempatkan setiap cangkang pada parutan perokok dan biarkan di sana selama waktu memasak 1 jam.
- Setelah siap, taburi setiap tiram dengan saus Worcester atau saus pedas dalam jumlah optimal, dan Anda akan mendapatkan tiram asap yang nikmat!
Catatan
Kesimpulan
Tiram asap adalah salah satu hidangan paling lezat dan serbaguna di luar sana. Anda dapat menyajikannya sebagai hidangan pembuka, camilan, atau bahkan sebagai sup krim seafood; mereka akan terasa sama enaknya.
Pada artikel ini, kami membahas semua yang perlu Anda ketahui tentang merokok tiram.
Sekarang Anda tahu jenis kayu apa yang digunakan untuk mengasapi tiram, mana yang harus dihindari, dan resep bagus yang bisa Anda gunakan untuk membuat hidangan tiram yang lezat untuk keluarga dan teman Anda.
Baca juga posting saya yang menjelaskan (langkah demi langkah) cara menggunakan perokok elektrik
