Jadi Anda baru saja membuat ribeye steak pada piknik liburan yang menyenangkan. Kelihatannya enak, renyahnya sempurna, dan diasapnya pas…sampai detik Anda menggigit!
Rasanya seperti menggigit segumpal kotoran yang diasinkan dengan rasa pahit dan beracun, yang diperparah oleh perasaan dendam yang datang dengan merusak waktu keluarga yang berkualitas. Semua karena memilih kayu yang salah!
Anda tidak pantas untuk itu. Dan itulah mengapa saya akan berbagi dengan Anda kayu terbaik untuk merokok ribeye. Mungkin Anda telah menggunakan kayu hijau (apakah Anda?) dan itu tidak baik, saya akan membahas semua itu di posting ini.
Umumnya, kayu ek merah adalah kayu terbaik untuk merokok ribeye. Ini memberikan jumlah asap yang tepat pada daging tanpa menghilangkan rasa alaminya. Selain itu, karena berada di antara apel dan hickory pada skala intensitas rasa, itu sangat cocok dengan setiap daging sapi atau daging domba daging.
Itu menjadi jelas, mari langsung masuk ke panduan kami!
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apa kayu terbaik untuk merokok ribeye?
Kami telah menetapkan bahwa tidak ada yang mencapai level merah ek dalam penyedap rasa yang sempurna. Tapi tentu saja, itu berdasarkan pilihan umum pecinta steak.
Tetapi apakah itu satu-satunya pilihan terbaik yang ada? Mungkin tidak. Ada banyak jenis kayu, masing-masing dengan rasa yang unik. Nah, jika Anda penasaran, mari kita lihat detail tentang mereka semua!
Red Oak- Kayu keseluruhan terbaik
- Intensitas: Kuat
- rasa: berasap ringan, bersahaja
Meskipun ek, secara umum, adalah salah satu kategori kayu keras yang paling beraroma, ek merah adalah yang paling menonjol dalam hal membuat steak yang lezat. Itu karena ia memiliki rasa berasap moderat yang hanya sedikit lebih kuat dari apel dan ceri, sementara sedikit lebih ringan dari hickory.
Hal terbaik tentang itu? Ini berjalan dengan baik dengan segala jenis daging, baik itu daging sapi atau domba. Meskipun rasanya luar biasa, Anda dapat memadukannya dengan apel, ceri, atau bahkan hickory untuk meningkatkan intensitasnya. Singkatnya, tidak ada yang bekerja dengan baik dengan ribeye dibandingkan dengan red oak.
Hickory- Kayu rasa berasap terbaik
- Intensitas: sedang hingga kuat
- rasa: Manis, seperti bacon, berasap
Gunakan dengan bijak, dan Anda akan mendapatkan rasa ribeye terbaik yang pernah ada, gunakan terlalu banyak, dan Anda akan langsung menyesal di setiap gigitan. Rasa hickory adalah kayu yang kuat, manis, rasa daging, makanan pokok di antara negara bagian Selatan dan Barat Tengah.
Sejak hickory cocok dengan potongan lemak, ini adalah pilihan yang sangat baik untuk ribeye, babi, dan bahkan hamburger. Namun, berhati-hatilah dengan menjaga asap tetap optimal. Hickory cukup terkenal karena agresivitasnya, yang dapat memberikan rasa pedas pada steak Anda jika diasap dalam waktu lama.
Cherry- Kayu serbaguna terbaik
- Intensitas: Ringan
- rasa: Fruity
Satu kata yang bisa menggambarkan kayu ceri dengan sempurna? Itu akan menjadi pemain tim! Seperti ek merah, ceri juga merupakan kayu serbaguna yang dapat Anda gunakan untuk mengasapi apa saja, termasuk daging sapi, babi, ikan, atau bahkan ayam.
Ini memberikan yang bagus mahoni tekstur daging, rasa agak manis dan berasap. Seperti ek merah, Anda dapat mencampurnya dengan kayu lain seperti hickory atau apel untuk meningkatkan rasanya. Selain itu, ini benar-benar aman!
Kemiri- Kayu manis terbaik
- Intensitas: Ringan
- rasa: Gila, manis
Dibandingkan dengan kayu lain dalam keluarga hickory, kemiri adalah kayu rasa manis dengan sentuhan nuttiness. Umumnya, orang lebih menyukainya untuk barbekyu lambat, tetapi Anda juga bisa merokok ribeyes dengannya.
Berhati-hatilah untuk menggunakannya dalam jumlah sedang karena terlalu banyak dapat memberikan rasa pedas pada daging. Selain itu, untuk menyeimbangkan rasa dan membuatnya sedikit berasap, Anda juga bisa mencampurnya dengan kayu keras seperti oak.
Mesquite- Kayu terbaik untuk steak merokok
- Intensitas: Kuat
- rasa: Berani, bersahaja, berasap
Butuh tambahan asap untuk steak cepat? Mungkin Anda sedang mencari sesuatu seperti mesquite. Meskipun tidak ideal untuk pesta barbeque yang malas seperti pecan, mesquite adalah kayu yang dipenuhi lignin dan cepat terbakar yang sangat disukai oleh penggemar steak.
Cepat terbakar dan asap tinggi yang dihasilkan oleh mesquite memberi daging rasa yang berani namun sempurna dan sangat bersahaja. Ini, ketika dicampur dengan tekstur lemak ribeye, membuat rasa yang membuat Anda menikmati setiap gigitan steak Anda!
Kayu mana yang memberikan rasa asap paling kuat?
Hickory memberikan rasa berasap terkuat di antara semua jika dibandingkan. Ini menjadikannya kayu pengasapan terbaik untuk ribeye, yang perlu ditangani dengan rendah dan lambat untuk memberikan rasa surgawi.
Meskipun mesquite juga disebutkan di antara hutan berasap teratas, ia terbakar cukup cepat dibandingkan dengan hickory. Jika keduanya tidak tersedia karena alasan apa pun, Anda juga bisa menggunakan kayu ek merah.
Kayu mana yang tidak merokok ribeye?
Meskipun mungkin ada kalanya opsi yang disebutkan di atas tidak tersedia, berikut ini adalah beberapa hutan yang harus Anda hindari bahkan jika tersedia.
Tebak apa? Tidak ada steak yang lebih baik daripada steak yang terbuang, terutama jika masalahnya tidak hanya terbatas pada rasa tetapi juga kesehatan!
Evergreens
Yup, ini adalah keluarga kayu, termasuk pinus, cedar, spruce, fir, dll. Kayu-kayu ini mengandung banyak resin yang dapat memberikan warna mengerikan pada daging karena terbakar. Selain itu, rasanya terlalu buruk untuk sepotong daging yang bisa dimakan. Kombinasikan itu dengan semua toksisitas, dan yah, Anda telah memasak biohazard yang lengkap.
Kayu lunak
Kabar baiknya adalah, kayu lunak tidak begitu buruk rasanya. Namun, salah satu alasan utama Anda tidak dapat menggunakan kayu lunak untuk steak adalah umur panjangnya yang buruk. Kayu lunak berasal dari pohon yang tumbuh cepat, sehingga kayunya tidak cukup padat dan dengan demikian, tidak terbakar selama kayu keras.
Greenwood
Nah, inilah masalahnya, bahkan jika Anda mengambil kayu yang benar, jika tidak dibumbui dengan sempurna, itu tidak akan mencapai suhu memasak dengan mudah. Akibatnya, daging akan dipenuhi dengan asap putih dengan sisa rasa yang mengerikan. Selain itu, cukup sulit untuk mendapatkan potongan segar yang terbakar. Bahkan pohon ek tidak akan berfungsi dalam skenario seperti itu.
Kayu olahan
Kayu yang dirawat tidak boleh digunakan karena dua alasan. Pertama, rasanya tidak enak dengan semua bahan kimia yang terkandung di dalamnya. Kedua, jika mereka diobati dengan arsenik, pemberhentian berikutnya adalah rumah sakit distrik setelah pesta. Ingat, kayu yang diolah menghasilkan gas beracun saat dibakar, yang bisa berakibat fatal jika terhirup.
Kayu tak dikenal
Anda pasti pernah mendengar pepatah, “sedikit pengetahuan adalah hal yang berbahaya.” Nah, itu terlalu relevan di sini. Anda tidak bisa begitu saja memilih kayu sembarangan dan membuangnya ke dalam pengasap kecuali Anda ingin mengubah daging Anda menjadi limbah yang rasanya tidak enak dan tidak baik untuk indera perasa dan kesehatan Anda.
Berapa lama Anda perlu merokok ribeye?
Untuk steak yang sangat juicy dan beraroma, penting untuk mengasapinya selama sekitar 20 menit di setiap sisi pada 180 ° F. Membiarkannya pada suhu kurang dari 180 ° F dapat menghasilkan steak yang kering dan keras. Selain itu, rasa pedas juga bisa didapat jika Anda menggunakan kayu keras seperti oak atau Hickory.
Berapa banyak kayu yang harus Anda masukkan ke dalam perokok Anda untuk ribeye?
Ini adalah sesuatu yang bergantung pada banyak faktor, termasuk:
- Entah itu panas atau dingin di luar saat Anda merokok
- Jenis kayu yang Anda gunakan
- Jumlah daging dalam perokok
- Ukuran potongan kayu yang Anda gunakan
Pada hari-hari biasa, sekitar dua hingga tiga potongan kayu berukuran sedang sudah cukup untuk mengasapi ribeye Anda atau daging lainnya dengan sempurna selama sekitar satu jam. Jika Anda menggunakan keripik, jumlahnya harus setidaknya dua hingga tiga genggam, masing-masing setelah 60 menit untuk mempertahankan rasa daging yang ideal.
Pesan terakhir
Daging yang diasap dengan buruk adalah daging yang terbuang. Itu juga, ketika itu adalah salah satu potongan paling enak seperti ribeye. Dan itulah mengapa memilih kayu yang cocok sangat diperlukan.
Karena setiap kayu memiliki aroma dan rasa yang berbeda, Anda tidak ingin menggunakan sesuatu yang tidak melengkapi keseluruhan tekstur dan rasa daging tertentu.
Beberapa kayu seperti apel dan ceri memberikan rasa manis; lain seperti oak dan hickory memiliki sentuhan berasap. Idealnya, yang terakhir adalah yang terbaik untuk merokok potongan lemak. Tapi sekali lagi, semua kembali ke selera Anda.
Menurut Anda kayu mana yang terbaik untuk merokok ribeye? Jangan ragu untuk mengungkapkan pemikiran di bagian komentar. Saya akan senang mendengar dari Anda. Selamat makan, dan sampai jumpa di yang berikutnya!
