Tuna adalah ikan dengan rasa yang enak dan serbaguna yang meyakinkan bahkan mereka yang tidak sepenuhnya menyukai makanan laut.
By merokok tuna, Anda membawa rasanya ke tingkat yang lebih tinggi dan Anda hanya perlu mencobanya.
Untuk mendapatkan hasil maksimal dari tuna asap Anda, penting untuk menggunakan jenis kayu yang tepat untuk proses pengasapan.
Karena steak tuna perlu dimasak lebih lama dari potongan daging lainnya, Anda ingin memastikan kayu yang Anda gunakan cocok dengan profil rasa ikan berlemak sehat ini.
Secara pribadi, saya merekomendasikan menggunakan serpihan kayu rasa ringan seperti apel, persik, atau kayu ceri untuk merokok tuna. Tapi tentu saja, pilihannya tidak berakhir di sini. Beberapa serpihan kayu lain yang cocok dengan tuna karena profil rasanya yang bervariasi adalah hickory, mesquite, dan pecan.
Karena itu, mari kita cari tahu mengapa hutan ini merupakan pilihan ideal untuk merokok tuna!
Dalam posting ini kita akan membahas:
Hutan mana yang terbaik untuk mengasapi tuna?
Saat mengasapi ikan seperti tuna, Anda biasanya ingin menggunakan serpihan kayu rasa ringan sehingga tidak mengalahkan rasa lembut ikan.
Rasa yang mereka tambahkan ke daging dilengkapi dengan perasan lemon segar dan taburan lada hitam di atas ikan tuna yang berair.
Namun, jika Anda lebih suka rasa asap yang lebih kuat untuk daging Anda, kayu keras juga bekerja dengan baik.
kayu apel
Applewood adalah kayu ringan yang memberikan sedikit rasa buah pada tuna asap. Ini adalah pilihan terbaik jika Anda mencari sesuatu yang sedikit berbeda dari rata-rata ikan asap Anda.
Karena rasa kayunya yang halus, dagingnya perlu diasapi lebih lama dari biasanya untuk menyerapnya.
Jadi, pergi ke applewood untuk merokok tuna Anda berarti pergi untuk barbekyu gaya lambat dan rendah yang khas!
Applewood benar-benar dapat membuat segala jenis daging menjadi surgawi – babi, iga, ayam, sebutkan saja dan saya akan memberi Anda keripik apel.
Gabungkan applewood dengan beberapa serpihan kayu ceri, dan Anda akan mendapatkan hadiah!
Ceri
Serpihan kayu ceri sedikit manis dan akan memberikan rasa yang lembut pada tuna asap Anda.
Seperti kayu apel, kayu ceri adalah kayu ringan yang menambahkan rasa manis yang halus pada tuna. Ini sempurna jika Anda ingin meningkatkan rasa alami ikan tanpa membuatnya terlalu kuat.
Selain itu, itu menggelapkan warna daging yang merupakan hidangan pembuka mutlak.
Serpihan kayu ceri paling baik digunakan dalam kombinasi dengan kayu apel atau hickory karena mereka bekerja paling baik dalam meningkatkan rasa.
Selanjutnya, mencampur serpihan kayu ini dengan yang lain memastikan bahwa daging tidak menjadi terlalu gelap untuk terlihat dapat dimakan.
Kayu persik
Kayu persik adalah kayu tradisional untuk pengasapan ikan. Sama seperti kayu buah lainnya, peachwood juga memiliki rasa yang lembut.
Asap lembut kayu persik memberi tuna Anda rasa manis berasap yang sempurna.
Memadukan ini dengan kayu yang lebih kuat dan kaya rasa seperti kayu keras atau mesquite akan memberi Anda ikan manis berasap yang sempurna.
Hickory
Apakah daftar "kayu terbaik untuk merokok-XYZ" benar-benar kredibel jika tidak menggunakan kayu hickory?
Hickory adalah kayu kuat berasap yang cocok dengan ikan berlemak seperti tuna, dan sejujurnya, dengan daging apa pun yang dapat Anda pikirkan.
Ini memiliki rasa yang kuat yang dapat digunakan untuk tuna yang “merokok”. Jika Anda menyukai rasa yang lebih berasap pada ikan Anda, hickory adalah pilihan yang baik.
Terlalu banyak asap bisa bikin dagingnya pahit. Jadi berhati-hatilah dengan berapa lama Anda mengasapi tuna Anda dengan kayu hickory dan berapa banyak serpihan kayu yang Anda masukkan.
Rasanya yang berani bisa terlalu banyak untuk sebagian orang, tetapi jika itu yang membuat Anda berguling, lakukanlah!
Cari tahu di sini apa yang dapat Anda lakukan jika perokok Anda terlalu banyak merokok?
Mesquite
Mesquite adalah kayu keras kuat lainnya yang memberikan rasa pedas pada tuna asap.
Ini memiliki rasa yang berani dan bersahaja yang cocok dengan rasa tuna yang kaya.
Namun, ingatlah bahwa mesquite adalah jenis kayu yang akan membuat Anda tetap waspada! Itu membakar panas dan cepat.
Jadi, jika Anda berencana untuk menjadi tuan rumah malam BBQ yang malas dan panjang, hindari mesquite (sangat ingin itu berima, tapi mari kita lanjutkan).
usia
Serpihan kayu alder memiliki rasa halus yang menyenangkan yang cocok dengan makanan laut. Kayu beraroma netral ini menambahkan rasa manis yang sangat halus dan halus pada ikan asap.
Kayu keras ini tidak menghilangkan rasa ikan tuna yang seperti seafood sekaligus menawarkan aroma smoky dan earthy yang kami dambakan oleh para pecinta barbekyu.
Tambahkan beberapa keripik applewood untuk menambah buah dan profil rasa yang akan Anda dapatkan pasti akan membuat Anda ketagihan!
Juga periksa resepi Steak Tuna Marinasi yang enak ini
kacang pikan
Kemiri adalah kayu manis yang cocok dengan semua jenis ikan, termasuk tuna.
Kemiri adalah kayu beraroma ringan yang menambahkan sedikit rasa manis dan rasa pedas pada daging yang pasti akan menyenangkan lidah Anda.
Kayu yang termasuk dalam keluarga hickory ini lambat terbakar sehingga menjadi pilihan ideal untuk barbekyu yang berlangsung berjam-jam, tidak seperti mesquite yang perkasa.
Namun menambahkan banyak serpihan kayu kemiri dapat membuat tuna asap Anda terasa sangat menyengat, dan karenanya paling baik digunakan dalam jumlah sedang, atau dalam kombinasi dengan serpihan kayu lain seperti kayu buah.
Mengapa kayu ini cocok dengan tuna?
Tuna sendiri memiliki rasa yang ringan. Itu di suatu tempat di antara makanan laut dan daging.
Jadi, perburuan serpihan kayu yang ideal untuk mengasapi tuna bercabang menjadi dua rute yang sangat berbeda.
Rasa halus dari kayu lunak seperti apel, persik, alder, dan ceri menambahkan sedikit rasa buah dan manis pada ikan sambil membiarkan rasa aslinya bersinar.
Menggunakan kayu buah menambahkan rasa asap ringan pada ikan, tidak seperti kayu keras.
Kayu keras seperti mesquite dan hickory, di sisi lain, adalah kayu dengan rasa yang lebih kuat. Mereka akan memberi daging Anda smokiness yang kurang lebih merupakan "getaran barbekyu nyata".
Kayu kemiri adalah pilihan untuk beralih ke jika Anda mencari rasa yang menonjol.
Jadi kayu yang Anda pilih sangat bergantung pada apa yang Anda dan yang Anda masak.
Berapa lama Anda harus merokok tuna?
Tuna adalah daging yang lembut. Jadi sekitar satu jam hingga 1.5 jam merokok akan memberi Anda tuna asap yang sempurna.
Asap tuna sampai mencapai suhu 140 derajat dengan perokok Anda diatur ke suhu internal 225-250 derajat.
Jika Anda berencana membuat steak tuna, masaklah di permukaan yang lebih tinggi atau balik sesekali. Ini akan memastikan steak tuna Anda matang secara merata.
Waktu yang tepat untuk memanggang steak tuna Anda tergantung pada ketebalannya.
Mungkin butuh lebih dari 1.5 jam, atau kadang-kadang, kurang dari satu jam.
Jadi saya akan merekomendasikan memeriksa teman merokok Anda dengan termometer daging dari waktu ke waktu.
Mencari lebih banyak ikan untuk diasap? Ini adalah 10 pilihan pengasapan ikan teratas untuk pecinta makanan laut
Kayu yang harus dihindari saat merokok tuna
Seperti yang Anda lihat, jika Anda mencari kayu terbaik untuk mengasapi tuna, Anda memiliki banyak pilihan.
Tetapi ada juga beberapa yang harus dihindari tidak hanya untuk tuna tetapi juga untuk daging asap secara umum.
Evergreens
Keluarga cemara, termasuk cedar, pinus, cemara, cemara, dll. Mengandung resin dan getah tingkat tinggi. Dengan demikian mereka dapat mengeluarkan rasa tidak enak pada daging dan bahkan mempengaruhi warnanya.
Dikombinasikan dengan kemungkinan adanya senyawa beracun, dengan melemparkan serpihan kayu hijau ke dalam perokok, Anda akan membuat malam barbekyu Anda menjadi bencana!
Greenwood
Keripik kayu hijau adalah ancaman mutlak! Anda akan menunggu selamanya untuk tuna Anda untuk merokok jika Anda, untuk beberapa alasan liar, memutuskan untuk memilih kayu basah ini untuk perokok Anda.
Untuk memulai, Anda akan kesulitan menyalakan api karena kandungan airnya.
Dan jika Anda berhasil membakarnya entah bagaimana, pembakarannya yang sangat lambat akan membutuhkan Anda untuk menyimpan tuna di pengasap selama berjam-jam yang akan membuat proses pengasapan menjadi membosankan.
Dan bagian terburuknya adalah setelah menunggu dengan perut yang mengoceh begitu lama, tuna yang akan Anda sajikan akan memiliki sisa rasa yang menjijikkan karena asap putih dari kayu hijau.
Kayu olahan
Kayu yang dicat atau bernoda jelas merupakan salah satu yang harus Anda hindari. Kayu yang diperlakukan seperti itu mengandung bahan kimia beracun seperti timbal yang berakibat fatal bagi manusia.
Jika itu saja tidak cukup untuk meyakinkan Anda, izinkan saya menambahkan bahwa itu menambah rasa mengerikan pada daging. Jika itu tidak cukup untuk menjauhkan Anda, saya tidak tahu apa itu!
Kayu tak dikenal
Nah, haruskah saya benar-benar harus menjelaskan ini? Berkeliaran ke hutan dan menjadi seperti "mendapat" ke pohon pertama yang Anda lihat bukanlah ide terbaik.
Anda mungkin berakhir dengan serpihan kayu yang memberikan rasa aneh pada daging Anda, atau lebih buruk lagi, pada akhirnya merugikan Anda karena komposisi racunnya.
Kayu berjamur
Jamur dan jamur mentransfer rasa yang sangat tidak enak ke daging, dan mungkin mengandung racun (ya, ini adalah subjek yang berulang di sini dan harus diingat setiap saat!)
kayu cedar
Asap dari serpihan kayu cedar menyebabkan kondisi seperti dermatitis dan konjungtivitis. Perlu saya benar-benar mengatakan lebih banyak?
Maksud saya, jika Anda adalah penggemar kulit bengkak, tentu saja ini adalah serpihan kayu terbaik untuk Anda.
Cara terbaik menggunakan cedar untuk merokok adalah dengan papan cedar!
Kesimpulan
Tidak ada jawaban yang cocok untuk semua pencarian kayu terbaik untuk mengasapi tuna, karena akan bervariasi tergantung pada preferensi pribadi Anda.
Namun, beberapa serpihan kayu yang bagus untuk dicoba termasuk applewood, cherry, hickory, mesquite, dan pecan.
Jika Anda ingin melengkapi rasa alami ikan yang ringan, pilihlah kayu buah lunak seperti kayu apel, kayu ceri, dll. Dan jika Anda menyukai rasa berasap yang kuat, serpihan kayu terbaik adalah hickory atau mesquite.
Jumlah serpihan kayu yang Anda masukkan akan memengaruhi tingkat rasa asap pada tuna Anda; menambahkan lebih banyak serpihan kayu akan menambah lebih banyak rasa asap.
aku sudah menulis panduan lengkap menggunakan serpihan kayu untuk perokok Anda di sini
