Beech (Fagus) adalah genus pohon gugur dalam keluarga Phagaceae, asli Eropa beriklim sedang, Asia dan Amerika Utara.
Beechwood menghasilkan asap ringan yang sangat aromatik, dan aroma kayu dapat membantu membuat makanan lebih menggugah selera.
Kayu terbaik untuk mengasapi daging dan makanan lainnya dapat membawa BBQ Anda ke tingkat berikutnya. Merokok dikombinasikan dengan bumbu gosok bisa membuat makanan jadi lebih enak.
Kayu beech adalah kayu merokok favorit di Eropa dan Inggris tetapi tidak sepopuler di Amerika Utara karena kayu asap populer lainnya lebih umum.
Ketika Anda berpikir tentang merokok serpihan kayu, Anda mungkin berpikir tentang hickory, oak, atau apple, bukan beech.
Kebanyakan orang berpikir bahwa kayu beech itu hambar dan hambar, tetapi itu tidak benar.
Beechwood adalah kayu merokok populer yang menghasilkan asap ringan dengan rasa berasap, pedas, dan lembut. Itu tidak membanjiri daging jadi yang terbaik untuk merokok unggas, ikan, kacang-kacangan, sayuran, dan keju. Tentu saja, Anda juga dapat menggunakan kayu beech untuk mengasapi daging babi, sapi, dan daging buruan, tetapi yang terbaik adalah memadukan beech dengan kayu yang lebih kuat jika Anda menginginkan rasa berasap yang kuat.
Dalam posting ini, saya berbagi mengapa kayu beech baik untuk merokok dan daging serta makanan apa yang bisa Anda hisap dengannya.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Bisakah Anda merokok makanan dengan kayu beech?
Ya, kayu beech cocok untuk merokok daging dan makanan lainnya karena relatif ringan. Paling baik digunakan untuk mengasapi daging, ikan, makanan laut, sayuran, kacang-kacangan, dan keju.
Asap dari kayu beech, sering dikenal sebagai beechnut, adalah yang terkeren dari semua kayu nut. Beechnut harus dicoba jika Anda terbiasa dengan hickory atau pecan.
Ini memiliki kepadatan tertinggi dari semua hutan kacang.
Akibatnya, semakin padat kayunya, semakin banyak asapnya, dan semakin lama diasap, semakin banyak rasanya. Unggas dan ikan semuanya mendapat manfaat dari beechnut.
Anda dapat menggunakan kayu beech untuk pengasapan panas, pengasapan dingin, dan tentu saja, pemanggangan.
Tampaknya diketahui secara luas bahwa kayu yang tumbuh di iklim dingin memiliki kerapatan yang lebih tinggi daripada kayu yang tumbuh di iklim hangat sepanjang tahun.
Kayu ini sangat populer di beberapa bagian Eropa dan Inggris karena merupakan kayu asap ringan dengan rasa kacang ringan yang menyenangkan. Asapnya cukup ringan untuk melengkapi unggas dan ikan, terutama salmon.
Karena rasanya yang lembut, kayu beech menjadi alternatif yang populer karena berfungsi sebagai kayu campuran untuk kayu berasap yang lebih kuat. Ini juga bagus untuk campur dengan rumput laut untuk merokok jika Anda menyukainya.
Rasa keseluruhan kayu beech mirip dengan oak dengan nada pedas dari pecan tapi itu tidak manis.
Orang-orang menggunakan asap kayu beech untuk ikan, unggas, dan beberapa daging babi atau sapi, tetapi untuk daging merah itu, profil asapnya agak terlalu hambar.
Umumnya, beech sangat cocok untuk daging yang lebih lembut daripada daging merah karena ringan.
Jika Anda ingin kacang asap seperti almond, Anda bisa mengganti kayu kemiri dengan kayu beech karena kayu ini memiliki rasa yang mirip.
Ketika keju merokok, Anda juga bisa menggunakan beech untuk menonjolkan cita rasa bumbu lainnya dengan memadukan beech dengan rasa buah dari apel manis atau serpihan kayu ceri.
Secara keseluruhan, beech adalah alternatif kayu ek karena kurang kuat, beberapa bahkan mungkin menyebutnya hambar tapi saya pikir itu adalah kayu yang sangat baik untuk merokok.
Cara menggunakan kayu beech untuk merokok
Masalah dengan kayu pantai adalah sulitnya menemukan serpihan kayu beech untuk dijual.
Sebagai gantinya, Anda dapat mencari pohon beech dan membuat potongan kayu Anda sendiri. Kebanyakan orang hanya memotong kayu menjadi potongan gaya yang lebih besar.
Beechwood terbakar panas dan bersih. Namun, lebih sulit untuk menyala daripada beberapa jenis kayu terbaik lainnya.
Setelah dinyalakan, ia menawarkan rasa berasap yang bersih dan tidak seperti kayu kenari, tidak terbakar tidak merata sehingga mudah digunakan.
Juga profil asapnya tidak memberikan rasa yang begitu kuat sehingga lebih sulit untuk terlalu banyak memakan makanan.
Hanya pengingat untuk menggunakan sejumlah kecil serpihan kayu atau potongan kayu untuk menghindari rasa yang tidak enak dari over daging asap, ikan, dan sayuran.
Makanan terbaik untuk merokok dengan kayu beech
Karena kayu beech ringan, makanan terbaik untuk diasap adalah daging putih seperti unggas, ikan, makanan laut, sayuran, kacang-kacangan, dan keju.
Alasan mengapa makanan ringan adalah yang terbaik untuk kayu beech adalah karena rasa pedas dan berasap kayu ini memberikan banyak rasa pada makanan ini.
Oleh karena itu, mereka menyerap sebagian besar asap dan memiliki rasa yang berbeda.
Sayuran dan kacang-kacangan bisa sangat hambar saat diasapi sehingga kayu ringan memberi mereka jumlah asap yang tepat tanpa terlalu kuat atau memberi rasa pahit.
Jika Anda menyukai aroma smokey yang lembut, Anda bahkan dapat menggunakan beech untuk mengasapi potongan daging sapi seperti Sandung lamur, Panggangan ala London, chuck, dan tulang rusuk.
Anda juga bisa merokok daging babi karena rasa pedasnya cocok dengan aroma daging yang kuat.
Juga, saat merokok dengannya, beech memberi daging rona kuning atau emas. Ayam, kalkun, ikan, dan daging sapi bisa berwarna kuning.
Apa itu kayu beech dan seperti apa?
Beech jelas bukan salah satu hutan merokok Amerika yang populer. Di wilayah Amerika Utara, itu sama sekali tidak sepopuler ek, hickory, mesquite, dan serpihan kayu buah.
Kayu ini merupakan bagian dari famili Fagaceae, kerabat kayu oak.
Bahkan, beech jauh lebih populer di Eropa dan Inggris karena di Amerika kebanyakan orang menggunakan kayu ini untuk pengerjaan kayu, konstruksi, dan furnitur.
Tapi, jenis kayu ini bagus untuk semua jenis teknik memasak dengan bahan bakar kayu, terutama pengasapan dan pemanggangan. Anda akan mendapatkan hasil yang cukup menakjubkan saat merokok daging atau memanggang dengan kayu ini.
Asap dari kayu beech, sering dikenal sebagai beechnut, adalah yang paling gila dari semua kayu kacang. Beechnut adalah alternatif yang baik jika Anda terbiasa dengan hickory atau pecan. Ini memiliki kepadatan tertinggi dari semua hutan kacang.
Akibatnya, semakin padat kayunya, semakin banyak asapnya, dan semakin lama diasap, semakin banyak rasanya. Daging sapi, babi, dan unggas semuanya mendapat manfaat dari beechnut.
Karena beech tumbuh di iklim yang lebih dingin, ia lebih padat daripada jenis kayu lain dari iklim yang lebih hangat.
Beechwood di Amerika Utara
Beech adalah kayu yang bagus untuk berbagai tujuan. Tidak seperti hutan lain di AS, itu kurang populer dan kebanyakan digunakan untuk mengasapi ikan dan kebanyakan daging seperti babi di Eropa.
Pohon beech dan pohon dari famili yang sama yang tumbuh di wilayah pegunungan Appalachian Timur memiliki rasa yang sedikit lebih kuat.
Karena tingkat Ph tanah dan iklimnya sedikit berbeda, kayu yang padat ini memiliki rasa pedas namun klasik.
Ini jelas tidak netral seperti beberapa kayu ringan di Amerika (yaitu kayu alder). Itu juga tidak memiliki asap buah tetapi mirip dengan rasa asap bersahaja dari Oak yang dikombinasikan dengan kacang kemiri.
Takeaway
Jika Anda suka merokok ikan, unggas, daging sapi, atau membuat resep seperti babi yang ditarik, Anda pasti dapat memilih kayu beech daripada kayu klasik seperti oak, alder, dan pecan.
Sebagai salah satu kayu moderat berasap, beech memberikan banyak tendangan sehingga Anda dapat memiliki rasa yang unik.
Ayam asap beech adalah makanan yang harus dicoba jika Anda menyukai rasa berasap ringan tanpa rasa pahit.
Secara keseluruhan, kayu ini menyatu dengan baik dengan semua jenis makanan dan kayu lainnya. Daging asap dan makanan Anda akan memiliki aroma smoky yang lezat tanpa rasa pedas.
