Kayu ceri berbuah, manis, dan ringan, membuatnya sempurna untuk merokok daging, apakah itu unggas, daging sapi, atau apapun di antaranya. Tapi… ketika saya menjelajahi internet, pertanyaan paling menarik yang saya temukan bukanlah tentang ceri tetapi kayu chokecherry yang tidak begitu terkenal.
Meskipun kayu chokecherry tidak semanis ceri, kayu ini cocok untuk daging babi, unggas, dan daging buruan dengan sedikit campuran. Selain itu, Anda juga bisa menggunakannya dengan daging merah dan domba. Pastikan untuk menggunakannya dalam jumlah sedang karena memiliki rasa yang relatif pahit.
Agar jelas, mari masuk ke artikel utama dan diskusikan beberapa pertanyaan terbesar tentang merokok kayu chokecherry!
Dalam posting ini kita akan membahas:
Menggunakan kayu ceri choke untuk merokok
Meskipun choke cherry tidak termasuk di antara hutan terbaik untuk merokok, Masih dapat digunakan dengan mempertimbangkan faktor-faktor tertentu.
Yang pertama dan terpenting di antara mereka adalah rasa pahitnya. Tapi hei, kayu mana yang tidak pahit jika dihisap lebih lama?
Bahkan merokok bahan pokok seperti kayu ek dan kemiri menjadi pahit di beberapa titik.
Jadi akan lebih baik jika Anda melakukannya dengan sedikit mudah. Asap terlalu banyak, dan Anda ingin makan Bittrex sebagai gantinya.
Bagaimanapun, Anda tidak perlu benar-benar putus asa. Masih ada banyak teknik bagus yang bisa Anda gunakan untuk mendapatkan yang terbaik, termasuk mencampur dan membuang kulit kayu.
Campur dengan kayu lain
Yup, mencampur kayu ceri choke dengan sesuatu yang lebih manis akan membantu mengurangi rasa pahitnya sekaligus meningkatkan buah kayu.
penggunaan keripik ceri atau potongan untuk memberikan aroma manis dan buah dan menyeimbangkan rasanya.
Anda juga bisa mencoba applewood, kacang pikan, atau hickory dengannya untuk memberi sentuhan rasa berasap pada makanan Anda.
Tapi masalahnya, itu hanya lebih baik untuk sesi merokok singkat seperti memanggang, di mana daging terkena asap untuk durasi yang relatif lebih pendek.
Bagi mereka yang lebih suka merokok potongan daging yang besar dan berlemak, tetap menggunakan sisi yang lebih manis aman karena kayu chokecherry terkenal pahit di tengah sesi merokok yang berkepanjangan.
Tebak apa? Kata kuncinya di sini adalah keseimbangan!
Buang kulitnya
Menghilangkan kulit kayu dari kayu yang diasap adalah praktik yang cukup umum di antara banyak pitmaster.
Karena kulit pohon ceri terus-menerus terpapar ke lingkungan luar, ada kemungkinan ia membawa kontaminasi di permukaannya yang mungkin tetap ada bahkan setelah berbulan-bulan dibumbui.
Selain itu, karena komposisi kulit kayu yang berbeda, juga dapat menghasilkan kreosot pada pembakaran, yang sama-sama berbahaya dan rasanya tidak enak, membuat daging terasa pahit.
Menghilangkan kulit kayu dan menggunakan satu-satunya inti kayu premium akan menyingkirkan Anda dari kedua masalah tersebut dan memastikan rasa yang layak untuk dinikmati.
Apa makanan terbaik untuk dihisap dengan kayu chokecherry?
Jadi, Anda telah mengumpulkan beberapa potongan kayu ceri yang bagus untuk merokok dan siap untuk mendesis?
Berikut adalah beberapa makanan enak yang bisa Anda gunakan untuk:
Babi
Daging babi sangat cocok dengan kayu yang memiliki rasa halus dan manis.
Umumnya, kayu seperti ceri, apel, kemiri, atau campuran keduanya lebih disukai untuk memberikan rasa yang cukup dalam sesi merokok yang berkepanjangan.
Metode yang sama bekerja dengan kayu chokecherry juga. Anda dapat dengan percaya diri menggunakannya untuk mengasapi daging babi dengan mencampurnya dengan sesuatu yang manis seperti kayu apel atau berasap manis seperti ceri liar.
Atau jika Anda lebih menyukai sesi bbq cepat, Anda bisa menggunakan kayu smoky yang kuat seperti oak atau hickory juga.
Ayam
Apa hal terbaik tentang merokok daging putih atau merah muda seperti ayam?
Mereka cocok dengan setiap kayu, baik manis, berasap, atau bahkan halus, terlepas dari durasi merokok.
Ini membuat ayam ideal untuk mengasapi kayu seperti chokecherry. Namun, Anda harus ingat bahwa menggunakan kayu yang disebutkan di atas saja bukanlah ide yang bagus.
Anda ingin mencampur sedikit dengan kayu berasap pedas seperti kemiri atau sesuatu yang buah seperti apel atau persik untuk memberi lebih banyak rasa dan menyeimbangkan kepahitan kayu.
Dan hei, jangan khawatir jika dagingnya menjadi agak gelap setelah diasap. Rasanya akan mengimbangi dengan cukup baik untuk itu!
Ikan dan daging merah
Apakah Anda tahu apa yang sangat baik tentang ikan dan daging merah? Kesempurnaan murni yang mereka ciptakan saat dipasangkan dengan kayu smoky, termasuk oak, hickory, dan mesquite.
Namun, jika Anda ingin sedikit lebih berani dengan resep bbq seafood atau daging sapi Anda, Anda juga dapat mencampur kayu ini dengan chokecherry untuk menambah rasa pada makanan Anda.
Tebak apa? Sedikit eksperimen tidak akan ada salahnya jika ternyata menjadi hidangan dengan rasa yang nikmat.
Burung buruan kecil
Burung buruan daging ringan seperti ayam mutiara, burung puyuh, atau bebek rasanya enak saat dihisap dengan campuran kayu chokecherry dan kayu rasa asap manis seperti apel, alder, dan persik.
Berbeda dengan ayam, kebanyakan pitmaster suka menyimpan burung buruan di perokok cukup lama untuk mengurangi rasa gamis.
Jadi, menggabungkannya dengan kayu selain yang disebutkan di atas, atau memilih yang berasap seperti ek, meningkatkan risiko memberikan rasa pahit pada daging.
Daging Domba
Salah satu hal terbaik tentang daging domba? Ini secara alami lezat karena adanya lemak rasa bersahaja, yang cocok dengan kayu manis dan berasap.
Namun demikian, jika Anda ingin menambahkan lapisan rasa ekstra pada daging, Anda selalu memiliki kemewahan untuk mengasapinya dengan beberapa potongan kayu berry pahit untuk memperdalam rasa berasap.
Selain itu, Anda tidak perlu khawatir dengan rasa pahitnya, karena daging domba tidak perlu diasap terlalu lama.
Apa itu kayu chokecherry?
Chokecherry adalah semak tegak berkayu yang gugur yang berasal dari AS dan Kanada.
Namanya diambil dari buah beri yang rasanya pahit, dan pohon itu tumbuh hingga 30 kaki, memiliki bentuk apa pun antara epilepsi atau oval.
Faktor pengenalan lain dari pohon chokecherry dewasa termasuk warna kulitnya, yang bisa berupa apa saja dari coklat tua hingga abu-abu gelap, dengan banyak sisik saat berkembang penuh.
Anda akan menemukan kayu chokecherry kebanyakan di daerah perbukitan karena mereka tumbuh terutama di kaki bukit dan ngarai gunung, di tempat yang relatif lembab.
Buah beri dapat memiliki warna yang berbeda tergantung pada jenisnya. Misalnya, beberapa mungkin memiliki buah merah tua, yang lain merah tua.
Ada juga spesies lain dari chokecherry yang oleh para kutu buku disebut melanocarpa, yang mengandung buah beri yang benar-benar gelap.
Tidak seperti kayu merokok selebriti, Anda tidak akan menemukan kayu chokecherry di mana pun tersedia secara online karena gambarnya yang agak belum ditemukan dan mungkin cukup kontroversial.
Tapi apakah ini membuatnya menjadi kayu yang buruk untuk merokok? Tidak semuanya.
Bahkan sebagian besar kayu buah hias dapat digunakan dengan percaya diri untuk merokok seperti rekan-rekan bantalan mereka; rasanya kurang lebih sama. Crabapple adalah contoh bagus lainnya.
Kesimpulan
Dari semua yang kita baca tentang kayu chokecherry, satu hal yang jelas. Ini tidak semanis dan beraroma seperti anggota keluarga lainnya, seperti ceri liar atau ceri hitam.
Tapi apakah ini mengecualikannya dari kategori kayu merokok sepenuhnya? Saya akan sangat tidak setuju.
Meskipun citra khasnya sebagai sahabat pahit dari kayu yang diasap, ia masih memiliki rasa yang unik, gurih-manis yang mirip dengan ceri.
Namun syaratnya adalah menggunakannya dalam jumlah minimal dan untuk sesi merokok singkat untuk menghindari kepahitan.
