Panduan langkah demi langkah lengkap tentang membumbui perokok | Jangan lewatkan ini!

Jadi, Anda punya perokok baru, dan Anda tidak sabar untuk mulai memasak daging yang lezat. Tapi, Anda tahu bahwa Anda harus membumbuinya terlebih dahulu.

Jika Anda tidak yakin tentang mengapa Anda perlu membumbuinya dan bagaimana melakukannya, izinkan saya membantu Anda dengan BBQ lengkap saya perokok panduan bumbu.

Alasan utama Anda perlu membumbui perokok sebelum digunakan adalah karena ia membakar kontaminan yang berpotensi berbahaya yang tersisa dari proses pembuatannya. Kemudian, setelah digunakan, bumbu mencegah berkarat. bumbu dilakukan dengan semprotan memasak seperti canola atau minyak sayur.

Bumbu perokok juga dikenal sebagai pengobatan or pra-bumbu dan ini merupakan langkah penting dalam menyiapkan kompor Anda sebelum digunakan. Seorang perokok dibumbui dengan minyak goreng.

Mencari bagaimana cara membumbui panggangan Anda? Lihat postingan ini

Haruskah Anda membumbui perokok sebelum digunakan?

Tanggapan yang luar biasa adalah ya, Anda harus membumbui seorang perokok sebelum penggunaan pertama. Tapi, Anda juga harus membumbui perokok sesekali untuk mencegah karat dan menjaganya tetap dalam kondisi optimal.

Kebanyakan perokok tidak diperlakukan dengan bahan khusus anti karat, jadi terserah Anda untuk menjaga unit dalam kondisi baik. Proses ini memperpanjang umur unit Anda, dan Anda dapat menggunakan perokok selama bertahun-tahun lagi.

Inilah masalahnya, jika Anda membumbui perokok Anda, Anda dapat:

• menghilangkan kontaminan dari perokok baru
• mencegah karat
• memperpanjang umur perokok Anda
• menjaga suhu internal saat memasak lebih mudah

Proses membumbui memakan waktu beberapa jam, tetapi Anda tidak perlu sering melakukannya.

Baca juga: Bagaimana Cara Kerja Perokok BBQ, apa itu perokok & apa fungsinya?

Membuat kontaminan

Anda tidak dapat melihat apa yang terjadi di pabrik. Pabrikan perokok membuat ratusan, bahkan ribuan unit, dan mereka tidak meluangkan waktu untuk membumbui perokok untuk Anda.

Membumbui perokok baru adalah proses yang mudah, tetapi tidak dilakukan di pabrik.

Yang benar adalah bahwa ketika perokok baru dikemas, ia masuk ke dalam kotak dengan semua kontaminan yang tersisa dari proses pembuatan. Gemuk, minyak, cat, dan sisa-sisa lainnya menutupi perokok baru Anda.

Kotoran tersebut berbahaya, terkadang beracun, dan dapat membuat makanan Anda terasa tidak enak.

Kontaminan apa?

Ada beberapa kontaminan atau bahan kimia yang mungkin menempel pada permukaan perokok dan menyebabkan masalah kesehatan. Jadi, sebelum Anda menambahkan kayu dan daging dan nyalakan perokok, Anda harus menghilangkan semua partikel berbahaya.

Hal-hal seperti pelarut, cat yang tidak diawetkan, minyak, kotoran, perekat, debu, dan serutan logam dapat tertinggal pada perokok. Perokok offset dan panggangan pelet sangat rentan terhadap puing-puing ini karena sebagian besar terbuat dari logam.

Jadi, untuk menghindari racun dan rasa tidak enak, Anda perlu membumbui perokok baru untuk menghilangkannya dan kemudian melindungi unit baru dari kerusakan.

Cara membumbui perokok baru

Proses bumbu cukup mirip untuk offset, pelet, dan pemanggang propana. Tapi, dengan arang, Anda juga perlu menggunakan arang. Tapi jangan khawatir, saya punya panduan langkah demi langkah untuk membantu Anda.

Prosesnya serupa untuk perokok listrik dan gas atau arang. Namun, yang terakhir mengharuskan Anda menyalakan api dan membiarkan panas bereaksi dengan minyak.

Langkah 1: Membersihkan

Saat membumbui perokok, langkah pertama melibatkan membersihkan unit.

Keluarkan rak dan panggangan panggangan dan bersihkan dengan air, sabun cuci piring, atau spesial solusi pembersihan panggangan. Jika Anda menggunakan semprotan pembersih, usahakan tidak penuh dengan bahan kimia, tetapi ada manfaatnya.

Dapat menghilangkan bahan kimia dan minyak yang menempel (saat dibumbui ulang). Namun, jeruji panggangan besi cor dan jeruji baja mudah dibersihkan, dengan atau tanpa pelarut khusus.

Sabun cuci piring sederhana adalah pembersih gemuk yang sangat baik dan menghilangkan minyak, kotoran, dan kontaminan. Gunakan spons atau kain lembut untuk memastikan Anda tidak menggores lapisan akhir.

Kemudian lanjutkan untuk membersihkan seluruh bagian dalam panggangan dan kemudian biarkan semua komponen mengering. Setelah kering, kumpulkan perokok Anda.

Langkah 2: Bersihkan perokok dengan minyak goreng

Bumbu pada dasarnya berarti menyeka atau menyemprot perokok dengan minyak goreng. Anda tidak perlu menggunakan minyak dalam jumlah besar, cukup lapisan tipis untuk menutupi komponen logam.

Cara terbaik untuk mengoleskan minyak adalah dengan kaleng semprot saat pengasap belum dirakit. Ini berarti Anda dapat menutupi tepi dan sudut dengan benar.

Anda memerlukan ruang siku untuk masuk ke ruang memasak dan bagian lain tanpa merusak pengasap, jadi jangan coba melakukannya saat sudah terpasang sepenuhnya.

Berhati-hatilah untuk tidak menutupi bagian luar perokok dengan minyak. Anda hanya harus membumbui bagian interior. Saat Anda memasang kembali panggangan, pastikan untuk tidak melepas lapisan pelindung ini.

Namun, jika Anda benar-benar membuat kesalahan dan mendapatkan minyak di bagian luar perokok, Anda bisa menggosoknya dengan kain non-abrasif. Ini akan membuat penghalang tahan air.

Minyak goreng terbaik untuk bumbu perokok

Sekarang, saya baru saja menyebutkan bahwa minyak favorit saya untuk bumbu adalah kalengan karena mudah untuk disemprotkan. Tapi Anda bisa menggunakan sikat minyak goreng, handuk kertas, atau kain untuk menutupi perokok dengan minyak.

Pilihan teratas adalah Semprotan Memasak Minyak Canola Khas Kirkland

(lihat lebih banyak gambar)

Berikut adalah minyak top yang dapat Anda gunakan untuk membumbui perokok baru:

• minyak canola
• minyak wijen
• minyak kedelai
• minyak sayur
• minyak sawit (pada suhu tinggi)
• minyak biji anggur
• minyak kacang

Minyak terbaik untuk bumbu besi cor adalah semprotan minyak biji anggur karena memiliki sekitar 16% lemak tak jenuh tunggal dan menghapus lemak dan kontaminan dalam satu sapuan. Juga, minyak biji anggur cukup terjangkau.

Atau, Anda juga dapat menggunakan lemak bacon atau lemak babi jika Anda tidak suka menggunakan minyak. Lemak hewani bekerja seperti minyak.

Jangan khawatir; minyak tidak akan mempengaruhi barbekyu Anda secara negatif. Mereka membuatnya lebih enak, dan Anda tidak akan merasakan sisa rasa yang aneh.

Bisakah saya membumbui perokok saya dengan minyak zaitun?

Anda mungkin memperhatikan bahwa saya tidak memasukkan minyak zaitun dalam daftar minyak terbaik untuk bumbu. Tapi, secara teknis, ya, Anda bisa menggunakan minyak zaitun untuk melapisi bagian dalam perokok Anda. Ini bukan minyak terbaik karena tidak bereaksi dengan baik terhadap suhu tinggi.

Karena Anda memasak pada suhu tinggi, Anda membutuhkan minyak dengan suhu pembakaran tinggi dan minyak zaitun bukan salah satu dari minyak tersebut. Oleh karena itu, lebih baik melewatkan minyak zaitun menurut saya. Lagi pula, minyak kanola atau kedelai jauh lebih murah.

Langkah 3: Untuk perokok listrik

Jika Anda tidak punya perokok listrik, lompat ke langkah 4 atau 5.

Ini adalah langkah opsional, tetapi sebagian besar panduan bumbu untuk perokok elektrik akan memberitahu Anda untuk melakukan langkah-langkah ini. Lagi pula, panci air dan baki serpihan kayu baru juga perlu dibersihkan.

Tempatkan panci air ke dalam slot khusus tetapi TINGGALKAN PANCI AIR KOSONG.

Tambahkan juga baki serpihan kayu, dan TINGGALKAN KOSONG.

Saat Anda membumbui perokok untuk pertama kalinya, tidak perlu menambahkan air, kayu, atau makanan.

Buka ventilasi pengasap, dan atur suhu ke maksimum lalu biarkan pengasap berjalan selama satu siklus memasak penuh. Biasanya, ini sekitar 3 jam atau lebih, tetapi itu tergantung pada perokok Anda.

Kuncinya di sini adalah menjalankan perokok kosong pada suhu tinggi. Lapisan minyak akan meresap ke dalam logam dan menciptakan penghalang sempurna untuk perokok bbq Anda.

Langkah 4: Untuk pemanggang arang dan gas

Untuk panggangan arang Anda, setelah Anda membumbui perokok dengan minyak, Anda perlu menambahkan arang yang dipanaskan ke tungku. Ini adalah langkah ekstra dalam prosesnya, tetapi makanannya akan memiliki rasa yang sangat lezat.

Kemudian, biarkan arang tersebut terbakar menjadi abu. Ini mungkin memakan waktu cukup lama.

Pada suhu berapa saya harus membumbui perokok saya?

Itu tergantung pada jenis perokok dan model tertentu. Namun, sebagai aturan umum, Anda perlu memanaskan perokok antara 225 dan 300 derajat Fahrenheit.

Setelah Anda memanaskannya selama beberapa jam, itu harus dingin. Setelah abu mendingin, buang.

Tapi, sekali lagi, pastikan Anda tidak menambahkan makanan apa pun saat pertama kali Anda membumbui perokok baru.

Beberapa orang menutup ventilasi, beberapa membiarkannya terbuka, tetapi Anda harus memeriksa manual pengguna atau instruksi untuk merek perokok spesifik Anda. Saya pikir membuka ventilasi adalah yang terbaik untuk mendapatkan lebih banyak aliran udara.

Kiat ekstra

• Anda harus mengisi satu cerobong asap penuh dengan arang dan menyalakannya. Kemudian tunggu hingga mendidih selama kurang lebih 10 menit.
• Buka ventilasi dan peredam sehingga Anda mendapatkan aliran udara maksimum dan suhu tertinggi di dalam perokok.
• Tambahkan beberapa arang lagi, lalu tambahkan arang panas di atasnya.
• Untuk hasil terbaik, naikkan suhu secara perlahan hingga 300 derajat.

Ketahuilah bahwa begitu Anda merokok untuk pertama kalinya, dagingnya akan memiliki aroma asap kayu yang lezat tergantung pada jenis kayu yang Anda gunakan.

Jika Anda tidak membumbui perokok, Anda akan memiliki barbekyu yang penuh dengan kontaminan.

Langkah 5: Untuk perokok pelet

Grafik perokok pelet harus dipanaskan untuk siklus memasak penuh. Jadi, isi hopper dengan pelet kayu (seperti pilihan ini).

Olesi bagian dalam perokok dan semua perapian.

Kemudian, pilih pengaturan panas tinggi dan biarkan selama sekitar 4 jam atau sampai wood pellet habis terbakar. Setelah Anda kehabisan pelet, proses bumbu selesai.

Berapa lama bumbunya?

• perokok listrik: 2-5 jam
• perokok gas dan arang: 2-4 jam

Membumbui perokok membutuhkan waktu, jadi itu bukan sesuatu yang dapat Anda lakukan dengan cepat dalam beberapa menit.

Seluruh proses membumbui perokok baru membutuhkan waktu beberapa jam. Ini bisa memakan waktu antara 2-5 jam untuk perokok listrik, termasuk membersihkan, meminyaki, dan menjalankan siklus memasak penuh.

Untuk perokok propana, perokok arang, dan perokok pelet, dibutuhkan waktu yang lama atau kurang jika Anda tidak membakar banyak arang dan kayu.

Umumnya, membumbui perokok gas atau arang membutuhkan waktu 2-4 jam.

Ada banyak tips dan trik, tetapi saya sarankan Anda tidak mempersingkat seluruh proses bumbu.

Seberapa sering Anda harus membumbui perokok?

Tidak ada jumlah pasti bulan atau penggunaan kapan Anda perlu membumbui kembali seorang perokok.

Ada beberapa informasi yang saling bertentangan terjadi. Petunjuk untuk Perokok listrik Charbroil, misalnya, klaim bahwa setelah Anda membumbui perokok Anda sekali, Anda tidak perlu melalui proses membumbui lagi.

Namun, banyak pengguna akan memberi tahu Anda bahwa ada banyak manfaat untuk membumbui perokok Anda sesekali. Yang benar adalah, makanannya terasa lebih enak!

Apa yang akan Anda perhatikan adalah bahwa pada waktunya, perokok akan mendapatkan tumpukan arang, abu, dan lemak. Ini akan ada di seluruh perapian dan wajan dan dinding interior perokok. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa dengan cepat menambahkan lebih banyak minyak dengan semprotan memasak.

Namun, untuk membumbui kembali perokok Anda dengan benar, Anda harus mencuci, mengeringkan, dan mengolesi bagian dalam perokok, jeruji, dan wajan, dan kemudian Anda siap melakukannya lagi.

Kiat dan trik untuk membantu Anda membumbui perokok Anda

Saya ingin berbagi beberapa perjalanan ekstra yang telah saya pelajari selama ini untuk membantu Anda sukses saat Anda membumbui dengan minyak.

• Selalu letakkan perokok Anda di tempat yang rata dan rata. Jika Anda tidak meletakkannya di lantai yang rata, minyak bisa menetes ke satu sisi lebih banyak daripada yang lain, dan itu tidak baik.
• Jika Anda tidak menggunakan semprotan memasak dan memiliki minyak dalam botol besar, pindahkan ke kaleng semprot, lalu semprotkan perokok menjadi beberapa bagian. Gunakan kain lembut untuk menyemprot dan menyeka, semprot dan lap sampai Anda menutupi dan menyeka semua komponen interior.
• Jangan terkena minyak pada elemen pemanas pemanggang listrik atau gas karena ini merusaknya, dan juga bahaya kebakaran.

Mengapa Anda harus selalu membumbui & membumbui kembali perokok: karat

Tidak ada yang lebih buruk daripada perokok Anda mengembangkan lapisan karat setelah digunakan.

Karat adalah musuh utama perokok Anda, dan bumbu sesekali dapat mencegahnya. Tapi, itu tidak penting hanya untuk perokok yang lebih tua.

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, pabrikan tidak menerapkan perawatan khusus anti karat pada permukaan perokok baru. Karena itu, Anda perlu merawat unit.

Mereka menerapkan semua jenis minyak dan hasil akhir, tetapi ini bukan untuk bumbu.

Jadi, karena tidak ada yang digunakan untuk mencegah karat, Anda perokok offset baru bisa berkarat setelah digunakan. Saat memasak, selalu ada uap air di dalam pengasap, dan ini membuat unit menjadi tua dan membuatnya rentan terhadap karat dan pembusukan.

Cara terbaik untuk mencegah karat adalah dengan membumbuinya dan menambahkan lapisan pelindung. Saat Anda membumbui, Anda menambahkan lapisan karbon dan asap, dan oleh karena itu kondensasi menetes alih-alih merembes ke perokok.

Kelembaban tidak bisa meresap ke dalam logam, dan karena itu tidak berkarat.

Lagi pula, karat juga bisa berkembang di tungku, jadi jangan lewatkan permukaan apa pun.

Takeaway

Sekarang setelah Anda membumbui perokok Anda dengan minyak, Anda bisa mulai membuatnya resep daging, sayuran, keju yang lezat di panggangan perokok Anda. Hal yang hebat adalah jika Anda bisa membumbui perokok, Anda bisa membumbui panggangan apa pun.

Proses bumbu menjaga unit Anda aman dari karat dan menghilangkan kontaminan pabrik sehingga daging Anda terasa luar biasa dan Anda tidak memberikan racun yang berpotensi berbahaya bagi keluarga Anda.

Jangan lewatkan bumbunya, meskipun memakan waktu sekitar 2 hingga 4 jam karena Anda akan membuat perokok bertahan lebih lama sehingga Anda bisa membuat BBQ lezat untuk tahun-tahun mendatang!

Baca selanjutnya: 7 buku resep masakan BBQ Smoker terbaik dari pemula hingga mahir

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.