Inframerah (IR) adalah energi pancaran tak terlihat, radiasi elektromagnetik dengan panjang gelombang lebih panjang daripada cahaya tampak, membentang dari tepi merah nominal spektrum tampak pada 700 nanometer (frekuensi 430 THz) hingga 1 mm (300 GHz) (walaupun orang dapat melihat inframerah hingga setidaknya 1050 nm dalam percobaan).
Sebagian besar radiasi termal yang dipancarkan oleh benda-benda di dekat suhu kamar adalah inframerah. Radiasi infra merah ditemukan pada tahun 1800 oleh astronom Sir William Herschel, yang menemukan sejenis radiasi tak terlihat dalam spektrum di luar cahaya merah, melalui efeknya pada termometer.
Ini digunakan secara tradisional memasak metode seperti memanggang dan memanggang, tapi cara penggunaannya yang membuatnya istimewa. Dalam artikel ini, saya akan menjelaskan cara kerjanya, kegunaannya, dan bagaimana Anda bisa menggunakannya untuk memasak makanan lezat.
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Dapatkan Memasak dengan Teknologi Inframerah
- 2 Kenali Memasak Inframerah: Cara Baru yang Panas untuk Memasak Makanan Anda
- 3 Mengapa Radiasi Inframerah Menjadi Cara Terbaik untuk Memasak Makanan Anda
- 4 Apakah Memasak Inframerah Aman? Kebenaran Tentang Menggunakan Teknologi Inframerah untuk Memasak
- 5 Memanggang dengan Inframerah: Cara Memasak yang Lebih Cepat dan Efisien
- 6 Menguasai Seni Memasak dengan Pembakar Inframerah
- 7 Hal yang Perlu Dipertimbangkan Saat Memasak dengan Teknologi Inframerah
- 8 Menguasai Memasak Panggangan Inframerah: Tips dan Teknik
- 9 Kesimpulan
Dapatkan Memasak dengan Teknologi Inframerah
Teknologi inframerah menggunakan elemen yang memanas saat gas atau tenaga listrik dialirkan. Unsur ini kemudian menghasilkan radiasi infra merah, yang mengenai tungku dan memancarkan panas yang kuat ke makanan. Perpindahan panas bersifat langsung, artinya makanan dimasak dengan gelombang infra merah daripada dengan konveksi atau kontak dengan permukaan yang panas. Ini menghasilkan waktu memasak yang lebih cepat dan pemanasan yang lebih merata.
Apa Manfaat Teknologi Inframerah?
Teknologi inframerah memiliki beberapa manfaat dalam memasak makanan:
- Waktu memasak lebih cepat: Teknologi inframerah dapat memasak makanan hingga 50% lebih cepat daripada metode tradisional.
- Pemanasan Merata: Panas yang dihasilkan oleh teknologi infra merah didistribusikan secara merata, sehingga menghasilkan makanan yang matang secara merata.
- Pemanasan kuat: Teknologi inframerah (berikut adalah pemanggang terbaik yang menggunakannya) dapat menghasilkan suhu hingga 900°F, membuatnya ideal untuk memasak potongan daging besar atau makanan yang dibakar dengan cepat.
- Penggunaan energi yang efisien: Teknologi inframerah menggunakan lebih sedikit energi daripada metode memasak tradisional, menjadikannya pilihan yang lebih ramah lingkungan.
- Mempertahankan kelembapan (yang sulit dilakukan pada perokok): Teknologi inframerah tidak mengandalkan udara panas untuk memasak makanan, yang berarti tidak mengeringkan makanan sebanyak metode memasak tradisional. Ini menghasilkan makanan yang lebih segar dan lebih beraroma.
- Memasak Alami: Teknologi inframerah tidak memerlukan penggunaan minyak atau media memasak lainnya, menjadikannya pilihan yang lebih sehat untuk memasak makanan.
Kenali Memasak Inframerah: Cara Baru yang Panas untuk Memasak Makanan Anda
Memasak inframerah adalah jenis memasak yang memanfaatkan radiasi elektromagnetik untuk memanaskan dan memasak makanan. Ini dianggap sebagai cara memasak yang lebih cepat dan lebih kuat dibandingkan dengan metode tradisional. Memasak dengan infra merah mirip dengan proses memanaskan makanan dalam microwave, tetapi memanaskan makanan dengan cara yang berbeda.
Jenis Peralatan Apa yang Menggunakan Memasak Inframerah?
Memasak dengan inframerah dapat ditemukan di beberapa jenis peralatan, antara lain:
- Panggangan inframerah: Panggangan inframerah menggunakan elemen inframerah antara kisi-kisi dan api untuk memanaskan makanan.
- Pembakar inframerah: Pembakar inframerah umumnya ditemukan di kompor gas dan dapat digunakan untuk menumis atau merebus air.
- Penggorengan inframerah: Penggorengan inframerah menggunakan elemen inframerah untuk memanaskan wajan, memungkinkan untuk memasak secara merata.
Bagaimana Cara Memanfaatkan Memasak Inframerah di Dapur Anda?
Memasak dengan inframerah dapat menjadi cara yang baik untuk menambah kenyamanan dan kecepatan proses memasak Anda. Berikut adalah beberapa cara Anda dapat memanfaatkan memasak inframerah di dapur Anda:
- Ambil pemanggang inframerah: Pemanggang inframerah adalah cara termudah untuk mulai memasak dengan teknologi inframerah.
- Tambahkan pembakar inframerah: Jika Anda memiliki kompor gas, pertimbangkan untuk menambahkan pembakar inframerah untuk membantu mempercepat proses memasak Anda.
- Gunakan wajan inframerah: Wajan inframerah bisa menjadi cara yang bagus untuk memasak makanan secara merata dan cepat, terutama saat menumis atau menggoreng.
Apa Beberapa Contoh Memasak Inframerah dalam Tindakan?
Berikut adalah beberapa contoh bagaimana memasak inframerah dapat digunakan di dapur Anda:
- Memasak bawang putih dalam wajan inframerah: Wajan inframerah dapat dipanaskan hingga suhu tinggi dengan cepat, menjadikannya sempurna untuk menumis bawang putih dalam minyak.
- Memanggang potongan daging besar: Panggangan inframerah cukup kuat untuk memasak potongan daging besar dengan cepat dan merata.
- Air mendidih pada pembakar inframerah: Pembakar inframerah dapat memanaskan air lebih cepat daripada pembakar gas tradisional, menjadikannya pilihan yang baik untuk merebus air.
Apakah Memasak Inframerah Tepat untuk Anda?
Memasak dengan inframerah jelas merupakan cara baru yang panas untuk memasak makanan Anda, tetapi mungkin tidak cocok untuk semua orang. Jika Anda menghargai kenyamanan dan kecepatan dalam proses memasak Anda, memasak inframerah mungkin cocok untuk Anda. Namun, jika Anda lebih menyukai rasa memasak tradisional dengan panas langsung dan bersentuhan dengan kisi-kisi, memasak inframerah mungkin bukan pilihan yang tepat. Pada akhirnya, ini tergantung pada preferensi pribadi dan jenis makanan yang ingin Anda masak.
Mengapa Radiasi Inframerah Menjadi Cara Terbaik untuk Memasak Makanan Anda
Radiasi inframerah adalah jenis energi elektromagnetik yang dilepaskan oleh benda apa pun dengan suhu di atas nol mutlak. Ketika energi ini masuk, itu menyebabkan molekul di area tersebut bergetar dan memanas. Proses inilah yang menciptakan permukaan panas yang kita gunakan untuk memasak. Radiasi infra merah datang dalam berbagai bentuk dan panjang gelombang, tetapi jenis yang digunakan untuk memasak biasanya berada di area spektrum merah. Menurut penelitian ilmiah saat ini, radiasi infra merah tidak cukup kuat untuk mengubah struktur molekul makanan yang dimasak dengan menggunakannya sebagai sumber panas, sehingga aman untuk dikonsumsi manusia.
Perbedaan Antara Memasak Inframerah dan Tradisional
Perbedaan utama antara metode memasak inframerah dan tradisional adalah cara pengiriman panas ke makanan. Dalam metode memasak tradisional, panas dialirkan secara tidak langsung melalui udara atau permukaan memasak. Memasak dengan infra merah, di sisi lain, memberikan panas langsung ke makanan. Ini memungkinkan waktu memasak lebih cepat dan rasa yang lebih baik.
Apakah Memasak Inframerah Aman? Kebenaran Tentang Menggunakan Teknologi Inframerah untuk Memasak
Memasak dengan infra merah menggunakan radiasi elektromagnetik untuk memanaskan makanan, yang berarti proses memasaknya berbeda dari metode memasak tradisional. Radiasi infra merah adalah jenis energi yang sangat kuat dan dapat memanaskan makanan lebih cepat daripada metode lainnya. Namun, pertanyaannya tetap: apakah aman memasak dengan inframerah?
Kebenaran Tentang Radiasi Inframerah dan Makanan
Yang benar adalah penelitian saat ini menunjukkan bahwa radiasi infra merah tidak cukup kuat untuk mengubah struktur molekul makanan yang dimasak dengan menggunakannya sebagai sumber panas. Artinya hasil pangan tersebut aman untuk digunakan dan dikonsumsi manusia. Faktanya, memasak inframerah adalah cara yang sangat normal untuk memasak makanan dan menjadi semakin populer di kalangan juru masak rumahan dan pembuat panggangan luar ruangan.
Keamanan Panggangan dan Perangkat Inframerah
panggangan inframerah dan perangkat sangat aman digunakan untuk memasak makanan. Mereka bekerja dengan menjadi sangat panas, dengan suhu mencapai hingga 900 derajat Fahrenheit. Namun, permukaan perangkat tetap relatif dingin, yang artinya aman untuk dipegang dan digunakan.
Pentingnya Penggunaan yang Bijaksana
Meskipun memasak inframerah aman, penting untuk menggunakan teknologi ini dengan bijaksana. Paparan radiasi infra merah yang terlalu lama dapat menimbulkan risiko, sama seperti metode memasak lainnya. Namun, penelitian yang dilakukan oleh National Institutes of Health menunjukkan bahwa risiko yang terkait dengan memasak dengan infra merah tidak lebih tinggi dibandingkan dengan metode memasak lainnya.
Memanggang dengan Inframerah: Cara Memasak yang Lebih Cepat dan Efisien
Pemanggang infra merah bekerja dengan menggunakan elemen khusus yang menghasilkan gelombang elektromagnetik pendek, yang kemudian diserap oleh makanan yang sedang dimasak. Bentuk radiasi ini mengenai makanan secara langsung, memberikan proses memasak yang lebih cepat dan lebih efisien. Unsur infra merah biasanya terdapat di antara kompor gas dan area pemanggangan, memungkinkannya memanas sepenuhnya dan menghasilkan panas yang luar biasa.
Apa yang Membuat Pemanggangan Inframerah Berbeda?
Perbedaan utama antara pemanggang inframerah dan jenis pemanggang lainnya adalah cara panas diproduksi dan didistribusikan. Pemanggangan inframerah menggunakan teknik yang lebih canggih yang memungkinkan suhu lebih tinggi, menghantam area tertentu dengan banyak tenaga. Ini berarti hidangan yang dihasilkan dimasak lebih cepat dan dengan sedikit lebih banyak kelembapan, menjadikannya ideal untuk daging dan jenis makanan lainnya.
Mengapa Menggunakan Panggangan Inframerah?
Ada beberapa alasan mengapa panggangan inframerah adalah ide bagus bagi siapa saja yang suka memasak di luar ruangan:
- Waktu memasak lebih cepat: Panggangan inframerah dapat mencapai suhu yang lebih tinggi lebih cepat daripada panggangan tradisional, menjadikannya sempurna untuk makanan cepat saji.
- Penggunaan daya yang lebih efisien: Karena pemanggang inframerah menggunakan lebih sedikit udara dan gas untuk menghasilkan panas, mereka lebih efisien dan membutuhkan lebih sedikit bahan bakar untuk memasak.
- Kenyamanan: Panggangan inframerah mudah digunakan dan membutuhkan sedikit perawatan, menjadikannya pilihan yang bagus bagi siapa saja yang ingin memasak di luar tanpa banyak kerumitan.
- Hasil yang lebih baik: Pemanggangan inframerah menghasilkan hidangan dengan rasa dan tekstur unik yang tidak dapat ditemukan dengan metode lain.
Cara Memasak dengan Pemanggang Inframerah
Jika Anda baru mengenal pemanggang inframerah, berikut adalah beberapa kiat untuk membantu Anda memulai:
- Periksa manualnya: Setiap jenis pemanggang inframerah sedikit berbeda, jadi sebaiknya baca manualnya sebelum Anda mulai memasak.
- Memanaskan lebih dulu panggangan: Pemanggang inframerah membutuhkan sedikit waktu untuk memanas, jadi pastikan Anda memanaskan panggangan terlebih dahulu sebelum mulai memasak.
- Gunakan suhu yang tepat: Pemanggang inframerah dapat menjadi sangat panas, jadi penting untuk menggunakan suhu yang tepat untuk bahan tertentu yang Anda masak.
- Gunakan termometer daging: Memanggang dengan infra merah sensitif terhadap kelembapan, jadi sebaiknya gunakan termometer daging untuk memastikan makanan Anda benar-benar matang.
- Bereksperimenlah dengan berbagai teknik: Memanggang inframerah memungkinkan banyak fleksibilitas dalam metode memasak, jadi jangan takut untuk mencoba hal baru dan lihat mana yang paling cocok untuk Anda.
Menguasai Seni Memasak dengan Pembakar Inframerah
Pembakar inframerah adalah jenis pembakar yang memancarkan panas radiasi untuk memasak makanan. Mereka biasanya digunakan di pemanggang, oven, dan peralatan memasak lainnya. Pembakar inframerah bekerja dengan memanaskan kotak logam besar yang terbungkus lapisan pemancar baja tahan karat, ubin keramik, atau bahan lain yang memancarkan radiasi inframerah. Panas kemudian dipindahkan ke makanan melalui udara, ditentukan oleh aliran udara dan jenis penghalang yang mengisolasi api.
Bagaimana Cara Kerja Pembakar Inframerah?
Pembakar inframerah bekerja dengan memanaskan kotak logam besar yang terbungkus lapisan pemancar baja tahan karat, ubin keramik, atau bahan lain yang memancarkan radiasi inframerah. Panas kemudian dipindahkan ke makanan melalui udara, ditentukan oleh aliran udara dan jenis penghalang yang mengisolasi api. Pembakar inframerah mengeluarkan banyak panas di area kecil, menjadikannya ideal untuk membakar dan memasak makanan dengan cepat.
Hal yang Perlu Dipertimbangkan Saat Memasak dengan Teknologi Inframerah
Memasak dengan teknologi inframerah membutuhkan pembelajaran dan keterampilan. Ini tidak sesederhana meletakkan sepotong daging di atas panggangan dan membaliknya beberapa kali. Anda perlu mengetahui cara yang tepat untuk memasak setiap jenis makanan, suhu yang tepat, dan waktu yang tepat untuk memasaknya. Membutuhkan sedikit waktu untuk membiasakan memasak dengan inframerah, tetapi setelah Anda menguasainya, ini adalah cara yang nyaman dan efisien untuk menghasilkan makanan berkualitas tinggi.
Penyimpanan dan Ukuran
Panggangan dan pembakar inframerah bisa sangat besar dan menghabiskan banyak ruang di dapur atau area luar ruangan Anda. Jika Anda memiliki dapur kecil atau ruang luar yang terbatas, Anda mungkin tidak dapat mengakomodasi panggangan inframerah. Selain itu, jika Anda membeli panggangan inframerah tingkat komersial, Anda mungkin memerlukan kotak penyimpanan khusus agar tetap aman dan terlindungi saat tidak digunakan.
Biaya
Panggangan dan pembakar inframerah bisa lebih mahal daripada pemanggang gas atau listrik tradisional. Namun, mereka menawarkan banyak manfaat yang tidak dimiliki pemanggang tradisional, seperti kemampuan memasak daging dan ikan yang lembut tanpa membakarnya. Jika Anda bersedia mengeluarkan sedikit uang ekstra, panggangan inframerah adalah investasi yang bagus.
Kekhususan
Memasak dengan infra merah adalah metode khusus yang bekerja paling baik untuk jenis makanan tertentu. Jika Anda ingin memanggang steak atau memasak potongan daging padat, inframerah mungkin bukan pilihan terbaik. Namun, jika Anda ingin memasak ikan yang lembut atau menghasilkan hasil akhir yang sempurna pada sayuran, inframerah adalah cara yang tepat.
Panas
Panggangan dan pembakar inframerah menjadi sangat panas, sangat cepat. Ini bisa menjadi masalah jika Anda tidak terbiasa memasak dengan panas yang tinggi. Anda harus berhati-hati agar makanan Anda tidak gosong atau terlalu matang. Selain itu, panas sering diarahkan langsung ke makanan, yang bisa menjadi masalah jika Anda memasak sesuatu yang perlu dimasak perlahan dan merata.
Waktu Memasak Singkat
Memasak inframerah dikenal dengan waktu memasaknya yang singkat. Meskipun ini nyaman, itu juga berarti Anda harus bisa memasak makanan dengan cepat dan efisien. Jika Anda tidak dapat mengikuti kecepatan memasak, makanan Anda mungkin akan terlalu matang atau gosong.
Bahan Pelat
Pelat pada panggangan inframerah dapat dibuat dari berbagai bahan, termasuk baja dan keramik. Pelat baja bagus untuk menghasilkan banyak panas dengan cepat, tetapi sulit dibersihkan. Pelat keramik lebih mudah dibersihkan, tetapi tidak menghasilkan banyak panas. Sangat penting untuk memilih bahan pelat yang tepat untuk kebutuhan Anda.
Gas vs Listrik
Panggangan inframerah dapat ditenagai oleh gas atau listrik. Pemanggang gas lebih nyaman dan menawarkan banyak fleksibilitas dalam hal kontrol suhu. Panggangan listrik (yang terbaik di sini) lebih hemat energi dan menawarkan sumber panas yang lebih konsisten. Penting untuk memilih jenis panggangan inframerah yang tepat untuk kebutuhan Anda.
Kualitas Produk
Tidak semua pemanggang dan pembakar inframerah dibuat sama. Beberapa menawarkan banyak fitur dan komponen berkualitas tinggi, sementara yang lain berkualitas lebih rendah dan mungkin tidak bertahan lama. Penting untuk melakukan riset dan memilih produk berkualitas tinggi yang akan bertahan selama bertahun-tahun yang akan datang.
Menguasai Memasak Panggangan Inframerah: Tips dan Teknik
- Cairkan daging dan makanan laut Anda secara menyeluruh sebelum dipanggang untuk memastikan pemasakan merata.
- Keringkan makanan Anda dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
- Olesi sedikit minyak canola pada permukaan makanan Anda untuk membantunya menahan sarinya dan melindunginya agar tidak lengket di panggangan.
Mengoptimalkan Pengaturan Panggangan Inframerah Anda
- Panaskan panggangan Anda dengan suhu tinggi selama 10-15 menit sebelum meletakkan makanan Anda di atas kisi.
- Gunakan pengaturan tinggi untuk membakar daging dan makanan laut Anda untuk hidangan steak.
- Gunakan pengaturan sedang untuk makanan lembut seperti sayuran dan unggas.
- Gunakan pengaturan rendah untuk menyelesaikan memasak makanan Anda atau menjaganya agar tetap hangat.
- Tutupi tudung sebanyak mungkin untuk mempertahankan suhu yang konsisten dan mencapai kinerja optimal dari pembakar panggangan Anda.
Teknik Memasak untuk Pemanggangan Inframerah
- Gunakan sikat bulu kuningan bercabang untuk membersihkan kisi-kisi Anda sebelum dan sesudah memasak untuk meminimalkan lemak berlebih dan mencapai tanda panggangan yang sempurna.
- Gunakan garpu atau penjepit untuk membalik makanan Anda alih-alih spatula biasa agar tidak menusuk permukaan dan kehilangan sarinya.
- Gunakan pembakar sekunder untuk menghasilkan glasir atau saus untuk makanan Anda saat dimasak.
- Buang lemak berlebih dari daging dan makanan laut Anda untuk menghindari kekambuhan dan panas yang hebat yang dapat membakar makanan Anda.
- Gunakan botol semprot yang berisi air untuk mengontrol setiap flare-up yang mungkin terjadi selama memanggang.
Kesimpulan
Nah, itulah cara menggunakan teknologi infra merah untuk memasak makanan lebih cepat dan efisien. Ini cara yang bagus untuk memaksimalkan peralatan memasak Anda dan cara yang bagus untuk mendapatkan hasil maksimal dari pengalaman memasak Anda. Selain itu, ini adalah cara untuk mendapatkan makanan yang enak, renyah, dan berair. Jadi, lanjutkan dan cobalah!
