Kemiri dapat dengan mudah ditemukan, terutama jika Anda tinggal di dekat Meksiko atau wilayah selatan AS, jadi mungkin Anda memiliki beberapa untuk merokok. Tapi APA yang harus dilakukan dengan itu?
Kemiri umumnya cocok dengan setiap makanan, apakah itu daging sapi, babi, ayam, atau bahkan daging buruan. Memiliki kekuatan lebih dari kayu manis dan entah bagaimana lebih lemah dari rekan-rekan lainnya di kayu keras keluarga, memberikan rasa yang sangat seimbang pada daging tanpa mempengaruhi rasa aslinya.
Pada artikel ini, kita akan menyelami lebih dalam tentang makanan apa yang bisa Anda hisap dengan kayu kemiri. Plus, semua berbeda merokok metode yang dapat Anda gunakan untuk.
Kemiri (Carya illinoinensis) adalah spesies dari hickory asli Meksiko dan wilayah selatan-tengah dan tenggara Amerika Serikat.
Setuju atau tidak, keluarga hickory adalah Walton dari kayu keras. Dengan monopoli rasa, profil rasa, dan aroma, mereka adalah makanan pokok untuk daging asap.
Salah satu anggota hickory yang paling terkenal adalah kayu kemiri. Ini adalah kayu yang sedikit berasap, pedas, dan sedikit manis yang digunakan dan dikagumi oleh pecinta barbeque secara konsisten karena rasa sempurna yang ditambahkan ke makanan.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apa yang harus saya merokok dengan kayu kemiri?
Makanan apa pun yang diasapi dengan kemiri rasanya enak. Di bawah ini adalah beberapa yang paling umum Anda dapat dengan mudah merokok dengan kayu kemiri:
Ayam utuh
Dengan rasa yang ringan dengan sentuhan nuttiness, pecan adalah salah satu kayu pengasapan terbaik untuk pengasapan unggas.
Karena intensitas kayunya tidak berlebihan, kayu ini sepenuhnya meningkatkan rasa ayam tanpa mengalahkan rasa keseluruhannya.
Pernahkah Anda mencoba membuat pelet perokok bir kaleng ayam?
Daging rusa
Secara umum, itu baik untuk daging rusa asap dengan kayu ekstra berasap seperti mesquite atau hickory.
Tapi izinkan saya memberi tahu Anda, begitu Anda mengasinkan daging, tidak ada yang lebih baik daripada memasukkannya ke dalam pengasap dengan potongan kemiri.
Memiliki rasa berasap ringan dan banyak rasa yang berbeda, Anda bisa membangun lebih banyak lapisan rasa pada daging daripada hanya asap biasa.
Saya suka potongan pecan Weber berukuran besar yang memberikan waktu merokok yang baik
Kalkun utuh
Setiap Thanksgiving tidak lengkap tanpa kalkun.
Lain kali, cobalah mengasapinya dengan kayu kemiri untuk menambahkan sedikit rasa berasap dan manis pada rasanya yang sudah lezat. Anda tidak akan menyesali ini, titik!
Cari tahu di sini bagaimana dan di mana meletakkan termometer di kalkun untuk memastikan itu dimasak dengan baik
Sandung lamur daging sapi
Sandung lamur daging sapi adalah salah satu potongan daging yang utama dan gurih dan mungkin salah satu yang paling memakan waktu untuk merokok.
Tapi hei, itu sangat berharga, bahkan lebih, ketika dihisap dengan sesuatu yang ringan dan manis seperti kayu kemiri.
Untuk memastikan bahwa rasa asap tidak terlalu pedas, menggabungkannya dengan sesuatu yang sedikit berasap, seperti oak atau mesquite, itu bagus.
Ini akan menyeimbangkan manisnya kemiri dan memastikan rasa terbaik. Anda juga bisa menggunakan apel sebagai pengganti pecan jika Anda suka buah.
pantat babi
pantat babi atau pantat Boston, seperti halnya daging sandung lamur, mengandung banyak jaringan ikat yang harus dipecah melalui suplai panas yang terus-menerus. Plus, itu sangat berlemak juga.
Ini membuatnya sangat cocok untuk dihisap dengan sesuatu yang ringan seperti kemiri atau maple.
Paparan panas jangka panjang memastikan bahwa semua rasa halus diberikan ke daging tanpa membuatnya pahit.
Iga
Hal pertama yang perlu Anda ketahui tentang iga? Mereka menantang untuk merokok.
Dengan semua pemangkasan ekstra dan halus, rendahnya kemungkinan kesalahan dalam proses pengasapan, dan waktu memasak yang lambat, semuanya harus tepat sasaran.
Meskipun demikian, kayu ringan seperti ceri dan apel dan kayu keras seperti hickory, oak, dan kemiri adalah pilihan terbaik Anda.
Meskipun demikian, Anda harus berhati-hati. Terlalu banyak asap dapat mengubah sepotong daging menjadi bahaya kesehatan yang rasanya pahit.
daging
Tidak ada yang lebih enak dari pada ham dilapisi bumbu pedas yang diasapi dengan api kecil dalam perokok. Terutama ham yang diasapi dengan kayu kemiri.
Tambahkan gula merah dan glasir maple, dan Anda akan mendapatkan sepotong daging babi yang tidak ada bandingannya dalam hal rasa.
Tebak apa? Rasa kemiri punya keajaiban tersendiri!
Cara merokok dengan kayu kemiri
Saat Anda bergerak menuju pengasapan daging Anda, hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah apakah itu sepotong besar daging atau hanya kecil.
Berdasarkan ini, Anda akan memutuskan apakah Anda perlu mendapatkan keripik kemiri atau potongan? Keripik lebih disukai untuk potongan kecil sementara potongan untuk yang lebih besar.
Untuk sesi merokok yang lebih lama, sebagian besar pemanggang dan pitmaster lebih suka merendam kayu. Apakah Anda harus berendam atau tidak, itu sepenuhnya terserah Anda!
Sekarang izinkan saya memberi tahu Anda beberapa pengetahuan penting tentang pengasapan daging dengan kemiri:
Merokok di atas panggangan arang
Jika Anda menggunakan panggangan arang, praktik terbaik adalah memanaskan batubara dengan starter arang.
Setelah dipanaskan dengan sempurna, tuangkan arang langsung ke dalam panggangan dan letakkan potongan kayu di atasnya. Anda juga dapat mengatur pembakaran sekering dengan arang jika sesinya panjang.
Merokok dengan pemanggang gas/listrik
Praktik terbaik untuk pemanggang listrik atau gas adalah membungkus potongan atau serpihan kayu menjadi kertas timah dan langsung letakkan di atas api.
Setelah mulai mengeluarkan asap, Anda dapat memindahkannya ke sisi panggangan yang lebih dingin, membiarkannya berasap, dan meletakkan daging Anda di atas panggangan.
Panggangan perokok
Panggangan perokok memiliki suhu rendah untuk memasak lambat dan kontrol lebih besar atas proses pengasapan.
Untuk mulai mengasapi daging di panggangan pengasap, masukkan beberapa bara panas ke dalam tungku dengan potongan kayu atau serpihan mengikutinya.
Grafik perokok termudah untuk pemula harus menjadi perokok listrik
Bisakah saya merokok kayu kemiri untuk mengasapi makanan selain daging?
Ya! Kemiri adalah pilihan yang bagus untuk merokok banyak makanan selain daging.
Sendiri, Saya sering merokok keju dengan kayu kemiri untuk memberikan rasa bacony.
Anda juga bisa merokok kacang pecan atau kacang almond. Bumbui saja dengan beberapa campuran rempah-rempah dan masukkan sedikit minyak zaitun.
Panaskan selama sekitar 30 menit dalam wajan, dan mereka secara alami akan mengambil rasa asap.
Kesimpulan
Kemiri hanyalah salah satu kayu pengasapan paling serbaguna di luar sana yang dapat Anda gunakan untuk hampir semua daging.
Selain itu, karena rasanya yang ringan, Anda selalu memiliki pilihan untuk mencampurnya dengan kayu ceri, kayu apel, kayu persik, atau kayu buah lainnya untuk menambahkan beberapa rasa ekstra.
Kayu keras seperti mesquite dan oak juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk sentuhan ekstra berasap.
Saya harap artikel singkat ini menjawab pertanyaan apa pun yang mungkin Anda miliki tentang makanan apa yang dapat Anda padukan dengan kemiri.
Hanya ada satu hal yang ingin saya tambahkan untuk mengakhiri pembicaraan: gunakan kemiri dengan hati-hati. Terlalu banyak bisa membuat daging menjadi pedas.
Inilah satu kayu yang tidak boleh Anda gunakan untuk merokok: kayu pinus hanyalah bahaya kesehatan
