Eins mikið og að grillið og bjór hafi báðir sinn sérstaka glit, þá færir samsetning beggja hreinum töfrum á borðið. Samband þeirra er aðeins hægt að bera saman við hnetusmjör og súkkulaði.
Bjór gegnir nánast sama hlutverki og maturinn og félagsskapurinn í vel heppnuðu grilli.
Ertu að leita að nýrri leið til að bragðbæta kalkúninn þinn eða kjúkling á þessu ári?
Skoðaðu þessa mögnuðu uppskrift af bjórpækli - hún mun bæta tonn af bragði við alifuglaréttinn þinn! Þú munt ekki trúa því hversu ljúffengur kalkúnn eða kjúklingur reynist – bjórpækillinn gerir hann svo mjúkan og safaríkan!
Bjórpækil er blanda af vatni, salti, sykri og bjór sem er notað til að mýkja og bragðbæta kjöt. Það er hægt að nota sem marinering fyrir kalkún eða kjúkling, eða það er hægt að sprauta í kjötið.
Þegar þú fyllir kalkún eða kjúkling með bjórpækli gerir það kjötið svo safaríkara og mjúkara.
Með bjórpækli er auðveldara að elda kjötið við hærra hitastig án þess að þorna það. Eftir allt saman, hverjum líkar við þennan þurra seigu kalkún?
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Það sem þú þarft að vita áður en þú notar bjórpækil fyrir kalkún eða kjúkling
- Notaðu alltaf ferskar kryddjurtir í marineringunni þinni. Þurrkaðar kryddjurtir munu ekki hafa sömu bragðáhrif.
- Bjórinn sem þú notar í saltvatnsblönduna getur verið hvaða tegund sem er, en dökkur eða humlaður bjór mun bæta meira bragði við kjötið.
- Ef þú ert að nota bjórpækilblöndu sem keypt er í búð skaltu alltaf fylgja leiðbeiningunum á umbúðunum.
- Þú getur notað annað hvort a heilan kalkún eða kjúklingabita fyrir þessa uppskrift.
- Að nota kosher salt og púðursykur gefur þér besta bjórpækilinn fyrir grillið þitt.
En þú getur bara notað það sem þú hefur við höndina því samsetningin af sykri, salti og bjór virkar bara!
Bjórpækil fyrir kalkún og kjúkling með kryddjurtum og hvítlauk
Innihaldsefni
- 1 lítra vatn
- 1 bolli salt borðsalt eða kosher salt
- 1/2 bolli hvítur eða púðursykur
- 1 flaska bjór þú getur líka notað 1 dós af bjór (allur bjór virkar)
- 1 fullt ferskur timjan
- 1 fullt ferskt rósmarín
- 8 negull hvítlaukur skrældar og mölbrotnir
Leiðbeiningar
- Blandið vatni, salti, sykri og bjór saman í stórum potti eða íláti og hrærið til að sameina. Það er mjög mikilvægt að hræra sykurinn þar til hann leysist alveg upp.
- Bætið timjaninu, rósmaríninu, hvítlauknum og öðru kryddi sem óskað er eftir (svo sem pipar eða papriku) út í og hrærið saman.
- Settu kalkúninn eða kjúklinginn í stóran endurlokanlegan poka eða ílát og helltu saltvatnsblöndunni yfir. Gakktu úr skugga um að kjötið sé alveg á kafi.
- Sett í ísskáp og látið marinerast í 6-8 klukkustundir (eða yfir nótt).
- Taktu úr ísskápnum og fargaðu saltvatnsblöndunni. Þurrkaðu kalkúninn eða kjúklinginn með pappírshandklæði áður en hann er eldaður.
Næring
Þar hefurðu það – einföld, ljúffeng uppskrift að bjórpækli sem mun taka kalkúninn þinn eða kjúkling á næsta stig! Svo hvers vegna ekki að prófa þetta í ár? Þú verður ekki fyrir vonbrigðum!
Ábendingar um eldamennsku
- Ef þú ert að nota heilan kalkún skaltu ganga úr skugga um að saltvatnsblandan hafi kólnað alveg áður en henni er hellt yfir kjötið. Þú vilt ekki elda fuglinn í heitum saltvatninu.
- Ef þú notar kjúklingabita geturðu marinerað þá í allt að 2 klst.
- Þú getur líka notað bjórpækilblönduna til að pækla aðrar tegundir kjöts, eins og svínakjöt eða nautakjöt.
- Bjórpækilinn má geyma í kæliskáp í allt að 1 viku.
Skiptingar og afbrigði
Þú ert líklega að velta fyrir þér hvaða bjórtegund á að nota fyrir bjórpækil?
Fyrir þessa uppskrift dugar hvaða bjórtegund sem er, en dökkur eða humlaður bjór mun bæta meira bragði við kjötið. Ef þú ert að leita að einhverju sérstöku mæli ég með því að nota IPA eða stout.
Dökkur bjór og púðursykur eru frábær samsetning til að nota vegna þess að þeir bæta þessum fallega dökka lit við kalkúninn.
Salt og púðursykur gera þessa uppskrift að sigurvegara. Reyndar, ef þú bætir ekki salti og sykri í bjórinn, vantar þá karamellu áferðina sem gerir kjötið betra og bragðast betur.
Ef þú ert ekki hrifinn af rósmarín eða timjan geturðu notað hvaða aðrar ferskar kryddjurtir sem þú vilt. Basil, steinselja og kóríander eru allir frábærir kostir.
Ef þú ert virkilega skapandi, hvers vegna ekki að prófa að bæta nokkrum ávöxtum eða grænmeti við saltvatnsblönduna? Sumar hugmyndir eru appelsínur, sítrónur, lime, epli, perur, laukur og sellerí.
Himinninn er takmörk þegar kemur að því að gera tilraunir með bjórpækil – svo skemmtu þér með það!
Þessa uppskrift má auðveldlega tvöfalda eða þrefalda ef þú ert að fæða stóran mannfjölda.
Bjórpækil fyrir BBQ: af hverju er það gott?
Þú gætir verið að velta fyrir þér hvers vegna bjór er notaður í saltvatni fyrir alifugla.
Bjórpækil er blanda af vatni, salti, sykri og bjór sem er notað sem marinering fyrir kalkún eða kjúkling.
Það má líka sprauta því í kjötið. Samsetning hráefna hjálpar til við að mýkja og bragðbæta kjötið.
Þegar kemur að þakkargjörðarhátíðinni finnst mörgum gaman að nota bjórpækil á kalkúninn sinn.
Pækillinn hjálpar til við að halda kjötinu safaríku og röku, ásamt því að bæta við miklu bragði.
Sumir kjósa að blanda saman sinn eigin bjórpækil en aðrir geta keypt einn sem er tilbúinn.
Bjór er besta áfengistegundin til að nota við pæklun alifugla vegna þess að það hefur lægra pH-gildi en aðrar tegundir áfengis.
Þetta þýðir að bjórinn mun hjálpa til við að brjóta niður próteinin í kjötinu sem gerir það meyrara.
Hvað gerir bjór í kalkúnapæki?
Bjór virkar sem marinering á tvo vegu: bragðefni og mýkingarefni. Sykur í bjór karamelliserast á yfirborði kjötsins og bætir við sætu og bragðmiklu bragði.
Maltið í bjórnum hjálpar líka til við að brjóta niður vöðvaþræðina og gera kjötið meyrara.
Sem aukabónus virkar humlarnir í bjórnum sem náttúrulegt rotvarnarefni og heldur kjötinu fersku lengur.
Geturðu notað bjór til að meyrna kjúkling?
Kjúklingur hefur svipaða áferð og kalkúnn, því að bæta bjórpækli við hann gerir hann mjúkan. Svo já, þú getur notað bjórpækilinn til að mýkja kjúkling líka.
Bjórpækill gefur kjúklingnum mikið af bragðgóðum bragði. Það gerir kjötið líka safaríkara og það gerir kraftaverk á kjúklingabringur eða kjúklingavængi.
Ef bjórinn inniheldur einhver próteinbrjótandi ensím eða er laktósýrður mýkir hann kjúklingakjötið enn meira.
Hvernig á að nota bjór fyrir BBQ
Svo já, bjór og grill eru samsvörun á himnum, og ekki bara til að drekka bjór þegar grafið er í nýreykt kjötið þitt.
Skoðum allar leiðirnar sem þú getur notað bjór þegar þú grillar eða reykir!
Bjór sem saltvatn eða marinering
Ekkert slær bragðið sem næst með því að bræða eða marinering kvöldmatinn þinn í bjór í nokkrar klukkustundir eða allt að 24 klukkustundum áður en það er eldað. Þetta tryggir næstum vel heppnaða grillveislu jafnvel fyrir grillun.
Í þessari atburðarás er bjór grunnurinn í marineringunni þinni, sem virkar sem sýra og mýkir bandvef í kjötinu sem er verið að marinera.
Mýking vefjanna hjálpar til við að bræða kollagenið í kjötinu, sem aftur gerir frjálst flæði vatns í kjötinu sem leiðir til safaríkasta kjötsins sem þú hefur smakkað.
Þú getur bætt nokkrum ilmefnum, smá olíu og smá salti í bjórinn til að bæta bragðið enn frekar.
Þú getur einnig nota saltvatn að ná sama árangri og við marineringuna, þó það sé allt önnur nálgun.
Þetta er sölt lausn sem gefur ákaft bragð en varðveitir jafnframt rakann í kjötinu á meðan það er soðið.
Þú getur prófað að bæta bjór frekar en vatni í saltvatnslausnina næst þegar þú ert að því og kannski munt þú upplifa eftirminnilega upplifun.
Fiskur og annað magra kjöt eins og alifugla mun veita ótrúlegan raka en halda raka.
Bjór sem rakatæki
Hægt er að nota bjór til að veita bragð þegar grillið er notað, reykt eða steikt kjötið.
Þú bætir einfaldlega bjór á dreypipönnu þína, sem safnar dreypi af því sem þú ert að útbúa svo þú getir notað þá í öðrum tilgangi eins og að útbúa sósur.
Þú getur líka bætt bjórnum við vatnsskálina í reykvélinni þinni. Að bæta bjór við blönduna bætir ekki aðeins kjötbragðið upp í meiri hæð heldur bætir það einnig magn af sósunni þinni.
Bjór mun halda kjötinu rakt, eins og það er snúið því í rotisserie til að halda því rakt.
Megintilgangur vatnsskálarinnar í reykvélinni þinni er að halda grillhitanum í skefjum á sama tíma og koma í veg fyrir villtar breytingar á hita.
Bjórinn sem gufar upp úr vatnsskálinni blandast reyknum sem bætir kjötbragðið til lengri tíma litið.
Uppgufaði vökvinn gerir kjötið einnig svolítið klístrað þannig að reykagnirnar frásogast auðveldlega í kjötið, sem leiðir til reykbragðs.
Taktu bjór og kjúkling á næsta stig með þessi dýrindis kögglareykingarbjór uppskrift fyrir kjúklingadós
Bjór sem braising vökvi
Braising er þegar þú saumar góðgæti eins og rif eða pylsur í Hollenskur ofn, eða hvaða öðru huldu íláti sem er, rétt eftir að hafa léttsteikt þær.
Í þessu tilviki er hægt að nota bjór frekar en vatn eða safa við brassað áður en kjötið er grillað.
Að nota bjór sem hrósar bragðinu af því sem þú ert að útbúa mun fara langt í að bæta bragðið.
Þegar pylsur eru útbúnar skaltu henda þeim inn í hollenskan ofn með nokkrum bollum af bjórnum að eigin vali og malla í um tuttugu mínútur áður en þær eru grillaðar í um fimm mínútur með beinum hita.
Bjór sem úða eða moppa
Þeir sem vita mikið um kjötreykingar vita hversu mikilvægt það er að halda því aðeins rjúkandi. Með því að nota vatns-/bjórpönnu er langt í að bæta bragðið af kjötinu.
Hægt er að nota spreybrúsa til að sprauta bjórnum yfir rjúkandi kjötið, eða sem moppusósa til að halda kjötinu aðeins blautu til að ná sem bestum árangri.
Blautan gerir það auðvelt til þess að reykurinn dragist í sig af kjötinu fyrir þetta reykbragð.
Þegar þú þurrkar kjötið þitt skaltu muna að halda moppunni alltaf á lágum hita og passa að hún sé ekki köld þegar hún er borin á.
Það er líka mikilvægt að hafa í huga að dökkir bjórar munu gefa tiltölulega sérstakt bragð á meðan léttari bjórar gefa kjötinu mildara bragð.
Bjór sem sósu
Fyrir utan að vera drykkur hefur bjór einnig reynst vera frábær sósa fyrir grillið. Það er erfitt að hunsa öll náttúruleg bragðbætandi efni sem fylgja þeirri flösku.
Þú getur blandað bjórnum saman við örfá krydd eins og sykur og látið malla til að fá auðveldlega grillsósu sem passar við góðgæti.
Til að gera það enn betra geturðu alltaf prófað að nota mismunandi bjóra til að koma upp einstökum smekk.
Niðurstaða
Bjór er sú tegund af fjölhæfu áfengi sem hægt er að nota í saltvatn, marinering og sem hressandi drykk, auðvitað.
Ef þú hefur verið að elda þakkargjörðarkalkúninn þinn rangt, þá er bjórpækillinn örugga leiðin til að gera hann rakan, safaríkan og mjúkan.
Góðu fréttirnar eru þær að þú getur notað bjór sem saltvatn og marinering fyrir allar grill- og reykingaruppskriftirnar þínar til að gefa kjötinu eitthvað aukalega.
Lestu einnig: efstu grillreykingamennirnir til að kaupa á þessu ári
