FLESTIR hugsa um kjöthellur þegar þeir heyra orðin „reyktan mat. "
En við erum ekki flest og viljum fá fjölbreytni í reykingum okkar. Svo ef þú ert eins tilbúinn og ég, þá skulum við setja eitthvað af því besta sem reykt er með grænmetiEr í reykingavopnabúrinu okkar, eigum við það?
Þannig geturðu reykt matinn þinn annað hvort á verönd sem reykir eða rafmagns reykingamaður innandyra eins og þessi frá Masterbuilt.
Tone & Tighten hafa gert myndband um hvernig á að búa til hollt reykt grænmeti fyrir mataræðið. Vertu viss um að lesa uppskriftirnar mínar um að reykja mismunandi grænmeti hér að neðan:
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Besta grænmetið til að reykja
- 2 Besti viðurinn til að reykja grænmeti
- 3 Besta BBQ grænmetisnuddið
- 4 8 bestu grænmetisuppskriftir fyrir reykt grænmeti
- 5 Reyktar þistilhjörlur með sítrónuuppskrift
- 6 Reykt grænmeti á Traeger
- 7 Reykt grænmeti á Masterbuilt rafmagnsreykingamanni
- 8 Algengar spurningar um reykt grænmeti
Besta grænmetið til að reykja
Hvaða grænmeti er best að reykja?
Þú getur reykt hvað sem er úr:
- Artisjúkir
- Aspas
- Rósakál
- Hvítkál
- Blómkál
- Kirsuberjatómatar
- Kornkorn
- papríka
- Laukur
- kúrbít
- Leiðsögn
- Eggaldin
- Gulrætur
Besti viðurinn til að reykja grænmeti
Sumir viðar virka betur eftir því hvaða grænmeti þú vilt reykja.
Þó að ál sé frábært fyrir fisk og kirsuber séu ótrúleg fyrir kjöt, þá er besti viðurinn til að nota til að reykja grænmeti hlynur vegna örlítið sæts bragðs. Hins vegar er hickory fullkomið fyrir grænmeti sem er ekki í reykjaranum í meira en klukkutíma, eins og rófur, rófur, sætar kartöflur eða leiðsögn.
Pekanhnetur eru frábærar fyrir lengra steikt grænmeti eins og aspas eða spergilkál. Applewood er tilvalið fyrir hollt grænmeti eins og vetrarveður eða grasker.
| Grænmetisreykandi viður | Viðarklumpar | Tréflís |
|---|---|---|
| Besti viður með léttu sætu bragði: Maple |
 |
 |
| Besti viðurinn fyrir styttri reykingar: Hickory |
 |
 |
| Besti viðurinn fyrir lengra steikt grænmeti: Pecan |
 |
 |
| Besti viðurinn fyrir hollt grænmeti: Eplaviður |
 |
 |
Besta BBQ grænmetisnuddið
Eitt af því sem mér finnst gott að bæta við marga reykta grænmetisréttina mína er gæða grænmetisnudd. Uppáhaldið mitt er þessi Traeger einn sérstaklega gerður fyrir grænmeti og virkar frábærlega með hickory tré:
A þurr nudda (eins og bestu bragðtegundirnar hér) er að tryggja að grænmetið þitt brenni ekki (og til að gera það auðvitað ofurbragðgott!).
Þú getur búið til þína eigin með arómatískum kryddum eins og papriku, kúmeni, hvítlauksdufti og kóríanderfræjum svo það bætir bragðið. Það hjálpar líka að koma í veg fyrir að grænmetið festist eða brenni við snertingu við beinan hita, en það er bara svo auðvelt að fá forgerða nudda!
8 bestu grænmetisuppskriftir fyrir reykt grænmeti
Hér er hvernig á að búa til reykt grænmeti eins og atvinnumaður.
Reyktar þistilhjörlur með sítrónuuppskrift
Innihaldsefni
- 4 heild artisjúkdómar
- ½ bolli auka ólífuolía (EVOO)
- 1 sítrónu juiced
- 4 negull hvítlaukur hakkað
- Sjávarsalt og svartur pipar að smakka
- Vatn
- Mesquite tréflís
Leiðbeiningar
Skref 1: Gufu fyrst ætiþistlin
- Útbúið rafmagnsgufuvél og hellið 17 aura (500 ml) af vatni út í og látið suðuna koma upp.
- Á meðan þú bíður eftir að gufubáturinn sjóði, hreinsaðu og snyrtu ætiþistlana þína með því að fjarlægja nokkuð af hörðu ytri laufunum nálægt botni brumsins við stilkinn. Skerið 1/4 af toppnum af ætiþistlinum í sneiðar með stórum hníf og fargið honum. Fjarlægðu stöngina líka svo kæfurnar geti setið flatt á gufuskipinu. Klipptu af oddhvassar brúnir laufanna sem eru á ysta lagi með matreiðsluklippum.
- Skerið nú ætiþistlana í tvennt í miðju langsum til að afhjúpa loðna kæfu á stilknum. Fjarlægðu loðna kæfuna með skeið með því að skafa hana af.
- Setjið ætiþistlana í gufubátinn með stilkinn niður, hyljið með loki og látið standa í 20 – 25 mínútur þar til þær verða mjúkar og mjúkar.
- Takið ætiþistlana úr matargufunni og færið yfir á hreinan disk og látið kólna.
Skref 2: Reykið ætiþistlana
- Kveiktu í reykingamanninum og stilltu hitastigið á 200 ° Fahrenheit (93 ° Celsíus).
- Setjið þistilhjörtu í álpappírspakka og setjið þá á grillið í reykingamanninum sem á að reykja.
- Hellið restinni af hráefnunum (EVOO, sítrónusafa, hvítlauk, salti og pipar) í álpappírspakkana ásamt ætiþistlum og blandið vel saman.
- Reykið nú ætiþistlana í um klukkutíma og berið fram með bræddu smjöri sem ídýfasósu eða borðið bara eins og það er.
Skýringar
Næring
2. Reyktur aspas
Aspas, þó hann sé ekki oft notaður til reykinga, er nógu traustur til að bráðna ekki í hitanum inni í reykingamanni og hann hefur líka marga heilsufarslegan ávinning!
Ein uppskrift sem væri góð fyrir að reykja aspas er að skera neðri stilkinn af og blanda grænmetinu saman við salti, pipar og ólífuolíu. Ferskir og þykkir stilkar frá því snemma vors virka vel.
Settu aspasinn í álpappírspakka og reyktu við 225° Fahrenheit (107° Celsíus) í um það bil 90 mínútur eða þar til þeir verða mjúkir, en samt stökkir að biti.
Önnur uppskrift til að prófa er að pakka einstökum aspas spjótum í beikonstrimla og reykja síðan.
Hægt er að smyrja aspas- og beikonfilmuna með smjöri eða annarri marinade áður en þú reykir. Reykið þar til beikonið er orðið brúnt áður en það er borið fram.
Þú gætir líka prófað uppskrift þar sem þú setur aspasinn ofan á beð af niðursneiddum lauk sem stráð er smjöri í eldfast mót. Reykið það í 2 tíma og það ætti að vera frábær máltíð!
3. Reyktur rósakál
Til að reykja rósakál með góðum árangri þarftu að setja þá í ílát til að halda rakanum inni. Annars þorna þeir og verða ekki ætur.
Búðu til álpappírspakka fyrir spírurnar, þar sem þetta mun þjóna sem ílát þeirra til að gufa grænmetið. Eða þú getur líka notað steikarpönnu eða lasagnapönnu.
Innihaldsefni:
- 1-1/2 lbs rósakál
- 2 hvítlauksrif (hakkað)
- 2 msk extra virgin ólífuolía (EVOO)
- Sjávarsalt og klikkaður svartur pipar
- 1 msk balsamik edik
Leiðbeiningar:
- Skolaðu spírurnar í köldu vatni, settu síðan í sigti og láttu renna af. Fjarlægðu brúnu hlutana, sem og ytri blöðin sem eru mislituð.
- Fáðu þér stóra skál og færðu spírurnar úr síunni yfir í skálina. Hellið ólífuolíu út í og berið með pensli, bætið söxuðum hvítlauk út í, svo og smá salti eftir smekk áður en þeim er pakkað inn í álpappírinn aftur.
- Notaðu lóðrétta vatnsreykingarvél (helst rafmagnsreykingartæki) og hitaðu það upp í 250 ° Fahrenheit (121 ° Celsíus) í um það bil 45 mínútur þar til þeir verða mjúkir og mjúkir. Þú getur líka skipt út vatni í vatnspönnunni fyrir eplasafi edik fyrir aukið bragð.
Til að bæta bragði við reykta rósakálið geturðu bætt við saxuðu soðnu beikoni og sneiðum soðnum sætum lauk þegar þú berð þá fram. Einnig, dreypa smá af balsamik ediki til að bæta bragðið!
Þú munt örugglega vilja það skoðaðu fylgihluti okkar til að fá búnaðinn sem þú þarft fyrir þessar uppskriftir.
4. Reykt hvítkál
Þrátt fyrir glæsilegt næringarinnihald er kál oft gleymt. Og það er svo mikil sóun!
Notaðu klassískt grænt hvítkál með litlum haus. Þú þarft að fjarlægja fyrstu 2 ytri blöðin og skola þau áður en þú reykir.
Innihaldsefni:
- 1 lítið haus af grænkáli
- 1 msk balsamik edik
- 1/2 tsk sjávarsalt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 2 msk smjör
- Extra virgin ólífuolía (EVOO)
- Sjávarsalt og svartur pipar að utan
- Vatn og náttúrulega sætur eplasafi
- Hickory eða eplaviðarflögur
Leiðbeiningar:
- Notaðu lóðréttan vatnsreykara fyrir þessa uppskrift og forhitaðu hana í 250 ° Fahrenheit (124 ° Celsíus). Hellið 50% vatni og öðrum 50% eplasafa í vatnspönnuna til að bragðbæta í gufunni þegar þú reykir kálið.
- Bætið við kolakubbunum út í og hakkað tré í tréflísbakkanum.
- Búðu til sívalur holur í miðju kálsins með því að skera út kjarnann með litlum hníf. Gerðu holrúmið um það bil 1.25 tommu á breidd og 3 tommu djúpt, en ekki skera út kjarnann alla leið í gegnum kálhausinn.
- Hellið ediki, salti og pipar í holrúmið og nuddið síðan ytri hlutann með EVOO. Síðan skaltu hjúpa það með salti og pipar eftir smekk.
- Búðu til álpappírspakka til að setja kálið í þegar þú reykir það. Látið auka álpappír hanga út til að loka seinna og umvefja kálið. Gakktu úr skugga um að setja kálið þar inn með afskorinn endann upp þegar þú byrjar að reykja.
- Reykið kálið í um 1 1/2 klst. Bætið við meira hakkað viði, svo og vatni og ediki, og haltu áfram að reykja í 45 til 60 mínútur í viðbót.
- Lokið álpappírnum með auka hangandi flipunum og vefjið því utan um hvítkálshöfuðið, reykið síðan í 30 mínútur í viðbót.
- Skerið kálhausinn í fleyga hönnun fyrir aukna fagurfræði. Þú getur líka parað það með eplamósu og svínakótilettum.
5. Reykt blómkál
Það er hægt að reykja blómkál á sama hátt og við gerðum með kálhausinn í fyrri kafla, þar sem þeir tilheyra sömu ættkvíslinni Brassica.
Hins vegar finnst mér gott að brjóta blómkálið í smærri bita og fjarlægja kjarnann áður en það er reykt.
Skolið í köldu rennandi vatni og setjið þær í álpappír, hellið síðan ólífuolíu út í, stráið salti og pipar yfir og bætið við smá basil og oregano.
Stilltu hitastigið á 200 ° Fahrenheit (93 ° Celsíus) og reyktu í 2 klukkustundir. Hrærið í blöndunni í um það bil hálfleik.
Bætið stöðugt við vatni og tréflís ef þarf og berið fram með léttri vinaigrette eða aioli þegar búið er að gera það.
Heilsuhagur blómkáls er meðal annars C-vítamín (80% af ráðlögðum dagskammti), lágar kaloríur og mikið af matartrefjum.
6. Reyktir kirsuberjatómatar
Tómatar samanstanda af 95% vatni þannig að þeir standa sig ekki vel í hita. Þess vegna þarftu ofnpönnu ef þú vilt reykja þær, þar sem þær springa þegar þær ná ákveðnu hitastigi!
Málið er að þú færð virkilega bragðgóðan en sóðalegan safa sem þú færð aðeins úr ristuðum, reyktum, kulnuðum tómötum. Þeir munu passa vel saman með pasta og salötum og búa til dýrindis tómatsósu.
Tómatar hafa náttúrulega sætt bragð, svo það er engin þörf á að krydda þá eða pensla þá með jurtaolíu áður en þú reykir þá.
Innihaldsefni:
- 2 lítrar af kirsuberjatómötum, eða nóg til að fylla pönnuna
- Vatn
- Mild viðarflís
Leiðbeiningar:
- Kveiktu í reykingamanninum og stilltu hitann á 225 ° Fahrenheit (107 ° Celsíus). Setjið tréflís á tréflísbakkann og vatn í vatnsbakkann til að búa til gufu.
- Skolið tómatana og látið þorna ofan á pappírshandklæði.
- Setjið tómatana á grillgrindina og reykið þá í einn og hálfan tíma. Stöðugt er bætt við vatni og tréflögum eftir þörfum og reykt aftur í 45 mínútur til klukkustund.
7. Reyktir maískolar
Maís er næringarríkt og ljúffengt grænmeti. Sum vítamín og steinefni sem þú færð úr því eru B12-vítamín, fólínsýra og járn, sem dregur úr hættu á blóðleysi.
Maís er líka kolvetnaríkt, sem mun gefa þér styrk ef þú ert að æfa í ræktinni. Og það hjálpar til við að auka blóðflæði, lækkar frásog kólesteróls og stjórnar insúlíni, sem er gott fyrir sykursjúka.
Að fá allan þennan heilsufarslegan ávinning af reyktum maís mun láta þig halda að það besta í lífinu sé ókeypis. Eða að minnsta kosti kosta þeir $ 4 á hverja bút á markaðnum, það er.
En þú færð sjaldan eitthvað svona ljúffengt og fullt af næringarefnum þegar það er reykt, svo það er eins og það sé ókeypis!
Innihaldsefni:
- 6 til 12 eyru af hvítum eða sætum maís
- Smjör, kosher salt og klikkaður svartur pipar til að bera fram
- Vatn
- Oak eða hickory tréflís
Leiðbeiningar:
- Afhýðið hýðið varlega, en takið þær ekki af stilknum (gerið það eins og þegar maður afhýðir banana). Dragðu út silkið að innan og gerðu maís eins laust við það og þú getur. Setjið hýðina aftur yfir korneyrun og drekkið þau í fötu fylltri með 5 lítrum af vatni í 2 klukkustundir.
- Kveiktu í reykingamanninum og stilltu hitann á 225 ° Fahrenheit (107 ° Celsíus). Setjið tréflís á tréflísbakkann og vatn í vatnsbakkann til að búa til gufu.
- Setjið maísbollurnar á grillgrindurnar og reykið þær í 2 tíma.
- Snúðu þeim á hálftíma fresti á meðan vertu viss um að það sé alltaf vatn í vatnspönnunni að búa til gufu og nóg af tréflögum til að bæta eldsneyti til að brenna.
- Þegar þú hefur reykt þau næstum 2/3 hluta leiðarinnar (1 klukkustund og 30 mínútur), athugaðu korneyrun og vertu viss um að þau séu ekki að þorna.
- Berið fram með smjöri, salti og pipar.
8. Reykt marineruð paprika
Eik eða hickory er vinsælt val til að reykja papriku með. Aðrir valkostir eru mesquite og epli; Hins vegar gæti þessi skógur gefið paprikunum þínum of sterkt bragð.
Leiðbeiningar:
- Skerið paprikuna í sneiðar og leggið á bleyttur viður franskar. Leyfðu þeim að reykja í 2 klukkustundir við 250° Fahrenheit (124° Celsíus) þar til paprikurnar eru orðnar alveg mjúkar. Piparinn ætti að verða gulbrúnn þegar hann er búinn að elda. Á þessum tímapunkti skaltu draga þær af hitanum og láta þær kólna á grind þar til þær ná stofuhita.
- Blandið saman ólífuolíu, eplaediki, sojasósu, söxuðum hvítlauk, tómatmauki og salti í skál.
- Blandið saman reyktu paprikunni og sósunni í grunnt fat og hrærið þar til hún er húðuð.
- Leyfðu paprikunum að marinerast í 1 klst.
Þessar paprikur er best að bera fram við stofuhita. Ef þú átt afgang, geymdu þá í loftþéttu umbúðum í allt að 3 daga í ísskáp.
Reykt grænmeti á Traeger
Í þessu myndbandi sýnir Ace Hardware nákvæmlega hvernig á að búa til reykt grænmeti á Traeger grilli með því korn-á-þe-cob uppskrift.
Þessi Traeger reykingamaður er fullkomið til að reykja grænmetið þitt. Þú getur athugað það hér:
Lestu einnig: getur þú notað grillreykingamann á svölunum þínum?
Reykt grænmeti á Masterbuilt rafmagnsreykingamanni
Hvaða betri leið til að bera saman 2 en með því að taka líka maískolunaruppskrift og skoða hvernig á að undirbúa hana á Masterbuilt rafmagns reykvél?
Bummers-Bar-BQ hefur gert frábært myndband til að sýna þér hvernig á að búa til reykt grænmeti á rafmagnsreykingamanni:
Skoðaðu umsögn mína um Masterbuilt innanhússreykingartæki ef þú hefur áhuga á að kaupa.
Vissir þú að þú getur líka reykt ávexti? Reyktir ávextir eru ljúffengir, ég er með frábærar uppskriftir hér
Algengar spurningar um reykt grænmeti
Í gegnum tíðina hafa mörg ykkar spurt spurninga um að reykja grænmeti. Ég vil gefa mér tíma hér til að svara þessum nánar svo þú getir notið einhverrar (eða allra) ofangreindra uppskrifta.
Hversu lengi ættir þú að reykja grænmeti?
Það fer auðvitað eftir grænmetinu og hitanum sem þú notar. Þetta eru eldunartímar og hitastig fyrir vinsælasta reykta grænmetið:
- Þistilhjörtur: 1 klukkustund við 200 F
- Aspas: 1.5 klst við 225 F
- Rósakál: 45 mínútur við 250 F.
- Hvítkál: 3 klst við 250 F
- Blómkál: 2 klst við 200 F
- Kirsuberjatómatar: 2.5 klst við 225 F
- Maískolar: 2 klst við 225 F
- Papríka: 2 klst við 250 F
- Laukur: 1.5 klst við 225 F
- Kúrbít: 1 klukkustund við 250 F
- Gulur leiðsögn: 1 klukkustund við 250 F
- Eggaldin: 1 klukkustund við 250 F
- Gulrætur: 1.5 klst við 225 F
Eru reykt grænmeti heilbrigt?
Reykt grænmeti er mjög hollur valkostur við grillkjöt. Við erum alltaf með grænmeti meðlæti í grillmatinn okkar!
Hins vegar ættir þú að forðast að borða brennt grænmeti vegna krabbameinsvalda sem það losar. Það er því best að grilla grænmetið yfir óbeinum hita.
Ef þú vilt læra meira um Traeger sem nefndur er í þessari grein, lestu samanburð okkar hér.
