Kjötreykingar er oft flókið ferli, sérstaklega fyrir byrjendur. Það krefst færni og þolinmæði í gegnum allt ferlið til að ná góðum árangri.
Það er til töluvert mikið af kjöttegundum, en þú þarft að vita að aðeins sumar þeirra eru sérstaklega mælt með fyrir reykingamann.
Ég hef útbúið lista yfir bestu tegundir kjöts til að reykja sem gera þér kleift að ná miklu betri árangri.
Til þess eru þykkari kjöthellur augljóslega bestar, því þegar þær eru reyktar við lágan hita í margar klukkustundir verða þær ótrúlega mjúkar, safaríkar og ákaflega á bragðið.
Allt þetta krefst auðvitað ekki aðeins réttrar kjöttegundar heldur fyrst og fremst kunnáttu og rétta reykingamannsins.
Ráð mitt fyrir byrjendur er að byrja á einhverju eins og kjúklingi, sem er frábær og ódýr tegund af kjöti til að öðlast reynslu og reka reykingamann.
Talandi um búnaðinn, þá mæli ég líka með því að fá viðunandi reykir fyrir byrjendur, sem mun einnig gera það mun auðveldara að afla sér þekkingar og þróa færni sína.
Í mörgum aðstæðum er það ófullnægjandi reykingamaður sem veldur slæmum reykingaárangri, þess vegna ættir þú líka að einbeita þér að því að fá almennilegan og áreiðanlegan búnað.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Bestu kjötsneiðarnar til að reykja – listi
Leyfðu mér að byrja á þeim kjöttegundum sem eru örugglega minna krefjandi og ódýrari, sem þýðir eitthvað fyrir þá sem vilja prófa reykingamann sinn eða einfaldlega að byrja ferð sína með grillinu.
Síðan mun ég fara yfir þær kjöttegundir sem eru fullkomnar fyrir hægar reykingar og er lýst sem ansi erfitt að útbúa.
Alifuglar
Heil kjúklingur - Hlutir sem styðja þessa tegund kjöts eru aðallega verð, framboð og auðveld undirbúningur. Þú getur auðveldlega fengið heilan kjúkling í hvaða verslun sem er og hvenær sem er, plús það kostar ekki mikið sem þýðir að ef eitthvað fer úrskeiðis þarftu ekki að hafa áhyggjur. Heill kjúklingur tekur ekki mikinn tíma þó að hann krefjist rétts hita svo að kjötið þorni ekki, annað en að það eru engin kjarnorkuvísindi að búa það undir reykingar. Þú finnur fullt af frábærum uppskriftum á netinu fyrir einfaldan og mjög bragðgóður kjúkling.
Heil kalkúnn - Rétt eins og heil kjúklingur, þá tekur kjötið ekki mikinn tíma en það þarf réttan hitastig, annars þornar það. Það er líka auðvelt að fá heilan kalkún í hverri verslun og það eru þúsundir uppskrifta á netinu til að útbúa hann (ásamt myndböndum). Það er ekki mjög krefjandi kjöttegund sem gerir það einnig gott fyrir byrjendur.
Wings - Ótrúlega auðvelt að gera, sérstaklega í miklu magni, og mjög bragðgott, fullkomið til að hefja veislu. Þeir þurfa mjög lítinn tíma og rétt hitastig, þeir eru mjög auðveldir í gerð. Ég held að enginn muni eiga í vandræðum með að undirbúa hægri vængina. Þeir eru mjög ódýrir, sem hvetur til tilrauna og ef eitthvað fer úrskeiðis hjá þér þarftu ekki að hafa áhyggjur af fáum lágum vængjum.
Svínakjöt
Svínakjöt öxl - Það einkennist af góðu hlutfalli fitu til halla. Fullkomið fyrir langa og hæga reykingu, sem skilar sér í ótrúlega safaríku, mjúku og bragðmiklu kjöti. Vegna góðs fituhlutfalls er þessi tegund kjöts frekar notaleg að reykja.
rif - Það er ómögulegt að gleyma þeim, hreint klassískt grill og ein af vinsælustu kjöttegundunum. Ég hef mjög gaman af svínakjöti, ekki bara vegna þess að kjötið er frekar auðvelt að reykja, heldur líka fyrir ágætis verð, sem er ekki mjög þungt á fjárhagsáætlun minni. Auðvitað, rétt eins og með annað hefðbundið kjöt af BBQ-gerð, muntu finna margar uppskriftir sem eru fáanlegar á netinu. Hæg reykingar gera svínakjöt rifin mýkri og munnvatnandi.
Prófaðu beikon brjálað uppskrift.
Nautakjöt
rif - Enn og aftur frábær rif, að þessu sinni nautategund sem kostar meira en svínakjöt. Þegar þú kaupir rif, ættir þú að ganga úr skugga um að þau séu með eins miklu kjöti og sem minnstu fitu (losaðu þig við umframmagnið).
bringa - Mjög vinsæl kjöttegund sem gefur frábæran árangur af reykingum. Fyrst og fremst veitir nógu þykkt fitulag frábærar aðstæður til að gleypa reykinn og fyrir búa til klassíska reykhringinn (svona) auk yndislegrar húðar. Kjötið að innan er mjög ilmandi og safaríkur. Aðrar góðar fréttir eru auðveldur aðgangur að þessu kjötstykki.
Skoðaðu hvernig á að búa til nautastangir uppskrift.
Lamb
Lambaöxl – Kjöttegund sem mörgum finnst ekki aðlaðandi, en þegar það er undirbúið á réttan hátt, það getur smakkað vel. A almennilega reykt lambakjöt eins og þessa uppskrift sem ég tala um hér er mjúkt og bragðgott að innan, það er auðvelt að þurrka það. Það er ekki auðveldasta kjöttegundin til að reykja og það er líka erfitt að komast hjá því (ég gleymdi að nefna hátt verð).
Seafood
Lax - Sumir reyktir fiskar eru virkilega frábærir, laxinn er einn þeirra. Það er áhugaverð breyting frá öðrum stöðluðum kjöttegundum, auk þess sem það er miklu heilbrigðara líka. Venjulegar laxreykingar eru ekki erfiðar en þú verður að vita að það er líka hægt kaldur reykur það, sem er ekki meðal auðveldustu verkefna.
Ég reyndi að telja upp allar vinsælustu kjöttegundirnar sem henta vel til reykinga sem og fáar síður vinsælar. Leyfðu mér að minna þig á að ef þú ert byrjandi þá mæli ég með því að byrja á ódýrum og lágkrefjandi kjúklingnum.
Þannig lærirðu auðveldlega ekki aðeins grunnatriði kjötreykinga heldur lærir þú reykingamann þinn betur. Með því að byrja með dýrt kjöt án nokkurrar vitneskju, þá hættir þú miklu, þess vegna mæli ég með því að þú byrjar með barnaskrefum í staðinn.
Ég hvet líka til skoðaðu handbókina þar sem þú munt læra um besta viðinn til að reykja. Án kjöts og reykingamanns eru engar kjötreykingar en það er góð hugmynd að muna einnig um smá atriði sem í raun hafa mikil áhrif á niðurstöður reykinga.
Kíkið líka út alla umsögn mína um að reykja kjöt fyrir byrjendur matreiðslubækur svo þú munt fá forskot
